Čili pipirų savybės
Prieskoniai suteikia prieskonių įprastiems patiekalams, todėl jų yra beveik visose nacionalinėse virtuvėse. Čili pipirai yra vienas populiariausių prieskonių pasaulyje. Panagrinėkime čili pipirų savybes, žalą ir naudą.
Naudingos ir žalingos čili pipirų savybės
Charakteristika
Kilmė
Čili pipirai yra meksikietiškos kilmės. Pagal pagoniškus actekų įsitikinimus, prieskonis priklausė deivei Kausolotl ir turėjo magiškų savybių. Augalas pateko į Europą XV amžiuje su antrąja Kristupo Kolumbo ekspedicija. Kitu būdu populiarus prieskonis vadinamas captsicum, tačiau šis vardas nesusigundė.
Pavadinimas „Čilė“ atsirado jį skleidusių konkistadorų dėka. Jie šio augalo gimtine laikė Čilės šalį.
Kompozicija
Čili pipiruose yra kapsaicino, alkaloido, atsakingo už specifinį aštrų skonį. Medžiaga dirgina skausmo receptorius smegenyse ir gleivinėse. Rezultatas yra padidėjęs širdies susitraukimų dažnis, padidėjęs prakaitavimas ir endorfinų gamyba. Kompleksiniai cheminiai elementai pašalina diskomfortą ir sukelia emocinį pakilimą bei euforiją.
Aštriose čili paprikose sėklos yra pačios karčiausios. Pašalinus vidinius grūdelius, deginimo pojūtis ir kartumas gali sumažėti. Reguliariai vartodamas žmogus įpranta prie daržovės skonio. Skirtingai nuo kitų produktų, medžiaga nesukelia nutraukimo simptomų ir vėlesnio diskomforto.
Išvaizda
Kaip atrodo daržovė:
- raudonojo čili pipiro.
- tarp čili pipirų rūšių praktiškai nėra skirtumų viršūnių ir lapų struktūroje, kurių dydis beveik nesikeičia.
- krūmo aukštis svyruoja nuo 15 cm iki 1 m, žiedai yra balti, kartais ant piestelės žydi geltonai.
Žemės ūkio technologijos ypatumai
Daugiametis augalas nori klestėti šiltomis, drėgnomis sąlygomis. Auginti galima sėklomis ir daigais.
Vėsiuose regionuose kultūrą galima be problemų auginti šiltnamyje. Tinkamai prižiūrint (laistant, maitinant), daržovė nudžiugins gausiu derliumi.
Krūmas auga maistingoje dirvoje, todėl sodindami atkreipkite dėmesį į dirvožemio sudėtį. Trūkstant trąšų, plokštelės pagelsta, o derlius nedidelis. Tokių produktų vertė yra menka ir sunku išlaikyti iki kito sezono. Esant sąlygoms, kai vasara nėra visus metus, prieš sodinant sėklos daiginamos.
Veislės
Kokios yra čili pipirų veislės? Populiarus prieskonis neapsiriboja vienu augalu; selekcininkai veisia daug įdomių rūšių. Norėdami paruošti patiekalą, turite žinoti prieskonio ypatumus.
- Ančiukas. Augalo tėvynė yra Meksika, tačiau pastaruoju metu krūmas paplito visame pasaulyje. Tai saldi žalia ankštis su vidutiniu aštrumu.
- Geltona arba Guero. Nelabai karštas prieskonis su maloniu kvapu ir rūgščiu poskoniu.
- Mini arba tajų. Mažas augalas su mažais vaisiais, jį lengva auginti vazone, o ne gėlėje.Nepaisant savo dydžio, jis yra vienas iš labiausiai kartaus tipo.
- Ponas Maks. Didelės ankštys turi ryškų, įsimintiną aromatą.
Pipirai yra labai karšti
Paprikos aštrumas paprastai matuojamas pagal Scoville skalę. Dabar aštriausias Čilės augalas yra javapjūtė Karolina. Veislė turi daugiau nei 1,5 milijono skovelių, todėl yra karštųjų prieskonių čempionė.
Kompozicija
Ar čili pipirai naudingi organizmui? Vienas iš svarbių pranašumų yra labai daug naudingų elementų. Produkte gausu maistinių skaidulų ir praktiškai nėra riebalų (ne daugiau kaip 1%), cholesterolio. 100 g daržovės yra tik 40 kalorijų, nors retai kam pavyksta suvalgyti tokio kiekio prieskonį.
Čili pipirų nauda yra ta, kad jose yra milžiniškas askorbo rūgšties kiekis, kuris padengia dvigubą dienos poreikį. Be to, degančioje daržovėje yra vitaminų A, K ir B6, kurie turi įtakos svarbioms žmogaus organizmo funkcijoms. Reguliarus maisto papildymas teigiamai veikia vidaus organus, kaulus ir odą.
Mineralai: geležis, magnis ir kalis - veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Cinkas dalyvauja biocheminėse reakcijose, padeda imuninei sistemai. Fosforas palaiko kaulinio audinio kokybę, gerina protinę ir raumenų veiklą.
Nauda
Čili pipirai, kurių savybės stebina kelerius metus, yra mėgstamas daugelyje nacionalinių virtuvių. Svarbu žinoti produkto stipriąsias puses.
Nuo ligos
Čili pipirus rekomenduojama vartoti reguliariai. Visų pirma, produktas yra naudingas sveikatai gerinti. Tai padeda palengvinti ar palengvinti daugelio negalavimų simptomus.
- Aukštas kraujo spaudimas. Karštas prieskonis praplečia kraujagysles ir stabilizuoja širdį.
- Sunaikina infekcijas. Kapsaicinas lengvai susidoroja su bakterijomis, todėl yra veiksmingas virškinamojo trakto sutrikimams, apsinuodijimui maistu, gerklės skausmui.
- Apsaugo nuo cukrinio diabeto (2 tipo) vystymosi. Mažindami cukraus kiekį kraujyje, raudonieji čili pipirai padeda sumažinti gliukozės kiekį. Organizmui reikia mažiau insulino, kad jis galėtų tinkamai veikti.
- Vėžio prevencija. Mokslininkai pastebėjo, kad reguliariai vartojant prieskonius, žmonės yra mažiau jautrūs onkologijai.
- Padeda sergant raumenų ir kaulų sistemos ligomis. Taikant išorę, galima įveikti tokius negalavimus kaip artritas, reumatas ir išialgija.
- Stiprina nervų sistemą. Dėl aitrių čili pipirų savybių receptoriai signalizuoja smegenis ir gaminasi endorfinai. Hormonas padeda malšinti skausmą, stresą ir padeda gydyti nemigą.
- Nuo kirminų. Parazitai negyvena žmonių, kurie nori deginti maistą, virškinimo trakte. Vabzdžius bus galima neutralizuoti esant tam tikrai veikliosios medžiagos koncentracijai.
Be to, kas išdėstyta, daržovė sumažina suvartojamos druskos kiekį, todėl organizmas nustoja sulaikyti vandenį, o tai teigiamai veikia bendrą sveikatą.
Pipirai yra naudingi
Dėl grožio
Kokie yra čili pipirų kosmetiniai privalumai? Dėl savo aštrumo prieskonis dažnai naudojamas odos ir plaukų išvaizdai pagerinti. Pipirinės veido kaukės yra populiarios tarp Indijos tautų. Buitinės gražuolės naudoja alkoholines tinktūras, kad padidintų plaukų augimą.
Valgant aštri daržovė pagerina hormono testosterono gamybą. Protingai naudojant, tai padės atsikratyti plaukų slinkimo. Pernelyg didelis valgymas sukelia kūno plaukų perteklių.
Lieknėjimas
Karšti čili pipirai yra puikūs apetito slopintojai, kurie prisideda prie greito svorio metimo. Veiklioji medžiaga pradeda veikti su maistu, poveikis trunka kelias valandas. Žmogus valgo mažiau maisto, tuo tarpu sotumas atsiranda anksčiau. BJU 100 g raudonojo prieskonio:
- baltymai - 11%;
- riebalai - 6%;
- angliavandenių - 70%.
Mažas kalorijų kiekis produkte leidžia jį naudoti laikantis dietos. Pridedant prieskonių į maistą, padidės skonio profilis.Kai kurie žmonės įtraukia šią daržovę į savo mitybą, nes ji pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja virškinimą.
Priemonė gamina endorfinus (laimės hormoną), kurie teigiamai veikia nuotaiką. Jei žmogus nemiega gerai, jo kūnas patiria stresą ir kaupia papildomus kilogramus. Naudodamas čili kasdieniuose patiekaluose, žmogus atsikrato nemigos. Prieskonis pašalina vandenį iš organizmo, o tai taip pat prisideda prie svorio metimo.
Vyrų jėgoms
Mokslininkai įrodė, kad reguliarus nedidelių prieskonių vartojimas pagerina seksualinį gyvenimą. Vitaminų ir mineralų gausa teigiamai veikia žmogaus organizmą. Kraujas skystėja, o tai turi įtakos lytinių organų funkcionavimui.
Padidėja testosterono gamyba, o tai padeda išlaikyti fizinį pasirengimą ir pagerina vyrų ištvermę. Norėdami auginti raumenis, sportininkai mieliau į kokteilius įberia žiupsnelį pipirų.
Daugelis žmonių vis dar mano, kad produktas yra afrodiziakas, todėl į racioną įtraukiami karšti prieskoniai. Tačiau nepadauginkite čili pipirų. Prieskonių perteklius padidina lytinius santykius, tačiau neigiamai veikia spermos judrumą ir gyvybingumą.
Žala
Pipirai turi daug naudingų savybių, tačiau yra kontraindikacijų dėl jo naudojimo, nes čili pipirų aštrumas gali neigiamai paveikti sveikatą.
Su skaudančiu skrandžiu reikia būti atsargiems
Virškinimo trakto problemos
Jei valgote daug čili pipirų, sunaikinama skrandžio ir žarnų gleivinė. Piktnaudžiavimo atveju nauda tampa žala, gali išsivystyti gastritas ir opos.
Pacientai, linkę į rėmuo, neturėtų piktnaudžiauti produktu. Veikliosios medžiagos ir kartumas dirgina virškinamąjį traktą, tai sukelia nemalonų poveikį. Jei diskomfortas pasikartoja, geriau atsisakyti ūmaus. Žmonės, kurių rūgštingumas yra didelis, gali patirti pilvo deginimo pojūtį.
Deginti
Degantys augalai gali sukelti cheminius nudegimus ar stiprų audinių dirginimą. Geriausia mūvėti pirštines reguliariai kontaktuojant su produktu. Pažeistos vietos gausiai nuplaunamos vandeniu ir nuvalomos saulėgrąžų aliejumi.
Savo akimis turite būti kuo atsargesni. Menkiausia gleivinės paviršiaus dalelė sukelia skausmą ir paraudimą, o pasekmes sunku pašalinti be medicininės intervencijos.
Individualus nepakantumas
Nepaisant vaistinių pipirų savybių, jei jie vartojami kiekvieną dieną, jie gali pakenkti organizmui. Nepageidautina vartoti daugiau nei vieną aštrų ankštį per dieną: tai gali sukelti alergiją. Simptomai yra:
- bėrimas;
- odos, gleivinės paraudimas;
- patinimas;
- temperatūros padidėjimas;
- bendras silpnumas.
Vaikams iki 12 metų taip pat neleidžiama valgyti aštraus maisto.
Nėščioms moterims prieskonis gali sukelti persileidimą. Menstruacijų metu padidėja kraujotaka, o tai neigiamai veikia moterų sveikatą. Prieskonių mėgėjus kamuoja pilvo apačios skausmai ir stiprus kraujavimas.
Daugelis žmonių nesuvokia alergijos, kol negauna tyrimo rezultatų. Tokiu atveju rekomenduojama nustoti gerti čili arba sumažinti jo kiekį iki minimumo. Alergija gali išsivystyti į astmą.
Kaip gaminti
Garsus anglų virtuvės šefas Jamie Oliveris rekomenduoja naudoti čili pipirus, norint pakeisti pažįstamų patiekalų skonį. Aštrią daržovę galima marinuoti ir rūkyti, džiovinti ir sumalti į miltelius. Priklausomai nuo prieskonių rūšies ir paruošimo būdo, maisto skonis bus kitoks.
Pipirų rūšys:
- Šviežias. Pašalinus vidines pertvaras ir sėklas, minkštimas dedamas į maistą.
- Džiovinti. Populiariausias apdorojimo būdas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiomis veislėmis ir visiškai kontroliuoti procesą. Vaisius naudokite sveikus ir maltus.
- Šąla. Norėdami laikyti prieskonį be problemų, jie nori jį užšaldyti. Tuo pačiu neprarandama maistinė vertė ir gydomosios savybės.
Čili pipirų taikymo vektorius yra platus. Bet koks patiekalas įgyja ne tik skonio unikalumą, bet ir naudingumą. Žinodami prieskonio stipriąsias ir silpnąsias puses, galėsite išvengti problemų.