Triušienos nauda ir žala
Visi žino triušienos mėsą dėl subtilaus skonio, sultingos ir minkštos tekstūros. Šis produktas yra įtrauktas į daugelį dietų, įskaitant ir tas, kurios naudojamos gydymui.
Kodėl triušiena yra naudinga
Daugelis žmonių stebisi, kodėl būtent ši mėsos rūšis yra ypač paklausi, o triušienos kaina yra didesnė, palyginti su produktu, gaunamu iš vištienos, jautienos ir kiaulienos. Tai bus aptarta toliau. Išsiaiškinsime, ar triušienos mėsa yra sveika, ar ji tikrai yra dietinė, koks yra triušienos kalorijų kiekis ir kokios yra šio maisto ruošimo paslaptys.
Triušio mėsos sudėtis
Triušio mėsa nuo kitų veislių skiriasi tiek chemine sudėtis, tiek skoniu. Triušio mėsoje yra visi standartiniai komponentai:
- baltymas;
- riebalai ir riebalų rūgštys;
- vitaminai ir mikroelementai (būtent tai yra naudinga triušienos mėsa).
Ta pati sudėtis būdinga karvių ar vištienos mėsai, tačiau triušiena skiriasi tuo, kad maistinių medžiagų procentas yra žymiai didesnis. Yra ir kitų privalumų, kurie daro šį produktą patrauklų pirkėjui.
Triušienos nauda
Kalbant apie triušienos produktą, verta pasidomėti, kokia jo nauda ir žala. Pradėkime nuo teigiamų dalykų.
- Maža energinė vertė. Triušių mėsos kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei kitų veislių, nes riebalų procentas produkte yra ne didesnis kaip 20%. Pagal šį kriterijų triušio mėsą galima palyginti su kalakutiena. Triušio mėsa yra pagrindinė daugelio dietų sudedamoji dalis - tiek svorio metimui, tiek ligų gydymui ir profilaktikai. Produkto kalorijų kiekis yra tik 160 kcal 100 g.
- Triušio mėsoje yra būtinų amino rūgščių, mikroelementų ir vitaminų. Cheminėje kompozicijoje yra apie 18 aminorūgščių, įskaitant tokius unikalius komponentus kaip lizinas ir metioninas. Taip pat turite pasakyti apie tokius komponentus kaip askorbas, niacinas, manganas, fosforas, geležis, fluoras ir kt. Kai kurie naudingi ingredientai yra unikalūs, o triušio mėsa yra produktas, kuriame jų yra maksimalus kiekis.
- Kompozicijoje yra vitamino E. Reguliarus jo vartojimas padarys plaukus stiprius, taip pat pagerins nagų ir odos būklę. Be to, triušiena yra puikus antioksidantas, kuris labai lėtina senėjimo procesą.
- Triušio mėsa absorbuojama beveik visiškai (šis skaičius yra 90-95%). Ją virškinant, virškinamojo trakto apkrova yra minimali, todėl triušio mėsa yra dažnas mitybos meniu komponentas. Pavyzdžiui, karvės mėsa negali pasigirti tokiomis savybėmis; virškinamumas procentais yra ne didesnis kaip 65%.
- Triušio mėsa yra hipoalergiškas produktas, todėl ją galima saugiai įtraukti į kūdikio meniu net ir įvedant papildomą maistą, nes alergijos triušiui rizika yra minimali.
- Produktai iš ausų praktiškai neturi cholesterolio, tik 20 g 100 g, dėl šios priežasties jis yra įtrauktas į aterosklerozės dietą gydymo metu, taip pat kaip prevencinė priemonė. Šis faktas yra svarbus antsvorio turinčių žmonių mitybai, taip pat žmonėms senatvėje.
Kaip išsirinkti kokybišką mėsą
Visi anksčiau aprašyti privalumai taikomi tik šviežiems produktams, taip pat jaunai triušienai. Faktas yra tas, kad augant gyvūnui keičiasi mėsos produkto cheminė sudėtis: vandens kiekis smarkiai sumažėja, o baltymai ir riebalai, priešingai, auga. Didžiausią maistinę vertę turi jauni gyvūnai (triušiai iki 4 mėnesių amžiaus): jų mėsa yra ypač naudinga ir minkšta, naudingų komponentų kiekis joje yra maksimalus.
Kaip išsirinkti kokybiškus produktus ir padaryti pirkinį saugų? Tik šviežia mėsa gali būti sveika. Jei jis kurį laiką gulėjo arba buvo atitirpęs, visos naudingos savybės išlyginamos. Tas pats atsitinka ir netinkamo laikymo sąlygomis.
Kaip žinoti, kad perkate šviežias prekes? Būtina atlikti kruopštų išorinį skerdenos tyrimą. Paprastai mėsos spalva turėtų būti švelniai rausva, paviršius po oda neturi būti lipnus, šiek tiek drėgmės yra normos variantas. Šviežia triušio mėsa neturėtų skleisti nemalonaus kvapo, kitaip turite nekokybišką produktą, kuriame prasidėjo audinių skaidymo procesas, todėl jis kvepia nemaloniai.
Kokybiškos triušienos pasirinkimas
Odos slėgio testas bus veiksmingas ir orientacinis. Jei jūsų akivaizdoje yra šviežia mėsa, tada nuslopinta skylė išlygins per kelias sekundes ir jos neliks nė pėdsako. Svarbu atkreipti dėmesį į spalvą: kuo tamsesnė rožinė spalva, tuo vyresnis buvo paskerstas triušis.
Žinoma, norint suvalgyti 100% ekologišką ir sveiką produktą, jūs turite patys auginti triušius, ką daro daugelis kaimų ir kaimo namų gyventojų. Veisdami ir pardavinėdami šiuos augintinius, galite sukurti gerą pelningą verslą su minimaliomis pradinėmis investicijomis. Jums tereikia nusipirkti triušių ir narvų.
Jei kalbėsime apie tai, kiek mėsos galima gauti iš vieno pūkelio, tada vidutinis skerdimo svoris yra apie 2,5-3 kg, atliekų - apie 30%.
Triušio mėsos žala
Atrodytų, kad po visų anksčiau išvardytų naudingų savybių negali būti jokių kenksmingų savybių, tačiau taip nėra. Dietinėje triušienos mėsoje yra purino intarpų. Pavojus slypi tame, kad virškinimo procese jie gamina šlapimo rūgštį, kuri neigiamai veikia žmogaus kūno raumenų sistemą. Jei nesilaikysite baltojo triušio mėsos kepimo taisyklių, yra rizika susirgti podagra (suaugusiesiems) arba diateze (vaikams).
Jei žmogui yra buvę ligų, susijusių su padidėjusiu šlapimo rūgšties kiekiu, ar cukriniu diabetu, verta pasitarti su gydytoju dėl galimybės vartoti triušieną, tai gali neigiamai paveikti viso organizmo funkcionavimą.
Apibendrindami istoriją apie žalingas triušienos mėsos savybes, tarkime, kad šis aspektas tiesiogiai priklauso nuo to, koks sveikas ir jaunas buvo užmuštas gyvūnas.
Triušienos pardavimas
Triušio mėsa nėra pigus produktas, ji kainuoja daugiau nei vištiena. Vidutiniškai šiuo metu 1 kg triušienos kaina svyruoja nuo 200 iki 400 rublių už 1 kg. Be to, kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų, Rusijoje pagaminta triušio mėsa yra brangesnė už panašius produktus, pagamintus Kinijoje. Tai taikoma tiek didmeninei, tiek mažmeninei prekybai, nors pastaroji mėsos pirkimo galimybė yra brangesnė.
Namuose auginti triušius
Jei veisiate triušius pardavimui, turite iš anksto suplanuoti, kokia bus rinka. Paskerstus triušius galite parduoti:
- į turgų ir turgus, kuriuose yra mėsos skyriai;
- į parduotuves, prekybos centrus ir prekybos centrus;
- mėsinių parduotuvės ir specializuotos parduotuvės;
- kavinėse, restoranuose, valgyklose;
- kaip individualūs užsakymai.
Žinoma, ne kiekvienam pavyksta išplėsti savo verslą iki reguliaraus pardavimo lygio. Norėdami tai padaryti, turite turėti galingą rinkodarą ir visada išlaikyti produktų kokybę.
Kaip virti triušienos mėsą
Norint, kad mėsa būtų skani, sultinga, nebūtų kieta ir sveika, reikia ją tinkamai iškepti.
Triušienos paruošimo taisyklės
- Įdėkite skerdeną į šaltą vandenį. Paprastai mirkymo procedūra trunka apie 5-7 valandas. Tai reikalinga tam, kad nebūtų skonio kartumo. Tokiu atveju patartina periodiškai keisti vandenį, kad kuo labiau pašalintumėte visus kenksmingus komponentus. Vietoj vandens kai kurios šeimininkės naudoja pieną, o tai teigiamai veikia virtos mėsos skonį.
- Pjaustydami nepamirškite, kad skerdenos galinė dalis yra tinkamiausia kepti. Triušienos sriubai geriausia naudoti skerdenos priekinę dalį, nes ji yra kietesnė. Apskritai gyvūno mėsa gali būti virta, kepta ar troškinta.
- Norint pašalinti būdingą kvapą, triušį reikia pamerkti į vandenį su keliais šaukšteliais obuolių sidro acto.
- Triušis retai gaminamas sveikas, dažniausiai namų šeimininkės jį supjausto smulkiais gabalėliais: tokiu būdu patiekalas pasirodo skanus ir aštrus, tačiau kojos išvirusios visiškai. Triušio mėsa bus vienodai skani tiek kartu su garnyru, tiek kaip savarankiškas patiekalas, o triušienos nauda bus išsaugota ir nebus jokios žalos.
- Pavyzdžiui, reikia virti triušienos mėsą vidutinėje temperatūroje. Taigi, reikia kepti ne aukštesnėje kaip 170 ° C temperatūroje.
Triušių patiekalai
Yra daugybė patiekalų, kuriuose triušiena yra pagrindinis ingredientas, tačiau jų paruošimas paprastai užtrunka ilgai. Tai yra būtent tas atvejis, kai išleista energija yra verta, nes skonis bus tiesiog dieviškas.
Namuose galite virti švelniausius kotletus ar mėsos kukulius iš triušienos, dietinį plovą su minimaliu kalorijų kiekiu, klasikines sriubas ar tyreles su sriuba, makaronus ir neįtikėtinai skanų teriną, kurio receptas atkeliavo iš Prancūzijos.
Kepimo metu triušio mėsa paprastai patiekiama tik su padažu, kad būtų naudingai supjaustytas produkto skonis. Tai gali būti padažai, pagaminti iš grietinės ar grietinės, taip pat padažas, virtas ant pomidorų.