Triušio kepenų nauda ir žala žmogaus mityboje
Triušių mėsa yra labai populiari tarp skirtingų pasaulio tautų. Šis produktas turi ne tik maistinę, bet ir biologinę vertę. Jis įtraukiamas į naujagimių meniu pereinant prie kieto maisto, taip pat įtrauktas į įvairių dietų dietą, skirtą sveikatos problemoms spręsti. Triušių kepenys šiandien yra ne mažiau paklausios.
Triušio kepenų nauda ir žala
Triušio kepenys yra dietinis maistas. Dietologai jau seniai nustatė jo naudą ir žalą. Šiame produkte gausu vitaminų ir įvairių mikroelementų, tačiau nerekomenduojama jo vartoti dideliais kiekiais.
Keletas faktų iš istorijos
Triušiai yra prijaukinti kiškių genties atstovai. Šių gyvūnų veisimas kulinarijos tikslais prasidėjo V – VI a.
Ispanai užsiėmė žemės ūkio veikla. Iš triušienos pagamintų patiekalų skonio savybes to meto didikai tinkamai įvertino. Todėl jau VI amžiuje dauguma Vakarų ir Vidurio Europos užsiėmė šių gyvūnų veisimu.
Kai kurios valstijos triušienos mėsa naudojo visas armijas. Romos kariuomenės virėjai tapo vienu iš modernių receptų su šiuo dietiniu produktu įkūrėjų.
Be to, jų nuopelnas buvo naujų kulinarinių kūrinių, pagrįstų triušio kepenimis, atradimas. Kitos šalys taip pat sužinojo apie nepaprastą produkto skonį ir maistinę vertę. Dabar daugelyje Europos šalių restoranų meniu galite rasti daug įvairių patiekalų su šiais subproduktais. Iš jų lengva pasidaryti šiltas salotas, paštetą, kotletus ir net suktinukus. Triušio kepenys taip pat retai naudojamos kaip pagrindinis patiekalas.
Subproduktų nauda
Triušio kepenų naudą jau seniai tyrė ne tik dietologai, bet ir kiti gydytojai.
Jo pranašumai leidžia šalutinį produktą maitinti mažiems vaikams, taip pat pacientams, sergantiems įvairiomis lėtinėmis virškinimo trakto, širdies, endokrininės sistemos ir kt. Ekspertai sako, kad triušio kepenys:
- nurodo mažai kalorijų turinčius maisto produktus (160 kcal 100 g);
- turi gerą organizmo virškinamumą;
- turi gerą maistinę vertę (vyrauja baltymai ir riebalai, nėra angliavandenių);
- turtingas vitaminais ir mineralais.
Kepenys yra ne tik labai skanios, bet ir sveiki šalutiniai produktai. Nemaža dalis gydytojų patvirtina jo biologinę vertę. Be to, tai veikia ne tik geras virškinamumas. Geležies kiekis produkte yra toks didelis, kad jis dažnai naudojamas kovojant su anemija.
Naudingos kepenų savybės
Triušio kepenyse yra didelis kiekis vitaminų. Tie, kurie priklauso B grupei, dalyvauja daugelyje organizmo procesų, įskaitant ląstelių lygmenį, todėl triušio kepenys yra naudingos nėščioms ir maitinančioms moterims, taip pat pacientams, sergantiems lėtinėmis virškinimo trakto ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis. .
Kompozicija
Triušio kepenyse yra daug vitaminų ir mikroelementų, reikalingų žmonėms.Remiantis tyrimų rezultatais, šalutiniame produkte yra daugiau nei 50 maistinių medžiagų ir jų junginių. Didžiausia koncentracija:
- geležis;
- magnis;
- selenas;
- manganas;
- kalio;
- kalcio.
Jame taip pat yra fosforo ir natrio, kurie yra būtini kaulų sveikatai ir medžiagų apykaitos reguliavimui. Be to, produkte yra visas vitaminų kompleksas. Daugiausia kepenyse yra B grupės medžiagos, kurios yra atsakingos už ląstelių atsinaujinimą ir normalizuoja visų organų ir sistemų darbą. Taip pat yra vitaminų: C, D, E, PP, H ir K.
Mitybos specialistai pataria, nepaisant produkto naudingumo, juo nepiktnaudžiauti. Geras virškinamumas ir maistinių medžiagų sandėlis teigiamą poveikį turi tik vidutinėmis dozėmis.
Subproduktų trūkumai
Dietologų teigimu, triušio kepenys yra ne tik naudingos. Žala iš jo taip pat yra. Kepenys yra organas, kuris dažnai vadinamas kūno filtru. Per gyvenimą jame kaupiasi naudingos ir kenksmingos medžiagos. O jų vartojimas nenuspėjamas. Dažnas piktnaudžiavimas kepenų patiekalais gali sukelti:
- virškinimo sutrikimai;
- bendros sveikatos pablogėjimas;
- galvos skausmas;
- kraujospūdžio padidėjimas.
Norėdami naudoti kepenis įtraukdami į terapinę dietą, turite pasitarti su savo gydytoju. Nerekomenduojama jo atskirai įtraukti į dietą. Tai ypač pasakytina apie nėščias moteris. Piktnaudžiavimas kepenimis gali pakenkti ne tik būsimai motinai, bet ir jos kūdikiui.
Mitybos specialistai pataria triušio kepenėles įtraukti į dietą ne dažniau kaip kartą per savaitę. Tik tokiu būdu šalutinis produktas bus naudingas. Visi gali mėgautis virtu suktinuku su riešutais, šiltomis salotomis ar švelniu paštetu. Be to, didžiulis įvairių pasaulio tautų virtuvių receptų pasirinkimas leidžia jums pasirinkti tikrus kulinarinius šedevrus sau ir savo šeimai.
Keli populiarūs receptai
Pačią maistą paįvairinti kuo nors naudingu ir skaniu nesunku. Kiekvienam skoniui yra daugybė skirtingų receptų. Viena tokių yra šiltos kepenų salotos. Gaminimo receptas atrodo taip:
- Verdami 2 vištienos kiaušiniai ir 2 bulvės.
- Salotų lapai suplėšomi į mažus gabalėlius ir dedami į dubenį su kiaušiniais ir bulvėmis.
- 2 pomidorai nulupami ir supjaustomi kubeliais.
- Kepenys kepamos alyvuogių aliejuje 10 minučių ir supjaustomos kubeliais.
- Visi patiekalo ingredientai sumaišomi, užpilami 100 g tarkuoto kietojo sūrio ir pagardinami alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.
Triušių kepenų receptai
Triušio kepenys yra vienas mėgstamiausių prancūzų ir italų maisto produktų. Beveik kiekviename šių šalių restorane virėjai gali paruošti tikrus kulinarinius kūrinius su subtiliu subtiliu skoniu ir aromatu. Tačiau ne visi gali įvertinti tokių patiekalų skonį, nes vietiniai restoranai triušių kepenėles naudoja rečiau.
Nebūtina keliauti tūkstančius kilometrų, norint gauti pakankamai skanios užsienio virtuvės patiekalų. Namuose nesunku gaminti tai, ko norite. Be to, daug laiko nereikės rasti receptui, taip pat paruošti patį patiekalą.