Pomidorų odos pašalinimo būdai
Kartais, ruošiant kulinarinius patiekalus, reikia pašalinti pomidorų odelę. Tai galima padaryti keliais būdais.
Pomidorų odos pašalinimo būdai
Verdančio vandens valymas
Ieškodami atsakymo į klausimą: "Kaip pašalinti pomidorų odą?" galite kreiptis į populiariausią metodą - blanšavimą. Šis išankstinio terminio apdorojimo būdas apima pomidorų trumpą panardinimą į verdantį vandenį, o po to - į šaltą ledą. Apdorojimas yra padalintas į kelis etapus:
- vanduo supilamas į indą ir užvirinamas;
- verdant vandeniui, pomidorai nulupami, pašalinant pjovimo likučius;
- priešingoje pjūvio pusėje pusėje pomidorų odelėje daromi pjūviai, pageidautina kryžiaus pavidalo, kurie palengvina odos nulupimą;
- didelis dubuo užpildomas minimalios šaltos temperatūros vandeniu, laipsnis taip pat nuleidžiamas į vandenį įpilant ledo, šalia orkaitės dedamas indas su lediniu vandeniu;
- daržovės panardinamos į verdantį vandenį 30 s, pageidautina, kad šis laikas neviršytų, kad pomidorai verdančiame vandenyje nebūtų virti ir neminkštėti;
- daržovės iš verdančio vandens nedelsiant perkeliamos į dubenį su ledu ir 30 sekundžių laikomos šaltame vandenyje.
Pomidorai, po išankstinio terminio apdorojimo verdančiu vandeniu, lengvai ir greitai valomi, o odą valyti pradedama nuo kryžiaus pjūvio vietos. Tvirtos vietos nupjaunamos peiliu.
Pomidorui blanšuoti tinka plataus skersmens puodas arba gili keptuvė.
Pomidorų lupimasis blanširuojant yra veiksmingas būdas greitai nulupti didelį kiekį daržovių.
Kepimo
Lengva pašalinti pomidorų žievelę, leidžiant iš anksto iškepti, kur anksčiau buvo dedamas produktas - mikrobangų krosnelė arba orkaitė. Iš pradžių pomidorui atliekamas kryžminis pjūvis. Šildymo režimas nustatytas maksimalia galia, laikmatis - 30 s.
Nulupus pomidorų odeles su išankstiniu daržovės skrudinimu, galima išsaugoti maksimalų jame esančių maistinių medžiagų kiekį ir produkto kokybę.
Sutraukta oda leidžia nustatyti pomidorų pasirengimą.
Gaisro gydymas
Pomidorų odelę lengva pašalinti
Nulupti pomidorus lengva, jei jie pašildomi ant atviros ugnies ant dujų degiklio. Procedūra apima:
- nuimami auginių likučiai;
- priešingoje pusėje atliekamas kryžminis pjūvis;
- dujų degiklis įjungiamas maksimalia įmanoma galia;
- metalinėmis žnyplėmis produktas laikomas virš ugnies 3 cm atstumu, lėtai sukant jį iki 30 s, kol oda patamsėja.
Pašildytas pomidoras atvėsinamas, tam taip pat leidžiama naudoti ledinį vandenį. Atvėsęs produktas nulupamas nuo odos, pradedant nuo kryžminio pjūvio vietos.
Vietoj dujinės viryklės jie naudoja krosnies, židinio ir laužo ugnį, dujinę kepsninę. Vietoj metalinių žnyplių naudokite šakutę, į koto vietą įkiškite pomidorą.
Valymas be terminio apdorojimo
Jei nenaudojate išankstinio terminio apdorojimo, pomidorą nulupkite bulvių skustuku. Šiems tikslams tinka tie įrankiai, kuriems ašmenys yra dantyti.
Nupjaukite odą aštriu peiliu:
- nupjaukite apie 1,5 cm nuo pomidoro viršaus ir apačios;
- kryptimi iš apačios į viršų, gaminys yra supjaustytas plonu.
Iš anksto užšaldžius daržoves, galima supaprastinti pomidorų lupimo procesą peiliu ar bulvių skustuku, kuriam jie dedami į šaldiklį 10-15 minučių.
Išvada
Gamindami maistą daugelis domisi, kaip nulupti pomidorus. Lengviausias būdas tai padaryti - po išankstinio terminio apdorojimo, užpylus daržovę verdančiu vandeniu arba nuėmus nuo pomidorų, iškeptų orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, odelę.