Kaip tinkamai užšaldyti pomidorus šaldiklyje
Pomidorus maistui geriausia naudoti vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Šviežių pomidorų skonis šiuo metų laiku yra geriausias. Tačiau kai kurios šeimininkės bando užšaldyti pomidorus, kad jų būtų galima įdėti į įvairius patiekalus net ir prasidėjus šaltam orui. Apsvarstykite, kaip tinkamai užšaldyti pomidorus namuose.
Pomidorų šaldymo šaldiklyje taisyklės
Visų vaisių užšaldymas
Yra daug būdų, kaip užšaldyti pomidorus šaldiklyje. Šį produktą namų šeimininkės naudoja tiek kaip visumą (įdarui), tiek smulkintą (salotoms, troškiniams), todėl verta pagalvoti, kaip geriausia užšaldyti pomidorus, kad jie neprarastų unikalių naudingų savybių.
Kadangi vaisiai yra per vandeningi, ne visada įmanoma išlaikyti jų struktūrą ir įsitikinti, kad daržovė nepraranda skonio.
Pomidorai, kaip ir visos kitos daržovės, gali sušaldyti sveiki. Po atšildymo pomidorai bus ne blogesni nei prieš šią procedūrą. Tačiau norint gauti kokybišką šaldytą produktą, turite laikytis instrukcijų:
- nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite;
- padėkite vaisius ant padėklo 1 sluoksniu, kad jie neprarastų formos;
- įdėti šviežių pomidorų į šaldiklį;
- įdėkite šaldytus pomidorus į maišus, pašalindami orą;
- ruošinius įdėkite į šaldiklį.
Tatjana Orlova (žemės ūkio mokslų kandidatė):
Šaldyti sveikus vaisius geriausiai tinka vyšniniai pomidorai ir vidutinio dydžio grietinėlė, sverianti 50–60 g. Jie greitai užšąla ir gali būti atitirpinti taip pat greitai.
Galite užšaldyti sveikus pomidorus be žievelės. Norėdami tai padaryti, viršutinėje dalyje nuplautiems vaisiams atliekamas kryžminis pjūvis. Tada pomidorai siunčiami į verdantį vandenį, kad nuo jų būtų galima kruopščiai pašalinti odą. Jau nulupti pomidorai išklojami ant padėklo taip pat, kaip ir ankstesniu atveju, užšaldomi ir supakuojami į atskirus maišelius.
Tatjana Orlova (žemės ūkio mokslų kandidatė):
Šaldymo metu pomidorai neturėtų liesti vienas kito, nes jie sulimpa ir praranda formą.
Užšaldantys vaisiai ratuose
Pridedant šviežių daržovių, patiekalas yra praturtintas turtingu skoniu ir aromatu. Apsvarstykite, kaip tinkamai užšaldyti pomidorą ratuose.
Parengiamajame etape šeimininkė turi kruopščiai nuplauti pomidorus ir išdžiovinti, po to galite pradėti pjaustyti vaisius. Kiekvieno apskritimo plotis turi būti 7 mm.
Vykdykite rekomendacijas
Po to dėklas padengiamas maistine plėvele arba pergamentiniu popieriumi. Ant šio dėklo apskritimai išdėstyti taip, kad jie neliestų vienas kito.
Ruošinys turi būti šaldiklyje mažiausiai 2 valandas. Tačiau šaldikliai dirba su skirtingais pajėgumais, todėl šeimininkė turi pati kontroliuoti šį procesą.
Kai pomidorai visiškai užšals, galite pradėti juos pakuoti. Kaip ir ankstesniu atveju, labai svarbu pašalinti perteklinį orą iš plastikinio maišelio.
Tatjana Orlova (žemės ūkio mokslų kandidatė):
Ne visos pomidorų veislės yra tinkamos perdirbti. Yra veislių, skirtų tik šviežiam vartojimui.Veislės aprašyme ant sėklų pakuotės paprastai nurodomas naudojimo pobūdis: konservuojant visą vaisių, salotoms, pomidorų pastai gaminti. Ne visos pomidorų veislės yra tinkamos šaldyti. Užšaldyti pomidorų vaisiai turi būti tankūs, juose turi būti didelis kiekis cukrų.
Šaldantys pomidorai griežinėliais
Taip pat galite užšaldyti pomidorus griežinėliais. Tai yra labai patogu, nes produktas žymiai sumažina praleistą laiką. Pažvelkime, kaip užšaldyti supjaustytus šviežius pomidorus.
- rinkitės mėsingus vaisius su minimaliu drėgmės kiekiu;
- visiškai nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus;
- supjaustykite vaisius vidutinio dydžio kubeliais;
- paruoškite mažus konteinerius ir mažus plastikinius maišelius.
Negalite atšildyti ir naudoti pomidorų iš maišelio, o likusius vėl užšaldyti. Į kiekvieną indą ar maišelį įdėkite produkto kiekį, kurio reikia 1 patiekalo patiekalui.
Jei nusprendėte šaldiklyje užšaldyti šviežius vaisius be žievelės, pirmiausia turite juos pašalinti iš sveikų vaisių.
Šaldantys pomidorai bulvių košės pavidalu
Galite užšaldyti pomidorus specialiai paruoštų pomidorų tyrės pavidalu. Tai vienintelis užšaldymo būdas, kai naudojamas bet kokios rūšies pomidoras, net pats sultingiausias ir vandeningiausias. Šiuo atveju leidžiama užšaldyti pernokusias uogas.
Norėdami užšaldyti pomidorus bulvių koše, vaisiai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais (1 pomidoras - į 6 dalis). Po to jie perduodami per mėsmalę arba maišytuvą.
Bulvių košė, praleista per mėsmalę ar maišytuvą, supakuota į plastikinius indus.
Šaldant bulvių košė padidėja, todėl nereikia pilti masės iki kraštų, kitaip indas šaldiklyje sutrūkinės.
Skysta tyrė taip pat užšaldoma specialiuose ledo padėkluose. Tada pomidorų mišinys supilamas į formas ir laukiama, kol jis visiškai užšals. Šis metodas yra dar patogesnis, nes šeimininkė galės gauti reikiamą tyrės kiekį.
Išvada
Jei šaldiklyje tinkamai užšaldysite pomidorus ar kitas daržoves, tai nepraras skonio.
