Kaip tinkamai nupjauti triušį
Daugelis triušių augintojų, ypač pradedančiųjų, nežino, kaip skersti triušį, kai ateina laikas leisti gyvūnus valgyti. Jei norite parduoti mėsą, pagrindinis vaidmuo gaunant pajamas yra tas momentas, kaip mėsos triušis.
Skerdžia triušį
Neteisingai supjaustytos, nepatrauklios skerdenos vargu ar pritrauks daug pirkėjų. Kaip namuose pjauti triušio skerdeną?
Kai triušiai nupjaustomi
Jauniems triušiams iš žiemos okrolo leidžiama valgyti mėsą nuo 4 mėnesių amžiaus. Skerdimo laikas priklausys nuo uolos gamybos orientacijos. Jei tai mėsiniai triušiai, laikas neturi reikšmės. Fuzzies sveria 3 kg jau 3 mėnesių amžiaus.
Odos uolienoms skerdimo laikas yra labai svarbus. Gyvūnams leidžiama valgyti mėsą tik praėjus moliui. Tai galima patikrinti labai paprastai. Jei po didžiąja plaukų dalimi yra maži plaukai, tai molas dar nesibaigė. Taip pat molio galą galite nustatyti pagal odos spalvą: jei jis pasibaigs, dermė bus balta po pūkais.
Įrankiai
Skerdenos skerdimui ir skerdimui jums reikės atitinkamos įrangos. Visų pirma, tai yra įrankis, kuris bus naudojamas skerdimui. Galite naudoti medienos laužą. Nerekomenduojama naudoti metalinių daiktų. Patyrę selekcininkai, kurie tai daro labai ilgai, gali nužudyti triušį delno kraštu.
Skerdenai pakabinti odos metu reikalinga tarpinė lazda. Apytikslis jo ilgis yra apie 30 cm. Tokia lazda yra pritvirtinta prie lubų akių lygyje.
Peilis, ar dar geriau du. Viena nupjauna odą, o antroji - nupjaunama. Atskiros plokštelės subproduktams ir porcijoms. Norint toliau naudoti odą, jums reikės rėmo. Vandenį šalia savęs būtina įdėti į atskirą dubenį, kad galėtumėte nusiplauti rankas ir pasiimti plaustą.
Parengiamasis darbas
Prieš skerdžiant triušį namų ūkyje, jam skiriama bado dozė. Per 12 valandų gyvūno skrandžio traktas bus ištuštintas beveik visiškai. Šis metodas padeda supaprastinti egzaminaciją ir vidurius.
Skerdimui skirto asmens oda turėtų būti valoma specialiu šepetėliu. Pirmiausia turite paruošti gerai išgaląstą peilį, taip pat laužtuvą ar plaktuką. Gyvą triušį viena ranka paima užpakalinės kojos ir jis gerai pritvirtinamas apversdamas aukštyn kojomis. Jūs turėtumėte laikyti nuskaitymą šioje padėtyje tam tikrą laiką, kol jis nurims.
Su lazda ar plaktuku reikia smūgiuoti tiksliai į pakaušį, už ausų. Triušis žaibiškai miršta nuo plyšusios nugaros smegenų. Kraujo srautų atsiradimas iš nosies ir ausų paliudys smūgio teisingumą. Tada skerdena pakabinama ant specialių kabliukų už užpakalinių kojų ir padaromi pjūviai naujų praėjimų srityje arba pašalinamas akies obuolys.
Yra tam tikra triušių skerdimo schema. Tai daroma keliais būdais:
- kaukolę galite pramušti plaktuku;
- apvyniokite kaklą, dešinės rankos pirštais suimdami galvos sritį nuo pakaušio iki smakro ir staigiai judėdami į šoną;
- humaniškiausias metodas yra skerdimas naudojant elektrinį krūvį.
Norint turėti tikslesnę idėją, prasminga žiūrėti vaizdo įrašą, kaip paskersti ir papjauti triušį. Skerdžiant labai svarbu nepažeisti odos ir teisingai ją pašalinti. Dažniausiai oda pašalinama naudojant kojinių metodą, kurį taip pat galima sužinoti iš vaizdo įrašo.
Kaip pašalinti odą
Odų galiojimo laikas ir filė kokybės rodikliai tiesiogiai priklausys nuo skerdenos apdorojimo greičio po skerdimo. Pjaustyti triušio skerdeną namuose prasideda odos nulupimas. Jums reikės gerai išgaląsto peilio. Visiškai ištyrus, atliekami pjūviai nuo uodegos galiuko iki šaknies, o po to - nuo vienos kojos klubo sąnario iki kitos palei vidines šlaunis. Po to daromi pjūviai aplink letenų metakarpinius sąnarius. Nulupimo instrukcijos:
- viena ranka suimkite odos kraštą;
- antrosios rankos rodykle ir nykščiu pakaitomis atskirkite ją nuo raumenų masės ant abiejų galūnių;
- eikite į kirkšnies sritį;
- sklandžiai pereiti prie pilvo ir viršutinių galūnių;
- uždėkite nykštį ir smilių po oda ir suimkite peties sąnarį;
- panašiai atskirkite odą nuo priešingo sąnario raumenų;
- nuimkite odą nuo galvos, tuo pačiu nupjaudami kremzlinį ausų, akių, nasolabial regiono audinį.
Odos apdirbimas
Kiekvienas ūkininkas stengiasi, kad jo ūkyje nebūtų atliekų. Kaip žinote, triušiai yra ne tik skani dietinė mėsa, bet ir vertingas kailis. Tačiau norint jį naudoti, reikia išmokti teisingai pasidaryti odeles. Odos kokybė ir triušio pjovimas yra tarpusavyje susijusios sąvokos.
Pirmasis žingsnis - pašalinti poodinių riebalų ir mėsos likučius. Norėdami tai padaryti, jums reikia specialaus ruošinio. Ruošinys yra A formos lenta su judama horizontalia juosta. Oda nuimama, laikant peilį 90 ° kampu prie odos. Nubraukus, oda ištraukiama ant ruošinio ir džiovinama. Uždėkite odą kailiu žemyn.
Apatinė dalis yra kruopščiai ištiesinta ir pritvirtinta, kad džiovinant ji nesusivyniotų. Padėkite rėmą su oda gerai vėdinamoje sausoje vietoje. Negalima leisti perdžiūti, kitaip oda bus trapi, o jos kokybė žymiai pablogės. Drėgnoje, šaltoje patalpoje odelės greitai supels ir pablogės.
Tada odos mirkomos dezinfekuojančiame tirpale. Prieš paruošdama odą pramoniniam naudojimui, ji turi pereiti kelis apdorojimo etapus.
Kitas etapas
Pašalinus odą, jos vidinė pusė nuvaloma nuo riebalų ir raumenų ir mirkoma druskos tirpale. Pjaustyti triušio skerdeną pradedama tikrinant mėsos masę. Filė turi būti rausva.
Kaip supjaustyti triušio skerdeną? Yra tam tikra mėsos supjaustymo į gabalus schema.
Tvarkingas pjūvis atliekamas išilgai baltos pilvo linijos išilgai skerdenos. Šalutiniai produktai imami iš vidaus. Tulžies pūslę reikia atskirti nuo kepenų labai atsargiai: jei ji sprogs, visa skerdena bus sugadinta. Kepenys turėtų turėti ryškiai raudoną atspalvį, tačiau jei joje yra dėmių arba ji yra šviesesnė, nei turėtų būti, turėsite atsikratyti skerdenos.
Po vidaus pašalinimo galva nupjaunama pirmojo kaklo slankstelio srityje. Iš vaizdo įrašo galima sužinoti tikslesnės informacijos, kaip tinkamai nupjauti triušį.
Triušio skerdenos skerdimo etapai
Skerdena turi būti supjaustyta, kad nebūtų kaulų. Visi pjūviai turėtų eiti tik per sąnarines dalis. Pirma, pašalinamos galūnės. Kitas etapas yra filė atskyrimas, jis padalijamas į dalis, atsižvelgiant į dydį. Kai kurie nugarinės neišskiria, tada nugaros gabalai yra mėsingi.
Nupjovus užpakalines galūnes, jei skerdena yra supjaustyta sau. Jei planuojate parduoti mėsą, turėsite palikti sveikas galūnes ir uodegą.Atskyrus užpakalines galūnes, skerdena supjaustoma į dvi puses, pjaunant keterą juosmens srityje. Tada virtuvės žirklėmis nupjaunami šonkauliai. Kiekvieno kūrinio dydis priklauso nuo nuskaitymo dydžio. Mėsos negalima virti šiltai. Pirmiausia šaldykite, bet niekada neužšaldykite. Aušinimas žymiai pagerina skonį.
Koks turėtų būti ašmenys
Norėdami paruošti kailį vėlesniam perdirbimui, nenaudokite per aštraus peilio, kitaip yra rizika suplėšyti odą. Triušio oda yra labai subtili, todėl ją galite suplėšyti, net jei ji neatsargiai pašalinta iš skerdenos. Ypač atsargiai reikia būti kirkšnies srityje.
Nupjautos triušio uodegos dažnai naudojamos visų rūšių suvenyrams, amatams ir amuletams gaminti. Iškart po pjovimo jį reikia išdarinėti iš vidinės kremzlės. Uodegos džiovinimas ir apdorojimas yra panašus į odos nulupimą.
Norėdami tvarkyti skerdeną, turite naudoti labai gerai išgaląstus peilius. Tai leis greitai perpjauti sąnarių kapsulių sausgysles. Aštrus nugarinės peilis puikiai tinka mėsai atskirti nuo kaulų.
Rezultatas
Triušiai auginami mėsai ir kokybiškam kailiui. Daugelis pradedančiųjų ūkininkų susiduria su klausimu, kaip tinkamai kalti ir nupjauti triušį. Žinoma, lengviausias variantas yra rasti asmenį, kuris užsiima šiuo verslu. Jei ketinate auginti triušius ir kurti tai verslą, turite išmokti viską padaryti patys.
Prieš skerdžiant, triušiai dedami į atskirus narvus ir badomi 12 valandų. Šis požiūris ištuština skrandį ir supaprastina tolesnį mėsos perdirbimo procesą. Triušiai žudomi keliais būdais. Humaniškiausias yra elektrošokas. Po skerdimo skerdena pakabinama aukštyn kojomis, atliekant įpjovas nasolabialiniame regione arba išpjaunant akies obuolį taip, kad jis kraujuotų.
Po to vyksta odos kailiu procesas. Jei planuojate parduoti odas, turėtumėte būti labai atsargūs jas išimdami iš skerdenos. Triušių oda labai lengvai plyšta, todėl pradedantiesiems veisėjams toli gražu ne iš karto įmanoma ją teisingai pašalinti. Tada iš odos vidaus pašalinami riebalinio ir raumenų audinio likučiai.
Prieš pradedant pjaustyti, odą reikia tinkamai apdoroti. Po to jie pradeda žarnas skerdeną, švelniai ištraukdami vidų. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vidaus organų spalvai. Jei kepenys nėra tamsiai raudonos, skerdenos negalima valgyti. Tada skerdena, jei pageidaujama, supjaustoma dalimis, iš anksto atskyrus filė.