Kaip laikyti šviežius agurkus

0

980

Straipsnio įvertinimas

Klausimas, kaip ilgiau išlaikyti šviežius agurkus, aktualus ne tik sodininkams, bet ir tiems, kurie daržoves perka parduotuvėse. Žinodami pagrindines taisykles ir kai kurias paslaptis, galite žymiai pailginti šių vaisių galiojimo laiką. Pažvelkime, kaip laikyti agurkus šaldytuve.

Šviežių agurkų laikymas

Išlaikyti kokybę

Norint, kad agurkai būtų švieži, reikia tam tikrų žinių ir paruošimo. Reikėtų prisiminti, kad šioje daržovėje yra didelis procentas skysčio (apie 95%), kurį išgarinus vaisiai išsausėja, prarandama jų forma ir skonis.

Agurkai netoleruoja temperatūros pokyčių - esant didelei drėgmei ir pertekliniam karščiui, jie pradeda pūti. Tačiau per žema (žemesnė nei 0 ° C) temperatūra taip pat netinka agurkams laikyti - daržovės pasidengia gleivėmis, tampa minkštos ir netinkamos naudoti.

Ne visų agurkų veislių išlaikymo kokybė gera - prisiminkite tai pirkdami naujas sėklas. Visų pirma, tai taikoma šiltnamių veislėms su ankstyvu nokinimo periodu - jų negalima ilgai laikyti. Plonos odos daržovės taip pat negali pasigirti aukšta išlaikymo kokybe.

Geriausias laikymo variantas yra atvirame lauke išaugę marinatai su tankia oda.

Mokymai

Laikomi agurkai turi būti kruopščiai parinkti, atmetant supuvusius ir pažeistus vaisius. Netiks ir pernokusios daržovės - geriau jas išsaugokite rauginimui, statinių agurkų paruošimui ar sėkloms gauti.

Kaip ilgiau išlaikyti šviežius agurkus? Jokiu būdu neplaukite jų nuskynę, nes vaisiai turi savo apsaugą nuo drėgmės išgaravimo: agurkai iš sodo turi natūraliai susidariusią plėvelę, o nupirkti - specialiai padengti vaško sluoksniu.

Norėdami kuo ilgiau laikyti šviežius agurkus, pabandykite juos nedelsdami įdėti į rūsį ar šaldytuvą. Palikus juos saulėje ar šiltoje patalpoje, žymiai sumažės vaisių laikymo kokybė. Sandėliavimui geriau naudoti agurkus, kuriuos renkate savo rankomis, nes daržovių iš turgaus, o juo labiau iš parduotuvių, negalima tiesiog nuskinti.

Šaldytuve

Kaip laikyti šviežius agurkus šaldytuve? Svarbiausia, kad jie būtų atokiau nuo šaldiklio ir atskirti nuo kitų vaisių (obuoliai, kriaušės, bananai ir kt. Gali išskirti medžiagą, kuri pagreitina nokinimo procesą) .. Geriausia daržovėms naudoti apatinį skyrių.

Dažniausiai šaldant agurkus, be jokių patikslinimų, vaisiai gali išlikti švieži 3–5 dienas. Kaip agurkus ilgiau laikyti šaldytuve? Įdėkite juos į maišelį (neužsidarydami) ir viršuje uždenkite drėgna marle. Arba kiekvieną daržovę suvyniokite į popierines servetėles, tada agurkus įdėkite į maišelį.

Rūsyje

Agurkai mėgsta šaunias vietas

Kur laikyti šviežius agurkus, jei jie netelpa į jūsų šaldytuvą? Kambarys turi būti pakankamai vėsus ir patamsėjęs. Rūsyje paprastai yra būtinos sąlygos agurkams laikyti.Vaisiai turi būti dedami į medinę ar kartoninę dėžę - tokios formos jie išlaiko savo savybes visą mėnesį. Vienintelė sąlyga yra reguliarus daržovių tikrinimas ir laiku „atmesti“ letargiški, sausi ar supuvę.

Kai kurie vasaros gyventojai agurkams laikyti rekomenduoja naudoti drėgną skudurėlį: jame suvynioti vaisiai dedami į rūsį, reguliariai tiriant ir drėkinant „pakuotę“, jei reikia. Jei turite molinį statinį, galite jį naudoti kaip indą. Įdėję agurkus į vidų, pabarstykite juos kruopščiai nuplautu, džiovintu ir sijotu upės smėliu. Dar geriau - iškaskite įdubą rūsyje, įdėkite į ją statinę ir šiek tiek įsigilinkite.

Vandenyje

Kaip ilgiau laikyti agurkus, naudojant liaudies rekomendacijas? Prieš daugelį metų mūsų močiutės laikydavo agurkus vandenyje, kurie priešinosi garavimui ir padėjo palaikyti reikiamą temperatūrą. Norėdami tai padaryti, vaisiai buvo dedami į tinklą, kuris tada švariu tekančiu vandeniu buvo nuleistas tiesiai į upę. Taigi agurkai buvo išsaugoti gana ilgai, iki žiemos.

Kaip tinkamai laikyti šviežius agurkus vandenyje, jei šalia nėra upės, o mes kalbame apie paprastą butą? Namuose galite naudoti emalio ar stiklo indą, užpildytą vandeniu pora centimetrų. Mes įdėjome agurkus į jį vertikaliai, su uodegomis į vandenį, tada įdėkite juos į rūsį arba į šaldytuvą (vandenį reikia keisti kasdien). Vaisiai kelias savaites išliks skanūs ir traškūs.

kiti metodai

1. Įprasti vištienos baltymai padeda kuo ilgiau išlaikyti šviežius agurkus. Vaisius reikia kruopščiai nuplauti (geriausia - virintu vandeniu) ir išdžiovinti. Neapdorotus baltymus atskirkite nuo trynio ir atsargiai juo sutepkite agurkų odą. Mes pakabiname vaisius už uodegos ir palaukiame, kol baltymai išdžius ir susidaro plėvelė, tada padėkite juos į šaldytuvą. Tokio filmo agurkai ilgai išlieka švieži ir nepraranda savo savybių.
2. Agurkus galima įdėti į kibirą, uždengti marle ir nuleisti į šulinį. Svarbu, kad kibiras nebūtų visiškai panardintas, o tik paliestų vandens dugną.
3. Krienų šaknys padės agurkus kuo ilgiau išlaikyti šviežius. Jis nulupamas ir supjaustomas gabalais, o tada dedamas ant sterilizuoto stiklainio dugno. Ant viršaus dedami kruopščiai nuplauti ir džiovinti agurkai. Dangtis užplikomas verdančiu vandeniu ir indelis užsukamas. Tokius bankus pastatykite rūsyje.
4. Parafino žvakės pagalba agurkų indelyje galite sukurti beorę erdvę, kuri leis juos laikyti daug ilgiau. Prieš suvyniodami skardinę, įdėkite į ją uždegtą žvakę - po dešimties minučių uždarytame inde susidaro vakuumas.
5. Į emalio puodo dugną supilkite ploną acto sluoksnį ir ant viršaus uždėkite filtrą ar tinklelį. Ant viršaus uždėkite agurkus (jie neturėtų liesti acto) ir uždenkite dangčiu. Įdėkite indą į rūsį.
6. Labai įdomus būdas išlaikyti agurkus šviežius yra įdėti juos į kopūstų galvutes. Tam agurkų daigai pasodinami tarp vėlyvų nokimo kopūstų veislių eilučių. Kai atsiranda nedideli vaisiai, jie dedami tarp kopūstų lapų (neišimant jų iš kiaušidės) ir paliekami taip augti. Suformavus kopūsto galvutę, agurkas bus jos viduje. Kopūstai dedami į rūsį ir kartu su jais dedami švieži agurkai.

Rekomendacijos

1. Kur negalima laikyti agurkų? Jų negalima dėti į sandariai uždarytą maišelį be skylių. Kadangi oras negali prasiskverbti į maišą, vaisiai bus pasmerkti pūti. (Išimtis yra vakuuminė pakuotė, kurioje parduodami parduotuvėje įsigyti agurkai - siekdami geresnio saugumo, stenkitės jos neatidaryti kuo ilgiau.)
2. Agurkus galite kartkartėmis išimti iš šaldytuvo ir pabarstyti vandeniu. Svarbiausia, kad prieš grįždami į lentyną vaisiai visiškai išdžiūtų, kitaip jie pradės pūti.
3. Pirkdami agurkus turguje ar parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į visos partijos būklę: nėra prasmės rinktis atskirus „gražius“ egzempliorius iš vangių krūvos, nes jų laikymo kokybė bus vienodai žema.
4. Nepirkite vaisių, kurie yra labai atšaldytose vitrinose (jei įmanoma, nurodykite, kiek laipsnių yra šaldytuve). Atminkite, kad pervėsintų agurkų galiojimo laikas yra minimalus, o skonis labai abejotinas.