Kodėl agurkai auga kartūs
Pasibaigus sodininkystės sezonui, daugelis vasaros gyventojų stebisi, kodėl agurkai yra kartūs. Net tinkamai prižiūrėdami, sodininkai susiduria su tuo, kad gauna netinkamos kokybės daržoves, kurių jie norėtų. Yra daugybė priežasčių, kodėl agurkuose atsiranda kartumas, tačiau laiku imtasi priemonių leidžia sukurti tokias sąlygas, kad to išvengtume.
Kartaus agurkų skonio priežastys
Kartumo šaltinis
Išvaizda kartaus agurko negalima atskirti nuo traškaus saldumyno, kuris turėjo užauginti tikrą vaisių. Nemalonus kartokas skonis tampa pastebimas tik valgant agurkus. Šaltinis, kodėl agurkai skonis kartokas, yra speciali daržovėse esanti medžiaga, vadinama cucurbitacinu. Žaliuose augaluose yra daug šio natūraliai toksiško elemento, nes ši medžiaga apsaugo jaunus vaisius nuo juos užpuolusių kenkėjų.
Kukurbitacinas gaminamas visų rūšių daržovėse, žalumynuose, stiebuose ir vaisiuose. Bet norint, kad agurkai taptų kartūs, būtina viršyti jo koncentraciją.
Priežastys
Pabrėžkime įprastas agurkų kartumo priežastis:
- nepakankama drėgmė uždaruose šiltnamiuose,
- žema vandens temperatūra, naudojama drėkinimui,
- kalio ir azoto elementų trūkumas dirvožemyje,
- saulės perteklius arba jo trūkumas dėl per didelio želdinių sustorėjimo,
- drėgmės trūkumas ar dirvožemio užmirkimas, taip pat laistymo reguliarumo pažeidimas,
- prieš sodinant agurkų daigų ligas,
- sodinti daržovių gale surinktas sėklas.
Kartumas šiltnamio daržovėse
Tos agurkų veislės, kurias ketinama auginti tik uždaruose šiltnamiuose, laikomos gana kaprizingais augalais. Jie nemėgsta daug saulės spindulių ir negali pakęsti karščio, o štai vasaros gyventojai daro dažną klaidą, šiltnamius pastatydami tiksliai ten, kur visą dieną šviečia saulė.
Atsižvelgiant į esamus skirtumus nuo karštos dienos iki nakties šalčio, agurkų kultūra patiria didelį stresą, ir tai tampa priežastimi, kodėl agurkai pradeda kartoti.
Pagrindiniai veiksniai, didinantys cucurbitacino koncentraciją šiltnamyje auginamuose agurkuose, yra šie:
- gyvenamojo ploto ribojimas statant šiltnamį, dėl kurio augalai negali laisvai augti, supinti ir sugadinti botagų,
- viršijantis saulės spindulių prasiskverbimą per šiltnamio sienas,
- vėdinimas, esant reikšmingam drėgmės ir oro temperatūros skirtumui šiltnamyje ir už jo ribų,
- trūksta drėgmės lygio šiltnamyje,
- neteisingai parinktas temperatūros režimas aktyvaus augimo laikotarpiu, kuris pradiniame etape negali būti aukštesnis nei 18 ° naktį, o dieną - virš 20 °, o vaisių stadijoje neturėtų nukristi žemiau 28 °,
- nepakankamas dirvožemio derlingumas ir mažas daržovėms reikalingų komponentų kiekis, jame turi būti azoto ir fosforo.
Kartumas atvirame lauke
Kodėl agurkai kartūs auginant lauke? Tos pačios priežastys sukelia karčią agurkų skonį, kaip ir šiltnamio sąlygomis, tačiau yra keletas papildomų priežasčių:
- augalai, gaunantys daug saulės, kuris yra daug didesnis nei šiltnamių augalų, sukelia skonio išvaizdą,
- netaisyklingas laistymas arba nešildomas vanduo yra dar viena priežastis, kodėl kartūs agurkai gaunami atviromis sąlygomis,
- staigūs temperatūros pokyčiai atvirose lauko sąlygose paveikia augalą labiau nei auginant uždarame šiltnamyje, ir tai padidina cucurbitaciną,
- sėti sėklas ant mažai įrengtų lysvių, kurios blogiau įkaista ir yra labiau veikiamos temperatūros pokyčių,
- Uždirbtų agurkų pasėlių vieta šalia aviečių, braškių ir gervuogių krūmų, kurie žemės ūkio technologijoje laikomi agresoriais, kurie kartu su vandeniu iš dirvožemio ima naudingus elementus, tampa karčiu skoniu išprovokuojančiu veiksniu.
Problemos sprendimas
Gali turėti įtakos agurkų skoniui
Nors jie sako, kad karčiųjų agurkų vaisiai yra naudingesni nei saldūs, ne visi yra pasirengę pakęsti būdingą skonį. Atsižvelgiant į priežastis, dėl kurių agurkai kartojasi, galima atlikti daugybę veiklų.
Nusileidimo vieta
Teisingai parinkta agurkų sodinimo vieta reiškia, kad lysvės atvirame grunte ar šiltnamyje turėtų būti ten, kur nėra tiesioginių, bet išsklaidytų saulės spindulių. Daugelis vasaros gyventojų sėkmingai naudoja pavėsį nuo kukurūzų ar nuo medžių šakų toje vietoje, padengia lysves spunbodais ir dažo per šiltnamio sienas kreida tirpalais.
Be to, auginant agurkus atvirame lauke, svarbu teisingai parinkti jų augalų kaimynus, kurie nepaimtų mineralinės mitybos ir viso skysčio iš dirvožemio.
Tinkamas dirvožemis
Agurkus rekomenduojama auginti taip, kad vaisiai nebūtų kartūs, rekomenduojama ant purios žemės ar pelenais praskiestų durpių, kurios sumažina rūgštingumą. Molio dirvožemis netinka agurkų pasėliams.
Laistymas
Reguliarus laistymas yra saldžių vaisių garantas, nes perteklių kaitaliojimas su drėgmės trūkumu sukelia rimtą augalo stresą ir padidina cucurbitacino koncentraciją ir dėl to atsiranda kartaus skonio. Be to, agurkų krūmus būtina palaistyti vandeniu, pašildytu iki kambario temperatūros.
Palaikant reikiamą drėgmę žemėje, galima mulčiuoti lovas ir purenti dirvą.
Klimatas
Pernelyg didelė šiluma su sausu oru sukelia vaisių kartumą. Taip pat per vėsios sąlygos. Laikotarpiu, kai temperatūra nukrenta, šiltnamiai neatidaromi, kad nebūtų sukurta stresinė ventiliacija šilumą mėgstančiai kultūrai, o gatvėje jie naudoja dangos medžiagas nuo šalčio. Atvirame dirvožemyje auginamoms daržovėms baldakimai karštos dienos metu gaminami iš baltos medžiagos, o šiltnamio augalams sukurtos veidrodinės atspindinčios plėvelės.
Mineralinė mityba
Tinkamas dirvožemio tręšimas suteiks augalams visų reikalingų maistinių medžiagų ir išvengs agurkų kartumo. Draudžiama įvežti šviežių organinių medžiagų, įskaitant šviežią mėšlą, kuris išprovokuoja daržovių kartumą.
Veislės
Šiandien buvo išvestos veislių veislės, kurios, net jei bus pažeistos žemės ūkio technologijos taisyklės, neduos kartumo. Šios agurkų veislės nesukaupia cucurbitacino, dėl kurio daržovės tampa kartaus skonio. Tarp šių rūšių yra Khrustik, Ant, Egoza, Courage ir kt.
Kaip pašalinti kartumą
Jei nebuvo įmanoma susidoroti su žemės ūkio technologijomis ir dėl to vis tiek gavote karčiųjų agurkų derlių, galite pasitelkti keletą mažų vasaros gyventojų gudrybių, kurios pataria, ką daryti su karčiaisiais agurkais.
- Taigi, tik daržovių oda yra karti, todėl lengviausias būdas atsikratyti nemalonaus kartumo yra tiesiog nupjauti žievelę ir naudoti ypač saldžią dalį vartojimui.
- Būna, kad pagrindinis agurkų kartumas būna tik uodegoje. Tada agurkai gali būti tinkami, jei nukirpsite apie 1,5 cm ir patrinsite nupjautą vietą, kol pasirodys visa baltoji medžiaga. Nuplautus vandeniu, agurką galima valgyti.
- Garsiausias agurkų kartumo pašalinimo būdas yra daržovių mirkymas arba terminis apdorojimas. Mirkant ir pašildžius daržovėse esantis cucurbitacinas žlunga, dingsta kartokas skonis. Jis turėtų būti mirkomas mažiausiai 12 valandų, geriausia - dieną, periodiškai keičiant vandenį.
Jei užaugę agurkai yra kartūs, dažniau vasaros gyventojai juos naudoja namų konservavimui: jie lengvai pasūdomi ir kartu su jais paruošia salotas arba susuka.