Žąsų mėsos nauda ir žala
Žąsų mėsa yra geležies ir baltymų šaltinis. Paukštienos riebaluose praktiškai nėra cholesterolio. Kadangi ši mėsa nevalgoma taip dažnai, kaip vištiena ir antis, šio produkto nauda ir žala yra ne visiems žinoma. Žmonės, valgantys žąsį, žino, kokia vertinga yra jos mėsa. Atsižvelgiant į tai, kad žąsų auginimas mėsai yra gana kruopštus procesas, paukštienos kaina yra daug didesnė nei įprasta vištiena, prie kurios esame įpratę.
Ne visi gali nuspręsti auginti žąsis namuose, nes tai ne visada pelninga, nepaisant to, kad žąsys gana greitai auga mėsai.
Žąsų mėsa
Produkto kalorijų kiekis
Ar tikrai žąsų mėsa yra tokia gera? Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad žąsų mėsa yra gana riebi, tačiau taip nėra, didžioji riebalų dalis yra paukščio odoje. Žąsų mėsos kalorijų kiekis pats savaime yra mažas, nepaisant to, ji vis dar laikoma riebalais. Jei atskirsite odą nuo mėsos, kalorijų kiekis taps pastebimai mažesnis. Deja, žąsis nerekomenduojama žmonėms, besilaikantiems dietos.
Žąsų riebumas yra dėl to, kad tai vandens paukščiai, riebalų sluoksnis apsaugo ją nuo hipotermijos. Verta paminėti, kad jo riebalai yra labai naudingi, tačiau viščiukų, kuriuos myli žmonės, riebaluose yra koncentracijos genų, todėl jų vartoti nerekomenduojama grynu pavidalu. Kita vertus, žąsų riebalai praturtina organizmą būtinais A, B, C grupės vitaminais ir mineralais, tokiais kaip geležis, cinkas ir kalcis, valydami jį nuo susikaupusių radionuklidų ir toksinų. Daugiausia naudingų savybių turi jauni paukščiai.
Žąsų nauda ir šalutinis žąsų valgymo poveikis
Kuo naudinga žąsų mėsa? Be pirmiau nurodytų naudingų savybių, žąsų mėsa taip pat turi gydomųjų savybių, būtent:
- padeda pagerinti žmogaus nervų sistemą ir teigiamai veikia virškinamąjį traktą;
- pasižymi puikiu choleretiniu poveikiu, kuris itin svarbus sergant urolitiaze;
- lėtina vėžinių ląstelių vystymąsi organizme;
- didina ir stiprina imuninę sistemą;
- padidina hemoglobino kiekį, todėl jis ypač rekomenduojamas žmonėms, sergantiems mažakraujyste;
- užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi.
Kad ir kokia nuostabi žąsų mėsa atrodytų iš pirmo žvilgsnio, taip pat reikėtų suprasti, kad žąsų mėsa taip pat gali pakenkti: ją reguliariai vartojant, kyla pavojus greitai priaugti svorio, o tai nėra rekomenduojama nutukusiems žmonėms. Žąsų mėsa draudžiama vartoti sergant cukriniu diabetu, kasos ligomis, taip pat sergant ateroskleroze.
Kaip išsirinkti tinkamą žąsį
Jei nuspręsite paįvairinti mitybą įvesdami į ją žąsį, turėtumėte suprasti, kaip pasirinkti tinkamą žąsį. Pirma, reikia atkreipti dėmesį į odą: ji turėtų būti būdingo gelsvo atspalvio su rausvu atspalviu be žalos. Jei paukščio oda yra lipni, turėtumėte atsisakyti pirkti šią skerdeną. Gera mėsa, jei ją paspausite pirštu, bus gana tanki ir elastinga, greitai grįš į ankstesnę formą.Geriausia pirkti didelę skerdeną, nes ji yra švelnesnė ir sultingesnė, palyginti su maža žąsimi.
Norėdami nustatyti paukščio amžių, turite pažvelgti į jo letenų spalvą: jauniems asmenims jie yra geltoni, o suaugusiems - raudoni. Riebalai taip pat nusipelno dėmesio: jauname individe jis yra skaidrus ir švarus, tačiau jei jis yra geltonas, tai reiškia, kad paukštis yra senas, todėl sausesnis ir kietesnis.
Skerdeną patartina laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip du mėnesius; naminės žąsies pirkimas bus sandoris.
Kiek turėtų sverti paukštis? Gera žąsis sveria mažiausiai 4 kg arba 4,5 kg. Jauna paukštiena bus minkštesnė, kai ji bus paruošta.
Naminių paukščių virimas
Nusipirkus žąsį, kyla visiškai pagrįstas klausimas: ką galima paruošti iš skerdenos? Lengviausias būdas yra kepti orkaitėje, įdaryti kopūstų, obuolių ar džiovintų vaisių. Patiekalas puikiai tinka šventiniams vakarams. Taip pat svarbu teisingai virti, kad jis būtų skanus ir sultingas. Internete galite rasti daugybę kiekvieno skonio receptų. Kad mėsa būtų ypatingo skonio, skerdeną rekomenduojama įtrinti druska ir prieskoniais, o po to palikti per naktį vėsioje vietoje. Jūs taip pat galite marinuoti.
Kad po virimo žąsis būtų sultinga, perveriama krūtinė ir kojos, todėl iš žąsies išsiskyrę riebalai teka aplink skerdeną ir tampa sultingi.
Jei nepakanka laiko kepti, bet vis tiek norite vaišintis žąsimi, galite išvirti skanų žąsų sultinį ir iš mėsos pasigaminti kotletų.
Kepsnys taip pat yra puikus patiekalas. Norėdami jį paruošti, neturite nusipirkti visos žąsies, galite apsiriboti mėsa kepsniams. Šis patiekalas puikiai tinka žmonėms, mėgstantiems greitai ir skaniai pavalgyti. Jums tiesiog reikia kepti mėsą su daržovėmis ir prieskoniais - ir patiekalas yra paruoštas. Bulvės puikiai tinka garnyrui: jos yra greitos, skanios ir neįprastos.
Padaryti paukštienos paštetą taip pat yra puiki idėja. Gamindami maistą galite naudoti ne tik kepenis. Širdis ir skrandis yra puikūs. Šio patiekalo grožis yra tas, kad nereikia naudoti šviežių subproduktų. Paštetas bus daug sveikesnis ir skanesnis nei pirktas. Įsigiję visą skerdeną, galite virti tik vieną dalį, o likusią dalį užšaldyti.
Ar neįprasta žąsų mėsa jums tinka? Tikrai taip. Žąsų patiekalai visada suteikia naujumo ne tik šventiniams stalams, bet ir kasdieniam maistui.