Saldžiosios bulvės saldžiosios bulvės

0

972

Straipsnio įvertinimas

Saldžiosios bulvės arba antrasis jos pavadinimas - saldžiosios bulvės - reiškia gumbinių augalų rūšį. Saldžioji bulvė yra populiaraus ir dekoratyvinio sodo augalo, kurio pavadinimas yra ryto šlovės sėklinis augalas, giminaitis. Kai daugelį žmonių vartoja žodį jamas, jie prisimena vaikystėje skaitytus nuotykių romanus, kurių herojai aborigenų pavyzdžiu virė saldžią jamsą ant ugnies. Saldžiosios bulvės yra saldžiosios bulvės, kilusios iš Pietų Amerikos. Šiais laikais saldžiųjų bulvių bulvės yra labai populiarios nuo Viduržemio jūros iki Japonijos.

Saldžiosios bulvės saldžiosios bulvės

Saldžiųjų bulvių aprašymas

Saldžiųjų bulvių gumbai gali būti padengti raudona arba rausva, pilka arba beveik violetine (priklausomai nuo veislės) odele. Išoriškai daržovė primena labai didelius bulvių vaisius (gumbasvogis gali sverti 2–4 kg). Tuo pačiu metu toks vaisius iš karto matomas: jis auga visiškai kitaip nei bulvė, o prie krūmo galite nustatyti, kieno saldžiosios bulvės iš tikrųjų yra artimas giminaitis. Saldžiųjų bulvių krūmas nepakyla aukščiau nei 18 cm (palyginti su bulvių krūmu, tai yra nykštukų vertės). Saldžiosios bulvės išsiskleidžia ir išleidžia penkių metrų ilgio vynmedžius, kurie įsišaknija tarpubambliuose. Saldžiųjų bulvių lapai atrodo dekoratyvūs - širdžių ar delnų formos, išskleistais pirštais, pavyzdžiui, gebenės. Piltuvo gėlės būna subtilių atspalvių: baltos, rausvos, violetinės ar alyvinės.

Ko yra saldžiojoje bulvėje?

• Geležis
• Beta karotinas
• Tiaminas
• Riboflavinas
• Baltymas
• Cukrus
• Krakmolas
• Angliavandeniai
• Vitamino C
• Skaidulos padeda virškinti maistą ir mažina cholesterolio žalą organizmui.
• Kalcis, būtinas stipriems kaulams ir dantims.
• Kriptoksantinai yra junginiai, kurie padeda artrito paveiktiems kaulams ir kremzlėms.

Kalbant apie mikroelementų ir vitaminų prisotinimą, saldžiosios bulvės yra pranašesnės už kitas panašias daržoves ir gali jas pakeisti. Be to, saldžiųjų bulvių kalorijų kiekis yra 61 kalorija 100 gramų. Kai yra toks kalorijų kiekis, daržovę, skirtingai nei standartinę bulvę, kai kurie žmonės valgo žalius.

Veislių skirtumai

Geriausio pasirinkimas

Pagal skonio savybes visos saldžiųjų bulvių veislės įprastai skirstomos į pašarus, daržoves ir desertus, o kiekviena rūšis vadinama ypatingu būdu.

1. Pašariniai yra šviežiausi ir blyškiausio minkštimo.
2. Daržovės - geltonos arba rausvos spalvos minkštimu, gana saldžios, kaip ir saldžios daržovės - morkos ar pomidorai. Populiarus paprastų bulvių pakaitalas.
3. Desertai yra labai saldūs ir kvapnūs, gali būti beveik meliono ar bananų skonio, o jų minkštimas yra ryškus, raudonas arba oranžinis.

Mūsų sklypuose kai kurios populiarios daržovių ir desertų rūšys dažniausiai auginamos iš sėklų.

Pašaras

• Pašarinės veislės yra Brazilijos ir Baltoji puokštė, tiek šviesiaodės, tiek minkštos, stambios, iki 4 kg sveriančios gumbai, ir derlingos.

Daržovių

• Japonų kalba - vaisiai viduje ir išorėje yra šviesiai oranžiniai.Vidutinio skonio ir aromato, iki 2 kg gumbai, ankstyva ir labai derlinga veislė.
• Beauregard - raudonos arba apelsino žievelės, apelsino minkštimas, dideli gumbai nuo 2 iki 4 kg. Vaisiai yra šiek tiek vandeningi.
• Senamadiška pietų karalienė - šviesi (balta arba pilkšva) oda, kreminės rožinės spalvos minkštimas, maži gumbai iki 1,5 kg. Vidutinis skonis.
• „California Gold“ - oranžiniai vaisiai viduje ir išorėje, saldūs, ilgi gumbai, sveriantys iki 2 kg, geras derlius.

Desertas

• Korėjos violetinė yra labai įdomi veislė: oda yra alyvinė, o minkštimas yra baltas, labai saldus ir kvapnus, vidutinis gumbų svoris yra 1-3 kg, tačiau derlius yra vidutinis.
• „Amish Red“ yra raudonos spalvos oda su oranžinės raudonos spalvos mėsa, labai saldi ir kvepia melionu. Gumbai iki 1,5 kg. Veislė vaisinga.

Kam draudžiama saldžioji bulvė?

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad augalas, kuriame gausu krakmolo ir cukraus, gali pakenkti diabetu sergantiems žmonėms. Bet taip nėra, visi naudingi mikroelementai neturi žalingo poveikio iš daržovių paruoštų patiekalų glikemijos indeksui, tai yra, diabetikai gali jį valgyti. Bet tie, kuriems tikrai neleidžiama, kenčia nuo inkstų akmenų.

Žmonėms, kurių inkstai sveiki, patariama nevalgyti valgant saldžiąsias bulves, nes jos gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Bet kokiu atveju prieš įtraukdami į savo racioną įvairių rūšių saldžiųjų bulvių, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Augina saldžiąsias bulves

Stiprūs gumbai

Jei jau įsigijote egzotiškų bulvių sėklų, tuomet tokią daržovę galite lengvai užsiauginti savo vietovėje. Net esant klimatui, būdingam mūsų vidurinei zonai, labai norėdamas, galite auginti bet kurią iš egzotinių šakniavaisių veislių. Nors vegetacijos periodas yra aktyvus, jis vis tiek suformuoja tvirtus gumbus, tinkamus laikyti (juos galima laikyti iki šešių mėnesių).

Bulvės mėgsta šiltą orą, o daigai į paviršių iškyla daug ilgiau nei bulvės - dėl šios priežasties mūsų regionuose ji auginama naudojant daigus. Sausio pabaiga arba vasario vidurio terminas yra daigų paruošimo laikas.

Daigų auginimas

Būtina pasirinkti sveikiausius gumbus su nepažeista oda ir pastatyti juos į šviesią vietą, užtikrinant jiems nuolatinę prieigą prie vandens (tam galite naudoti tą patį metodą, kurį mes naudojame, kai norime žalių svogūnų plunksnų). Kai augalas suformuoja pirmuosius ūglius ir jie išsitempia 10–25 cm, juos reikia atsargiai atskirti nuo pagrindinio gumbo ir pasodinti į atskirus vazonus.

Atkreipkite dėmesį, kad reikia naudoti tik durpių puodus. Sodinamųjų vazonų aukštis turi būti ne mažesnis kaip 15 cm, reikalingas mišinys augalui auginti, smėlingas humusas. Šis mišinys reikalingas, kad bulvės tinkamai įsišaknytų. Gumbelio, kurį naudosite daiginant vaikus, nereikėtų išmesti. Toks gumbas gali duoti naujų ūglių ne vieną kartą.

Sodinti daigus į atvirą žemę

Sodinti jaunus augalus į žemę reikia tada, kai dirva labai gerai sušyla, daug stipriau nei paprastoms bulvėms. Sodinti atvirame grunte būtina, kad žemė sušiltų bent iki 18–20 C. Sodinant auginius, augalai turi būti pagilinti dviem tarpubambliais.

Negalima taupyti vietos, nes saldžiosios bulvės turi kažkur augti. Mažiausias atstumas tarp kirtimų turėtų būti 30 cm (galima palikti 50 cm), o tarp eilučių - ne mažiau kaip 70-80 cm.

Visiška priežiūra

Per pirmąsias 40-60 dienų po pasodinimo saldžiąsias bulves reikia gerai palaistyti. Nepaisant to, kad augalas atsparus karščiui ir išdžiūvo iš dirvožemio, tačiau per šį laikotarpį nelaistant galima gauti menką derlių. Kuriant ir augant egzotinei daržovei, laistymas reguliariai atliekamas 2-3 kartus per mėnesį. Jaunų augalų sodinimui rekomenduojama dirvą purenti 2–3 kartus per savaitę, nes saldžiosioms bulvėms reikia dirvožemio, kuris naudingas orui ir drėgmei. Taip pat turėtumėte reguliariai ravėti savo sodinimus.

Jei lauke staiga pasidaro šalčiau, o oro temperatūra nukrinta žemiau 20 C, tuomet želdinius reikia padengti specialia dengiamąja medžiaga, pavyzdžiui, agrofiberu. Jei tokios medžiagos nėra, tuomet galite naudoti improvizuotas priemones, tokias kaip: lentos, fanera, plastikinė plėvelė.Jei apželdinimas nedengiamas, derlius gali būti labai prastas. Kad gumbai nesugestų, rekomenduojama nustoti laistyti likus 15 dienų iki numatomos derliaus datos.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Daugelis sodininkų domisi, kada pradėti skinti saldžiąsias bulves? Kai tik pastebėsite, kad nuo pirmojo šalčio nukrito antžeminė krūmų dalis, nedelsdami iškaskite savo derlių. Patartina turėti laiko surinkti gumbus, kol oras dar gana šiltas, kad vaisiai neužšaltų. Deja, derliaus nuėmimo metu gumbų odą tiesiog pažeidžia įrankiai, ir tai turės įtakos išlaikymo kokybei ateityje, nes pažeisti vaisiai pūna.

Jei pastebėsite, kad netyčia subraižėte gumbą, tuomet šiuos vaisius galima gydyti. Norėdami tai padaryti, įdėkite pasėlį į maišus su skylėmis ventiliacijai ir taip laikykite 7-10 dienų. Kiekvieną dieną atidarykite saldžiųjų bulvių maišelius, kad vaisiai išeitų. Po šio laiko jūs pastebėsite, kaip pažeistų gumbų oda pradeda augti kartu ir įgauti įprastą išvaizdą. Pašalinus žalą, šakniavaisiai bus paruošti ilgai laikyti.

Saldžiųjų bulvių patiekalų gaminimas

Daug saldumynų iš batuto

Saldžiosios bulvės kepimui laikomos universaliu produktu. Iš jo galite surinkti visą stalą - nuo užkandžio iki deserto. Net actekai žinojo, kad šią šakniavaisį galima vartoti žalią, virtą ir keptą. Įžymybių šefai visame pasaulyje jau gamino įvairiausius saldžiųjų bulvių patiekalus.

Batatos užkandis

Užkandis yra elementarus: žalias, smulkiai supjaustytas gumbasvogūnas, pagardintas smulkiai pjaustytais česnako svogūnais, žolelėmis, čili pipirais pagal jūsų skonį ir užpilamas aliejumi. Vietoj sviesto galite naudoti grietinės padažą arba majonezą, pridedant ko nors oksiduojančio (pvz., Citrinos sulčių).

Saldžiųjų bulvių sriuba

Saldžiųjų bulvių sriuba gaminama taip pat, kaip ir iš paprastų bulvių - remiantis bet kokiu sultiniu. Vienintelis dalykas, kuris čia gali būti gėdingas, yra saldus skonis, šiuo atveju reikia pasiimti daržovių veislę, kurioje ji nėra tokia ryški. O saldumą galima neutralizuoti į sriubą dedant žolelių ir prieskonių (maltų pipirų, karšto kario). Jei jums patinka saldus vaisių skonis, galite praleisti prieskonius, kad gautumėte tikrą saldžiųjų bulvių skonį. Patiekti šią sriubą rekomenduojama karštą.

Spurgos

Saldžiosios bulvės puikiai tinka desertams. Galima kepti tradicines korėjietiškas spurgas. Norėdami tai padaryti, turite virti tiek daug vaisių, kad nulupta ir suglamžyta forma gautumėte 350 gramų minkštimo. Į minkštimą įpilkite 2 puodelius ryžių miltų ir 1/3 puodelio paprastų, kvietinių miltų, tada 1/3 puodelio cukraus, visa tai užpilkite stikline karšto pieno. Įpilkite šaukštelį druskos ir pusę šaukšto kepimo miltelių. Kruopščiai išminkome visą gautą konsistenciją, susukame rutuliukus, kuriuos kepame iki malonios rausvos spalvos. Pagamintas spurgas reikia išdžiovinti iš aliejaus medvilnine servetėle. Po to, kai spurgos šiek tiek atvės, pabarstykite jas cukraus pudra, sumaišyta su cinamonu.

Bulvinės valtys

Kitas originalus receptas - saldžiųjų bulvių laiveliai. Norėdami paruošti valtis, turite daržoves garinti, kad ji neužvirtų. Gumbus reikia išilgai padalinti per pusę, kruopščiai pasirinkti dalį minkštimo iš vidurio ir sutrinti, pridėjus kiaušinių trynių, pieno, sviesto ir medaus. Paruoštą mišinį reikia supilti į gautas valtis ir 15 minučių įdėti į gerai įkaitintą orkaitę.

Halva

Jei jums patinka saldžiųjų bulvių skonis ir norite iš jo su savimi deserto, tačiau nereikia nuolat virti, tada tiesiog iš jo pasigaminkite naminės chalvos.

Norėdami pagaminti chalvą jums reikės

• 2 bulvės
• Po 1/2 puodelio nuluptų graikinių riešutų ir cukraus
• 200 gramų sviesto
• 1 valgomasis šaukštas razinų, nuluptų migdolų ir pieno
• 1/2 arbatinio šaukštelio kardamono

Vaisius reikia gerai nuplauti, nulupti ir sutarkuoti smulkia tarka.Tada paimkite gilią keptuvę ir šiek tiek pakaitinkite. Į keptuvę supilkite cukrų ir kruopščiai išmaišykite. Tada įpilkite pieno, kardamono ir riešutų, viską kuo geriau išmaišykite ir nuolat maišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada suberkite tarkuotus gumbus ir vėl išmaišykite, kad masė būtų vienalytė, ir virkite, kol masė pradės pastebimai atsilikti nuo indų sienelių. Galima patiekti paruoštą chalvą, papuoštą razinomis ir puse migdolų viršuje. Galite valgyti tiek šiltą, tiek šaltą.