Naudingos ir žalingos žalių bulvių savybės
Bulvės ne visada buvo nuolatinis patiekalas ant mūsų tautiečių stalų. Iš pradžių jis buvo laikomas nevalgomu ir net nuodingu. Iš pradžių net nebuvo svarstoma apie žalių bulvių naudą ir žalą, nes daugelyje šalių jos praktiškai nebuvo naudojamos maistui.
Naudingos ir žalingos žalių bulvių savybės
Gumbų kompozicija
Žalių bulvių naudą žmonėms lemia jų kokybinė sudėtis. Šakniavaisiuose gausu vitamino C. Būtent ši savybė buvo atrasta skorbuto epidemijos metu didelių geografinių atradimų laikotarpiu, kai žmonės metus plaukė laivais ir neturėjo galimybės valgyti vitaminais praturtinto maisto. Bulvėse yra 80% vandens ir 20% sausųjų medžiagų, įskaitant:
- krakmolas;
- amino rūgštys;
- mineralai;
- gliukozė, sacharozė ir fruktozė;
- šiurkščiavilnių pluoštų;
- riebalai;
- pektino.
Be vitamino C, bulvėse yra B grupės vitaminų ir filochinono. B grupės vitaminai aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir fermentų susidaryme, padidina smegenų veiklą.
Mineralų kompleksas
- kalis - dalyvauja biosintezės procesuose, teigiamai veikia raumenų sistemos darbą, taip pat reguliuoja vandens balansą;
- fosforas yra nepakeičiamas dantų emalio ir kaulų vystymosi elementas;
- magnis - padeda pašalinti cholesterolį, dalyvauja kuriant nervines ląsteles ir kraujodarą;
- kalcis - aktyviai dalyvauja kaulų, dantų vystymesi, taip pat veikia kraujo krešėjimą.
Terminio apdorojimo metu bulvės netenka daugumos maistinių medžiagų, todėl jų nauda organizmui yra daug didesnė žaliavoje. Bet ne visi gali valgyti daržoves žalias, nes tai labai sunkus maistas. Šviežia absorbuojama daug greičiau.
Nauda sveikatai
Naudinga kaulams
Žalių bulvių valgymas yra puiki osteoporozės profilaktika. Fe, P, Ca, Mg, Zn dalyvauja kuriant kaulinį audinį ir palaiko jo stiprumą. Fe ir Zn padeda sintetinti baltymus ir formuoti kolagenus.
Mineralinės medžiagos, esančios žaliose bulvėse, padeda palaikyti optimalų kraujospūdį ir sumažinti kraujospūdį. Didelis stambių skaidulų kiekis padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Žalios bulvės yra skirtos vartoti su vegetacine distonija.
Bulvėse yra tokios medžiagos kaip cholinas. Tai universalus mitybos komponentas, kuris padeda pagerinti miegą, palaiko ląstelių membranų struktūrų tonusą. Tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį perduodant nervinius impulsus. Padeda absorbuoti ir skaidyti riebalus bei malšina uždegimą.
Dažnai nuo vidurių užkietėjimo rekomenduojama gerti šviežias bulves. Didelis pluošto kiekis padeda švelniai spręsti subtilią problemą ir pagerinti išmatas. Žmogaus organizmui antioksidantai yra jaunystės šaltinis.Reguliariai vartojant sultis padidėjęs vitamino C kiekis padeda pašalinti raukšles ir pagerinti dermos struktūrą.
Moterims
Bulvių sultys dažnai naudojamos priedų ir kiaušidžių gydymui, gimdos kaklelio uždegimui ir erozijai gydyti. Sultys naudojamos tamponams drėkinti. Taip pat prieš valgį rekomenduojama išgerti 200 ml šviežiai spaustų bulvių sulčių. Tai padės atsikratyti daugelio moterų problemų ir pagerins odos būklę.
Taip pat sultys naudojamos miomai gydyti. Vartodami 0,5 puodelio šviežių rausvų bulvių sulčių, galite išvengti chirurginės intervencijos ankstyvosiose ligos stadijose.
Vyrai
Dėl nuolatinio fizinio krūvio daugeliui vyrų išsivysto hemorojus. Tokiais atvejais šviežios bulvės yra nebrangiausias ir saugiausias būdas. Natūralu, kad sulčių gydymas turės poveikį tik ankstyvosiose ligos stadijose.
Iš bulvių paruošiama nedidelė žvakė ir dedama per naktį, arba prieš miegą švirkštu įšvirkščiamos sultys. Kompresus iš bulvių minkštimo galite gaminti bet kuriuo paros metu, tuo pačiu apribodami judėjimą.
Vaikams
Bulvės yra naudingos ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Virtoje formoje jie pradeda duoti kūdikiams papildomų maisto produktų nuo 6 mėnesių. Šakniavaisiai yra hipoalerginė daržovė, puikiai maitinanti ir prisotinanti kūdikio kūną vitaminais, mikro- ir makroelementais, reikalingais jo vystymuisi.
Taip pat bulvių sulčių losjonai gaminami nudegimams ar įpjovimams, siekiant dezinfekuoti žaizdą ir pagreitinti gijimą. Paauglystėje vaikams dažnai diagnozuojamas gastritas. Rėmuo ir didelis rūgštingumas gali būti įveikti ir ilgai atsikratyti šių nemalonių simptomų, naudojant šviežias bulvių sultis kartu su morkų sultimis.
Nėščioms
Žalios bulvės yra labai naudingos moterims nėštumo metu. Jame yra folio rūgšties, kuri yra tokia svarbi vaisiaus sistemoms ir organams formuotis. Dažnai nėščios moterys patiria rėmuo, kurį taip pat lengva pašalinti reguliariai vartojant bulvių sultis.
Kalis sumažina paburkimą ir padeda efektyviai pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, neleisdamas jo pakartotinai kauptis. Anemijos atveju rekomenduojama mėnesį po 2–3 kartus per dieną vartoti 100 g šviežių sulčių. Sutrikus širdies ir kraujagyslių sistemos darbui, rekomenduojama kiekvieną mėnesį kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu vartoti 100 ml šviežių sulčių.
Energinė vertė
Vertinga daržovė
Vienoje vidutinėje 80–150 g svorio bulvėje yra:
- 160 kalorijų;
- 0,3 g riebalų;
- 38 g angliavandenių;
- 4,7 g skaidulų;
- 4,2 gramo baltymų.
Žaliosiose bulvėse yra alfa lipoinės rūgšties. Jis dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje ir yra galingas antioksidantas. Žievėje esantys kvercitinas ir flavonoidai turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Šie komponentai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų.
Žalių bulvių žala
Žalių bulvių nauda žmogaus organizmui yra besąlyginė, tačiau, kaip ir bet kuri priemonė, ji turi savų kontraindikacijų ir gali pakenkti jūsų organizmui. Šviežios bulvės padarys nepataisomą žalą virškinimo trakto ligų atveju, kartu sumažėjus druskos rūgšties išsiskyrimui. Nepaisant visų žalių bulvių privalumų, šviežios bulvės gali turėti visiškai priešingą poveikį, kai jos naudojamos su žaliais arba daigintais gumbais.
Žaliosios bulvės yra prisotintos solanino - nuodingos medžiagos, kuri gali sukelti rimtus sistemos ir organų veikimo sutrikimus. Naudojant šviežius tokius gumbus, galima pastebėti:
- pykinimas;
- vėmimas;
- perialgija;
- dezorientacija;
- galvos svaigimas;
- viduriavimas;
- padidėjusi kūno temperatūra.
Griežtai draudžiama vartoti šviežias bulves esant virškinimo trakto sutrikimams, esant mažam rūgštingumui, esant ūmiam pankreatito periodui, sergant cukriniu diabetu, esant alerginėms reakcijoms ir individualiai netoleruojant.Taip pat daržovė yra draudžiama nutukusiems žmonėms dėl padidėjusio kalorijų kiekio.
Kaip pasirinkti bulves
Norėdami kuo geriau išnaudoti bulves, turite išmokti pasirinkti tinkamas bulves. Gumbai turėtų būti lygūs, vienodos struktūros ir be matomų pažeidimų. Jei bulves perkate iš parduotuvės ar pas ūkininkus, geriausia rinktis neplautus gumbus. Skalbimas pašalina apsauginę odos dangą, o gumbai genda greičiau.
Nitratų kiekį bulvių gumbuose galite patikrinti juos supjaustę. Esant normaliam azoto junginių kiekiui, minkštimas netamsėja iki pusvalandžio, padidėjus jo kiekiui - tamsi pluta atsiranda per pažodžiui per 2 minutes. Svarbu atsiminti, kad įsigijus gumbus reikia laikyti 2–6 ℃ temperatūroje ir 70–80% santykine drėgme. Krintant temperatūrai, bulvėse esantis krakmolas pradeda kristalizuotis ir virsta cukrumi.
Saulės šviesa ant gumbų sukelia solanino gamybą. Išmeskite žalius gumbus. Nelaikykite bulvių šalia svogūnų. Daržovės gamina dujas, dėl kurių bulvės pūna.
Baigiamoji dalis
Neapdorotos bulvės gali padaryti daug gerų dalykų ir tokiu pačiu būdu neteisingai vartojamos pakenkti žmogaus organizmui. Bulvėse gausu vitaminų ir mineralų. Pradiniame etape daugybė naudingų medžiagų padeda atsikratyti daugelio ligų. Vitaminų-mineralų kompleksas, esantis bulvėse, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto darbą ir turi priešuždegiminį poveikį. Daugiausia maistinių medžiagų yra žievėje, todėl ją gaminti ir vartoti rekomenduojama tik vienodai.
Tuo pačiu metu bulvės yra labai kaloringos, todėl jų negalima valgyti kasdien. Virtos naudingos tik jaunos bulvės. Draudžiama naudoti šviežią bulvę iš daigintų ar žalių gumbų.