Baklažanų džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Daržovių derlius žiemai yra sunkus procesas. Konservavimo alternatyva būtų produkto džiovinimas. Baklažanus patogiausia džiovinti elektrinėje džiovyklėje. Taigi gaminamas produktas nepraranda naudingų savybių.
Baklažanų džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Naudingos daržovės savybės
Baklažanai yra daugelio mėgstamas skanėstas. Ši daržovė pasižymi išskirtiniu skoniu. Unikalios saldžiarūgštės natos puikiai papildo pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Derliaus nuėmimas žiemai, dažniausiai jos gali būti konservuotos arba užšaldytos. Bet kiekvienas iš šių laikymo būdų turi trūkumų, pavyzdžiui, praranda vasaros šviežumą ir skonio savybes. Taip pat sumažėja produkte esančių maistinių medžiagų kiekis. Geriau išdžiovinti baklažanus, kad kuo labiau išsaugotumėte maistinę ir biologinę produkto vertę.
Džiovintoje daržovėje yra daugiau kaip 80% visų šviežioje esančių medžiagų. Džiovintų daržovių sudėtis:
- vitaminai A, B, C, P;
- natūralūs cukrūs, organinės rūgštys ir pektinai.
- kalcis, kalis, geležis, fosforas, natris, magnis, varis ir kt.
Net džiovinto produkto naudojimas teigiamai veikia virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų veiklą. Reikėtų naudoti tik jaunus vaisius. Senuose yra solanino, kurio vartojimas kelia grėsmę organizmo intoksikacijai.
Baklažanų pasirinkimas
Džiovinto produkto skoniui įtakos turi ne tik paruošimo būdas, bet ir pačios daržovės kokybė bei savybės. Geriau pirkti net jaunus vaisius, nes jie yra subtilesnio skonio, neskanūs kartaus ir turi mažas sėklas.
Baklažanams džiovinti geriau pasiimti vaisių, kurių oda plona, bet nepažeista. Žalos požymių neturi būti. Spalva taip pat turi būti vienoda.
Produkto džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Džioviname tik nuplautus ir nuluptus baklažanus
Kai daržovės džiovinimui jau yra parinktos, belieka jas paruošti virti. Jie kruopščiai nuplaunami, nuvalomi servetėle ar virtuviniu rankšluosčiu, pašalinamas kotas ir platus pagrindas. Jei norite, nulupkite daržovę.
Turite pasirinkti džiovintų baklažanų pjaustymo būdą. Galite džiovinti tiek žiedus, tiek griežinėliais, kubeliais. Iškirpto gaminio storis neturėtų viršyti 1 cm. Paprastai jie vadovaujasi džiovyklos elementų matmenimis.
Kad išvengtumėte džiovintų baklažanų skonio kartumo, susmulkintą daržovę nuplaukite pasūdytame vandenyje. Patarkite 1-2 minutes. virti.
Džiovinamos daržovės
Susmulkinta daržovė dedama į prietaiso padėklus. Prieš kraunant gaminį, verta pasidomėti džiovintuvo naudojimo taisyklėmis. Baklažanų masė elektrinėje džiovykloje turi atitikti dokumente nurodytą normą.
Išstudijavęs instrukcijas ir įdėjęs baklažanų riekeles ar kubelius į elektrinę džiovyklę, pradėkite gaminti.
Baklažanai džiovinami taip:
- Nustatoma temperatūra (55–65 ° C).
- Prietaisas prijungtas prie tinklo.
- Produktas džiūsta iki 12 valandų. Laikas priklauso nuo prietaiso galios, taip pat nuo daržovės kubelių ar griežinėlių dydžio, plonus gabalėlius lengviau išdžiovinti.
Baklažanus džiovinti elektrinėje džiovyklėje lengva.Pagrindinis dalykas yra stebėti produkto paruošimą, apversti gabalėlius ir kas kelias valandas keisti padėklus vietose. Visada lengva padidinti arba sutrumpinti kepimo laiką, daugiausia dėmesio skiriant daržovės būklei.
Per pirmuosius 5–8 mėnesius po virimo būtina naudoti džiovintų daržovių griežinėliais, žiedais ar kubeliais. Jie naudojami sriuboms ar įvairiems padažams, pagrindiniams patiekalams ir net karštoms salotoms gaminti.
Džiovintų baklažanų laikymas
Kai maistas gaminamas elektrinėje džiovyklėje, džiovinti baklažanai atvėsinami ir dalijami pagal kiekį, apskaičiuotą vienkartiniam maistui gaminti. Laikant džiovintus baklažanus nereikia specialių sąlygų. Jie dažnai dedami į stiklinius indus su hermetišku dangčiu arba laikomi medžiaginiuose maišeliuose kambario temperatūroje, sausoje ir tamsioje vietoje. Džiovinti baklažanai turėtų būti dedami ant lentynos virtuvės spintelėje, stalčiuje ar sandėliuke.
Išvada
Baklažanų džiovinimas ant padėklų elektriniame džiovintuve yra greitas ir paprastas. Žmogus žiemai gauna naudingos daržovės atsargų, kurią patogu laikyti ir naudoti ištisus metus.