Baklažanų kalorijų kiekis ir sudėtis

0

1010

Straipsnio įvertinimas

Baklažanai yra daugiametės Solanaceae šeimos žolelės, kurių vaisiai naudojami gaminant maistą. Daržovėje yra daug naudingų mikroelementų. Sudarant dietas, skirtas numesti svorį ir užkirsti kelią gydymui, atsižvelgiama į baklažanų kalorijų kiekį. Jis skiriasi priklausomai nuo kepimo būdo.

Baklažanų kalorijų kiekis ir sudėtis

Sudėtis ir maistinė vertė

Baklažanų kalorijų kiekis: 100 g žaliavinio produkto - 25 kcal. Tai yra nedidelė dienos vertės dalis, todėl daržovė laikoma mažai kaloringa. Glikemijos indeksas leidžia valgyti diabetu sergantį produktą.

Energinė baklažanų vertė (BZHU rodiklis) 100 g:

• baltymai - 1,18 g (4,8 kcal);
• riebalai - 0,097 g (1,3 kcal);
• angliavandeniai - 4,61 g (18,2 kcal).

Baklažanų maistinė vertė (g):

• maistinės skaidulos - 2,45;
• vanduo - 93,4;
• pelenai - 0,46;
• monosacharidai ir disacharidai - 3,55;
• krakmolas - 1;
• organinių rūgščių - 0,18.

Vitamino sudėtis (mg):

• vitaminas A - 2,8;
• vitaminas C - 4,7;
• vitaminas PP - 0,018;
• vitaminas B1 - 0,05;
• vitaminas B6 - 0,18;
• vitaminas B9 - 18,6;
• vitaminas E - 0,17;
• beta-karotinas - 0,22.

Mineralinė sudėtis (mg):

• cinkas - 0,3;
• kalcis - 15;
• kalis - 240;
• manganas - 0,22;
• geležis - 0,5;
• aliuminis - 816;
• fluoras - 11;
• jodas - 2,3;
• boras - 102;
• natris - 5;
• fosforo - 35;
• magnis - 10;
• varis - 136;
• kobalto - 0,8;
• sieros - 15.

Naudingos savybės

Sumažina cholesterolio kiekį

Dėl cheminės sudėties išskiriamos šios naudingos savybės:

• normalizuoja hemoglobino kiekį;
• gerina kepenų ir inkstų veiklą;
• veikia kaip diuretikas;
• kalio kiekis baklažanuose teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• mažina cholesterolio kiekį;
• normalizuoja riebalų, vandens ir druskos apykaitą organizme;
• apsaugo nuo vėžio atsiradimo;
• priešinasi virusams ir infekcijoms;
• turi antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį.

Reguliarus daržovių vartojimas apsaugo nuo kenksmingų medžiagų kaupimosi organizme. Jis taip pat naudojamas kaip tikras vaistas gydant podagrą. Maistinė vertė ir cheminė sudėtis gerina kraujagysles ir teigiamai veikia nervų sistemą.

Baklažanas nėštumo metu

Vaisiai gerina kraujo mikrocirkuliaciją ir stiprina imunitetą. Taip pat baklažanuose esantis kalis normalizuoja vandens balansą, kuris yra naudingas nėštumo metu. Šiuo laikotarpiu draudžiama valgyti keptus vaisius - jie sunkiai virškinami ir kaloringesni, todėl produktas kepamas, verdamas ar troškinamas.

Baklažanų kalorijų kiekis

Kepta ir virta

Krosnyje keptų baklažanų sudėtis ir kalorijų kiekis:

• baltymai - 1,4 g;
• riebalai - 2,3 g;
• angliavandenių - 4,2 g.

Keptų baklažanų kalorijų kiekis yra mažas, tik 42,8 kcal. Verdant baklažanuose lieka angliavandenių ir baltymų. Virtų baklažanų kalorijos nesiskiria nuo keptų baklažanų, tačiau virtus baklažanus lengviau virškinti.

Keptas

Keptų baklažanų kalorijų kiekis 100 g yra 132 kcal.Norint sumažinti rodiklį iki 90 kcal, prieš gaminant, jis mirkomas šiltame vandenyje 2 valandas.

Energinė vertė (g):

• baltymai - 0,8;
• riebalai - 8,1;
• angliavandeniai - 10,2.

Troškinti

Troškintų baklažanų kalorijų kiekis yra 38 kcal 100 g.

Energinė vertė (g):

• baltymai - 1,2;
• riebalai - 1,9;
• angliavandeniai - 5.2.

Marinuoti

Baklažanai, marinuoti su actu

Marinuotuose baklažanuose yra 90 kalorijų 100 g. Kad produktas būtų kuo maistingesnis, jis marinuojamas su actu.

Energinė marinuotų vaisių vertė (g):

• baltymai - 0,61;
• riebalai - 5,6,
• angliavandeniai - 2.3.

Baklažanai Parmegiano

Parmigiano baklažanų kalorijų kiekis yra 95 kcal, juose yra 8 g baltymų, 6 riebalai ir 3,5 angliavandenio. Tai sveikas ir nekaloringas produktas. Dėl sūrio maistinės medžiagos geriau pasisavinamos.

Korėjiečių kalba

Korėjietiško stiliaus baklažanų kalorijos neviršija 110 kcal. Trūkumas yra baltymų trūkumas produkte.

Energinė vertė (g):

• riebalai - 9;
• angliavandeniai - 6,4.

Konservuoti

Konservuotuose vaisiuose yra mažai kalorijų - tik 50 kcal. Šiame produkte yra pektinų, kurie papildomai atskleidžia naudingas daržovės savybes.

Energinė vertė (g):

• baltymai - 0,9;
• riebalai - 0,7;
• angliavandeniai - 7,27.

Baklažanų ikrų kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų ingredientų. Kad produktas būtų dietinis, turėtumėte naudoti šviežią maistą su minimaliu kiekiu aliejaus.

Kontraindikacijos

Kontraindikacijos vartoti:

• virškinamojo trakto ligos;
• artrozė;
• ūminė podagros forma;
• opa;
• žarnyno ir kasos ligos.

Reikalaujama laikytis kepimo normos ir rinktis tik aukštos kokybės vaisius. Pernokusių daržovių negalima valgyti, nes jose yra daug solanino. Tai sukelia apsinuodijimo simptomus, galvos skausmą ir haliucinacijas. Be to, vaisius draudžiama vartoti be terminio apdorojimo.

Teisingas pasirinkimas ir saugojimas

Norėdami, kad baklažane būtų minimalus kalorijų kiekis ir maksimalus maistinių medžiagų kiekis, turėtumėte pirkti tik šviežius vaisius. Jie neturi skonio kartumo ir yra saldesni.

Galite nustatyti šviežumą pagal žievės būklę šalia koto. Jis neturėtų skirtis nuo likusių vaisių spalvos ir turėti tamsių dėmių.

Konservai ir užšaldymai yra tinkami ilgai laikyti. Šie metodai palieka 80% maistinių medžiagų. Vaisiai laikomi ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Kad vaisiai neprarastų maistinių medžiagų, jie kuo greičiau atšildomi.

Išvada

Ruošiant produktą, neturėtumėte naudoti daug augalinio aliejaus - tai kelis kartus padidina baklažanų kalorijų kiekį. Geriau naudoti rafinuotą alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų.

Vaisiai puikiai dera su pomidorais, česnakais, paprikomis ir kalendra. Norėdami greitai nustatyti vaisių šviežumą, paspauskite jį. Jei jis yra elastingas, tada verta pirkti.