Česnako savybės
Česnakai yra ne tik pikantiškas prieskonis, bet ir natūralus naudingų mikroelementų sandėlis. Ši daržovė sėkmingai naudojama maisto ruošimui, kūno stiprinimui, ligų prevencijai ir gydymui. Panagrinėkime išsamiau česnako savybes: jo sudėtį, naudingas savybes, auginimą ir naudojimo būdus.
Česnako savybės
Daržovių charakteristika
Česnakai yra daugiametė žolė, priklausanti svogūninių šeimai. Paprastai jis skirstomas į baltą ir rausvą (raudoną). Česnako skiltelių skaičius gali būti skirtingas (priklausomai nuo veislės) - nuo 3 iki 20. Augalas paprastai pasiekia 60 cm aukštį, tačiau yra ir mažai augančių veislių, kurių aukštis yra apie 30 cm. daržovė yra aštrus pikantiškas skonis ir specifinis aštrus kvapas.
Vartoti tinka ne tik česnako skiltelės, bet ir jo lapai, strėlės ir žiedai. Produkto kalorijų kiekis yra 149 kcal 100 g. Jame yra daug angliavandenių, baltymų, vitaminų, mineralų, eterinių aliejų, vertingų rūgščių ir organinių junginių. Be to, česnakuose galima rasti daugiau antioksidantų.
Gydomosios savybės
- Jau seniai žinoma apie baktericidines česnako savybes. Česnakuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų: fitoncidai, sulfidai, alicinas. Jie naikina patogenines bakterijas, padeda susidoroti su virusinėmis, grybelinėmis ir infekcinėmis ligomis. (Česnakai yra nepaprastai naudingi sergant ARVI, esant įvairiems peršalimams ir kosuliams, astmai, difterijai, žarnyno infekcijoms). Be to, preparatai su šia daržove puikiai dezinfekuoja žaizdas ir skatina greitą audinių gijimą.
- Dėl savo antioksidantų kiekio daržovė turi galimybę kovoti su navikais. Be to, antioksidantai suteikia česnakui anti-senėjimo savybių ir gebėjimo geriau atsispirti organizmui.
- Česnakai naudojami širdies veiklai normalizuoti (pavyzdžiui, sergant krūtinės angina) ir kraujagyslių funkcijai pagerinti. Daržovėje esantis alicinas padeda įveikti hipertenziją ir cholesterolį. Tai dar viena priežastis, kodėl sveikai gyvensenai valdyti rekomenduojama vartoti česnaką.
- Tradicinė medicina vyrams rekomenduoja vartoti česnaką. Ši daržovė sėkmingai padidina testosterono kiekį ir dėl to vyrų lytinę funkciją. Be to, jo vartojimas yra gera urogenitalinių organų (vyrų ir moterų) uždegimo prevencija.
- Liaudies ir oficialioje medicinoje augalas dažnai naudojamas atsikratyti kirminų. Česnako skiltelė per dieną laikoma gera kirmėlių profilaktika.
Kūnui stiprinti
Kalcis, magnis, silicis, fosforas, natris, varis, geležis, cinkas, selenas ir kiti mikroelementai, taip pat vertingi vitaminai, esantys šioje daržovėje, padeda stiprinti ir gerinti organizmą. Kasdien vartojant česnako skiltelę, pagerėja imunitetas, tai padeda virškinimo traktui ir tulžies pūslei funkcionuoti.Šis produktas taip pat rekomenduojamas kaip veiksminga ir aplinkai nekenksminga ligų prevencijos priemonė. Be to, tai yra geras apetito ir medžiagų apykaitos stimuliatorius organizme.
Dėl tiamino kiekio daržovė stiprina nervų sistemą ir padeda atsikratyti nemigos. Moksliškai įrodyta, kad česnakai gali pagerinti atmintį, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Daržovė naudinga dantų ir burnos sveikatai, ypač kepama.
Kontraindikacijos
Česnako geriausia vengti sergant skrandžiu.
Česnakai yra draudžiami žmonėms, sergantiems opalige ar gastritu. Šios daržovės negalima vartoti sergant pankreatitu, inkstų ir kepenų ligomis, taip pat hemorojaus paūmėjimo stadijoje. Česnakai draudžiami esant mažakraujystei (mažakraujystei), nepageidautina jų vartoti esant kraujavimui. Produkto negalima vartoti sergant epilepsija, nes tai gali išprovokuoti dar vieną priepuolį.
Su juo reikėtų elgtis atsargiai laikantis dietos ir esant nutukimui. Kontraindikacijos šiai daržovei taip pat taikomos nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Negalima per daug vartoti česnako (užtenka per dieną suvalgyti 2–4 skilteles). Prieš pradėdami vartoti vaistus, pagrįstus šia daržove, užpilais ar nuovirais, turėtumėte aptarti šį sprendimą su savo gydytoju ir jokiu būdu nesigydyti.
Taikymo metodai
Sveikiau valgyti šviežią česnaką nei šaldytą, džiovintą, mirkytą ar virtą. Perdirbant (ir net tik ilgai laikant supjaustytą) daržovė praranda gydomąsias savybes: sunaikinama dauguma vitaminų ir naudingų junginių.
- Įpilant daržovių į plovą, spagečius, daržovių ir mėsos patiekalus, gvazdikėlius geriau ne supjaustyti, o sutrinti. Toks požiūris padės išsaugoti prieskonių gydomąsias savybes, skonį ir aromatą.
- Norėdami sustiprinti imuninę sistemą, galite paruošti sveiką ir skanų česnakų aliejų: į alyvuogių aliejų įpilkite smulkintų gvazdikėlių ir po dienos ar dviejų perkoškite. Gautą infuziją rekomenduojama naudoti salotoms padažyti.
- Galite pašalinti česnako kvėpavimą ir nusiplauti rankas nuo citrinos arba citrinos sulčių. Mėta yra gana veiksminga priemonė, taip pat petražolės. Indus po česnakinių patiekalų patariama valyti garstyčiomis arba plauti muilo ir sodos tirpalu.
- Vaistiniai šio produkto naudojimo būdai yra įkvėpimas, palengvinantis peršalimą ir kosulį. Česnako garai turi gydomųjų savybių, jei naudojama šviežia, šviežiai tarkuota daržovė. Prieš miegą galite kvėpuoti poromis, uždengę rankšluosčiu, arba tiesiog šalia padėkite vandens lėkštę, į ją įmaišydami 1-2 smulkintas gvazdikėles (po poros valandų lėkštės turinys pakeičiamas šviežia).
- Taikant išorę, česnako košę reikia vartoti atsargiai (gydant virimus, seborėją, mikozes ir kt.) Arba produktus, į kuriuos ji įtraukta. Negalima naudoti pernelyg karčių veislių česnako, nes padidėjęs sunkumas sukels nudegimus.
- Daržovę žiemai geriau užšaldyti nuluptų gvazdikėlių arba kapotų pavidalu (atskirai arba kartu su žolelėmis). Negalima užšaldyti ištisų galvų: jas atitirpinus, bus sunku jas išvalyti.
Veislės
Tinkamo česnako pasirinkimas
Augantis tipas
Pagal auginimo metodą yra trijų rūšių česnakai.
Žieminis strėlinis česnakas
Pirmajai grupei priklauso žieminiai česnakai, galintys gaminti strėlę (Parus, Lyubasha, Leader ir kt.). Dažniausiai tai yra karšta daržovė, pasižyminti puikiu derlingumu, tačiau žemos išlaikymo kokybės.
Žieminis nešaudantis česnakas
Antroji grupė apima žieminę daržovę, kuri nesudaro strėlės (ukrainiečių baltoji, „Lekar“, „Saki“ ir kt.). Tai mažiau aštrus augalas, kurio derlius taip pat didelis.
Pavasarinis česnakas
Trečioji grupė apima pavasarines veisles, kurios neduoda šaulių (Victorio, Yelenovsky ir kt.). Jie išsiskiria švelniu saldžiai aštriu skoniu ir puikia išlaikymo kokybe, tačiau šios grupės derlius yra šiek tiek mažesnis nei pirmųjų dviejų.
Dydis ir forma
Daržovės taip pat skirstomos į tris grupes, atsižvelgiant į svogūnų svorį ir dydį:
- Mažas česnakas, kurio galva sveria mažiau nei 20 g, vidutinis - nuo 20 iki 30 g.
- Didelis - galva sveria daugiau nei 30 g.
- Milžiniškos veislės, kurių svogūnėlių svoris siekia 250 g, o kai kurių - 500 g (geltonasis milžinas, Alekseevskis, Guliveris ir kt.). Vidutiniškai iš šimto kvadratinių metrų tokio tipo želdinių galite gauti 200–300 kg derliaus.
Ypač įdomus vadinamasis svogūnų česnakas, kurio skonis ir išvaizda sujungia kiekvienos daržovės savybes: ir svogūnus, ir česnakus („Rocambol“, kalnų česnakus ir kt.).
Agrotechnika
Sklypas
Sodo plotas, kuriame bus pasodinti česnakai, turėtų būti lygi ir gerai apšviesta. Daržovė labai išranki dirvožemio būklei - žemė neturi būti sausa ar per drėgna. Daržovė geriausiai auga esant žemai aukštai (tai suteikia jai daug šviesos ir vengia vandens užmirkimo). Kultūra labai mėgsta derlingą dirvą (priesmėlis ar priemolis - ji turi būti gausiai aprūpinta organinėmis trąšomis).
Jūs turite žinoti, kaip laikyti česnaką
Vieta turi būti apdorota likus 1,5 mėnesio iki sodinimo (atsikratyti piktžolių ir naudoti trąšas). Pagal sėjomainos reikalavimus ši daržovė sodinama po ankstyvųjų agurkų ir kopūstų, ankstyvųjų pomidorų ir bulvių, ankstyvųjų žalumynų. Pasėlis pasodinamas atskiromis gvazdikėliais arba mažais svogūnais (jei auginamas ant žalios plunksnos) eilėmis. Atstumas tarp eilučių yra 40-45 cm, tarp skylių - 7 cm; sodinimo gylis - 6 cm.
Priežiūra
Priežiūros priemonės apima piktžolių ravėjimą ir purenimą tarp eilučių, laistymą ir tręšimą. Augalų šaknys formuojasi pakankamai greitai, todėl jam reikia gerai sudrėkinto dirvožemio (2-3 laistymai per savaitę). Susiformavus lemputei, ją galima laistyti rečiau, laistymas sustabdomas likus 3 savaitėms iki derliaus nuėmimo.
Brandinimo ženklai
- Žvynai tampa plonesni ir sausi, parausta arba įgauna kitokią šiai veislei būdingą spalvą.
- Nupjovus strėles, apatiniai augalo lapai tampa sausi, o viršutiniai - geltoni.
- Ant rodyklių sprogo oro lempučių lukštai, rodantys sėklas.
- Pagrindinė augalo svogūnėlė tampa visiškai suformuota, su matomais dentikulų kontūrais, tankiomis ir lygiomis žvyneliais.
Valymas
Kai yra brendimo požymių, derlių galima nuimti. Pasirinktos daržovės išdėliojamos eilėmis džiovinimui ir vėdinimui. Karštu oru galvos padengiamos lapais, kad būtų išvengta nudegimų. Sandėliavimui parenkamos švarios, sausos ir sveikos svogūnėlės, pjaunančios viršūnes iki 5 cm, šauliai - iki 1 cm.
Sandėliavimas
Paprastai galvos laikomos rūsyje, esant 10–15 ° C temperatūrai. Norint kuo ilgiau išsaugoti daržovę, ji dedama į 0–1 ° C temperatūros vietą, reguliariai tiriami ir pašalinami sugedę ir daiginti egzemplioriai. Kasdieniniam naudojimui iš česnako galvų savo rankomis galite pasidaryti gražių pintinių. Kabant virtuvėje, tokia pynė efektyviai papildys interjerą ir visada bus prieigos zonoje. Be to, daržovę galima laikyti šaldytuve perforuotuose polietileno maišeliuose.
Augantys patarimai
- Auginant daržovių sodą, reikia tinkamai suplanuoti česnako sodinimą, palyginti su kitais pasėliais, kad būtų kuo daugiau naudos iš jų suderinamumo. Daržovė suteiks papildomos naudos, jei ji bus dedama greta bulvių, braškių ar morkų. Jis apsaugos bulves nuo vėlyvo pūtimo, o braškes ir morkas - nuo kenksmingų vabzdžių. Tai taip pat bus naudinga šalia agurkų ir pomidorų, serbentų ir aviečių.
- Būdamas drėgmę mėgstanti daržovė, česnakas puikiai tinka auginti hidroponiškai šiltnamiuose, šiltnamiuose ir net namuose. Tačiau norint visiškai augti, jam reikia gero apšvietimo. Pageidautina papildomo apšvietimo (ypač žiemą, kai naktis tampa ilgesnė nei diena).
- Kartais česnako sodinimas suserga, o tai atspindi laipsniškas žalių lapų pageltimas. Netinkama priežiūra ar kenkėjai gali būti priežastis.Kad būtų išvengta pirmojo sodinimo, jie reguliariai laistomi, temperatūriniai ir purenami. Kad nesusidurtų su antruoju, tuo metu, kai jauni ūgliai pasiekia 2-3 cm, naudojamas purškimas vario sulfato (1%) tirpalu.
- Dažnai šią daržovę veikia žalias, mėlynas ar juodas pelėsis. Siekiant išvengti šios ligos laikymo metu, galvos yra reguliariai tikrinamos ir visos, net šiek tiek pažeistos, pašalinamos. Būtina užtikrinti, kad temperatūra ir drėgmė kambaryje nepakiltų virš normos. Žmonės česnakams laikyti naudoja audinių maišelius, iš anksto mirkytus druskos tirpale.
- Nerekomenduojama ištraukti ne iki galo sunokusių svogūnėlių, nes nitratų lygis pakyla prieš pat galutinę brandą.