Kaip tinkamai išdžiovinti česnaką
Česnakai yra vienas iš populiariausių maisto papildų, kurie ilgą laiką gali išlaikyti savo gydomąsias savybes. Yra keletas būdų paruošti šį prieskonį, tačiau prieš džiovindami česnaką, turite laikytis valymo taisyklių ir paruošti saugojimo vietą.
Tinkamai išdžiovinkite česnaką
Priešingu atveju gvazdikėlių skonis bus prarastas dėl irimo. Norėdami to išvengti, turite laikytis tam tikro veiksmų algoritmo.
Svogūnų derliaus nuėmimo taisyklės
Pasėlių kasimas yra neatsiejama augalų paruošimo saugojimui dalis. Netinkamas vaisių surinkimas gali paveikti galvų vientisumą, o tai greitai pakenks svogūnėliams.
- Pagrindinis pasėlių brandumo rodiklis yra augalo lapija. Kai tik didžioji jo dalis pagelsta, galite iškasti česnaką.
- Be to, norint nustatyti svogūnėlių nokimą, sode paliekama viena rodyklė. Sėklų išvaizda rodo veislės pasirengimą.
- Žiemai pasodintos rūšys dažniausiai iškasamos arčiau rugpjūčio. Pavasarinės veislės gali subręsti iki rudens vidurio.
Augalai turėtų būti iškasti kuo kruopščiau. Pirmiausia įkasamas svogūnas, po kurio stiebo pagrindas iš dirvožemio ištraukia česnaką. Nuskynus česnaką, dirva turėtų būti iškasta ir apsėta žaliuoju mėšlu. Jei tai nebus padaryta, dirvožemis neteks daug maistinių medžiagų.
Kaip paruošti pasėlius džiovinti
Prieš džiovinant česnaką po derliaus nuėmimo, jis turi būti pirminis perdirbimas. Galvas reikia išvalyti nuo žemės rankomis ir išdžiovinti per savaitę. Po to rodyklės ir šaknys pašalinamos peiliu ar genėjimu, paliekant 2 cm ilgio stiebą.
Taip pat yra keletas taisyklių, kurių reikia laikytis pradinio apdorojimo metu. Jie apima:
- Lapų išsaugojimas po kasimo. Tai leis džiovintai lemputei gauti kuo daugiau maistinių medžiagų.
- Tvarkingumas derliaus atžvilgiu. Nerekomenduojama trenkti galvomis, norint nupurtyti žemę. Bet kokie mechaniniai lukšto pažeidimai turi įtakos svogūnėlių galiojimo laikui.
- Drėgmės trūkumas. Iškasus česnako negalima nuplauti - dėl to lemputės supūva.
Šios rekomendacijos padės teisingai paruošti derlių. Valydami galvutes, galite pašalinti viršutinį lukšto sluoksnį. Yra keli česnako džiovinimo būdai. Jų pasirinkimas priklauso nuo turimų priemonių ir pasėlių kiekio.
Džiovinimas lauke
Šis terminis apdorojimas yra pats populiariausias, nes tam nereikia papildomų medžiagų. Po pirminio perdirbimo pasėliai turi būti išdžiovinti lauke, esant geram orui. Džiovinimo procesą galima atlikti tik dieną, geriau česnaką slėpti naktį, nes naktį padidėja kritulių kiekis.
Česnako džiovinimas trunka nuo trijų iki penkių dienų. Šį metodą ūkininkai taip pat palankiai vertina dėl padidėjusio vaisių atsparumo įvairioms ligoms.Tačiau reikia saugotis saulės spindulių - veikiant tiesioginei ultravioletinei šviesai, galvos gali sudegti.
Be to, ekspertai pataria nuo stiebo nepašalinti lapijos pertekliaus. Tai neleis gvazdikėliams išsausėti ir padidins naudingas lemputės savybes.
Džiovinimas patalpose
Šis pasėlių džiovinimo žiemai būdas naudojamas, jei oras neleidžia svogūnėlių palikti lauke. Džiovinti tinka patalpos su gera oro cirkuliacija.
Taip pat pageidautina, kad kambarys būtų užtemdytas, o oras vidutiniškai drėgnas. Šiuo tikslu galite naudoti balkoną ar mansardą.
Džiovinimas orkaitėje
Džiovinama ne tik gryname ore
Šiuolaikiniame pasaulyje pasėliui džiovinti bute naudojama orkaitė - džiovyklė. Prieš džiovinant česnaką, jis turi būti visiškai išvalytas nuo lapijos ir šaknų pertekliaus, tada kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu.
Dantys supjaustomi poros milimetrų storio plokštelėmis. Pjaustymas išklojamas ant kepimo skardos, prieš tai ją uždengus pergamentu ar folija. Plokštės sulankstytos vienoje eilėje. Krosnies temperatūra neturi viršyti 50 laipsnių, kitaip griežinėliai gali sudegti ir įgauti nemalonų rudą atspalvį. Po džiovinimo česnaką galima susmulkinti į granules ir laikyti milteliais. Panašus metodas naudojamas pramoninėje gamyboje, nes svogūną patogu ir praktiška laikyti miltelių pavidalu.
Džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Šis česnako džiovinimo būdas namuose laikomas lengviausiu, nes jis sumažina derliaus sugadinimo riziką. Norėdami džiovinti česnaką elektrinėje džiovyklėje, turėtumėte jį kruopščiai nulupti ir kurį laiką plauti po tekančiu vandeniu. Po to kiekviena gvazdikėlė supjaustoma į dvi ar tris dalis ir dedama į specialius elektrinio džiovintuvo indus.
Griežinėliai turėtų būti išdėstyti supjaustyti. Tai leis lemputėms greičiau išdžiūti. Taikydami šį metodą, derlių galite išdžiovinti per dešimt valandų. Šis metodas užima mažiausiai laiko ir leidžia išdžiovinti didelį derliaus kiekį. Po džiovinimo pleištus galima sumalti ir laikyti miltelių pavidalu.
Namų saugojimas
Prieš džiovindami naminį česnaką, žiemą turėtumėte paruošti laikymo vietą. Nuo jo priklausys, kiek truks derlius. Džiovintą česnaką kelis mėnesius galima laikyti bute ar specialiose saugojimo vietose. Tačiau norint sustiprinti dantis, reikėtų naudoti įvairias papildomas medžiagas. Veiksmingiausi yra:
- virtuvės druska;
- parafinas;
- svogūnų lukštai;
- aliejaus ir jodo mišinys.
Druska
Stiklo druska dedama ant stiklainio dugno, po to indas padengiamas česnaku. Ant viršaus reikia užpilti dar vieną druskos sluoksnį, o ant stiklainio kaklo užtraukti nailono audinį. Šioje formoje svogūnėliai laikomi keletą mėnesių. Taip pat galite įdėti saujelę kvietinių miltų. Šie ingredientai pašalina drėgmės perteklių ir padeda išvengti skilimo. Be to, jie apsaugo gvazdikėlius nuo kenkėjų ir ligų.
Parafinas
Naudojant parafino vašką, kiekviena galva turi būti panardinta į skystą vašką. Papildomas apsauginis apvalkalas leidžia lemputėms išlaikyti stiprumą ir sultingumą. Be to, parafinas neleis drėgmės pertekliui paveikti gvazdikėlių.
Aliejaus tirpalas
Norėdami paruošti aliejaus kompoziciją, turėtumėte praskiesti 25 lašus jodo 1 litre aliejaus. Džiovintas naminis česnakas apdorojamas šiuo tirpalu ir dedamas į medines dėžes. Tada juos reikia pastatyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Pleištus galite laikyti ir šaldytuve. Tam nuluptas džiovintas česnakas dedamas į stiklainį ir užpilamas aliejumi. Tačiau jo skonis keičiasi.
Svogūnų lukštai gali būti naudojami norint sumažinti drėgmės lygį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite skilteles su lukštu ir įdėkite į lininį maišelį. Šis sandėliavimo būdas yra patogus butų savininkams žiemą.
Džiovintą granuliuotą česnaką geriausia laikyti popieriniuose maišeliuose.Šiuo atveju milteliai nėra drėkinami ir nepraranda būdingo kvapo.
Išvada
Ilgalaikiam pasėlių saugojimui svogūnėliai turi būti išdžiovinti. Tačiau prieš džiovindami naminį česnaką, turėtumėte atlikti keletą paruošiamųjų veiksmų, žinoti, kaip ir kokiomis sąlygomis tai daroma.
Tinkamai apdorojus, tokio tipo augalai gali gulėti kelis mėnesius. Dėl papildomų ingredientų, tokių kaip druska ir aliejus, gvazdikėliai išlaikys tvirtumą ir nebus jautrūs ligoms.