Priežastys, kodėl cukinijose atsirado kartumas
Cukinija yra moliūgų šeimos kultūra, kurią dažnai galima rasti sodo sklypuose. Jis dažnai naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Kartais pasitaiko nemalonaus skonio vaisių. Ne visi šios daržovės mėgėjai žino, kodėl tarp derliaus gali pasirodyti karčios cukinijos.
Priežastys, kodėl cukinijose atsirado kartumas
Kartumo priežastys
Daržininkų priežiūros klaidos, paplitusios tarp sodininkų, lemia kultūros skonio pasikeitimą.
Laistymo trūkumas
Vidutinis dirvožemio drėgnumas leidžia augalams pasiimti iš jo visas reikalingas medžiagas. Cukinijos nėra pernelyg reiklios pasėliams laistyti, tačiau nesant reikiamam drėgmės kiekiui, jos pradeda gamybos procesą ir kaupia azoto junginius bei nitratus.
Būtent padidėjęs azoto lygis gali sukelti cukinijų kartumą.
Rizika padidėja šiais atvejais:
- jei oras sausas ir saulėtas;
- kai augalas pasodinamas šalia pasėlių, kurie iš dirvožemio pritraukia daug drėgmės;
- jei cukinijos auginamos ne asmeniniame sklype, kur galima reguliuoti laistymą, bet lauke.
Siekiant išvengti tokios problemos kaip dirvožemio džiūvimas, yra nustatytas specialus drėkinimo režimas. Dvi dienas iš eilės dirvožemis intensyviai drėkinamas, o kitas dvi dienas - pertrauka. Tai padės augalams įprasti reguliariai gauti drėgmę.
Apdulkinimas
Yra paplitęs įsitikinimas, kad visos moliūgų sėklos turėtų augti vienoje vietoje. Tačiau patyrę sodininkai primygtinai rekomenduoja kaitalioti skirtingas rūšis, tarp jų pasėti kitus pasėlius.
Apdulkinimas sukelia šias neigiamas pasekmes:
- derliaus sumažėjimas;
- skonio pasikeitimas - kartumo išvaizda;
- vaisingumo pažeidimas;
- sėklų kokybės pablogėjimas.
Jei neįmanoma pasodinti, pasėti ankštinių augalų ar svogūnų eilę tarp pasėlių, jie išvengs kryžminio apdulkinimo.
Drėgmės perteklius
Priežastis, kodėl cukinija skonis kartokas, gali būti ne tik trūkumas, bet ir drėgmės perteklius. Ypač jei drėkinimo vanduo nėra nusistovėjęs ir jame yra daug sunkiųjų metalų priemaišų. To, kaip nepakankamo laistymo atveju, galima išvengti nustatant drėkinimo režimą ir naudojant tik šiltą išgrynintą vandenį.
Šviesos trūkumas
Cukinijoms, kaip ir visoms moliūgų sėkloms, reikia daug oro ir šviesos - jos joms reikalingos norint gerai augti. Jei šis pasėlis bus pasodintas po medžiais arba tarp didelių krūmų augalų, jis patirs stresą dėl saulės trūkumo, kuris taip pat sukels kartumą.
Trąšų perteklius
Mineralų perteklius kaupiasi daržovėse
Šėrimo perteklius taip pat dažnai yra daržovių kartumo priežastis. Visų pirma, tai kelia grėsmę tiems sodininkams, kurie nori svetainėje naudoti natūralias trąšas:
- kraikas;
- humusas;
- kompostas.
Visuose šiuose pašaruose yra didelis kiekis nerafinuoto azoto junginių, taip pat didelė magnio ir kalio koncentracija ir sukelia cukinijose kartumą. Visi vandenyje ir dirvožemyje esantys sunkieji metalai, suteikiantys tokį nemalonų skonį, gali kauptis vaisiuose, todėl juos valgyti nesaugu.
Netinkamas laikymas
Nesilaikant tokios daržovės laikymo taisyklių taip pat atsiranda vaisių kartumas.
Cukinijos skinamos dviem vaisių brandos tarpsniais:
- pieninė - tai jaunos daržovės su minkšta oda;
- subrendę - subrendę vaisiai, pasiekę visišką brandą.
Pienines cukinijas reikia laikyti 0–3 ° C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis daržovės guls iki dviejų savaičių. Po šio laikotarpio vaisiai pradeda nudžiūti ir praranda savo skonį - gali pasirodyti nemalonus kvapas, vaisiai pradės kartaus skonio, neteks sultingumo.
Visiškai subrendusias daržoves galima laikyti 3–5 mėnesius, išlaikant jų kokybę. Bet jei jaunus vaisius galima laikyti šaldytuve, tada subrendusiems labiau tinka sausas ir vėsus sandėliukas ar rūsys su gera ventiliacija.
Reikia atsiminti, kad ne visos cukinijų veislės yra tinkamos laikyti, kai kurias galima valgyti tik šviežias.
Kukurbitacino kaupimasis
Viena iš šių daržovių kartaus skonio priežasčių yra susikaupęs cucurbitacinas. Ši medžiaga gaminama reaguojant į stresą, kurį augalai patiria netinkamai augindami.
Kukurbitacino gamybos galima išvengti šiais metodais:
- laikytis augalų priežiūros taisyklių;
- laiku palaistyti pasėlius;
- vengti trąšų trūkumo ar pertekliaus;
- pasėlį pasėti tik atvirame grunte, sodo lysvėje, kur nėra šešėlio.
Ligos
Dažniausiai cukinijos yra karčios dėl fuzariumo nykimo. Ši liga išprovokuoja grybelį. Tai neigiamai veikia fotosintezę, medžiagų apykaitos procesus ir augalų mitybą, dėl kurios kultūra patiria stresą.
Vaisių kartumo priežastis gali būti liga
Liga nėra gydoma, tačiau dėl prevencinių priemonių patariama:
- nepažeisti sėjomainos taisyklių;
- reguliariai ravėti, pašalinti piktžoles sode;
- nuėmus derlių, atsargiai pašalinkite blakstienų likučius;
- jei vis dėlto augalai užsikrečia, sunaikina visus sergančius krūmus.
Piktžolės
Be netinkamo pasėlio auginimo, kartaus skonio atsiradimo priežastis jame gali būti pelynas, augantis toje vietoje. Dažnai piktžolė, pasirodžiusi arti daržovės, gali paveikti viso krūmo skonį.
Norėdami to išvengti, turite laiku pašalinti piktžoles lovose.
Valgymas
Jei nemalonaus skonio priežastis buvo ne grybelinė krūmo infekcija, o priežiūros taisyklių pažeidimas, tada cukinijos yra tinkamos vartoti.
Tačiau daugeliu atžvilgių tai priklauso nuo to, kiek karčios yra cukinijos. Kai kurios daržovės įgauna tokį stiprų skonį, kad jų paprasčiausiai negalima naudoti maistui.
Jei priežastis yra augalų liga, jos vaisiuose gali būti daug nitratų ir toksinių medžiagų. Valgant šias daržoves galima apsinuodyti - jos nerekomenduojamos.
Būdai, kaip atsikratyti kartėlio
Jei nuėmus derlių paaiškėjo, kad vaisiai yra kartūs, prieš valgydami turite atsikratyti šio nemalonaus poskonio. Situaciją galite ištaisyti paprasčiausiai mirkydami vaisius.
Ši procedūra atliekama taip:
- vaisiai nulupami. Jums reikia pašalinti storą jo sluoksnį, nes dažnai būtent ši sritis kaupia kartėlį;
- supjaustykite nuluptas daržoves griežinėliais arba griežinėliais ir 20-25 minutes pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje. Proporcijos: 1 valgomasis šaukštas. l. druskos 3 litrams skysčio;
- pasibaigus mirkymo laikotarpiui, daržoves reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, tada jas galima naudoti maistui.
Taip pat galite pašalinti kartumą prieš naudojimą užšaldydami gabalėlius. Tačiau verta prisiminti, kad po atšildymo cukinijos praranda pluoštinių sąnarių elastingumą.Yra tikimybė, kad termiškai apdorojus gabaliukai tiesiog virs koše.
Tinkamas cukinijų laikymas
Norėdami išvengti kartumo atsiradimo cukinijose, turite vadovautis šiomis laikymo taisyklėmis:
- neleiskite daržovėms užšalti;
- įsitikinkite, kad nėra staigių temperatūros pokyčių;
- nelaikykite daržovių esant aukštai drėgmei.