Cukinijų dydžiai ir savybės

2

529

Straipsnio įvertinimas

Cukinija yra klasikinis moliūgų šeimos atstovas. Tai krūminė kietašakių moliūgų veislė iš šiaurės Meksikos ir, manoma, kad čia gyvena Oaksakos slėnis. Cukinijų dydžiai skiriasi. Jame gausu mikro ir makro elementų, naudingų žmonių sveikatai, jis pasižymi geromis gastronominėmis savybėmis ir yra tinkamas gaminant maistą.

Cukinijų dydžiai ir savybės

Botaninė charakteristika

Cukinijos yra daržovės, o ne vaisiai ar uogos. Jis neauga ant medžio, bet yra vienmetis moliūgų augalas. Tai meliono derlius. Dauguma augalų yra krūmingos formos, nėra botagų, tačiau kai kuriems hibridams būdingas laipiojimo sugebėjimas, panašus į moliūgą su šliaužiančiais stiebais.

Stiebas sutirštėjęs, briaunotos formos, stačias, randama veislių su gulinčiu stiebu. Šaknų sistema yra stipri, gerai išvystyta, susideda iš šaknies ir šakotų šoninių šaknų procesų.

Iš pradžių buvo valgomos tik moliūgų sėklos. Pažinties su europiečių daržove istorija prasidėjo XVI a., Kai ji botanikos soduose buvo auginama dekoratyviniais tikslais. Italai pirmieji pradėjo gaminti cukinijas gamindami maistą.

Lapija paprastai yra didelė, tačiau yra veislių su mažais ir vidutiniais lapais. Jie yra žalios spalvos. Lapai yra penkių skiltelių, padengti dygliuotu ir kietu pūkuotu, kartais šiek tiek balkšvu atspalviu.

Žiedynai dideli, vienanamiai. Jie yra varpo formos. Jų spalva yra ryškiai geltona arba oranžinė. Yra cukinijų veislių su vyriškomis ir moteriškomis gėlėmis arba tik viena iš rūšių. Vyriškuose žiedynuose žiedas ilgesnis nei moterų.

Paplitusi cukinijų rūšis yra cukinija. Tai žalių vaisių daržovė, turinti daug askorbo rūgšties. Pagal aprašymą jis atrodo kaip maža cukinija ir turi tvirtą žalumyną su sidabriniu atspalviu.

Vaisiai pailgi. Žievės spalva yra įvairi ir tiesiogiai priklauso nuo cukinijų įvairovės: ji gali būti visų žalių, geltonų, kreminės baltos ir net juodos atspalvių. Yra dvispalvių egzempliorių, dryžuotų ar dėmėtų. Žievės reljefas priklauso ir nuo veislės: yra lygių, gumbuotų ir briaunotų vaisių.

Viename augale paprastai užauginama iki 18–20 daržovių.

Minkštimas yra švelnus ir sultingas. Jo tankis priklauso nuo veislės ir vaisiaus nokinimo laikotarpio: jaunų egzempliorių jis yra mažiau tankus, suaugusių - daug tankesnis, peraugusių - kietas, panašus į žievelę. Spalva skiriasi, tačiau šviesūs atspalviai - balti, gelsvi, kreminiai.

Kulinarijos tikslais geriau naudoti mažus vaisius, kurie pasiekė techninę brandą - 7-10 dienų. Jie turi ypatingą, subtilų skonį.

Daržovių forma taip pat skiriasi. Yra veislių su pailgais cilindriniais, ovaliais, klavais, apvaliais ir išlenktais vaisiais. Jų viduje yra sėklos, kurios yra panašios į saulėgrąžų sėklas. Jie yra plokšti, pailgi, balti arba kreminiai, mažo dydžio. 1 tūkst.cukinijos sėklos sveria apie 130-150 g.

Nauda ir žala

Cukinijoje yra daug naudingų elementų.

Daržovių pasėlių kalorijų kiekis yra vidutiniškai 27 kcal 100 g. Jo sudėtyje yra daugybė elementų, naudingų žmonių sveikatai. Cukinijose yra kalio, geležies, magnio, fosforo, organinių rūgščių, skaidulų, vitaminų C, PP, B1, B2, B6, karotino. Produktas lengvai virškinamas ir nesukelia sunkumo skrandyje.

Nauda

Cukinijas rekomenduojama vartoti:

• su širdies ir kraujagyslių sistemos darbo problemomis;
• su tulžies sąstingiu ir atkurti glikogeną kepenyse;
• apsaugoti skrandžio ir žarnyno gleivines, veikiant opų ir kitų virškinamojo trakto ligų profilaktikai;
• kaip priemonė atsikratyti kirminų: sėklos yra vaistai nuo kirminų;
• kovoti su patinimu;
• kaip vyrų prostatos ligų prevencija;
• išlaikyti aukštą kalcio kiekį nėščioms moterims;
• nuo per didelio cholesterolio kaupimosi;
• kaip priemonė, suaktyvinanti virškinimo procesą ir padedanti paspartinti „sunkaus“ ​​maisto įsisavinimą.

Žala

Dėl neabejotinos naudos žmogaus organizmui cukinijos gali pakenkti tiems, kurie turi kokių nors sveikatos problemų. Taigi, tarp kontraindikacijų jį įtraukti į dietą:

• inkstų liga;
• didelis rūgščių kiekis virškinimo trakte;
• kalio perteklius (hiperkalemija).

Taikymas

Cukinijos daugiausia naudojamos gaminant maistą. Jo minkštimas yra švelnus, greitai iškepa, o pats produktas yra skanus su kitomis daržovėmis, mėsa ir žuvimi. Jis gali būti naudojamas tiek žalias salotose, tiek termiškai apdorotas pirmame ir antrame patiekaluose.

Labai dažnai cukinijų galima rasti Viduržemio jūros virtuvėje, iš kurių garsiausia yra ratatouille. Prancūzijos Provanso gyventojai mėgsta įdarytas moliūgų gėles.

Jaunos cukinijos pasižymi aukštomis gastronominėmis savybėmis ir subtiliu skoniu, lengvai virškinamos žmogaus virškinimo trakte. Daržovė dedama į vaikų, pacientų dietą sveikimo laikotarpiui po operacijos ar sunkios ligos, kenčiantiems nuo virškinimo problemų.

Mažas moliūgų kalorijų kiekis ir greitas jo pasisavinimas jį išpopuliarino dietose.

Kokybės rodikliai

Pagal Rusijoje galiojantį GOST, visos cukinijos yra skirstomos į aukščiausias, 1 ir 2 klases. Tuo pačiu metu jiems keliami pagrindiniai reikalavimai:

• vaisių šviežumas;
• nėra kenkėjų pažeidimo ir vientisumo pažeidimų požymių;
• techninis brandumas;
• nelygios ir neblėstančios žievelės;
• lygus arba briaunotas paviršius, priklausomai nuo veislės;
• žiedkočio buvimas;
• pašalinių kvapų ir skonio trūkumas;
• sultingumas ir pakankamas minkštimo tankis, tuštumų nebuvimas;
• dydžiai iki 16 cm ir svoris iki 225 g aukščiausios klasės, ilgis iki 26 cm ir svoris iki 600 g pirmojo, dydis iki 35 cm, o antra svorio nėra.

Trečiajai pašarai, rūšis, formos, spalvos defektai, nudegimo pėdsakai ir mechaniniai pažeidimai yra leistini, jei nėra minkštimo vientisumo pažeidimų.

Kaina

Daržovių kaina skiriasi priklausomai nuo sezono ir pardavimo regiono. Taigi vidutinis minimalus cukinijų kainų mažmeninės prekybos turguose ir prekybos centruose Rusijoje dydis yra 1 kg:

• Rugpjūtis - nuo 43 rublių;
• Rugsėjis - nuo 68 rublių;
• Lapkritis - nuo 88 rublių;
• Gruodis - nuo 125 rublių;
• Sausis - nuo 145 rublių.

Cukinijos gyvūnų pašaruose

Biologinę brandą pasiekusi ir skonio praradusi daržovė dažniau naudojama ne žmonėms vartoti, o gyvuliams šerti.

Kultūra yra ypač naudinga:

• galvijai (karvės, ožkos), nes cukinijos greitai virškinamos skrandyje, veikdamos kaip pieną gaminanti natūrali priemonė, praturtindama galvijų mėsos produktus, kuriuose yra daug kalio ir kalcio;
• paršeliams ir triušiams, jiems duodama šviežių daržovių nedideliais kiekiais, praskiedžiant pašarų racioną, kad subalansuotų mitybą ir aprūpintų būtinais augimo ir vystymosi procese reikalingais elementais.

Pašarų meniu įvairovė yra daržovė kalakutams ir viščiukams. Šunys į savo racioną įtraukia cukinijas daugiausia virtų formų, o ne grūdų, nes jis puikiai derinamas su mėsa ir subproduktais.

Naminiams gyvūnams ir gyvuliams sultingos cukinijos turi didelę maistinę vertę, jos gerai absorbuojamos ir skatina pagrindinių pašarų virškinimą. Tačiau verta riboti jo kiekį pašarų racione, nes daržovė veikia vidurius.

Auga

Cukinijos nėra labai kaprizingos

Cukinijos auginamos pramoniniu mastu ir privačiuose namų ūkiuose, lauke ir šiltnamyje. Daržovių pasėlius galima auginti sėklomis arba daigų metodu, o pietiniuose regionuose leidžiama sodinti sėklomis, o šiauriniuose - iš anksto daiginti daigus.

Paprastai augalai gerai toleruoja žemą temperatūrą, yra nepretenzingi, mėgsta drėgmę ir, laikantis pagrindinių žemės ūkio technologijų taisyklių, retai pažeidžiami ligos ir kenkėjai.

Dirvožemio reikalavimai

Dirvožemis bus tinkamas auginti cukinijas, kuriose yra:

• velėna;
• durpės;
• supuvęs mėšlas;
• supuvusios pjuvenos;
• šiurkštus upės smėlis.

Užuot savarankiškai paruošus žemę, leidžiama naudoti pirktus mišinius, skirtus moliūgų sėkloms auginti.

Sodo dirvožemis paruošiamas rudenį, kasant dedama mėšlo ar vištienos išmatų. Kultūrai pageidautina neutralaus rūgštingumo dirvožemis. Pavasarį, prieš sėjant sėklą ar persodinant daigus, iškasamos keteros ir papildomai pridedama humuso ar komposto.

Geriausi daržovių pasėlių „pirmtakai“ yra bulvės, kopūstai, pupelės, svogūnai ir česnakai. Jūs neturėtumėte sodinti cukinijų sode po pipirų, morkų ir baklažanų.

Dirvožemio derlingumas ir rūgštingumas reguliuojami įvedant medžio pelenų, kalkakmenio, pjuvenų. Išimtis yra mėšlas, kuris pakelia dirvožemio sluoksnio temperatūrą ir gali sukelti šaknų perkaitimą. Dezinfekuokite dirvožemį silpnu kalio permanganato tirpalu.

Nusileidimas

Sėjant cukinijas su sėklomis, paruošiamieji darbai (prieš sėją apdorojant sėklos medžiagą) pradedami balandžio mėn., 20–30 iki numatomos daigų persodinimo į sodą datos.

Nusileidimo schema

Paprastai cukinijos sodinamos pagal schemą 0,8 x 0,8 m, kur skaitmeniniai rodikliai yra atstumas tarp eilučių ir tarp krūmų. Pietiniuose regionuose daržovės dažnai sėjamos juostelėmis pagal schemą 0,9 x 0,5 x 0,7 m, kur 0,9 yra atstumas tarp juostų, 0,5 yra tarp eilučių ir 0,7 tarp krūmų.

Sėklos užkasamos 5–7 cm į purią dirvą ir 3–5 cm į tankią dirvą.

Priežiūra

Daržovių kultūra toleruoja trumpalaikį temperatūros kritimą iki 5-6 ° C, tačiau atvėsus iki 0 ° C jo augimas sustabdomas ir sukelia mirtį. Laikoma, kad optimali cukinijų temperatūra yra 20–25 ° C.

Auginimo procese augalai yra šeriami. Paprastai tai daroma, kai atsiranda daigai, tada - kai formuojasi žiedynai, aktyvaus žydėjimo stadijoje, o vaisių laikotarpiu viršutinis padažas yra baigtas.

Pradiniame augimo ir vystymosi etape daigams reikalingas azotas, kalis ir fosforas, o žydėjimo metu azoto turinčios tvarsliavos pašalinamos, kad nesukeltų intensyvaus žaliosios masės kaupimosi. Leiskime laistyti ir purkšti lapus.

Tręšimo schema:

• pirmasis maitinimas patenka į 8-10 dieną po masinio daigų atsiradimo, kultūra šeriama superfosfatu (2 g praskiedžiama 1 litru vandens) arba kalio permanganatu (daromas silpnas tirpalas);
• vėliau tręšimas atliekamas kas 7-10 dienų, laistant ir purškiant cukinijas paukščių išmatomis, praskiestomis vandeniu (1:20), srutomis (1:15), pakaitomis jas įvedant mineralinių kompleksų;
• žydėjimo stadijoje daržovė paprastai tręšiama nitrofosu (1 valgomasis šaukštas. l) ir sausmedžiu (0,5 l), praskiestu vandeniu (10 l);
• derėjimo pradžioje rekomenduojama pasigaminti medžio pelenų (2 šaukštai 10 litrų vandens).

Cukinijos yra drėgmę mėgstantys augalai, tačiau jie sugeba susidoroti su trumpalaike sausra. Jas vakare rekomenduojama palaistyti kambario temperatūros vandeniu 1-2 kartus kas 7 dienas. Skysčio suvartojimas iki kiaušidžių susidarymo yra 10 litrų, vaisių stadijoje - 12-15 litrų 1 krūmui.

Laistydami venkite vandens patekimo ant lapų ir stiebų. Optimali jo temperatūra yra 22 ° C.

Pagrindiniai priešai, užkrėtantys moliūgų sodinimą, yra voratinklinės erkutės, daiginės muselės ir meliono amarai.

Brandinimas

Cukinijų vaisiaus stadijos pradžia priklauso nuo veislės ir svyruoja nuo 35 iki 60 dienų po sėklų sėjos:

• ypač anksti sunokę duoda pirmąjį derlių per 35–40 dienų;
• ankstyvas nokinimas subręsta 40-45 dienas;
• sezono viduryje daržovės pasirodo praėjus 46-50 dienų po sėjos;
• vėlai nokstantys vaisiai duoda vaisių nuo 50 dienos.

7–10 dieną po vaisių susidarymo prasideda daržovių techninė branda. Tokie jauni 15-30 cm ilgio ir 4-10 cm skersmens egzemplioriai yra tinkami maistui ir turi švelniausią minkštimą.

Pilna biologinė branda atsiranda po 100–120 dienų. Iki to laiko daržovės tampa neskanios, praranda naudingas savybes ir yra tinkamos tik gyvūnams šerti.

Cukinijos laukinėje gamtoje

Cukinija nuo seno buvo kultūrinis augalas, todėl laukinėje gamtoje neauga.

Jei tokia daržovė randama ne namų ūkyje, greičiausiai tai yra paprastos veislės atstovas, nukritęs į gamtą su vėjo srautais, vabzdžiais, gyvūnais ar paukščiais.

Didžiausia cukinija pasaulyje

Vidutinis daržovės svoris yra nuo 0,3 iki 1,5 kg. Techninio brandumo stadijoje cukinijos dydis svyruoja nuo 15 iki 30 cm. Biologinės brandos pradžioje jie užauga iki 1-1,5 m.

Tačiau yra milžiniškų daržovių, kurios priauga svorio iki 30 kg. Šios veislės apima rusišką dydį, kurio didelis vaisius užauga iki 1,5 m ilgio.

1998 metais anglas iš Česterfildo Johnas Handbury savo sklype užaugino rekordinę daržovę. Jo cukinijos svoris buvo 61,23 kg.

Šį rekordą sumušė Australijos sodininkas Kenas Dade'as, savo sklype užauginęs 65 kg sveriančią daržovę, kurios dėka jis išgarsėjo visame pasaulyje, būdamas 2008 m. Gineso rekordų knygoje.