Šaldančios cukinijos žiemai
Šaldytos daržovės yra gera konservuotų maisto produktų alternatyva: vitaminai geriausiai išsilaiko tokiu pavidalu, todėl jų vaidmuo žiemą yra didžiulis.
Šaldančios cukinijos žiemai
Apsvarstykite, kaip užšaldyti cukinijas žiemai namuose. Mes atskleidžiame patyrusių namų šeimininkių paslaptis.
Šaldytų cukinijų nauda
Cukinijos yra labai naudingos normalizuojant vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, pašalinant iš jos skysčių perteklių. Dėl didelio kiekio būtinų elementų ir vitaminų jis vartojamas daugeliui ligų.
Tinkamai užšaldžius cukinijas žiemai, vaisiai išlaikys savo naudingas savybes iki pavasario.
Mitybos specialistai atliko daugybę tyrimų, kurių metu paaiškėjo, kad jie yra vienas iš pigiausių ir patikimiausių žiemą organizmui svarbių medžiagų: vitaminų A, B1, B2, C, PP, mikroelementų, mineralų (tarp jų kalio, geležis, magnis, manganas, fosforas, selenas, cinkas, natris).
Svarbi informacija
Užšaldytos cukinijos kūnui gali pakenkti tik vienu atveju - atitirpdant ir vėl užšaldant. Atšildžius daržovės, veikiamos oro, blogėja.
Kaip išsirinkti cukiniją
Labai svarbu tinkamai pasiruošti laikyti žiemą.
Žinoma, naminiai vaisiai yra geriausias šaldymo būdas, tačiau jei jų nėra, turite pasirinkti cukinijas.
- Jie turi būti jauni - tai matyti iš plonos žievelės, su mažomis sėklomis viduje.
- Spalva gali būti bet kokia: žalia, balta, geltona. Pagrindinė sąlyga - viskas turi būti šviežia, sveika, švaru, blizgančia oda, be įbrėžimų, dėmių ar supuvusių vietų.
Tik tokiu atveju paruoštos daržovės visą žiemą išlaikys vitaminus ir formą šaldiklyje.
Vargios, ilgai nuskintos daržovės netinka, tas pats pasakytina apie nesubrendusias ar pernokusias.
Kitas tinkamo pasirinkimo žingsnis yra durti žievę: jei cukinijos yra geros, žievė yra minkšta ir lengvai pradurta. Kietas ir kietas odos sluoksnis rodo per daug pluoštinę minkštimą.
Bendrosios šaldymo taisyklės
Daržovė turi būti paruošta užšaldyti.
Norėdami tinkamai užšaldyti cukinijas, turite jas paruošti:
- kruopščiai nuplaukite;
- paskleiskite ant švarios servetėlės ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu (drėgmės pertekliaus ant paviršiaus nereikia) arba gerai nuvalykite kiekvieną vaisių;
- nukirto uodegas.
Blanšavimui yra dar viena galimybė - daržoves porą minučių palaikykite verdančiame vandenyje. Šalia turite įdėti puodą su verdančiu ir indą su šaltu vandeniu. Supjaustykite cukiniją ne itin dideliais gabalėliais, panardinkite į kiaurasamtį verdančiame vandenyje, po 2 minučių išimkite ir panardinkite į indą, kad atvėstų. Išskleiskite gabalus, kad išdžiūtų.
Jei kas nors abejoja panašiu metodu gautų ruošinių skoniu, supjaustytas cukinijas galite tiesiog blanširuoti maždaug 3 minutes, jas suskaidyti ir visiškai atvėsinti.Tada jie yra paruošti supakuoti ir įdėti į šaldiklį.
Naudingi patarimai
Jaunas cukinijas žiemai galima palikti odose. Paprastai jie neturi sėklų, tačiau jei jų bus rasta, reikės pašalinti minkštimą.
Jei susiduriate su vaisiais, kurių žievė stora ir šiurkšti, juos reikia nulupti ir pašalinti iš minkštimo ir sėklų.
Pirkimo metodai
Namines cukinijas žiemai galite užšaldyti įvairiai: šviežios ir keptos. Apsvarstykime pagrindinius.
Ratuose
Šis metodas tinka keptų cukinijų ir troškinių mėgėjams.
Prieš galutinį užšalimą juos reikia paruošti iš anksto: uždenkite lentą plastikine plėvele, paskleiskite žiedus 1–1,5 cm storio. Tokia forma įdėkite į šaldiklį, kol visiškai užšals.
Tai daroma norint išlaikyti apskritimų formą, kad jie nesušaltų vienas kitam ir nesulūžtų.
Ištraukite, supakuokite į maišus ar konteinerius, padėkite atgal iki paruošimo.
Kubai
Užšaldyti kubeliais patogu naudoti
Tokį ruošinį žiemą patogu naudoti sriubai ir troškiniui.
Cukinijas supjaustykite kubeliais (1–2 cm). Prieš paskirstydami maišeliuose, ant skiltelių pasirodžiusias sultis nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
Fasuokite mažomis porcijomis (tokiomis porcijomis, kad užtektų vienam kartui). Galite įdėti į maišus, tvirtai surišdami arba į konteinerius, uždarydami dangčiais. Dėkite į šaldiklį.
Maišuose neturi būti oro. Skleiskite maišus į plokščią sluoksnį - tai užtikrins greitą šalčio padengimą.
Nutarkuota
Šiam cukinijų užšaldymo būdui reikia vidutinio tarka. Sutarkuokite juos, nusausinkite susidariusį skystį, paskirstykite į indą ir įdėkite į kamerą.
Galite sumaišyti su tarkuotomis morkomis - gausite paruoštą daržovių blynų masę.
Su ryžiais
Ryžiai kartu su cukinijos skaidulomis gali suteikti kūnui energijos.
Pirkimo taisyklės:
- 1 valgomą šaukštą nuplautų ryžių išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs.
- Įkaitinkite aliejų katile, pakepinkite jame 1 kg svogūno, įdėkite ryžių, 1 kg smulkių gabalėlių supjaustytų šviežių cukinijų, įberkite druskos, prieskonių savo nuožiūra.
- Troškinkite pusvalandį, uždengę dangčiu.
- Įdėkite visiškai atvėsusią masę į indus, įdėkite į šaldiklį.
Keptas
Taip pat galite nusipirkti keptų cukinijų. Gausite paruoštą patiekalą, kurį beliks pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Norėdami tai padaryti, turite supjaustyti daržoves į apskritimus, druską, apvolioti miltuose, kepti augaliniame aliejuje. Įdėkite kiaurasamtį, leiskite skysčio pertekliui nutekėti iš daržovių. Palikite visiškai atvėsti.
Supakuokite į paruoštą indą, sandariai uždarykite, suriškite, padėkite į šaldiklį.
Tyrelė
Cukinijų tyrė tinka kūdikiams
Vaikui geriausia užšaldyti moliūgų tyrės pavidalu: ji naudinga naujagimiams, teigiamai veikia virškinamąjį traktą.
Paruoštos daržovės supjaustomos kubeliais, blanširuojamos verdančiame vandenyje, kol beveik visiškai išvirs, išdėstomos kiaurasamtyje, kad nutekėtų skystis. Maišytuve sutrinkite iki tyrės konsistencijos.
Bulvių košė dedama dalimis į indus, sandariai uždaryta, dedama į šaldiklį. Šioje formoje tyrę galima laikyti nuo 8 iki 10 mėnesių. Negalite atitirpinti ir užšaldyti.
Kūdikiams bulvių košę patartina ruošti atskirai, gaminant iš jauniausių daržovių - ji bus švelnesnė.
Visiškai
Mažos, jaunos, švelnios daržovės gali būti naudojamos visos ir, žinoma, jos užima daug vietos šaldiklyje. Į tai reikia atsižvelgti.
Regionuose, kur didžiąją metų dalį temperatūra žemesnė nei 10 ° C, šaldytus maisto produktus galite laikyti ant ledyno, namo rūsyje ir kt.
Kaip tinkamai atitirpinti
Daugelis namų šeimininkių dažniausiai nenori atitirpinti daržovių, bet iškart jas naudoja patiekalams.
Jei reikia, atitirpinkite pakuotę ar indą kambaryje esančioje šaldytuvo lentynoje.
Proceso metu ruošinys išskiria skystį - jis turi būti nusausintas. Tai daroma su bulvių koše, cukinijos kubeliais, kubeliais.
Daržovės lengvai ištirpinamos ratuose ir kepamos įprastu būdu, apvoliokite miltuose ar tešloje.
Tinkamumo laikas
Jei žiemai užšaldysite šviežių cukinijų, jos puikiai laikysis -12 ° C šaldiklyje; - 18 ° C temperatūroje ir -24 ° C šaldiklyje; -26 ° C. Ruošinius galima laikyti iki 10 mėnesių.
Vienintelis reikalavimas yra tai, kad neturėtumėte pakartoti procedūros dar kartą.
Namų šeimininkėms, kurios atsargas ruošė tik konservuodamos, šaldymas tapo dar populiaresnis.
Pirma, juos pagaminti yra daug lengviau: tam reikia mažiau laiko, pastangų, pinigų.
Antra, konservuoti vaisiai išlaiko daug mažiau naudingų savybių. O šaldyti organizmui suteiks vitaminų ir mikroelementų.