Šalotinių česnakų auginimas ir veislės

0

2095

Straipsnio įvertinimas

Šalotes yra daugybė veislių, panašių į svogūnus, tačiau iš svogūnų formuojantis daugybę „kūdikių“. Kitu būdu jis taip pat vadinamas "kushchevka", "shrike", "šeimos svogūnas". Augalas yra daugiametis, tačiau gana greitai praranda derlingumą, todėl patariama kasmet jį atsodinti, o iš sėklų auginti kas 3 metus. Šalotai turi daugiau naudingų savybių nei paprasti svogūnai. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, ypač prancūzų virtuvėje.

Šalotes

Rūšies aprašymas

Pirmasis patikimas askaloninių česnakų rūšies aprašymas datuojamas 1261 m. Manoma, kad Viduriniuose Rytuose jie pradėjo auginti prieš 5000 metų. Iš ten jis išplito į Egiptą, Graikiją, Indiją. Viduramžiais jis atvyko į Normandiją, kur greitai įgijo populiarumą. Šiais laikais beveik nė vienas padažas prancūzų virtuvėje nėra baigtas be česnakų. Jis ilgą laiką buvo žinomas Kaukaze, Tolimuosiuose Rytuose, Ukrainoje ir Moldovoje. Santykinai nauja kultūra yra Sibirui, Rusijos ne Juodosios Žemės regionui.

Šalikai nuotraukoje ir iš tikrųjų yra labai panašūs į paprastus svogūnus ar porus, nors iš tikrųjų jie skiriasi nuo jų daugeliu atžvilgių. Skirtumas tas, kad ropė susideda iš kelių gvazdikėlių, pavyzdžiui, svogūno ar česnako. Svogūnėlių masė yra nedidelė, 15–30 g. Sodinant padidėja ne pačios svogūnėliai, o jų skaičius. Bendras „vaikų“ svoris gali siekti pusę kilogramo ir daugiau, vienoje skylėje yra nuo 4 iki 40 vienetų.

Česnakų plunksna yra sultinga, kvapni, saldaus skonio ir ne tokia karšta kaip svogūnų. Žalieji anksti bręsta, beveik niekada netampa kieti. Sezono metu galite kelis kartus visiškai nupjauti plunksną. Mažos svogūnėlės greitai išaugina naujus lapus, ypač kai persodinamos vasarą. Šiauriniai svogūnai yra balti, aštraus skonio. Pietiniai yra raudoni, pusiau aštrūs arba saldūs.

Naudingų askaloninių česnakų savybių vargu ar galima pervertinti. Jame yra daug daugiau vitaminų nei paprastuose svogūnuose. Apytikslė askaloninių česnakų sudėtis:

• vitaminai B1, B2, PP, karotinas;
• askorbo rūgštis - lapuose 54,9-70,8 mg, svogūnėliuose 5,7-8,3 mg 100 g;
• būtiniausi malai - svogūnėliais 28,0-34,0 per 100 g
• sausosios medžiagos - lapuose 8,5–10,7%, svogūnėliuose 14,2–22,0%
• cukrus - lapuose 2,8–4,0%, svogūnuose 8,1–13,6%
• baltymai - lapuose 2,0-2,8%, svogūnėliuose 2,9%

Kepant svieste, askaloniniai česnakai suteikia ypatingą aromatą, už kurį juos vertina kulinarijos ekspertai. Jis naudojamas gaminant tiek Europos, tiek Azijos virtuvės patiekalus. Veikiant temperatūrai, jis karamelizuojasi geriau nei įprasta, nes jame yra daugiau cukraus. Populiariausia veislė yra échalote grise su baltomis pailgomis lemputėmis.

Svogūnų dorybės

Mes jau aprašėme krevetės svogūnėlių ir jų žalumynų sudėtį. Dabar keli žodžiai apie kultūrą skiriančias dorybes:

• Auginti ir prižiūrėti svogūnus nėra sunku, tai nepretenzinga kultūra.
• Derlius visada didelis, nes viename lizde susidaro kelios dešimtys mažų ropių.
• Augalas atsparus šalčiui, atlaiko 2–4 ° C temperatūrą, puikiai noksta 18–20 ° C temperatūroje. Net jei šaknys užšals, tai nepaveiks derliaus.
• Žalumynai yra minkšti, švelnūs ir sultingi per visą vegetacijos laikotarpį iki pat derliaus nuėmimo iš lauko momento.
• Rūšis pasižymi puikia laikymo kokybe, galvos neišsausėja ir nepūva, todėl jas galima laikyti beveik iki kito derliaus.
• Rūšis sunoksta labai greitai, ją galima pašalinti iš lauko antroje liepos pusėje, o balandžio mėnesį ji suteikia plunksną su ankstyvu sodinimu.
• Jis gerai auga net namuose ant palangės, visą žiemą salotoms galite gauti sveikų, kvapnių ir sultingų žalumynų.
• Pjaustant, jis negeria akių ir nesukelia ašarų, skirtingai nei svogūnai, todėl patogiau gaminti.
• Pramoninis auginimas yra labai pelningas, nes žalumynai sunoksta anksti, rūšis turi didelį derlių.

Šalotes padidina imunitetą ir kūno tonusą, jis rekomenduojamas gydant vitaminų trūkumą. Jame taip pat yra daug mineralų, jis padeda gydyti mažakraujystę, pagreitina lūžių gijimą ir užkerta kelią osteoporozei. Indai su jo priedais turi ypatingą pikantišką skonį ir aromatą. Šalotes draudžiama vartoti esant opoms ir gastritui, inkstų ir kepenų ligoms. Svogūnuose esantys eteriniai aliejai gali sukelti bronchų spazmus.

Sodo pasirinkimas

Šalotes yra nepretenzinga kultūra, rūpinimasis jomis nesiskiria. Tinkamame dirvožemyje jis duoda geriausią derlių. Dirvožemis turi būti šiek tiek rūgštus arba neutralus. Augalas nemėgsta drėgmės pertekliaus, jei gruntinis vanduo artėja, geriau atlikti papildomą drenažą sode iš šiurkščio smėlio ar mažų akmenukų. Vieta turėtų būti gerai apšviesta. Geriausia smaigalį pasodinti ant kalvos. Jei tai neįmanoma, sodo lova yra padaryta 15-20 cm aukščio.

Gerai sodinti askaloninius česnakus po tokių kultūrų kaip moliūgai, moliūgai, agurkai, bulvės, pomidorai, kopūstai, ankštiniai augalai. Nereikėtų jo auginti sode, kuriame prieš metus buvo pasodintos morkos, česnakai, burokėliai, saulėgrąžos ar kukurūzai. Netoliese galite pasodinti ridikėlių, braškių, morkų, salotų, agurkų, krapų, medetkų. Šie augalai padeda vieni kitiems kovoti su kenkėjais ir ligomis.

Geriau paruošti lovą česnakų sodinukams rudenį. Žemė gerai iškasta ir kiekvienam kvadratiniam metrui įleidžiama 4–6 kg humuso. Pavasarį dirvožemis turėtų būti tręšiamas mineraliniu tręšimu, kurio sudėtis yra tokia:

• superfosfatas - 25 g;
• salietra su amoniaku - 15-20 g;
• kalio chloridas - 15 g.

Po tręšimo dirvožemis gerai iškasamas, pašalinamos piktžolės ir formuojasi lysvės.

Sodinti svogūnėlius

Norėdami auginti askaloninius česnakus ant žalios plunksnos, turite pasodinti svogūnus. Jie gerai auga ir vystosi tiek sode, tiek namuose. Kultūra gerai auga šiltnamiuose ir židiniuose. Jie išsirenka sveikas galvas, sveriančias 7–9 g. Iš anksto jas galima mirkyti 30–40 minučių kalio permanganate, kad būtų sunaikinti grybai ir bakterijos. Svogūnų muselėms askaloninius česnakus galima apdoroti koncentruotu druskos tirpalu.

Šalikai sodinami anksti pavasarį. Jį po filmu galima įdėti jau kovo pradžioje. Auginti namą ant balkono ar palangės gali būti ištisus metus. Jei pavasarį sode pasodinsite sevoką, tai per mėnesį galėsite surinkti sultingų žalumynų.

Sodo lova ruošiama taip, kaip aprašyta aukščiau. Sodinimo eilių atstumas yra apie 20 cm. Tarp dviejų galvučių turi būti ne mažiau kaip 7-8 cm. Galvos gilinamos į žemę 5 cm. Nupjovus žalumynus, svogūnėlius galima iškasti, padalyti ir vėl pasodinta į žemę. Po mėnesio galite gauti naujų žalumynų. Jei jie nėra iškasti, derlius labai sumažėja.

Sėklų dauginimas

Šalotų sėklų dauginimas yra vienas iš populiariausių būdų. Pasėkite pasėlius ir pavasarį, ir rudenį. Sėklos labai gerai išgyvena žiemos šalčius. Užaugus iš sėklų galima gauti ir sultingų žalumynų, ir daug vidutinio dydžio ropių. Metodas taip pat yra geras, nes sėklų kaina yra mažesnė nei galvų. Kitais metais galite lengvai gauti savo rinkinį.

Pavasarinis sodinimas sėklomis

Kaip askaloniniai česnakai auginami iš sėklų? Tam nėra jokių ypatingų sunkumų. Česnakų sėkloms sodinti skirtos lovos ruošiamos rudenį. Norėdami tai padaryti, jie iškasami ir į dirvą įterpiamos šios trąšos:

• humusas - 6 kg / m²;
• superfosfatas - 60 g / m²;
• medžio pelenai - 1 puodelis / m²;
• salietra - 30 g / m² (tepama pavasarį).

Sėklos prieš sodinimą nuplaunamos, uždedamos ant drėgno audinio ir ant viršaus uždengiamos plėvele. Galite nuleisti sėklą į indą su vandeniu ir uždaryti polietileno dangteliu su skylėmis (oro įleidimui). Laikyti 2–3 dienas 21–24 ° C temperatūroje. Kas 7 valandas sėklas reikia dar kartą nuplauti ir pakeisti vandenį.

Prieš pat sodinant askaloninius česnakus, sėklos džiovinamos. Atstumas tarp sodo lovos griovelių yra 25 cm.Sėti svogūną neturėtų būti per stora, nes jis blogai augs. Atsiradus daigams, lysvė išretinama taip, kad tarp dviejų augalų galiausiai būtų 6–7 cm. Sėklos 2-3 cm gilinamos į žemę, viršų apibarstomos žeme, durpėmis ar humusu. Būtina palaistyti lovas prieš ar po sėjos.

Rudens sodinimas sėklomis

Sodinti askaloninius česnakus žiemai turi privalumų ir trūkumų. Jau ankstyvą pavasarį iš jo galite gauti žalią plunksną, tačiau vidutinės juostos derlius po žiemos yra gana mažas, maždaug 55–65%. Daug dažniau toks lankas šaudo strėlėmis - 70-75% atvejų (pavasarį pasodinus - 15-20%). Gerai žiemai sėti svogūnus, jei kitais metais siekiama gauti naujų sėklų.

Likus kelioms dienoms iki sėjos sodo lova tręšiama kompostu arba humusu (5-6 kg / m²). Atstumas tarp dviejų eilučių turėtų būti 20-25 cm. Sėkloms prieš sodinant nereikia išankstinio paruošimo, jos paprasčiausiai sėjamos iki 3-4 cm gylio. Pasėliai apibarstomi žeme ir durpėmis, o lysvė padengiama. filmas viršuje. Atėjus pavasariui pasėliai pradės sparčiai vystytis, o šviežius žalumynus galima nuimti balandžio mėnesį.

Svogūnų priežiūra

Kaip teisingai auginti askaloninius česnakus? Šrikas yra nepretenzingas augalas, tačiau gera priežiūra leidžia padidinti derlių. Svogūnams svarbu reguliariai laistyti bent 2–3 kartus per savaitę, jei kiemas sausas. 1 m sodo reikia 15–20 litrų vandens. Laistymas nutraukiamas likus mėnesiui iki derliaus nuėmimo.

3–4 kartus vegetacijos metu reikia purenti dirvą ir ištraukti piktžoles. Jie gali visiškai paskandinti askaloninių česnakų derlių, todėl reguliarus ravėjimas yra būtinas augalui. Maitinti askaloninius česnakus reikia du kartus per sezoną. Kaip pirmoji trąša naudojamas sausmedis (paukščių išmatos), praskiestas vandeniu santykiu 1:10, arba srutos, praskiedus 1: 5. Trąšų sąnaudos - kibiras vienam lovos metrui.

Vietoj sausmedžio ar mėšlo galite pridėti mineralinį tręšimą šia kompozicija:

• amonio salietra - 10 g / m²;
• superfosfatas - 10-15 g / m².

Pirmasis šėrimas atliekamas praėjus 2 savaitėms po to, kai masiškai pradėjo pasirodyti žalia plunksna. Antrą kartą trąšos išberiamos praėjus 10-15 dienų po pirmojo šėrimo, kai pradeda formuotis svogūnėliai. Jų sudėtis gali būti tokia:

• kalio chloridas - 10-15 g / m²;
• superfosfatas - 15-20 g / m².

Kuščevka yra gana atsparus įvairioms ligoms ir kenkėjams, todėl ją auginti nėra sunku. Jei yra problema, tada ją spręsti nėra taip sunku. Norėdami sunaikinti svogūnų muses ir kitus kenkėjus, geriausia augalą apdoroti koncentruotu virtuvės druskos tirpalu. Ant lapų matomas muses galima pašalinti mechaniškai. Norint atsikratyti grybų (miltligės, pilkojo puvinio ir kt.), Askaloniniai česnakai gydomi fungicidais.

Derliaus nuėmimas ir svogūnų laikymas

Kaip matote, askaloninių česnakų agrotechnologija visai nesunki. Auginti tai įmanoma net pradedantiesiems. Krevetė subręsta greičiau nei svogūnai, todėl jos skinamos jau liepos antroje pusėje arba rugpjūčio pradžioje. Geltona plunksnos spalva tarnauja kaip signalas, kad laikas augalą iškasti. Derėtų nuimti sausą orą, kad svogūnėliai būtų lengviau išdžiūti.

Kaskite galvas kaip įprasta, stenkitės nepažeisti šaknų ir žvynų, tada atsargiai atskirkite „vaikus“ ir padėkite svogūnus džiūti.Tai galite padaryti tiesiai gatvėje, po saule, paskleisdami ropes ant kraiko. Antrasis variantas yra kieme po baldakimu arba balkone. Kad greičiau išdžiūtų, svogūnus 2-3 dienoms galima dėti į 40–50 ° C temperatūros orkaitę.

Renkant askaloninius česnakus, partijoje visada būna labai mažų galvučių. Jie beveik neišgyvena žiemos, gali visiškai išdžiūti. Geriausia tokius „vaikus“ marinuoti, o tada dėti į salotas, mėsos ir daržovių patiekalus. Likę svogūnai laikomi popieriniuose maišeliuose ant apatinės šaldytuvo lentynos arba vėsioje sandėliuke.

Šalotų veislės

Kaip jau minėta, kirstuką kelis tūkstantmečius augino žmonės. Europoje ši rūšis žinoma jau 800 metų. Per šį laiką buvo išvesta daugybė veislių, kurių skonis, spalva, forma buvo atsparūs šalčiui. Jie yra ankstyvi, vidutinio ir vėlyvo. Dažnai vasaros gyventojai sąlygiškai dalija veisles į senovines ir krūmus. Senas svogūnas yra didelis, jo galvos spalva yra geltona su raudona, luobelė yra ruda. Krūmai yra anksti subrendę, su gelsvomis mažomis svogūnėliais, duoda daug „kūdikių“ ir yra gerai laikomi.

Čia pateikiamos pagrindinės šiuolaikinių askaloninių česnakų veislės, jų aprašymas ir savybės:

• Ayratas. Vidutinio aštrumo veislė su svogūnėliais, sveriančiais 15-20 g, viename lizde yra 5-6 "kūdikiai".
• Kubanas geltonas. Gana didelė veislė, galvų masė yra 25-30 g, vienoje ropėje jų yra 4-5. Gerai parduotuvės, atsparios sausrai.
• Bananas. Mieliausias iš visų veislių, svogūnas atrodo kaip bananas, taigi ir pavadinimas.
• Ponas-7. Derlinga veislė, svogūnėlis sveria 30–40 g, viename lizde jų yra iki 7 vienetų. Skonis aštrus, noksta anksti.
• Vonsky. Didelė įvairovė su vėlyvu nokinimu, padidėjęs atsparumas įvairioms augalų ligoms ir kenkėjams. Galvų masė yra 30-70 g, skaičius lizde yra 3-4 vienetai.
• Žvaigždė. Veislės, atsparios sausrai, vidutinio vaisiaus ir ankstyvos.
• Kunakas. Sezono vidurio veislė, kurios vegetacijos periodas yra 90–100 dienų ir didelis derlius. Svogūnų žvynai yra geltoni su rudais, nuo 1 m sodo galite surinkti iki 3 kg lapų ir iki 2,5 kg svogūnėlių.
• Belozerets-94. Ankstyva veislė, kuri sunoksta per 85 dienas. Šalotes yra ovalo formos, lengvo alyvinio atspalvio. Vieno lizdo svoris yra 100–120 g, iš 1 m lysvės skinama 2–2,5 kg vaisių.
• Knyazhichas. Gana didelė veislė su vidutiniu nokinimo laiku. Galvos sveria iki 250 g, jose yra 7–8 ropės. Svogūnėlių spalva yra šviesiai violetinė, jie yra padengti geltonai rudomis svarstyklėmis. Minkštimas yra subtilaus skonio, svogūnas laikomas iki 10 mėnesių.
• Sniego gniūžtė ir Baltoji karalienė. Subtilaus sultingo skonio balti šalotai. Galvos sveria 25-30 g, viename lizde yra 7-8 vnt.
• Primalis. Veislė vienoje vietoje gali augti 2–3 metus, formuoja 10–40 g svorio ropes, jos padengtos auksine oda, minkštimas yra baltas, šiek tiek violetinio atspalvio. Veislė suteikia daug žalumos.
• Delikatesas. Paprasta veislė su pailgomis ropėmis, subtiliu ir saldžiu purpurinio atspalvio minkštimu, aukso rudos spalvos lukštu.
• Auksinis gurmanas. Didelė veislė, pagrindinis jos skirtumas yra didelis derlius. Galvoje gali užaugti iki 500 g, joje yra 30–40 įvairaus dydžio svogūnėlių. Forma pailga ir suapvalinta, oda auksinė, žalumos gausios.
• Andreyka. Sezono vidurio veislė su rausvu minkštimu, pailgomis ropėmis, pusiau aštraus skonio. Galvos svoris - 25 g, derlius - 1,8 kg nuo 1 m lovos.
• Albic. Veislė vidutinio nokimo, pusiau aštraus skonio, svogūnėliai pasidengę žalsvomis žvyneliais. Lizde yra 7–8 vnt.
• Bonnil F1. Vidutinio ankstyvumo veislė, kurios svogūnėlių masė yra 35–40 g. Gerai laikoma, suteikia sultingą plunksną.
• Smaragdas. Ankstyva veislė su mažomis galvutėmis, iki 20 g, lizde yra iki 4 vienetų. Geriausia auginti dvejų metų kultūroje.
• Kaskada. Ankstyvoji veislė su rausvomis ovaliomis svogūnėlėmis, sverianti 30-35 g, lizde yra 5-6 svogūnėliai. Labai gerai parduotuvės žiemą.
• Šeimos askaloniniai česnakai. Ankstyvoji veislė su 18-20 g svogūnėliais lizde suteikia 3-4 svogūnėlius. Žvynai geltonai violetiniai, minkštimas baltas. Laikoma iki 10 mėnesių, atspari ligoms.
• Raudona saulė.Jis turi didelį derlių, galvos sveria 30-40 g, bendras svoris po vienu krūmu yra iki 0,5 kg. Forma apvali, spalva raudona, žalumynai sultingi.
• Berezovskio aristokratas. Vidutinio nokimo derlinga veislė. Iš 1 m lovos galite gauti iki 3-3,5 kg svogūnėlių.

Kaip matote, nesunku pasiimti askaloninius česnakus auginti. Jo veislės yra tokios įvairios, kad gali patenkinti kiekvieną skonį. Kiekvieną iš jų galite pamatyti išsamiau nuotraukoje.

Kuščevkos priežiūra yra paprasta, o derlius yra didelis. Jo naudojimas gaminant patiekalus suteikia ypatingą rafinuotą skonį ir aromatą, todėl daugelis sodininkų mieliau vietoj svogūnų sodina būtent šią veislę.