Kokie grybai auga gegužę Maskvos regione

0

1289

Straipsnio įvertinimas

Pirmieji gegužės mėnesio Maskvos srities grybai džiugina jų gausa ir įvairove. Jų yra ir spygliuočių, ir lapuočių miškuose.

Gegužės mėnesį Maskvos srities grybai

bendros charakteristikos

Visi grybai yra skirstomi į valgomus, sąlyginai valgomus, nevalgomus ir nuodingus.

Kartais salotoms ar lengviems užkandžiams gegužiniai grybai, surinkti Maskvos srityje, naudojami be terminio apdorojimo. Tokiam naudojimui tinka tik valgomos rūšys, pavyzdžiui, pievagrybiai ir russula.

Visos valgomos rūšys yra keptos, virtos ir virtos garuose. Jie yra kvapnūs ir gali būti apdorojami bet kokiu būdu. Naudojamas pirmajam ir antrajam kursams.

Sąlygiškai valgomieji turi specifinį kartaus skonį. Todėl namų šeimininkės ypač nemėgsta jų naudoti kulinarijoje. Norėdami atsikratyti nemalonaus skonio, jie mirkomi ir kruopščiai nuplaunami tekančiame vandenyje. Tada jis viriamas pridedant prieskonių ir tik po to pradedamas pagrindinis virimas.

Nuodingi grybai yra tikrai pavojingi gyvybei ir sveikatai. Jų toksinus sunku pašalinti, skonis nemalonus. Specialūs meistrai gali paruošti musmires pagal specialų receptą (pavyzdžiui, žuvį „Fugo“). Bet mėgėjai neturėtų rizikuoti, nes nuodai yra tokie toksiški, kad gali sunkiai apsinuodyti ir sukelti mirtį.

Skonio kategorijos

Gegužės grybai iš Maskvos srities yra suskirstyti į 4 kvapiųjų medžiagų kategorijas:

1. Baravykai, pieno grybai, baltieji, grybai ir rausvieji vaisiai ir kt.
2. Drugeliai, drebulių grybai, lenkiški ir visų rūšių pievagrybiai ir kt., Kvapnūs, grybų skonio, tačiau šiek tiek silpnesni nei pirmosios grupės.
3. Smagračiai, medaus grybai, russula ir kt., Visi vidutinio skonio, mažiau aromatingi egzemplioriai.
4. Visos sąlyginai valgomos rūšys, kurias reikia specialiai paruošti.

Gurmaniškiems patiekalams naudojamos pirmosios 2 kategorijos. Iš 3 gaminami užkandžiai ir pagardai, o 4 daugiau naudojami marinuotiems agurkams, į kuriuos pridedami prieskoniai, kad sustiprintų skonį ir patenkintų skonio receptorius.

Pavasarinių grybų rūšys

Po šaltų žiemos dienų, atšilus žemei, grybų mėgėjai išeina į savo rūšies „medžioklę“.

Valgomos rūšys

Tirpstant sniegui, miško laukymėse, ant senų lapų krūmų ir ant švelniai žalios žolės pievose, auga „pirmagimiai“:

• discina skydliaukė;
• sklerotinija;
• strobilurius;
• petsitsa;
• sarkocifas.

Jie turi mokėti taisyklingai gaminti maistą, turi stiprų aromatą ir turi daug žmogui reikalingų maistinių medžiagų.

Kiti įprasti grybai vėliau pasirodys Maskvos regione gegužę:

• moreliai;
• linijos;
• podabrikosoviki (sodo entoloma);
• austrių grybai;
• lietpalčiai;
• medaus grybai.

Gegužės pradžioje pasirodo pirmieji baravykai ir baravykai. Gegužės pabaigoje pievų grybų išvaizda būdinga Maskvos regionui. Birželis prasideda pasirodžius pieno grybams.

Baravykai pasirodo gegužės pradžioje

Morelės yra reta rūšis, kuri nori pasirodyti mažose šeimose tose vietose, kur yra daugiau lapuočių, ir apibūdina taip:

• dangtelio paviršius susideda iš ląstelių;
• koja yra balta ir pailga;
• dangtelio spalva yra šviesi arba pilkai ruda;
• minkštimas yra trapus, malonus ir siauras.

Būdingas tuštuma ir malonus aromatas. Vaisiai sutampa su obelų žydėjimu. Geriau morelius rinkti po tuopomis ir alksniais.

Po morelių Maskvos regione atsiranda kitų gegužės grybų - linijų, jie nėra išrankūs savo buveinėms. Dažniau randama pušynuose, gali pasirodyti kirtimuose ir gaisruose. Kartais aptinkama ant kelmų, ant pernykščios žievės. Jie turi įdomią išvaizdą, jų grioveliuose yra pilkšva koja. Jų kepurė yra didžiulė (19–20 cm), fantastiškos formos, panaši į žmogaus smegenis, visa tai yra sukrėtimai ir įdubimai. Jo spalva yra ruda arba ochra. Geriau jų nevalgyti žalių. Juose yra toksinų, kurie išsiskirs po terminio apdorojimo ir skalavimo.

Irina Selyutina (biologė):

Toksiško junginio gyromitrino buvimas būdingas linijų apotecijoms, todėl griežtai draudžiama valgyti iš anksto paruoštus grybus maistui, nes tai gali sukelti ne tik sunkų apsinuodijimą, bet ir mirtį. Iš anksto užvirinti rekomenduojama mažiausiai 30 minučių, užgeriant dideliu kiekiu vandens. Po to sultinys nusausinamas, grybai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu. Tačiau kai kurie autoriai rekomenduoja virti iš naujo ir tik po to maistui leidžiama naudoti linijas.

Tačiau linijų džiovinimas laikomas geriausiu variantu - ilgalaikis esant aukštai temperatūrai arba 6 mėnesius gryname ore. Džiovinant šiuos grybus, galite būti tikri, kad gyromitrinai palieka vaisiakūnį.

Beje. Kadangi linijos ir moreliai dažnai painiojami tarpusavyje, saugumo sumetimais rekomenduoju prieš verdant virti moretus.

Pecitsa (Peziza spp) - įdomi rūšis, pasirodanti gegužės pabaigoje Maskvoje ir Maskvos regione. Jo vaisinis kūnas yra raudonos spalvos, panašus į ausis ar lėkštes. Bet jų skonis yra kaip gumos.

Arčiau gyvenamųjų rajonų, šalia namų, po vaismedžiais ir daržuose, yra skydliaukės ankštys arba skydliaukės rožinė. Jų vaisiakūnius puošia vidutinio dydžio, iki 10–12 cm, buku smailiais dangteliais, kurie su amžiumi „atsiveria“. Jų kraštai yra išlenkti. Jie užauga iki 13 cm, jie turi aromato ypatumų, jie yra miltiniai ir nėra ryškūs. Todėl kulinarijos specialistai dažnai naudoja šį tipą marinavimui ar marinavimui.

Gegužė yra puikus lietpalčių mėnuo. Per pirmuosius lietus jų dangteliai auga labai greitai, didėja prieš mūsų akis. Ši rūšis mėgsta lapuočių masyvus, gluosnius ir rečiau renkasi vietą mikozei eglynuose.

Gegužės pradžioje (atsižvelgiant į orą) atsiranda medaus grybų, kurie džiugina jų „gerbėjus“ iki pat sezono pabaigos, iki pirmojo šalčio.

Nuodingos rūšys

Valgomieji grybai gegužę auga Maskvos regione šalia jų nuodingų ar nevalgomų kolegų. Kurie apima:

• rupūžė yra blyški;
• nuodinga entoloma;
• kiaulė yra plona;
• tinder grybelis.

Nuskynus pavasario derlių, atsitiktinai sugautos nuodingos ar nevalgomos veislės turėtų būti sutvarkytos.

Mirties dangtelis: lengva supainioti su koriu. Jų dangteliai ir forma yra panašūs. Skirtumas yra plonoje žiedinėje plėvelėje ant stiebo.

Irina Selyutina (biologė):

Ant baltos kojos, beveik po dangteliu, blyški rupūžė turi žiedą (privačios lovatiesės liekanas). Išorėje (nukreipta į dirvožemį) ji dažnai būna šiek tiek dryžuota, balta, tačiau iš vidaus - silpnai nuspalvinta. Žiedas iš pradžių yra platus, tarsi apsiūtas. Vyresniems egzemplioriams žiedas dažnai dingsta.

Toadstool toksinai žmonėms yra mirtini. Paliesti rankomis pavojinga, nes nuodai įsigeria į odą ir patenka į kraują, po to atsiranda pirmieji apsinuodijimo simptomai.

Nuodinga entoloma: vyresni egzemplioriai atrodo pelenai arba rusvai. Kepurė yra didelė, jos skersmuo siekia iki 25 cm, sausu oru ji yra lygi ir po lietaus šiek tiek lipni. Mėsos struktūra yra kempinė, koja yra stora, apačioje yra sulenkimas.

Kiaulė yra plona: išoriškai panašus į paprastą kiaulę.Bet jos dangtelio forma su amžiumi keičiasi ir tampa beveik plokščia, o amžiaus grybuose kraštai prigludę prie stiebo. Po kritulių pradėjimo klijuoti paviršius yra purus, tarsi veltinis.

Poliporai: jų vaisiakūniai yra daugiamečiai ir vienmečiai. Šie organizmai gali būti sąlygiškai valgomi arba nevalgomi. Jie turi žvynuotą dangtelį ir būdingą minkštimo skonį. Kad būtų galima valgyti, jį pirmiausia reikia mirkyti ir virti.

Beje. Nevalgomi grybai gali sukelti žmonėms:

• alerginė reakcija;
• apsinuodijimas, lydimas apsinuodijimui grybais būdingų simptomų: vėmimas, galvos svaigimas ir pykinimas.

Nauda

Gegužės miško grybai yra naudingi žmogaus organizmui. Juose yra daug skaidulų, mikroelementų ir vitaminų. Jie yra 90% vandens, turintys mažai kalorijų (apie 22 kcal 100 g), naudojami dietinei mitybai.

Pluoštas savo sudėtimi gana visiškai pakeičia gyvūninės kilmės produktą - mėsą. Jie stabilizuoja kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje ir stimuliuoja smegenų veiklą.

Juos vaistininkai sėkmingai naudoja kurdami vaistus nuo įvairių ligų.

Išvada

Žygiai miške turėtų būti tik įdomūs. Norint, kad pasivaikščiojimas ir derliaus nuėmimas būtų saugus, turėtumėte laikytis saugos taisyklių ir atidžiai kreiptis į grybų patiekalų ruošimo procesą.