Cheminės bulvių sudėties nustatymas

0

1261

Straipsnio įvertinimas

Bulvės teisėtai vadinamos antrąja duona, nes būtent joje yra daugybė žmonių sveikatai naudingų medžiagų. Cheminė bulvių sudėtis stebina didžiuliu vitaminų ir mineralų įvairove. Šiandien ši bulvė yra mylimiausias ir populiariausias patiekalas mūsų šalyje. XVI amžiuje jis buvo laikomas nevalgomu ir net nuodingu šakniavaisiu. Petras I turėjo dėti daug pastangų, kad daržovę pradėtų auginti slavai. Dabar nė viena šeima neįsivaizduoja savo dietos be skanių, aromatingų ir trapių bulvių.

Cheminė bulvių sudėtis

Cheminė sudėtis

Pagal savo vertę ši šakninė daržovė yra nepalyginama su bet kuriuo kitu produktu. Jame yra gyvybiškai svarbių ir labai naudingų vitaminų, makro ir mikroelementų. Cheminės bulvių sudėties lentelėje pateikti šie fiziniai ir energiniai rodikliai, kurie buvo apskaičiuoti 100 g produkto.

Be to, daržovėje yra įvairių organinių rūgščių, baltymų, riebalų ir angliavandenių, įskaitant būtinas ir labai naudingas žmogaus sveikatai skaidulas, gliukozę ir sacharozę. Bulvių masėje vidutiniškai yra ne daugiau kaip 2 g baltymų (tai yra 2,5 proc.), 16 g angliavandenių ir 4 g riebalų. Taigi, net suvalgęs vieną bulvę, žmogus vis tiek gaus reikalingų elementų.

Produkto nauda

Pasak gydytojų, ši šakninė daržovė yra ne tik labai naudingas produktas, bet ir dietinis. Žmonės, kuriems diagnozuotos tokios ligos kaip:

• diabetas;
• gastritas ir skrandžio opa;
• kasos uždegimas;
• artritas ir artrozė;
• virškinimo trakto sutrikimas;
• inkstų sistemos problemos.

Kompozicija

Kalbant apie maistinę vertę, ši daržovė prilyginama universaliam vitaminų kompleksui. Tai naudinga žmonėms, norintiems būti sveikiems ir gražiems. Bulvės puikiai palaiko normalų virškinamojo trakto funkcionavimą. Dėl jame esančių skaidulų daržovė teigiamai veikia virškinimo organus, pašalina uždegiminius procesus, pagerina žarnyno mikroflorą ir užkerta kelią pepsinės opos vystymuisi.

Kalis, kurio šakniavaisiuose yra perteklius, padeda funkcionuoti žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Norėdami išsaugoti maksimalų šios naudingos medžiagos kiekį bulvėse, mitybos specialistai rekomenduoja valgyti kepamą produktą. Be to, šakniavaisiai yra gerai žinomi dėl savo gydomųjų savybių.Daržovės minkštimas pasižymi baktericidinėmis savybėmis, todėl puikiai gydo visų rūšių namų ūkio traumas, nudegimus ir įpjovimus. Norint, kad sveikimas praeitų kuo greičiau, žalias šakniavaisius reikia sutarkuoti smulkia tarka, o po to vaistinę košę per dieną nuo 3 iki 5 kartų tepti skaudamą vietą.

Gumbų žievėje taip pat yra nemažai naudingų medžiagų, todėl daugelyje receptų yra nelukštentų daržovių, kurios visiškai nesugadina skonio, o tik suteikia patiekalui pikantiškumo. Pavasarį vasaros pradžioje labai naudinga valgyti jaunas bulves su odele. Skirdamiesi su valymais nepamirškite, kad tokiu būdu atimate daug naudingų mikroelementų šakniavaisiams.

Kontraindikacijos

Bulvės gali pakenkti

Kartu, kaip ir bet kurį kitą produktą, bulves reikia valgyti atsargiai, nes daugelio ligų atveju tai kategoriškai draudžiama. Pavyzdžiui, nerekomenduojama vartoti daržovės su paūmėjusiu gastritu ir kai kuriomis skrandžio ligomis, kurias sukelia mažas rūgštingumas. Atminkite, kad žaliosios bulvės kelia didžiulį pavojų sveikatai. Jame esantis nuodingas sūdytos jautienos toksinas gali apsinuodyti kūnu, taip pat gali sutrikdyti daugelio gyvybiškai svarbių žmogaus organų darbą.

Maistinė vertė

Nepaisant dietinio pobūdžio, ši šakninė daržovė yra gana kaloringas produktas. Jei kalbėsime apie maistinę vertę, tai tik 100 g bulvių yra 90 kalorijų. Beje, šio produkto kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo to, kaip jis buvo paruoštas. Taigi nuluptoje ir virtoje šakniavaisyje yra ne daugiau kaip 75 kcal, virtoje uniformose - 65, o keptoje daržovėje - 83 kcal.

Populiariausias patiekalas šiandien yra bulvytės. Jis dažnai užsakomas visokiuose restoranuose ir kavinėse, jis ruošiamas savarankiškai namuose, imamasi į iškylas. Tačiau tokio produkto negalima priskirti prie dietinių, nes jo gamybai naudojamas didžiulis riebalų kiekis, dėl kurio produkto kalorijų kiekis žymiai padidėja. Jei nenorite pakenkti savo sveikatai, neturėtumėte valgyti šio patiekalo dažniau nei kartą per savaitę. Šakniavaisių maistinė vertė 100 g produkto yra 315 kcal. Atkreipkite dėmesį, kad terminis produkto apdorojimas (virimas, troškinimas, kepimas) gali padidinti patiekalo kalorijų kiekį, nes dažniausiai į jį dedama kitų ingredientų.

Naudojant bulvių sultis

Šios medžiagos naudojimas tradicinėje medicinoje yra labai paplitęs. Dėl savo gydomųjų savybių sultys padeda gydyti daugelį ligų. Tam tikrais atvejais tai yra nepakeičiama pirmosios pagalbos priemonė.

1. Geriausias būdas užgesinti rėmenį, palengvinti skausmą pasikartojus opoms ir lėtiniam gastritui - paimti 250 ml šviežių, šviežiai spaustų sulčių.
2. Bulvių ir salierų sulčių mišinys padės įveikti depresinę ir apatišką būseną, dirginimą.
3. Dėl burnos ertmės ligų (stomatito ir gingivito) paruoškite skalavimą. Norėdami išspausti sultis iš šakniavaisių, naudokite maišytuvą arba mėsmalę.
4. Skalavimas palengvins paciento būklę ir su faringitu, laringitu ir gerklės skausmu.
5. Galima naudoti kosmetikos procedūrose. Pridedant medaus ir alavijo, gausite universalią priemonę, kuri išvalys, tonizuos ir atjaunins jūsų odą.
6. Vėžiui patartina naudoti šviežiai spaustas šakniavaisių sultis. Jo masės suvartojimas išvalys kraują nuo sergančių ląstelių, be to, jis bus nepakeičiamas asistentas chemoterapijos metu.

Sultys puikiai valo organizmą, todėl patariama jas naudoti visiems dirbantiems pavojingose ​​pramonės šakose ir užsiimantiems cheminėmis ar radiacinėmis medžiagomis.

Krakmolo naudojimas

Bulvių krakmolas

Nors šie balti milteliai yra beskoniai ir bekvapiai, jie turi daug naudingų savybių.Jis plačiai naudojamas maisto pramonėje, kosmetologijoje, taip pat visada yra sandėlyje bet kurios namų šeimininkės virtuvėje. Yra dviejų rūšių bulvių krakmolas. Pirmasis yra A laipsnis, kuriame drėgnumas yra 35-40%, o B laipsnis - nuo 50 iki 52%.

Pirkdami krakmolą, pirmiausia atkreipkite dėmesį į jo pagaminimo datą. Pačiuose milteliuose neturėtų būti gabalėlių ar gabalėlių. Taip pat patikrinkite gaminio pakuotę, kuri turi būti nepažeista ir nepažeista. Tinkamoje pakuotėje krakmolas naudingas savybes išlaiko labai ilgai - 5 metus.

Krakmolo savybės

Kaip ir bulvės, krakmolas turi daug naudingų savybių. Tai teigiamai veikia kraujo sistemos ir virškinamojo trakto veiklą. Medžiaga yra būtina neurotinėms ligoms ir odos problemoms gydyti. Be to, tai puikus energetikas, aprūpinantis kūną jėgomis, reikalingomis aktyviam ir nepertraukiamam funkcionavimui. Tuo pačiu metu krakmolas turėtų būti vartojamas atsargiai žmonėms, kurie kruopščiai reguliuoja savo svorį. Taip pat galima pastebėti individualų medžiagos netoleravimą.

Būtini milteliai kaip pagrindinis ingredientas, naudojamas namų kosmetologijoje. Be to, ši priemonė yra universali - ji puikiai tinka visų tipų odai, išlygina raukšles, stangrina praradusią elastingumą ir padeda atkurti jaunystę. Kai pradėsite krakmolą naudoti naminėse kaukėse, jūsų oda visam laikui atsikratys dirginimo ir paraudimo, išraiškos linijų ir spuogų.

Labai dažnai krakmolas įtraukiamas į įvairius kulinarinius patiekalus. Paprastai šis elementas būtinai pridedamas prie daugelio kepinių ir konditerijos gaminių, kremų ir padažų.

Gaminti krakmolą namuose

Gaminti krakmolą nėra sunku. Paimkite keletą vėlyvųjų bulvių gumbų. Po jų plovimo atsargiai nuimkite akis, įvairias ataugas ir nelygumus. Tada, naudodami trintuvą, mėsmalę ar namų procesorių, turite sumalti šakniavaisius. Tada sumaišykite gautą masę su vandeniu, kad gautumėte ne labai tirštą košę.

Mišinį perkoškite per sietą, kuris turi būti iš anksto uždengtas kelis kartus sulankstyta marle. Gautą tirpalą kelioms valandoms atidėkite ir leiskite jam užvirti. Per šį laiką krakmolas nusės ant dugno. Tada pripilkite gėlo vandens ir leiskite jam vėl stovėti. Kartokite šią procedūrą, kol nebesusidarys šiukšlių. Tada gautą krakmolą reikia kruopščiai išdžiovinti, nepamirštant nuolat maišyti. Džiovintas naminis krakmolas naudojamas taip pat, kaip ir perkamame krakmole.

Išvada

Viena vertus, bulvės yra labai paprastas produktas. Kita vertus, tai yra daržovė, kurioje yra gausus vitaminų kompleksas, įvairūs mikro ir makro elementai. Šios šakniavaisinės daržovės valgymas padės ne tik prisotinti kūną naudingomis medžiagomis, bet ir sustiprins imuninę sistemą, pagerins vidaus organų veiklą, pagerins odos ir plaukų būklę, taip pat teigiamai paveiks bendrą odos būklę. kūnas. Šis produktas yra būtinas tiems, kuriems gydytojai paskyrė dietą.