Kas yra juoda morkos
Juodosios morkos yra įvairūs žoliniai augalai iš Kozelets šeimos, kai kuriose šalyse auginami kaip daržovių pasėliai.
Juodoji morka
Botaninė charakteristika
Daugiametis augalas priklauso Asteraceae šeimai. Pirmaisiais gyvenimo metais augalas yra pūlingas, vėliau - plikas. Užauga 0,25-0,75 m aukščio.Kotas stati, šakotas. Lapija tanki. Apatinės pakopos lapai yra lancetiški, kiaušiniški, pailgi, smailūs galuose, su daugybe venų. Vidutinio sluoksnio lapai yra pailgi, lancetiški, viršutinėje dalyje subuliuojami.
Morkos, žinomos savo pavadinimu, turi kitus mokslinius pavadinimus - skorzonera, juoda ir saldi šaknis.
Veislės atstovų žiedynus formuoja ryškiai geltoni žiedlapiai, dažnai pavieniai, cilindro formos, dideli, su 20–30 mm ilgio apvija. Žiedynų vaisiai yra achenai.
Juodųjų morkų sėklos yra 1,5-1,6 cm ilgio.Žydėjimo laikotarpis yra gegužė. Šakniavaisiai yra cilindriniai, stori, mėsingi. Turi tam tikrą tamsią spalvą. Vidinis minkštimas yra baltas. Vidutinis šakniavaisių ilgis yra 15 cm, skersmuo - 5 cm, svoris - 150-200 g.
Skirtingai nuo klasikinio apelsino, kurio skonis yra saldus, juodosios morkos turi karčias natas ir yra arti ridikėlių ir ridikėlių skonio.
Auginimo vietos
Gimtoji veislės žemė yra pietinė Europos teritorijos dalis ir pietvakarių Azija. Šiandien augalas auginamas ir platinamas skirtingose pasaulio vietose: praktiškai visoje Europoje, įskaitant teritorijas nuo Viduržemio jūros rytinės dalies iki Rytų Azijos. Jo yra Gruzijos ir Armėnijos sėjose, daržovė auginama Italijoje, Prancūzijoje, Egipte, Turkijoje, Pakistane, Olandijoje, Belgijoje.
Scorzonera yra tipiškas stepių augalijos atstovas.
Rusijoje juodos morkos auginamos Dagestano Respublikoje, Kaukazo papėdėje, Uralo kalnų papėdėje, iki pat Kazachstano sienos, Vakarų Sibire.
Daržovė teikia pirmenybę sausringiems regionams. Gamtoje jis auga daugiausia ant kalkakmenio dirvožemio, stepėse ir uolėtose šlaituose.
Dirbtinėmis sąlygomis auginant sėklomis, šiltnamiai tinka daržovėms auginti. Šiltu klimatu mėgstančios skorzoneros auginimas su sėklomis ir daigais atvirame dirvožemyje yra sunkus.
Tarp privačiuose soduose sėkmingai įsitvirtinusių veislių yra ispanų, juodųjų riterių, purpurinių drakonų.
Sudėtis ir taikymo sritis
Puošni morka
Juodųjų morkų šaknyse yra daug naudos sveikatai, įskaitant:
- inulinas iš polisacharidų grupės,
- asparaginas, priklausantis aminorūgščių grupei,
- levulinas.
Skirtingai nuo klasikinių morkų, juodųjų šakniavaisių cheminėje sudėtyje yra mažiau beta-karotino, kurį kompensuoja didžiausias alfa-karotino, antocianinų kiekis, didelė antioksidantų ir liuteino dozė.
Gaminimas
Juodosios morkos kartu su baltomis ir oranžinėmis morkomis plačiai naudojamos gaminant maistą. Jis naudojamas kaip prieskonis pirmajam ir antrajam patiekalui bei kaip gaiviųjų gėrimų ir desertų priedas. Tuo pat metu ant juodųjų morkų esantys antocianinai suteikia daržovei dažančiųjų savybių.
Vaistas
Dėl savo aukštos kokybės savybių juodosios morkos yra naudingos dietinei mitybai. Tai ypač naudinga vyresnei kartai. Jo ištraukos rekomenduojamos pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir hipertenzija, podagra ir kepenų ligomis.
Išvada
Juodųjų morkų veislė yra daugiametis augalas, priklausantis Kozelets šeimai. Daržovė turi kartaus skonio, tamsią odą ir baltą minkštimą. Jis auginamas, o nuo XVI a. Jis buvo auginamas daugelyje šalių žemės ūkio tikslais.
Šakniavaisiai plačiai naudojami kulinarijoje, jų naudą vertina tradicinė medicina.