Cheminė morkų sudėtis ir kalorijų kiekis

0

1116

Straipsnio įvertinimas

Morkos yra dietinių maisto produktų lyderių sąraše. Morkų kalorijų kiekis yra mažas, tuo tarpu jis turi daug naudingų savybių.

Cheminė morkų sudėtis ir kalorijų kiekis

Naudingos savybės

Morkos yra dažniausiai naudojamas įvairių patiekalų ingredientas. Terminio apdorojimo metu jo elementai nėra sunaikinti. Todėl šis šakniavaisis naudojamas įvairiomis formomis, gaunant maksimalų naudingų savybių.

Privalumai žmogaus organizmui:

• turi teigiamą poveikį virškinamajam traktui, pašalina toksinus ir normalizuoja rūgštingumą;
• stiprina kraujagyslių sieneles, teigiamai veikia širdies raumens darbą;
• kai kurie komponentai padeda formuotis kraujo ląstelėms ir neutralizuoja anemiją;
• diuretiko ir choleretiko funkcijos, tirpdo akmenis tulžies pūslėje, šlapimo pūslėje ir inkstuose;
• sustiprina imunitetą;
• padeda atsinaujinti žaizdų odai, gydo gleivinę;
• stiprina nagus, plaukus ir suteikia gražią odos išvaizdą, turi anti-senėjimo savybių;
• Šakniavaisių sudėtyje esantis karotinas sukuria biologinę akies lęšiuko apsaugą nuo agresyvaus ultravioletinių spindulių poveikio.

Tai turėtų būti taikoma tik žmonėms, turintiems skrandžio problemų (opų), skydliaukės liaukos, cukrinio diabeto (kenksminga padidinant cukraus kiekį kraujyje, ko negalima leisti gydant insulinu).

Kontraindikacija yra alerginė reakcija į produktą. Sveikų žmonių, ypač vaikų, negalima vartoti pernelyg daug daržovių - tai gresia karotenemija (liga, kai organizme yra per didelis karotino kiekis, sukeliantis odos pageltimą).

Cheminių elementų sudėtis

Morkos yra didelė daržovių grupė, turinti daugiau nei 60 veislių visame pasaulyje, įskaitant Europą, Afriką, Aziją, Australiją ir Ameriką.

Morkų sudėtyje yra šie cheminiai elementai (100 g produkto):

• A grupės (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP grupės vitaminai (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karotino (12 mg);
• makroelementai - kalcis (27 mg), magnis (38 mg), kalis (200 mg), natris (21 mg), chloras (63 mg), fosforas (55 mg), siera (6 mg); mikroelementai - geležis (0) , 65 mg), varis (82 μg), manganas (0,3 mg), jodas (5 μg), selenas (0,1 μg), chromas (3 μg), fluoras (55 μg), boras (200 μg), molibdenas (22) μg), kobalto (2,1 μg), ličio (6,2 μg), vanadžio (99 μg), aliuminio (326 μg);
• maistinių skaidulų (2,4 g);
• pelenai (1 g);
• krakmolas (0,2 g), organinės rūgštys (5 g);
• mono- ir disacharidai (6,7 g);
• vandens (88 g).

Daržovėje gausu maistinių medžiagų

Pagal karotino junginių skaičių oranžinė daržovė lenkia daugelį gerai žinomų produktų, išskyrus šaltalankius. Dienos norma yra 100-200 g šviežių žalių šakniavaisių, tai yra 1-2,5 vidutinio dydžio vieneto.

Kaip morkų dalis, išskyrus chemines medžiagas. elementų, yra eterinių ir riebiųjų aliejų, antocianinų, flavonoidų, neesminių ir nepakeičiamų rūgščių, sterolių ir kitų elementų.

Kalorijų skaičius ir energijos balansas

Be būtinų vitaminų ir mineralų kompleksų, morkose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių.Tuo pačiu metu angliavandenių dalis sudaro didžiąją dalį viso BJU indekso, todėl šis produktas idealiai tinka energijai gauti.

BZHU žalių morkų santykio indeksavimas - 16%: 17%: 67%. Kalorijos, taip pat baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis (KBZhU) keičiasi atsižvelgiant į tai, su kokiais maisto komponentais šakniavaisiai derinami ar kokius patiekalus ji apima, taip pat kaip apdorojamos morkos.

Žalių morkų kalorijų kiekis yra 37,28 kcal 100 g, ši dalis išskiria 156 kJ energijos, baltymai šiame žaliavų kiekyje užima 1,49 g, riebalai - 0,19 g, angliavandeniai - 7,01 g.

Morkų sultys yra mažiau kaloringos - tik 28 kcal, kur baltymai yra 1,1 g, riebalai - 0,1 g, angliavandeniai - 6,4 g, o šviežių natūralių morkų sulčių energinė vertė siekia 132 kJ. Vienoje šaldytoje daržovėje kalorijų kiekis laikomas 37,5 kcal, maistu. vertė - 156 kJ, baltymai joje 0,65 g, riebalai - 0,05 g, angliavandeniai - 7, 6 g.

Sultiniuose, kai šviežios morkos, sutrupintos ant trintuko su didelėmis ar mažomis skylutėmis, naudojamos žalios formos, rodikliai šiek tiek keičiasi. Morkų su obuoliais kalorijų kiekis yra 40,3 kcal, o baltymų - 0,7 g, riebalų - 0,3 g, angliavandenių - 8,4 g.

Žalių tarkuotų morkų, pridedant medaus, kalorijų kiekis yra 54,9 g, baltymų 1,3 g, riebalų - 0,1 g, angliavandenių - 13,1 g. Žalių morkų kalorijų kiekis salotose su šviežiais baltaisiais kopūstais yra 50,2 kcal, įskaitant baltymus - 1,5 g, riebalus - 1,7 g, angliavandenius - 7,2 g.

Žalių morkų, tarkuotų su cukrumi, kalorijų kiekis - 80,23 kilokalorijos, maistas. vertė - 335 kJ, baltymai - 1,37 g, riebalai - 0,39 g, angliavandeniai - 18,56 g.

Šakniavaisiai, termiškai apdorojami skirtinguose patiekaluose, taip pat turi savybių, kurios skiriasi nuo žaliavų. Virtos morkos arba garintos morkos turi mažiau kalorijų - iki 25 kcal, baltymų yra 0,8 g, riebalų - 0,3 g, angliavandenių - 5 g. aliejuje keptos kaloringos morkos bus daug didesnės, tuo tarpu jos praras pagrindines naudingas savybes.

Išvada

Apelsinų šakniavaisiai yra maistingi, sveiki, turtingi vitaminais ir mineralais. Specialus dietinis maistas tiems, kurie turi svorio problemų, sutrinka vidaus organų veikla ar diabetas, būtinai apskaičiuoja, kiek kalorijų yra morkose, o BJU - patiekaluose su morkomis. Morkos taip pat rekomenduojamos, kai organizme trūksta vitaminų.