Morkų sėjos ypatybės
Sėjamorkos priklauso žoliniams augalams ir yra laukinių augalų porūšis.
Morkų sėjos ypatybės
Botaninė charakteristika
Sėklos morkos yra žolinis dvejų metų augalas, užaugantis iki 1 m aukščio ir jo gyvenimo ciklas yra nuo 12 iki 24 mėnesių. Ji priklauso skėtinių šeimai. Jos lapai išpjauti 2–4 vietose, kompleksiniai, gali būti pubertiniai. Pirmaisiais gyvenimo metais augalai surenkami į rozetę, antraisiais metais jie atsiveria ant išsiplėtusių trumpų lapkočių.
Žiedynai yra suformuoti kompleksinio skėčio pavidalu, susidedantys iš 10-15 grubiai gumburiuojančių spindulių. Gėlės formuojamos iš baltų, rausvų ar gelsvų žiedlapių, esančių taurelės pavidalu su mažais dantimis. Skėčio žiedyno centrą užima tamsiai raudona gėlė. Pasėtų morkų žiedynų vaisiai yra nedideli, elipsės formos, pateikti 3-5 mm ilgio dviejų daigų pavidalu. Derėjimo laikotarpis - rugpjūtis-rugsėjis.
Kasdieniniame gyvenime morkų sąvoka reiškia pasėtos veislės šakniavaisius.
Pagrindinė šaknų sistema yra gerai suformuota, greitai vystosi, gali įsišaknyti iki 1,5–2 m gylio. Pagrindinė fusiforminė šakniavaisių daržovė yra mėsinga, paprastai dirvožemyje yra 0,6 m gylyje. šakniavaisių masė svyruoja tarp 30-200 g, retais atvejais - šiek tiek daugiau. Vidutinis ilgis yra 3-30 cm. Jį sudaro du sluoksniai:
- išorinis - žievės pavidalo, padengtas plona žievele, turi skanų minkštimą, yra intensyviau nuspalvintas;
- vidinis yra kaip medžio strypas, yra standesnės struktūros ir ne tokios ryškios spalvos.
Augantys plotai ir derlius
Spėjama, kad sėklų veislė pradėta auginti Afganistane per selekciją iš laukinės gamtos. Šiuo metu daržovių derlius yra paplitęs beveik visose šalyse. Išimtis yra regionai, kuriuose vyrauja karštos subtropinės ir tropinės klimato sąlygos. Morkos yra įvairių rūšių ir yra tarp ekonomiškai svarbių daržovių pasaulyje.
Tarp pagrindinių tiekėjų, kalbant apie pasaulinę gamybą, pažymima:
- Kinija - 45,5%,
- Rusija - 4,9%,
- Amerika - 3,76%,
- Uzbekistanas - 3,4%,
- Lenkija - 2,5%,
- Ukraina - 2,4%.
Derlius siekia apie 20–80 tonų iš hektaro, o tai galima palyginti su bulvių derlingumu.
Cheminė sudėtis ir farmakologinės savybės
Morkos yra labai sveikos
Daržovių pasėlių sudedamosios dalys suteikia augalo sveikatai naudos.
Cheminė sudėtis
Pasėtų morkų šakniavaisiai apima:
- karotinoidai, įskaitant α-, β-, γ-, fitoflueno ir fitoeno grupių karotenus,
- vitamino B grupė, įskaitant B1, B2, B6,
- angliavandeniai - gliukozė, fruktozė, sacharozė,
- eterinis aliejus,
- steroliai,
- mineralinės druskos,
- fosfolipidai.
Morkų sėklose yra eterinių ir riebių aliejų su limonenu, cimenu, pininu, dipentenu ir geranioliu, taip pat flavonoidais.
100 g produkto yra:
1. vitaminai
- 1 mg PP,
- 12 mg beta karotino
- 2000 mcg vitamino A,
- 0,06 mg tiamino
- 0,07 mg riboflavino,
- 0,3 mg pantoteno rūgšties
- 0,1 mg piridoksino
- 9 mcg folio rūgšties
- 5 mg askorbo rūgšties
- 0,04 mg vitamino E
- 1,1 mg niacino ekvivalento PP,
- 0,06 mcg biotino,
- 13,3 mcg filochinono.
2. Makroelementai
- 200 mg kalio
- 63mg chloro
- 55 mg fosforo
- 38mg magnio
- 27 mg kalcio
- 21 mg natrio
- 6 mg sieros.
3. Mikroelementai
- 0,7 mg geležies
- 0,4 mg cinko
- 0,2 mg mangano
- 326 mcg aliuminio
- 200 mcg boro
- 99 mcg vanadžio
- 80 mcg vario
- 55 mcg fluoro
- 20 mikrogramų molibdeno
- 6 mcg ličio
- 6 mcg nikelio
- 5 mcg jodo
- 3 mcg chromo
- 2 mcg kobalto
- 0,1 mcg seleno.
Pasėtų morkų kalorijų kiekis yra 35 kcal ir apima:
- 88 g vandens
- 6,9 g angliavandenių
- 6,7 g mono- ir disacharidų,
- 5 g organinių rūgščių,
- 2,4 g maistinių skaidulų
- 1 g pelenų
- 1,3 g baltymų
- 0,2 g krakmolo
- 0,1 g riebalų.
Farmakologinės savybės
Sėjamosios morkos yra žinomos dėl naudos sveikatai:
- antiseptikas,
- priešuždegiminiai,
- diuretikas,
- choleretikas
- vidurius laisvinantis
- kraujagysles plečiantis vaistas,
- antispazminis,
- skausmą malšinantys vaistai
- antihelmintikas,
- antidepresantas.
Programos
Vegetatyvinės pasėtos morkos dalys plačiai naudojamos kulinarijoje ir farmakologijoje.
Gaminimas
Auginamos laukinių morkų veislės šakniavaisiai naudojami kaip prieskoniai ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, jie naudojami žali ir virti, jie yra konservavimo, rauginimo ingredientas. Iš daržovių gaminamos sultys, gaunamas karotinas.
Vaistas
Vaistinės morkų sėjamosios savybės plačiai naudojamos gydant ligas ir bendros sveikatos būklės sutrikimus:
- Pagal karotino kiekį morkų šaknyse daržovė nusileidžia tik saldžiosioms paprikoms, todėl dažnai įtraukiama į žmonių, turinčių vitamino trūkumą ir hipovitaminozę, racioną. Reguliarus daržovių vartojimas skatina redokso procesus ląstelėse ir normalizuoja angliavandenių apykaitą.
- Sutarkuotos ir sulčių formos daržovės yra skirtos regėjimo aštrumo sumažėjimui išvengti ir sumažėjus ašarų skysčio išsiskyrimui.
- Vitaminas A, esantis sėklinių morkų šakniavaisiuose, yra būtinas piktybiniams navikams gydyti.
- Morkų sėklų nuovirai rekomenduojami kaip antispazminiai ir kraujagysles plečiantys vaistai. Jie taip pat girta nuo urolitiazės.
- Tarkuota šakniavaisis tepamas ant žaizdų, opinių židinių ir nudegimų, kad pagreitėtų gijimo procesas.
- Šviežiai paruoštos morkų sultys yra vaistai nuo kirminų.
- Kartu su pienu morkos yra gera priemonė sušildyti krūtinės ląstą su bronchitu.
Išvada
Sėjamosios morkos yra laukinių daržovių rūšis, kuri šiandien auginama visur ir yra viena iš ekonomiškai svarbių daugelyje šalių. Morkų sudėtyje yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų, jie naudojami kulinarijoje ir medicinoje.