Šaldančios morkos

0

919

Straipsnio įvertinimas

Morkos yra populiari sveika daržovė, kurioje yra didelis kiekis mineralų, vitaminų ir mikroelementų. Jo savybės leidžia produktą naudoti kaip papildomą apdorojimą. Be to, daržovė teigiamai veikia akis. Jei tinkamai užšaldysite morkas žiemai, jos savybės bus išsaugotos.

Šaldančios morkos

Šaldymo galimybė

Tinkamai užšaldant morkas žiemai namuose, galite laikyti produktą šaldiklyje, o tai pagerina prieigą prie jo ir leidžia naudoti daržovę, kai to reikia. Šis metodas yra gera alternatyva saugojimui rūsyje ir žiemojimui sode.

Šviežių morkų užšaldymas yra saugus procesas, kurį reikia šiek tiek paruošti. Atsižvelgiant į technologiją, produktas išlaiko visas naudingas savybes. Be to, užšaldžius savo morkas, galima pasitikėti produkto kokybe.

Užšaldyti galima ir žalias, ir virtas morkas. Mažoms šakninėms daržovėms taikoma visa procedūra, o didelėms - supjaustoma gabalėliais. Taip pat užšaldykite tarkuotas morkas.

Šaldymo taisyklės

Užšaldyti morkas žiemai reikia laikantis šių taisyklių:

• vaisių naudojimas be žalos;
• atliekant parengiamąją sterilizaciją:
• blanšavimas;
• supjaustant to paties dydžio gabalėliais.

Prieš perdirbant namuose, vaisiai kruopščiai nuplaunami vėsiu vandeniu. Tada šaknys nulupamos peiliu arba specialiu daržovių šepetėliu. Viršutinis odos sluoksnis, taip pat vaisiaus galiukas, yra nupjautas: juose nėra naudingų medžiagų.

Sterilizavimas leidžia ilgai laikyti namuose šaldytas morkas, nekeliant pavojaus pelėsiui ir miltligei. Taip pat procedūros metu išsaugoma vitamino ir mineralų produkto sudėtis, išlaikoma ryškiai oranžinė spalva.

Pjaustymas ir virimas

Prieš užšaldydami morkas, supjaustykite jas ir paruoškite ledą. Geriau supjaustyti žiedais, kubeliais ar šiaudeliais. Užšaldytos morkos turi būti vienodo dydžio. Tai leidžia visą maistą vienu metu užšaldyti ir atšildyti.

Virimas atliekamas mažomis partijomis. Tuo pačiu metu apdorojami tos pačios formos ir dydžio gabalai. Produktas iškart po virimo panardinamas į vandenį, ugnis nesumažėja. Virimo laikas priklauso nuo dydžio: nuo 2 iki 5 minučių.

Daržoves prieš užšaldant reikia susmulkinti.

Į indą nuolat pilama vandens: jis greitai išgaruoja. Iš karto po virimo pabaigos gabalėliai yra 5 minutes. dedamas į indą su ledu. Tai leidžia sustabdyti kepimo procesą, kad produktas neužvirtų. Galiausiai morkos ištraukiamos iš vandens ir dedamos ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintų drėgmę. Tada jis išklojamas į indą ir užšaldomas.

Taip pat yra alternatyvus kepimo būdas, kai pirmiausia išverdate visas morkas, o tada supjaustote arba sutarkuojate.

Kad gabalėliai nepriliptų vienas prie kito, jie 2 valandas paliekami ant kepimo skardos, o po to atsargiai nugramdomi.

Žalių morkų užšaldymas

Tarkuotos šaldytos morkos laikomos žalios.Produktas užtrinamas ant šiurkščios trintuvės ir dedamas į šaldiklį.

Šaldymo būdai:

• Didelėje pakuotėje. Daržovė sandariai suvyniojama ir užšaldoma. Jei reikia, nupjaukite reikiamą kiekį peiliu.
• Laisvas. Tam naudojamas ir didelis krepšys. Praėjus kelioms valandoms po užšaldymo, purtykite produktą, kad jis nesuliptų. Privalumas yra tas, kad lengva pasiimti reikiamą kiekį.
• Porcijose. 1 paruošimui.

Šaldymas kūdikiui

Norėdami užšaldyti morkas vaikų šaldiklyje, jos supjaustomos gabalėliais ir virinamos. Norėdami pasiekti minkštumą, virkite 30-40 minučių, padėdami jį į šaltą vandenį.

Tada jis susmulkinamas maišytuvu arba smulkintuvu ir užšaldomas. Tam puikiai tinka ledo kubelių dėklai ar maži plastikiniai puodeliai.

Pakuotė

Sušaldytos morkos laikomos šiose pakuotėse:

• plastikiniai indai;
• plastikiniai maišeliai;
• stikliniai indai;
• vakuuminiai maišeliai.

Stiklas turi trūkumų: yra didelė įtrūkimų nuo šalčio tikimybė. Polietilenas greitai plyšta. Maistui tinkami plastikiniai indai yra idealūs. Siekiant užtikrinti visišką sandarumą, dažnai naudojami vakuuminiai maišeliai. Laikymui paliekama šiek tiek oro, kad išsiplėtęs produktas nesulaužtų maišelio.

Vieta

Geriausia morkas užšaldyti šaldiklyje. Šis metodas leidžia jį ilgai laikyti namuose. Laikinam laikymui ir atitirpinimo vietai tinka 1–5 ° C temperatūros daržovių skyrius. Kuo žemesnė temperatūra, tuo geriau produktas išlaiko skonį ir naudingas savybes.

Laikymo temperatūra:

• -8 ° C. Tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.
• -20 ° C. Tinkamumo laikas yra vieneri metai.
• -35 ° C. Tinkamumo laikas yra 15 mėnesių.

Išvada

Užšaldymas taupo laiką ir energiją gaminant maistą. Dažnai morkos yra užšaldomos kartu su svogūnais, kad būtų galima pridėti verdant.

Geriau užšaldyti pačių užaugintą daržovę. Parduotuvės morkos apdorojamos stipriomis cheminėmis medžiagomis, todėl sutrumpėja jų tinkamumo laikas ir blogėja jų naudingumas bei skonio savybės.