Vynuogių džiovinimas namuose

0

1004

Straipsnio įvertinimas

Džiovintos vynuogės pasižymi aukštu skoniu ir taip pat naudojamos medicinoje. Produkto kokybė priklauso nuo vynuogių. Yra 5 pagrindiniai džiovinimo būdai, dažniausiai naudojami elektrinėje džiovykloje.

Vynuogių džiovinimas namuose

Razinų aprašymas

Džiovintos vynuogės vadinamos razinomis. Jo tėvynė yra Egiptas.

Džiovintos vynuogės skirstomos į šias rūšis:

• įprasta - šviesiai žalia spalva, vidutinio dydžio, turi vieną didelę sėklą;
• razinos - mažo dydžio, be sėklų, naudojama šviesi ar žalia veislė, kitas pavadinimas yra sabza;
• didelis - didelio dydžio, su akmeniu, saldus;
• „Shigani“ yra produkto rūšis, į kurią įeina kelios veislės, gali būti skirtingo skonio.

100 g uogų yra 300 kcal. Produktas nėra dietinis dėl didelio cukraus kiekio procento.

Norėdami pasirinkti tinkamas razinas, atkreipkite dėmesį į šiuos veiksnius:

• jei produktas perkamas, pakuotė turėtų būti skaidri: tai padės atsižvelgti į gaminio kokybę;
• dažniau apdorojamos džiovintos baltosios vynuogės - prieš valgant svarbu jas kruopščiai nuplauti;
• juodas produktas dažnai su dažikliais; jei ant pirštų lieka mėlynos žymės, tai nekokybiška;
• blizgi šviesi uogos spalva rodo papildomą perdirbimą;
• jei konsistencija yra trupanti ir sausa, tai yra geras ženklas;
• kietos razinos rodo sausumą.

Paruošimas

Iš pradžių uogos džiovinimui parenkamos teisingai. Jie atsižvelgia į cukraus dydį, procentą ir pan. Procedūros metu sunaudojama daugiau kaip 80% skysčio, tačiau cukrus išlieka, todėl saldžiausias veisles sunkiau išdžiovinti, tačiau jos bus skanesnės.

Prieš renkant uogas, retinama lapija ir kalami ūgliai. Laistymas sustabdomas 14 dienų.

Džiovinimo būdai

Pagrindiniai būdai, kaip džiovinti vynuoges namuose:

• saulėje;
• šešėlyje;
• naudojant elektrinį džiovintuvą;
• soda arba verdantis vanduo;
• naudojant orkaitę.

Saulėje ir pavėsyje

Namuose yra saulėje džiovinamų vynuogių rūšis. Šis procesas yra lengviausias. Paimkite grotelę ar fanerą, ant viršaus paskleiskite vaisius. Ant uogų jie uždeda marlę: tai padeda apsaugoti jas nuo vėjų. Grotos dedamos į saulėtą vietą ir laikomos tol, kol vynuogės sutemsta.

Azijos šalyse razinos gaunamos tik pavėsyje. Tam naudojami specialūs molio kambariai su mažomis skylutėmis, kur dedamos visos kekės. Šio metodo pranašumas yra tai, kad išlieka daugiau maistinių medžiagų ir spalvos.

Orkaitėje

Džiovinti galima tik sveikas uogas

Prieš džiovinant vynuoges orkaitėje, parenkamos tik gražios ir sveikos uogos su tankia oda. Orkaitė pašildoma iki 55 ° C.

Pasėliai paskleidžiami ant kepimo skardos. Orkaitės durelės sistemingai atidaromos, kad sumažėtų drėgmė. Pačios vynuogės yra sumaišytos. Kiek sultingas bus produktas, priklauso nuo to, kaip dažnai orkaitė įjungiama ir išjungiama.

Džiūvimo laikas - iki 3 dienų. Kuo didesnis vaisius, tuo ilgesnis procesas. Paskutinę dieną vynuogės džiovinamos 35 ° C temperatūroje.

Elektrinėje džiovykloje

Greičiausias būdas džiovinti vynuoges elektrinėje džiovykloje. Tam tinka tik kietos vynuogės.

Elektrinių džiovintuvų tipai:

• Konvektyvus. Pigiau, bet prasčiau atliekant funkcijas, galima išdžiovinti tik viršutinį sluoksnį;
• Infraraudonasis. Greičiau atlieka funkcijas, brangiau.

Džiovinti vynuoges elektrinėje džiovykloje bus taip:

• rinkitės sveikus ir prinokusius vaisius;
• nuplautas paruoštas produktas;
• vynuogės atskiriamos nuo kekės;
• užpildykite visas elektrinio džiovintuvo dalis.

Elektrinis džiovintuvas dažniau naudojamas baltosioms vynuogėms - razinoms džiovinti. Iš 2 kg vaisių išeis iki 0,5 kg razinų. Padėklas keičiamas kas valandą. Pirmasis skambutis trunka 7 valandas, antrasis - 8. Jei vynuogės yra didelės, vynuogės džiovinamos trečią kartą.

Šarminis metodas

Norėdami gauti džiovintas vynuoges šarminiu metodu, naudojami 3 ingredientai:

• kalio - 20 g;
• vanduo - 1 l;
• kalkės - 10 g.

Visi komponentai sumaišomi, tada 10 minučių. uogos panardinamos į gautą skystį, tada nuplaunamos. Po šios procedūros vynuogės paliekamos išdžiūti 7 dienas. Šiuo laikotarpiu uogos yra sistemingai vartomos.

Sandėliavimas

Razinas turite laikyti namuose specialiame medžiaginiame maišelyje arba stikliniame indelyje. Taip pat naudojami plastikiniai indai. Geriau tinka specialus indelis su vakuuminiu dangteliu, kuris padeda razinoms išlaikyti visas savo savybes.

Po virimo produktas laikomas ne ilgiau kaip metus.

Gydomosios savybės

Džiovintos vynuogės su baltomis uogomis yra naudingos organizmui. Jame yra daugiau nei 65% vitaminų, mikro ir makro elementai yra visiškai išsaugoti. Tokios vynuogės yra naudingos stiprinant imuninę sistemą, malšina patinimus.

Anksčiau buvo manoma, kad razinos gali nuraminti nervus ir teigiamai paveikti nervų sistemą. Padeda įveikti nemigą. Turi karščiavimą mažinantį poveikį, naudingas organizmui sergant kvėpavimo takų ligomis.

Produktas yra kenksmingas šiomis sąlygomis:

• alerginės reakcijos, individualus netoleravimas;
• nutukimas;
• skrandžio opos ir ligos paūmėjusios formos;
• diabetas.

Išvada

Džiovintos vynuogės turi daug privalumų: didelis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis, geras skonis, paprastas paruošimas ir teigiamas poveikis organizmui. Dažniausiai vynuogės džiovinamos elektrinėje džiovykloje: tai greičiau ir patogiau.

Razinos naudojamos daugelyje patiekalų. Kai kuriose šalyse - medicinos tikslais, nes produktas yra naudingas organizmui.