Greipfrutų ir jo veislių ypatybės
Daugelis citrusinių vaisių yra populiarūs kaip maistas ir ingredientai namų medicinoje ir kosmetologijoje. Greipfrutas yra artimų giminaičių hibridas - pomelo ir apelsinas. Bendrosios vaisiaus savybės leidžia atskirti tam tikras greipfrutų rūšis.
Greipfrutų ir jo veislių ypatybės
Greipfrutų savybės
Greipfrutas yra kultūringas citrusas, kurio nėra gamtoje. Tai paplitusi šalyse, kuriose yra šiltas klimatas ir gausūs krituliai. Mėgsta augti ryškiai saulės apšviestose vietose, nesiskiria atsparumu šalčiui.
Greipfrutų medis yra visžalis augalas su apvaliu vainiku, daugiametis, jo didžiausias aukštis yra 12-15 m, vidutinis - iki 6 m. Ant šakų augalas turi mažus erškėčius. Žievė lygi, kartais matomi maži įtrūkimai.
Lapai yra dideli, iki 15 cm ilgio, žiedai taip pat stambūs (jų skersmuo 5 cm), balti, malonaus stipraus kvapo. Vaisiai taip pat yra dideli, jie pasiekia daugiausiai 400-600 g, jų skersmuo yra iki 15 cm. Jie turi storą, lygią odą su nedideliais nelygumais, kvapnią ir sultingą minkštimą. Dažnai išdėstomi kekėmis, pavyzdžiui, vynuogėmis: nuo 2 iki 15 vnt.
Naudingos savybės ir neigiami bruožai
Daugelis citrusinių vaisių turi panašių savybių. Greipfrutuose, kaip ir jo giminaičiuose, gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų kompleksų, eterinių aliejų ir rūgščių junginių. Vaisių nauda yra glaudžiai susijusi su jo chemine sudėtis:
- fitoncidai padeda atsikratyti mikrobų ir infekcijų, pagerina kvėpavimą ir bendrą savijautą;
- vitaminas C stiprina apsauginę imuninės sistemos funkciją, reguliuoja tam tikrų naudingų elementų absorbciją;
- B grupės vitaminai reguliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus;
- kalis, magnis, fosforas, geležis, natris ir kiti cheminiai elementai padeda palaikyti raumenų tonusą ir stiprinti skeletą, transportuoti ir sintetinti maistines medžiagas;
- eteriniai aliejai pagerina odos, plaukų ir nagų būklę, paleidžia kūno atjauninimo mechanizmą.
Pagrindinis visus citrusinius vaisius vienijantis bruožas yra neigiamos pasekmės - didelė alerginių reakcijų tikimybė.
Svarbu laikytis specialios dietos nėščioms moterims, krūtimi maitinančioms motinoms ir alergiškiems citrusiniams žmonėms, taip pat mažiems vaikams iki 3 metų. Ligos, susijusios su virškinamuoju traktu, savininkai, būtent su padidėjusia rūgščia skrandžio aplinka, nepageidautina vartoti vaisių per daug.
Ilgalaikiam tam tikrų vaistų vartojimui yra kontraindikacijų naudoti citrusinius vaisius, kurių sudėtis sukelia nepageidaujamas chemines reakcijas su vaisiaus komponentais. Sultys taip pat yra prasta vandens alternatyva, kai žmogus geria vaistus.
Per didelis sėklų aliejaus esterio naudojimas kartais gali neigiamai paveikti bendrą sveikatos būklę, todėl geriausias būdas yra laikytis recepto.Vaisiaus žievelėje gali būti įvairių cheminių elementų, kurie agresyviai elgiasi žmogaus kūno atžvilgiu. Jie skirti išlaikyti vaisių šviežumą transportuojant.
Veislių skirtumai
Vaisiai yra vertinami dėl savo skonio
Yra 20 rūšių greipfrutų. Jie auginami JAV, Kinijoje, Meksikoje, Gruzijoje, Izraelyje.
Skirtumai atsispindi žievelės, minkštimo ir sėklų spalvų gamoje. Pagrindinės veislės skirstomos į šias grupes:
- Raudonasis greipfrutas. Garsiausias, labai vertinamas dėl savo skonio. Minkštimas yra saldus, sultingas ir turi ryškiai raudoną atspalvį. Sezono pabaigoje jis tampa geltonas arba smėlio spalvos. Tamsesnė spalva, tuo didesnis cukraus kiekis vaisiuose. Kaulų nėra. Žievė yra rausvai geltona, plona ir lygi. Veislės - Rubin, Rio Red, Rubin Star.
- Baltasis greipfrutas turi šviesesnį minkštimo atspalvį ir šviesiai geltoną odą. Jo skonis yra mažiau saldus nei raudonos, turi šiek tiek kartumo, tačiau vaisiaus odelė taip pat yra maloni skoniui. Vaisiuje nėra sėklų. Jis dažnai naudojamas svorio metimo dietiniam maistui. Ją reprezentuoja veislė „Duncan“ ir kartu su pomelu yra pagrindas pasirinkti citrusus, kurie vadinami saldainiais. Jis žinomas kaip Floridos vaisius.
- Rožinį greipfrutą vaizduoja vaisiai su geltona odele ir šviesiai raudona minkštimu. Saldumo lygis yra vidutinis tarp raudonųjų ir baltųjų greipfrutų. Skonyje nėra kartumo. Ryškus atstovas yra „Flame“ veislė.
- Geltonasis greipfrutas apima daug skirtingų veislių. Šios rūšies vaisiai turi gelsvai šviesią odą. Minkštimas yra rausvos arba rausvos spalvos, saldžiarūgščio skonio ir švelnaus kartumo. Sėklų buvimas vaisiuose gali skirtis: jų yra arba jų nėra tų pačių veislių atstovuose. Gerai žinoma veislė yra pelkė.
Greipfrutų kalorijų kiekis
Minkštimo ir viršutinės odos spalvos skirtumai neturi įtakos citrusinių vaisių kalorijų kiekiui. Energinė vaisiaus vertė yra 35 kcal 100 g produkto. Raudonieji greipfrutai gali būti keliais vienetais daugiau kalorijų, nes juose yra šiek tiek didesnis cukraus kiekis.
Tokius rodiklius lemia didelis vandens kiekis vaisiuose, kuris užima 90% svorio. Cukrus užima tik 4-7% kompozicijos. Baltymų kiekis neviršija 0,7 g, riebalų - 0,18 g, angliavandenių - 11,5 g, maistinių skaidulų - 1,1 g.
Kai kurie greipfrutų ingredientai ir dariniai taip pat turi mažai kalorijų.
Energinė vaisiaus žievelės vertė neviršija 29 kcal 100 g, šviežiai spaustos sultys - 30 kcal 100 g, greipfrutų nektaras - 44 kcal 100 g. Komponentai ilgesniam konservavimui.
Išvada
Greipfrutų vaisių atstovų įvairovę galima suskirstyti į 4 pagrindines grupes. Jie naudojami grynam vartojimui, sultims, nektarams, salotoms ir kitiems patiekalams gaminti. Minkštimo ir žievės spalvų gamos skirtumas nėra raktas į kalorijų kiekį, tačiau jis atitinka skirtingus skonius. Citrusai į dietą įvedami pasikliaujant jo nauda, tačiau tuo pačiu atsižvelgiant ir į žalą.