Kokie grybai auga Maskvos regione 2019 m. Spalio mėn
Grybai yra miško organizmai, turintys daug naudingų savybių, svarbių žmonėms. Prieš skindami grybus Maskvos regione 2019 m. Spalio mėn., Turite išsiaiškinti, kurie yra tinkami ilgai rinkti derlių, o kuriuos geriau kepti ar virti.
Grybai Maskvos regione 2019 m. Spalio mėn
bendros charakteristikos
Kiekvienas grybas turi savybių ir yra paruošiamas skirtingai. Yra 4 kategorijos:
- 1 kategorija: valgomasis;
- 2 kategorija: sąlygiškai valgomas;
- 3 kategorija: nevalgomas;
- 4 kategorija: nuodingi (jie skirstomi į nuodingus, mirtinai nuodingus, haliucinogeninius).
Valgomas paruoštas valgyti ir žalias. 2-osios kategorijos atstovai yra kartūs ir reikalauja išankstinio mirkymo. Valgomieji nevalgomi nepakenks sveikatai, tačiau juos reikia kruopščiai ir tinkamai paruošti. Jie plaunami keliuose vandenyse, virinami, tada kepami arba troškinami. Negalima valgyti nuodingų. Toksinų, kurių juose yra namuose, paprastais būdais pašalinti negalima. Apsinuodijimas gali būti mirtinas.
Skonio klasifikacija
1 kategorija: pieniški grybai, grybai, baltos, voveraitės ir kt., šios grupės atstovai, turi taurų ryškų skonį.
2 kategorija: jų skonio duomenys per daug nesiskiria nuo 1-os, jie turi būdingą aromatą ir suteikia pikantiškumo bet kuriam patiekalui (baltos ir rausvos spalvos bangos, ąžuolas, baravykai, baravykai, drebulės, lenkiški grybai ir pievagrybiai).
3 kategorija: jis sujungia vidutinio skonio vaisiakūnius: valui, sviestinį patiekalą, smagratį, medaus grybą, baravyką (juodąjį ir pelkinį), russula, tikrąjį morengą. Jie nėra labai paklausūs kulinarijos specialistų tarpe. Jie laikomi paprastais. Jie naudojami sūdant.
4 kategorija: susideda daugiausia iš sąlyginai valgomų grybų, kuriems reikia specialaus paruošimo: pieno grybų (veltinio, pipirų), austrių grybų, gervuogių, medaus grybų (vasaros, pievų), voratinklio, rožinio miško pievagrybių, mėšlo vabalo, pelkių aliejaus skardinės ir kt. Virkite juos mažiausiai 40 minučių.
Rudens grybų rūšys Maskvos regione
Ruduo yra puikus metų laikas grybauti. Maskvos srities miškuose auga daugybė veislių, tinkamų maistui, iš kurių jie ruošiasi žiemai, užšąla ar druskos. Reikalinga išsiaiškinti, kurie iš jų yra valgomi, o kurių neverta vartoti ir kaip teisingai juos surinkti.
Valgomieji grybai
Po grybų lietaus, esant 10-15 ° C oro temperatūrai, nesunku surinkti gerą derlių.
Rudens priemiesčiuose yra:
- medaus grybai (medaus grybai);
- bangos;
- rusula;
- baltieji;
- pakrovimas;
- grybai;
- vertinga.
Grybų derlius nuimamas prieš prasidedant nuolatiniams šaltiems orams. Ant gyvų medžių kamienų, dilgėlėse ir ant samanotų kelmų randama ištisų medaus agarikų šeimų.
Maskvos srities vakarai garsėja rudens bangomis, grybais ir juodaisiais pieno grybais. Originalios bangos yra skanios marinuotos ir sūdytos, pridedant prieskonių.
Russula yra kiekviename rudens žingsnyje. Jie auga miško tankmėje.Jie iš anksto mirkomi 10-15 minučių, tada virinami ir kepti.
Jų buveinėse visada galite rasti rudens gėrybių, būdingų kiekvienai rūšiai, pavyzdžiui, spygliuočių ir mišriuose miškuose. Iki lapkričio lenkiški medžiai randami po eglutėmis, apleistuose beržynuose, po lapija, randami baravykai.
Geriausia baravykų ir rudeninių grybų rinkimo vieta yra Leningrado kryptis, Firsanovskaja stotis.
Maskvos regione 2019 m. Ruduo žada būti vaisingas ir džiuginti grybautojus šiltu oru.
Nevalgomi grybai
Nuodingi grybai gali stipriai apsinuodyti
Nevalgomi grybai apima:
- šviečiantis pašnekovas;
- plūdė pilka;
- margas pievagrybis;
- paprastoji vestka;
- rusulos vėmimas;
- entoloma;
- tulžies.
Tulžis (kiškis) yra panašus į vargonų grybą, tačiau jo skonis yra labai kartus, o tai gali sugadinti patiekalą. Tai bus ženklas, kad tokių dalykų negalima valgyti.
Pilka akutė ant stiebo su rausvomis sporomis dangtelio apačioje yra jos skiriamieji bruožai, kuriuos lengva pastebėti atidžiai įsižiūrėjus.
Paprastoji russula dažnai painiojama su blyškia rupūže. Skirtumas yra ant kojos „sijono“. Russula jo neturi, o koja kiek storesnė.
Irina Selyutina (biologė):
Blyški rupūžė yra labiausiai nuodingas kepurėlių grybelis, apsinuodijęs didžiąją daugeliu atvejų mirtinu. Apsinuodijimo šiuo grybeliu požymiai atsiranda po 10-12, o kartais net ir po 30 valandų.Tai yra labai pavojinga, nes žmogus pradeda galvoti, kad jam viskas jau gerai. Blyškios rupūžės nuodingos medžiagos priklauso polipeptidų grupei. Tie patys toksinai buvo rasti baltojo rupūžės vaisių kūnelių minkštime arba dvokiančioje musmirėje. Jie taip pat žinomi dėl kai kurių grybų iš Galerina genties.
Raudonos musmirės yra labai gražios, jos tiesiog paprašo krepšelio. Bet tai nuodingi grybai. Elito restoranuose juos gali paruošti specialiai paruošti virėjai, kaip tai daroma virėjams, dirbantiems su fugu (šunų) žuvimis.
Derliaus nuėmimo metu, norint įsitikinti jo saugumu, būtina atkreipti dėmesį į visas smulkmenas, įsitikinti, kad valgomieji ant nugaros turi skrybėlę, atitinkančią tipą (kempinė ar plokštelė). Visus surinktus organizmus atsargiai imkite ir nuplaukite. Iškilus pirmajai abejonei, išmeskite nepatikimus vienetus.
Apsinuodijimas maistu sukelia nervų sistemos sutrikimą, vėmimą ir mirtį.
Nauda ir žala
Gamta suteikia žmogui savo turtus, kuriems priklauso ne tik aliejus ar auksas. Miško dovanos džiugina savo įvairove, grožiu ir nauda. Grybuose gamtoje yra didžiulis kiekis vitaminų, skaidulų, baltymų ir įvairių mikroelementų.
Nauda
Grybai turi mažai kalorijų. Dietos metu jie gali lengvai pakeisti įprastą mėsą ir būti puikus kasdienio raciono priedas.
Mokslininkai jų minkštime rado 18 aminorūgščių. Tai labai didelis skaičius, nes yra tik 20 baltymus formuojančių amino rūgščių.
Mokslininkai įrodė priešvėžinės terapijos veiksmingumą, pagrįstą įvairių miško grybų vaisių kūnų ekstraktų ir ekstraktų naudojimu, kurį lemia grybų sudėtyje esančios beta-gliukano medžiagos poveikis.
Žala
Grybus sunku virškinti. Chitinas, kuris yra vaisinio kūno ląstelių sienelių dalis, sulėtina virškinimo procesą. Neteisingas paruošimas lemia maistinių skaidulų puvimą skrandyje.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant akivaizdžios grybų naudos, jie vis tiek turi daugybę kontraindikacijų.
- Valgomieji grybai gali sukelti sunkias ligas arba sunkius apsinuodijimus. Apsinuodijimą gali sukelti senas, kirminas ar pasenęs grybas. Todėl geriau juos pirkti parduotuvėse arba pas laiko patikrintus pardavėjus rinkoje.
- Pernelyg didelis entuziazmas valgyti grybus gali išprovokuoti virškinimo trakto ligų vystymąsi ar paūmėjimą.Ekspertai tai sieja su chitino buvimu kompozicijoje, kuris nėra pavaldus mūsų virškinimo sistemai ir yra praktiškai nesuvirškinamas. Reguliarus jo perteklius gali sukelti įvairių problemų, ypač gastritą.
- Vaikams taip pat taikomi amžiaus apribojimai, kurie siejami su vis dar nevisišku jų virškinimo sistemos liaukų išsivystymu.
- Fiziologinė suaugusio žmogaus būklė taip pat yra pagrindas sveikatos problemoms atsirasti valgant grybus:
- nėštumas ir žindymo laikotarpis;
- vyresnio amžiaus.
Grybai absorbuoja toksinus iš aplinkos visu savo paviršiumi. Todėl grybavimo geriau nedaryti šalia judrių kelių, pramonės įmonių ar sąvartynų. Priešingu atveju padidėja rizika patekti į savo kūną daug toksiškų junginių iš išmetamųjų dujų ar skilimo produktų iš šių labai nemalonių vietų.
Virimo programos
Mėgstantys skanius patiekalus negalės atsisakyti malonumo išbandyti miško gėrybes.
Iš grybų, baltųjų grybų, baravykų, medaus grybų ir kt. Gaunami nuostabūs, unikalaus subtilaus skonio patiekalai, turintys įvairių aromatų, nepaliksiančių abejingų. Grybų sriuba yra labai populiari pasaulyje, kuri kiekvienoje šalyje turi savo ypatingus užrašus.
Marinatai ir salotos įgauna ypatingą žavesį. O šaldyti ir džiovinti skanumynai leis jais mėgautis dar ilgai po derliaus nuėmimo.
Išvada
Žygis miške bus malonus, jei žinosite, ką ir kaip rinkti. Pradedantieji turėtų atkreipti dėmesį į visų grybų veislių tyrimą ir sužinoti, kuo garsėja šiaurės, vakarų ar pietų Maskvos regionas.
