Morkų laikymo šaldytuve taisyklės
Nuėmus derlių, morkas reikia kažkur laikyti. Didelis daržovių kiekis paprastai laikomas rūsiuose privačiuose namuose arba balkonuose butuose. Bet jei derlius nedidelis, realu morkas laikyti šaldytuve. Joje yra optimalios sąlygos daržovėms išlaikyti savo savybes. Tam svarbu laikytis tam tikrų taisyklių.
Morkų laikymo šaldytuve taisyklės
Morkų paruošimas sandėliavimui
Norint, kad morkos būtų ilgai laikomos, jas reikia tinkamai nuskinti iš sodo ir paruošti laikyti. Vaisiai skinami šiltu ir sausu oru. Tinkamiausias derliaus nuėmimo laikas yra rugsėjis. Kai kurios veislės noksta vėlai ir yra atsparios šalčiui. Paprastai šis derlius nuimamas nuo spalio vidurio.
Jaunų morkų ištraukimas iš dirvožemio vaidina svarbų vaidmenį. Kad jos nepakenktų, žemė purenama, o vaisiai atsargiai supilami tinkamu įrankiu. Tam geriau naudoti špagatą bukais galais. Iškasus morkas, jas reikia išdžiovinti, kitaip yra puvimo ar ligų galimybė. Sausas ir šiltas oras džiūvimo laiką sutrumpins iki kelių valandų, o lietingais orais nuimtus derlius reikės išdžiūti 1–3 dienas.
Po džiovinimo morkos nulupamos nuo žemės ir nupjaunamos viršūnės, vaisiaus gale paliekant tik kelis milimetrus jo pagrindo. Jie stengiasi nepažeisti daržovių, kad nepadėtų jų pūti.
Sandėliavimui parenkamos visos šakniavaisinės daržovės. Pažeistos daržovės ilgai nesaugomos: jos greitai pradeda pūti. Tokias morkas jie stengiasi suvalgyti greičiau.
Morkų laikymo šaldytuve ypatybės
Galima laikyti tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje.
Morkas, kaip ir burokėlius, reikia laikyti tinkamoje namų aplinkoje, kad jos nesuvystų, netaptų, nepūtų ir neišdygtų. Žiemą bute šeimininkai dažniausiai jį išneša į balkoną, nes oro temperatūra ten žemesnė nei svetainėje, o drėgmės lygis, priešingai, yra aukštesnis.
Yra ir kitų laikymo galimybių: džiovinti arba užšaldyti vaisius. Kad ši daržovė išlaikytų skonį ir prekybą, morkas reikia tinkamai laikyti šaldytuve. Laikantis visų laikymo sąlygų, jis negali pablogėti 2 mėnesius ar net iki vasaros.
Norėdami maksimaliai padidinti morkų tinkamumo laiką šaldytuve, o patys vaisiai išlaiko savo savybes, jie laikosi daugybės taisyklių:
- Jūs negalite plauti vaisių, nes po to jie nėra ilgai laikomi. Nuplautas morkas būtinai išdžiovinkite.
- Neplautas morkas taip pat reikia džiovinti. Būtinai peržiūrėkite visus vaisius ir pasirinkite pažeistus arba tuos, kurie pradeda pūti. Sugedusių vaisių negalima laikyti su sveikais, nes liga greitai plinta.
- Morkos laikomos specialiuose plastikiniuose daržovių ir vaisių induose, kurie yra visuose šaldytuvuose, arba lentynose šalia šaldiklio.
- Jei taupymui buvo naudojami celofaniniai maišeliai ar maisto plėvelė, vaisiai ten sandariai uždedami ir hermetiškai uždaromi, kad maišelyje ar plėvelėje nebūtų prieigos prie oro. Šioje būsenoje morkos gali meluoti visą žiemą.
Kai kurios šeimininkės prieš dedamos į maišus, išvalo šakniavaisius. Bet nuluptos morkos laikomos mažiau neluptos. Laikui bėgant tamsėja.
Šąla šaldiklyje
Žema temperatūra šaldiklyje išlaikys šakninių daržovių kokybės savybes. Net nuluptos morkos nesugadins.
Didelis šios laikymo galimybės trūkumas yra tas, kad esant žemai temperatūrai daržovės praranda natūralų skonį ir tampa mažiau naudingos. Juose dingsta 65-80% mikroelementų. Tačiau jie gali būti laikomi užšaldyti visus metus.
Kad į šaldiklį tilptų daugiau šakninių daržovių, geriausia jas supjaustyti gabalėliais ir supakuoti į sandarius maišelius. Prieš tai atlikdami, būtinai nulupkite: taip sutaupysite laiko gamindami maistą.
Laikymas maišeliuose
Morkų laikymas šaldytuve plastikiniuose maišeliuose yra paprastas ir patikimas pasirinkimas. Jei šaknys yra supakuotos pagal reikalavimus, jos gali meluoti 2-3 savaites, neprarasdamos savo savybių. Tačiau nėra jokios garantijos, kad jie nepradės blogėti anksčiau laiko.
Kartkartėmis tikrinama vaisių būklė, parenkami sugedę ir vėl maišelis kruopščiai surišamas.
Maišai surišti taip, kad į juos nepatektų oras. Geriau pasirinkti sandarius indus arba polietileną užklijuoti juosta. Tai išlaikys morkas šviežias ir sveikas.
Optimalios morkų veislės saugojimui
Šakniavaisiams išsaugoti šaldytuve tinka beveik visos morkų veislės. Tačiau yra tokių, kuriuos galima laikyti daug ilgiau:
- Maskvos žiema yra sezono vidurio veislė. Jis turi malonų saldų skonį, yra atsparus temperatūros pokyčiams ir puvimui, pasižymi gera laikymo kokybe, todėl yra viena iš geriausių morkų veislių, skirtų ilgai laikyti. Šio tipo kultūra lengvai toleruoja žiemą ir gali būti laikoma šaldytuve ilgiau nei mėnesį.
- Nantes veislė anksti bręsta. Jo šaknys yra skanios, aromatingos ir sultingos. Anksti sėjant, jie gerai išsilaiko iki žiemos vidurio. Pasėjus žiemą, šviežios morkos gali ilgai išlaikyti savo savybes.
- Šantano morkų veislė taip pat turi tinkamas savybes šaldymui. Šakniavaisiai yra dideli, kvapnūs, saldaus skonio. Jie atsparūs ligoms, nežydi ir netrūkinėja. Jų laikymo kokybė gera: esant tinkamoms sąlygoms, juos galima laikyti iki 10 mėnesių.
Jei nesilaikysite pagrindinių morkų paruošimo ir laikymo šaldytuve taisyklių, net stiprios veislės ilgai negalės meluoti.
Taip pat blogai sandėliuojamos nupirktos daržovės, apdorotos chemikalais.
Išvada
Kad morkos ilgai laikytųsi šaldytuve ir nebūtų suglebusios, pirmiausia reikia derlių nuimti laiku, tada paruošti ir sulankstyti pagal reikalavimus. Laikymo trukmę įtakoja įvairūs veiksniai, įskaitant morkų rūšį.