Moliūgų užšaldymo metodai
Šaldantis moliūgas yra veiksmingas būdas išsaugoti daržovę žiemai, netenkant minimalių vertingų medžiagų. Dauguma vitaminų (išskyrus vitaminą C) išlieka pradinės formos.
Moliūgų užšaldymo metodai
Mokymai
Šaldyti tinka tik šviežias moliūgas, geriausia tiesiai iš sodo. Viešnagės ir sugedusių daržovių negalima užšaldyti.
Moliūgą reikia nuplauti, supjaustyti ir nulupti. Be to, iš jo pašalinamos sėklos kartu su slidu vidumi. Dėl to turėtų likti vienas minkštimas.
Moliūgas gali būti užšaldytas žalias arba blanširuotas. Pastaruoju atveju, atitirpinus, jis bus beveik išviręs, tačiau jame liks mažiau vitaminų. Taip pat daržovę galima virti arba kepti orkaitėje.
Valgių gaminimas padeda iš dalies atsikratyti įsigytų vaisių nitratų.
Šaldymo būdai
Viename gabale
Lengviausias būdas yra įdėti visą moliūgą į šaldiklį, o jei jis yra didelis, padalykite jį.
Atšildžius daržovę reikia naudoti vienu ypu - pakartotinis šaldymas nepageidautinas.
Prieš siunčiant gabalėlį į šaldiklį, įdėkite jį į vakuuminį maišelį arba sandariai apvyniokite maisto plėvele.
Jei pageidaujama, toks ruošinys iš anksto blanširuojamas (karštu garu arba pora minučių panardinamas į verdantį vandenį).
Po to jis panardinamas į šaltą vandenį, tada uždedamas ant rankšluosčio ir leidžiamas gerai išdžiūti.
Jūs neturėtumėte skalauti ruošinių po čiaupu, nes jie tekančiame vandenyje praranda daug vertingų medžiagų.
Kubai
Jei moliūgą užšaldysite gabalėliais, bus labai patogu jį naudoti patiekalams, kuriuose daržovė turi išlaikyti tvarkingą formą (sriubai, troškiniams, salotoms, įdarams ir kt.).
Daržoves galite pjaustyti bet kokiu būdu - juostelėmis, stačiakampiais ir kt. (Tačiau manoma, kad verdant ar troškinant kubo forma geriau išsilaiko).
Užšaldyti kubeliais yra patogiausia
Pirma, jie porą valandų užšaldomi ant padėklo ar lentos. Tada jie surenkami iš lentos ir perkeliami į maišą ar konteinerį ir galiausiai siunčiami į šaldiklį. Tai neleis sandėliuojant sukibti.
Drožlės
Moliūgų drožlės yra labai naudingos gaminant blynus, bandeles ir blynus. Su jo pagalba paruošiami įvairūs pyragų, suktinukų, koldūnų ir kt. Įdarai. Be to, jis taip pat naudojamas pagrindiniams patiekalams - jo dedama į sriubą, troškinius, kruopas, padažus, mėsą, daržovių tyrę.
Moliūgas, supjaustytas į keletą dalių, įtrinamas ir išspaudžiamas šiek tiek sulčių.
Drožlės turėtų būti supakuotos į mažus paketėlius, kurių kiekvienas skirtas vienkartiniam naudojimui. Paskirstant jį tolygiai, gaunamas kompaktiškas ruošinys, kuris neužims papildomos vietos šaldiklyje.
Tyrelė
Šaldydami moliūgą žiemai bulvių koše, galite sutaupyti vietos šaldytuve, naminius preparatus laikyti įvairiais būdais: maišeliuose, puodeliuose, inde ir kt.
Iš virtų ar keptų daržovių galite gaminti bulvių košę. Remiantis tų, kurie gamina maistą, atsiliepimai rodo, kad patiekalas iš kepto moliūgo yra skanesnis ir saldesnis.
Supjaustytas moliūgų minkštimas kelias minutes verdamas arba išdėliotas ant kepimo skardos ir dedamas į orkaitę - kol suminkštės. (Virimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio ir storio.)
Galutinis produktas sutrinamas arba susmulkinamas naudojant maišytuvą. Gauta masė atvėsinama, supakuojama ir dedama į šaldiklį.
Atšildykite ir virkite
Jei tinkamai užšaldysite moliūgą, jo naudingos savybės ir išvaizda išliks nepakitę.
Tačiau nepamirškite apie atitirpinimo ypatybes. Tai yra svarbus momentas.
Ruošinius geriau atitirpinti palaipsniui. Pirmiausia išimkite juos iš šaldiklio ir padėkite nakčiai į šaldytuvą.
Jei nėra daug laiko, daržoves atitirpinkite ne šaldytuve, o tiesiai ant stalo, arba įdėkite maišelį su produktu į šiltą vandenį.
Karštus patiekalus (sriubą, padažą, daržovių troškinį ir kt.) Galima naudoti iš karto.
Jie dedami į šaldytą keptuvę ir daržovių gabalėliai „pasiekia“ virimo metu.
Bulvių košę patogu atitirpinti mikrobangų krosnelėje, gauti paruoštą patiekalą arba į jį įdėti reikalingų ingredientų (cukraus, pieno ir kt.).
Papildomi patarimai
Šaldytas daržoves patartina suvartoti per šešis mėnesius.
Rekomendacijos moliūgui užšaldyti namuose.
- Jei jūsų šaldiklyje yra šoko užšaldymo funkcija, būtinai naudokite jį. Greitai sušaldyta daržovė visiškai išlaiko naudingąsias savybes ir laikui bėgant jas praranda daug lėčiau.
- Šaldiklyje produktą galima laikyti ilgai - net kelerius metus. Tačiau toks laikymas neturi daug prasmės, nes šaldytos daržovės taip pat praranda vertingas medžiagas, nors ir ne taip greitai, kaip šviežios. Optimalus šaldytų melionų tinkamumo laikas namuose yra ne ilgesnis kaip 6 mėnesiai.
- Supjaustytą moliūgų minkštimą galima užšaldyti kartu su kitomis daržovėmis - morkomis, cukinijomis, brokoliais. Atšildžius tokį ruošinį, gausite visus sveikos daržovių tyrės ingredientus.
- Moliūgų tyrę patogu užšaldyti ledo gabalėliuose arba silikoniniuose kepimo induose. Kai jis užšąla, jis išimamas iš formos ir dedamas į maišą ar indą.
- Orkaitėje galite kepti moliūgų riekeles bulvių košei su lupena. Kai daržovė bus paruošta, minkštimas tiesiog geležiniu šaukštu išgremžiamas iš odos ir sumalamas į bulvių košę.
- Šaldant moliūgų gabalėlius inde, svarbu nepamiršti, kad jie netrukus šiek tiek išsiplės. Jei užpildysite indą „iki akies obuolių“ - jis gali sprogti. Palikite vieną centimetrą laisvą iki viršaus, kad nepažeistumėte ruošinio.
- Jei daržovė per sultinga, prieš išsiunčiant į šaldiklį, geriau ją šiek tiek išdžiovinti, kitaip atšildžius minkštimas pasirodys vandeningas. Gabalus galite išdžiovinti tiesiog ore arba orkaitėje (esant minimaliai temperatūrai ir šiek tiek atidarytoms durims).
- Šaldymui niekada nenaudokite neprinokusių ar pernokusių daržovių. Neprinokęs moliūgas nebus naudingas ir gali sutrikdyti virškinimą, o pernokusio moliūgo skonis ir kokybė palieka daug norimų rezultatų.
- Sveiką vitaminų gėrimą galima gaminti iš moliūgų traškučių arba virtų daržovių. Norėdami tai padaryti, jie atšildomi ir sumalami maišytuve, po to įpilama apelsinų sulčių (santykiu 1: 1). Skutimą taip pat galima spausti per marlę ir sumaišyti su medumi ir citrinos sultimis (pagal skonį).
Išvada
Užšaldytas moliūgas ilgą laiką išlaiko vertingus mikroelementus ir vitaminus. Šaldymo forma ir būdas priklauso nuo patiekalų, kuriuos ruošiatės gaminti. Rudenį praleidę šiek tiek laiko šaldyto moliūgo ruošimui, gausite skanų ir sveiką produktą, kuris paįvairina žiemos meniu, kuriame nėra vitaminų.