Isabella juodosios vynuogės
„Isabella“ vynuogė yra techninis hibridas su tamsiomis uogomis. Jis priklauso seniausioms veislėms, jis buvo išvestas prieš 2 amžius. Net praėjusiame amžiuje jis buvo auginamas pramoniniu mastu. Dabar vynuogės užleido vietą aukštesnės kokybės veislėms. Vynmedis randamas privačiuose ūkiuose, jis sodinamas kaip dekoratyvinis augalas.
Isabella juodosios vynuogės
Kilmė
„Isabella“ vyno vynuogės yra viena iš seniausių hibridų. Jis buvo gautas kertant amerikietį Vitis Labrusca ir europinį Vitis Vinifera. Po Naujojo pasaulio atidarymo į Europą pradėti importuoti naujų „Labrusca“ vynuogių daigai. Kartu su jais į Senąjį pasaulį pateko tokios ligos kaip filoksera ir miltligė (baltoji miltligė). XVIII amžiaus pabaigoje daugybė šalių dėl kenkėjų ir grybų žuvo ištisos vynuogynai su unikaliomis veislėmis.
Europos vyndariams neliko nieko kito, kaip pabandyti kirsti Amerikos ir vietinius vynuogynus. Pirmą kartą hibridas buvo išvestas 1816 m. Tada buvo sukurta jo rožinė „Lydia“ versija. Naujos veislės pasirodė atsparios filokserai ir oidžiui, taip pat daugybei kitų grybelinių ligų. Jie pasirodė nepaprastai ištvermingi.
Skiriamieji bruožai
Hibridinės vynuogės turi keletą savybių, kurios jas skiria nuo tradicinių Europos veislių:
- Imunitetas nuo grybelinių ligų ir filokseros, o tai labai palengvina auginimą ir priežiūrą.
- Atsparumas šalčiui, vynmedis gerai auga net šiauriniuose regionuose.
- Didelis antocianinų ir pektino kiekis vaisiuose ir odose.
- Daug kalorijų.
- Fermentuojant veislę, susidaro daugiau organizmui kenksmingo metilo alkoholio nei kitų veislių.
Šiandien „Isabella“ vynuogės praranda žemę. Palaipsniui atsiranda naujų veislių, pranokstančių ją kokybe ir derlingumu. Praėjusio šimtmečio pabaigoje iš juodųjų uogų pagamintame vyne buvo nustatytas padidėjęs metanolio kiekis, nes alkoholinis gėrimas buvo uždraustas Europoje ir JAV, pramoniniai vynuogynai buvo beveik visiškai sunaikinti, o veislės auginimas buvo nutrauktas. .
Už Europos Sąjungos ir Šiaurės Amerikos ribų veislė ir toliau auginama. Jis auginamas Ukrainoje, Rusijos pietuose, Azerbaidžane, Gruzijoje, Japonijoje, Kinijoje. Tačiau šiose šalyse pramoninių vynuogynų skaičius mažėja, nes mažėja paklausa. Nauji vynmedžiai sodinami privačiuose namų ūkiuose.
Veislės aprašymas
Isabella vynuogės priskiriamos juodosioms hibridinėms veislėms. Jis turi energingus krūmus su vidutinio brandumo vynmedžiais. Lapai yra trijų skiautelių, su atvira lapkočio išpjova, kuri savo forma primena arką. Lapų dydis yra vidutinis ar didelis. Virš jos yra tamsiai žalios, žemiau - pilkai žalios dėl gausaus krašto. Gėlės yra biseksualios.
Prinokimo terminai vėluoja, jų trukmė yra nuo 130 iki 170 dienų.Vidutinio klimato zonose derlius nuimamas spalio viduryje, šiltuose kraštuose derliaus nuėmimo laikotarpis prasideda rugsėjo pabaigoje.
Vaisių aprašymas ir pagrindinės savybės:
- Kekė yra tanki, kartais vidutinio trapumo, cilindro formos, atrodo aplaidi.
- Subrendusių kekių svoris yra 0,5-1,5 kg.
- Uoga yra apvalios arba šiek tiek ovalios formos.
- Dydžiai yra vidutiniai.
- Spalva yra juoda arba tamsiai mėlyna.
- Intensyvus žydėjimas ant odos suteikia uogai mėlyną atspalvį.
- Vaisiai noksta tolygiai, netrūkinėja.
- Rūgštingumo lygis yra 6-8 g / l.
- Cukraus kiekis yra 16-20%.
- Skonis muskato.
- Kalorijų kiekis - 70–73%.
„Isabella“ veislė pasižymi ypatingu aromatu, kuris ją išskiria iš kitų veislių. Kai kurie žmonės teigia, kad tai atrodo kaip prinokusios braškės, kiti - šlapi lapės plaukai. Tarp daugelio vynuogių augintojų netgi buvo nustatytas jo vardas „lapė“. Kvapas ypač ryškus vaisių nokinimo laikotarpiu.
Veislės derlius vidutinis, iš hektaro nuimama 60-70 kg. Ant vieno vaisingo vynmedžio susidaro 3-4 kekės. Kai kuriais atvejais ant šakos atsiranda 8 kekės, tačiau tokioje situacijoje jas reikia retinti. Sustorėjus vynmedis išsenka, uogos sutraiškomos. Kitais metais derlius smarkiai sumažėja, vynmedis blogai auga ir subręsta.
Naudingos vynuogių savybės
Vynuogės teigiamai veikia kūną
Tamsiuose dideliuose vaisiuose yra beveik visi žmogui reikalingi vitaminai ir mikroelementai. Šiose vynuogėse yra ypač daug kalio ir geležies. Kalis veikia miokardą ir gerina širdies veiklą, geležis padidina hemoglobino kiekį kraujyje, todėl Isabella rekomenduojama valgyti sergant mažakraujyste. Vitaminas PP, kurio vaisiuose yra daug, apsaugo nuo alergijos.
Antocianinai yra vertingas uogų komponentas. Šios medžiagos suteikia vaisiui tamsią spalvą. Jie teigiamai veikia imuninę sistemą, sugeba sustabdyti vėžinių navikų augimą. Pektinai, kurių hibride padidėja, taip pat stiprina imuninę sistemą ir gerina virškinimą. Flavonoidai, katechinai ir polifenoliai padidina bendrą kūno tonusą, pašalina toksinus, apsaugo kepenis ir pagerina jo funkciją.
Isabella vynuogės skystina kraują, mažina cholesterolio kiekį, o tai neleidžia ant indų susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms. Jo nauda sergant širdies ligomis yra ne tik tai. Uoga mažina kraujospūdį ir stiprina miokardą. Turtinga kompozicija teigiamai veikia odos būklę ir visų organų darbą. Rekomenduojama jį valgyti, kad būtų išvengta senėjimo, pagerėtų našumas. Norint padidinti vynuogių dietos efektyvumą, rekomenduojama valgyti uogas su sėklomis ir odelėmis.
Pasirodo, kad naudingi ne tik Isabella vynuogių vaisiai. Šio augalo lapai taip pat turi gydomųjų savybių ir naudojami liaudies medicinoje. Juose yra natūralių antiseptikų, todėl lapai dedami ant žaizdų, kad būtų išvengta infekcijos. Garinti lapai naudojami gerklės skausmui skalauti. Jei prie paciento kūno pritvirtinsite keletą žalių lapų, jie sumažins karščiavimą, palengvins skausmą.
Žala iš Isabella vynuogių
Isabella vynuogės yra naudingos organizmui, tačiau esant tam tikroms aplinkybėms, jos gali pakenkti. Gydytojai nerekomenduoja valgyti juodųjų vaisių esant šioms sąlygoms:
- Didelis kiekis padidina dujų susidarymą žarnyne, todėl vynuogės nerekomenduojamos žmonėms, linkusiems į meteorizmą. Net sveikas žmogus neturėtų per daug vartoti uogų.
- Padidėjęs paprastųjų angliavandenių kiekis daro uogas pavojingas tokioms ligoms kaip diabetas.
- Kalorijų kiekis vaisiuose yra padidėjęs, produkto energinė vertė yra 70-73 kcal / 100 g, o tai yra didesnė nei kitų veislių. Ši veislė nerekomenduojama nutukusiems žmonėms, norintiems sumažinti meniu kalorijų kiekį.
- Polifenoliai neigiamai veikia inkstų filtraciją. Hibridas draudžiamas žmonėms, sergantiems lėtinėmis ir ūminėmis šių organų ligomis.
- Suvalgius vaisių, verta praskalauti burną, nes.sultys pažeidžia dantų emalį.
- Kai kuriais atvejais hibridas sukelia alergiją.
- Jūs negalite derinti vynuogių su pienu, riebiu maistu, gazuotu vandeniu, kad nesukeltumėte virškinimo problemų.
- Nėščioms, maitinančioms moterims ir vaikams iki 3 metų amžiaus „Isabella“ vynuogių veislė nebus naudinga.
Kad vynuogės būtų naudingos, reikia atsižvelgti į visas kontraindikacijas dėl jo naudojimo. Taip pat neturėtumėte per daug vartoti uogų, nes priešingu atveju jų nauda taps žala.
Pavojingos vynuogių savybės
Dar praėjusio amžiaus 70-aisiais buvo atskleista, kad „Isabella“ vynas turi daugiau metilo alkoholio nei kiti prekės ženklai. Tyrimai skirtingose pasaulio šalyse patvirtino šią savybę. Tai siejama su tuo, kad fermentuojant pektinai virsta metilo alkoholiu. Jų yra bet kokių rūšių vynuogėse, tačiau Isabella jų sudėtyje yra daugiau. Jei europietiškų veislių vynuose šios medžiagos kiekis yra 30–40 mg / l, tai „Isabella“ - 70–120 mg. Jis patenka į pramoninius ir naminius vynus.
Valgyti daug uogų gali būti žalinga
Metilo alkoholis virškinamajame trakte suskaidomas į formaldehidą ir skruzdžių rūgštį. Formaldehidas neigiamai veikia kepenis ir nervų sistemą. Tai pažeidžia regos nervą ir sukelia apakimą. Didelėmis dozėmis ši medžiaga kelia pavojų gyvybei, mažomis - lėtinį apsinuodijimą.
Per pastaruosius dešimtmečius daugelis firmų bandė paneigti šį teiginį. Yra informacijos, kad kai kuriose raudonųjų vynų markėse metilo alkoholis yra dar didesnis - iki 350 mg / l. Jie pavadino duomenis klastojimais, kuriuos užsakė brangesnių vyno rūšių gamintojai, nes „Isabella“ prekės ženklas priklauso pigių kainų kategorijai.
Tačiau dauguma vyndarių, taip pat ir nacionalinės vyriausybės, laikosi kitokios nuomonės. Dabar šis ženklas Europoje yra uždraustas ir dauguma vynuogynų sunaikinti, beveik nė vienas sodinimas neišliko. Auginimas namuose tęsiasi, tačiau dažniau kaip dekoratyvinis augalas.
Isabella vynuogių priežiūra
Išvesti hibridą nėra sunku. Dauguma augintojų nori auginti vynmedį iš daigų. Jie gerai įsišaknija ir greitai įsišaknija.
Medžiagą geriau paruošti rudenį, laikyti rūsyje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje. Bet kuris iš žinomų metodų yra tinkamas ruošinio įsišaknijimui. Auginiai sodinami balandį ar gegužę, taip pat galima sodinti rudenį. Pasirinkite nuo vėjo apsaugotą ir gerai apšviestą vietą. Pageidautina namo sienos ar tvoros pietinėje pusėje.
Šios veislės vynmedis yra atsparus žiemai, todėl auginamas be pastogės net ir Maskvos srities sąlygomis. Filialai gali užšalti tik šiauriniuose regionuose: Sibire, Uraluose. Šiuose regionuose patariama juos uždengti rudenį, kai bus baigtas genėjimas.
Norint prižiūrėti Isabella vynuoges, reikia kruopščiai kontroliuoti drėgmę. Veislė netoleruoja sausros, ją geriau auginti drėgnuose regionuose. Tam tinka kalnuotas, pajūrio, Maskvos regiono klimatas. Pirmasis laistymas atliekamas pavasarį, kai oro ir dirvožemio temperatūra pakyla iki 10–15 ° C. Tada krūmai laistomi kas 2-3 savaites. Jei vasaros sausos ir karštos, šiek tiek dažniau, jei reikia.
Krūmus būtina šerti 3-4 kartus per sezoną. Naudojamos mineralinės ir organinės trąšos. Organinė medžiaga naudojama ne dažniau kaip kartą per 2-3 metus, vasarą arba ankstyvą pavasarį. Sezono pradžioje tręšiama azotu, pabaigoje - kalio ir fosforo trąšomis. Veislė atspari daugumai ligų, nes vynmedžiui nereikia specialaus profilaktinio gydymo. Norint laiku nustatyti grybelinę infekciją, reikia tik stebėti šakų, lapų ir vaisių būklę.
Rudeninis genėjimas atliekamas standartiniu metodu. Jis prasideda, kai derliaus nuėmimo laikotarpis yra pasibaigęs ir lapai krinta iš krūmų, bet prieš prasidedant šalnoms. Pabaigus genėjimą, auginiai išmetami arba paliekami žiemai, kad pavasarį pasodintų naujų krūmų.Tai baigia sezoninę priežiūrą. Pagal aprašymą vynmedis rudenį priglaudžiamas tik šalto klimato regionuose.
Naudojant
Didelių vaisių „Isabella“ vynuogių veislė laikoma technine. Dauguma produktų yra perdirbami. Tačiau daugeliui žmonių patinka originalus uogų skonis ir aromatas, nes rudenį turguje ir net prekybos centruose dažnai parduodamos didelės juodos kekės. Pasirodžius naujoms veislėms hibridas gerokai prarado savo pozicijas, nors vis dar turi gerbėjų.
Alkoholiniai gėrimai
Beveik du šimtmečius pagrindinė veislės taikymo sritis buvo vyno gamyba. Iš jo buvo gautas pramoninis ir naminis vynas. Gėrimo kokybė yra vidutinė, jis turi kvapą, primenantį drėgnus lapės plaukus, ir skonį, kuris ne visiems patinka. Šios markės vynas ilgai nelaikomas. Po 2-3 metų jis pradeda blogėti, įgauna puvimo skonį. Tai yra priežastis, kodėl gėrimas visada buvo laikomas pigiu.
Iki šiol alkoholinis gėrimas praktiškai niekur nėra gaminamas pramoniniu mastu. Net tose šalyse, kur geriamas vynas nėra oficialiai uždraustas, vyndariai mieliau renkasi kitus prekės ženklus. Tačiau vis tiek populiarus naminis. Gruzijoje iš šio hibrido gaminami kiti alkoholiniai gėrimai. Pavyzdžiui, distiliuojant fermentuotas vynuoges, gaunama čača.
Jei sumaišysite uogas su cukrumi, tada į juos įpilkite alkoholio ar degtinės, gausite skanų tinktūrą. Jis paruoštas naudoti per 3 savaites.
Gaminimas
Populiari „Isabella“ veislės taikymo sritis yra sulčių ir kompotų gamyba. Sultys vis dar gaminamos pramoniniu mastu, nes metilo alkoholis susidaro tik fermentacijos metu. Vynuogių deriniai su obuoliais ar kriaušėmis yra skanūs, tačiau braškės ir avietės tik gadina skonį. Brandinimo laikotarpis yra kitoks, nes derliaus nuėmimo metu yra mažai galimybių juos sumaišyti.
Juodoji uoga gražiai atrodo ant pyragų, desertų, kokteilių, todėl naudojama įvairiems patiekalams puošti. Dėl savo savybių jis puikiai derinamas su mėsa tiek skonio, tiek išvaizdos atžvilgiu.
Iš vaisių gaminamos uogienės ir uogienės. Žiemai produktai užšaldomi, tada dedami į šviežius kompotus, kepinius. Šaldyti patariama minkštimą, atskiras uogas ir visas grupes. Džiovinti vaisius nerekomenduojama, nes jie turi didelius kaulus.
Apibendrinant
„Isabella“ veislė vis dar randa gerbėjų. Ši juoda vynuogė yra nepretenzinga, atspari ligoms ir auga net regionuose, kuriuose vyrauja vėsus klimatas. Jis pasodintas kiemuose, pavėsinėse, juo dekoruoti balkonai, padarytos arkos. Augalu rūpintis namuose yra paprasta, jį lengva pjauti, laistyti ir tręšti, nereikia jo gydyti nuo ligų.