Pasaulio vynuogynai ir vyndarystė
Beveik visuose šalių regionuose, kuriuose visus metus nėra sniego ir ledo, yra keletas vietų, kuriose auginamos vynuogės. Vynmedžių auginimas geram vyndarystės derliui jau seniai išaugo į pramoninį mastą. Yra daug vynuogynų, tiek pasaulinės svarbos, tiek mažų, vietinių.
Pasaulio vynuogynai ir vyndarystė
Pasaulio vynuogininkystė
Selekcijos nuopelnas visame pasaulyje vadinamas vynuogių veislių veisimu, galinčiu išauginti gausų derlių beveik bet kokiomis klimato sąlygomis. Šaltesniuose regionuose ir karščiausiose šalyse pasėlių auginimas priklauso nuo geros priežiūros, apsaugos ir vaisingumo palaikymo. Veislės įvairovė leidžia jums pasirinkti keletą harmoningai sujungtų skonių kuriant vyno gėrimus.
Žemės, esančios tarp 30 ° ir 50 ° šiaurės ir pietų platumos bet kuriame žemyne, laikomos idealiomis vynuogėms auginti. Būtent šiuose regionuose atsirado garsiausi vynuogių laukai. Jie dažnai buvo prijungti prie valdovų ir bažnyčios nuosavybės, nes šis gyventojų sluoksnis visada turėjo materialinę ir darbinę bazę, skirtą didžiulėms teritorijoms apdoroti.
Užsienio vynuogynai
Vynuogių laukai skirtingose Europos žemyno dalyse ir Amerikoje turi keletą bendrų bruožų. Jie buvo įkurti prieš daugelį metų ir iki šiol dauguma jų laikosi vynuogių auginimo ir priežiūros tradicijų.
Vynuogynai statomi ant kalvų, kalvų, terasų kalnų atbrailų, upių ir ežerų slėniuose. Graikijoje, Ispanijoje, Portugalijoje, Juodkalnijoje ir Vokietijoje gaminami vynai turi ypatingą pobūdį.
Prancūzijos vynuogynai
Senieji Prancūzijos, kaip ir Vokietijos, vynuogynai buvo įrengti netinkamose vietose. Regionų pasirinkimo principas buvo pagrįstas prekybos kelių artumu. Dabar paaiškėjo, kad rytinėje pusėje esančios teritorijos, kuriose dirvožemis yra blogas maistinėms medžiagoms ir trūksta drėgmės, suteikia skonio prasčiausią derlių. Prancūzijos požiūris į vynuogynus yra akivaizdus: jie užima 490 tūkstančių hektarų plotą.
Prancūzijos sostinės centre yra kalva, garsėjanti kadaise buvusiais karaliaus vynuogynais. Kartą Monmartro kalva papuošė vienuolyną, kurio teritorijoje buvo įrengti laukai vynmedžiams auginti. Šiuo metu jie buvo sumažinti iki minimumo ir perkelti į šiaurinę kalvos dalį. Iš ten augančių uogų pagamintas vynas yra populiarus turistų tarpe, ypač kasmetinio vyno festivalio metu, tačiau jis yra per mažas, kad būtų galima gaminti eksportui (1–1,5 tūkst. Butelių).
Putojančių vynų gimtinė vadinama Šampanės regionu, kuris yra Prancūzijos rytuose, prie Liuksemburgo ir Belgijos sienos.Kalvotą reljefą papildo santūrus šiaurinis klimatas, kai vynuogės bręsta lėtai ir palaipsniui. Šios vietos yra žinomos kaip auksinių kalvų vynuogynai, ypač kai rudens kalvos yra padengtos auksiniais ir raudonais atspalviais. Šampano dirvožemio sudėtyje yra daug kalkakmenio ir kreidos nuosėdų. Veislės veislei priklauso Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provansas priklauso mažiau svarbiems vyno regionams, tačiau juose gaminami gėrimai pasižymi lengvumu, saldumu, maloniu vaisių ir uogų aromatu. Teritorijoje yra keletas mažų vynuogynų. Tarp populiarių veislių yra „Uny Blanc“, „Cleret“, „Marsanne“, „Folle Noir“, „Spagnol“, „Bracket“.
Luaros slėnyje gausu vynuogininkystės, gaminami įvairiausi vynai. Šio regiono klimatas yra taip skirtingo pobūdžio, kad iš tos pačios veislės galima gaminti sausus, saldžius, putojančius ir kitus vynus. Plantacijose auga Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier ir kt. Vynuogės.
Šveicarijos vynuogynai
Vynuogių auginimo Šveicarijoje bruožas yra reljefas. Kalnuota vietovė privertė vynininkus naudoti terasinius laukus aukštų kalnų šlaituose. Dirvožemis nėra turtingas, vasara kai kuriuose regionuose atneša karštą orą, o žiemą iškrinta daug sniego. Beveik visi vyno gamybos produktai vartojami šalies viduje, eksportuojant tik 2% viso kiekio.
Gražūs Šveicarijos auksinių kalvų vynuogynai užima ¾ prancūziškai kalbančios šalies teritorijos. Valė kantone šiltomis, saulėtomis ir ilgomis vasaromis aukščiausiuose Europos vynuogynuose auginama Sauvignon veislė, kuri yra pagrindas aštriam baltam vynui.
Vaudo kantono „Lavaux“ teritorija yra sutelkta ant Ženevos ežero krantų nuo Lozanos iki Vevey. Jie garsėja dideliu tiekiamų „Chasselas“ kiekiu. Ženevos regionas pasižymi lygiu reljefu, vienoda raudonųjų ir baltųjų vynų pasėlių dalis.
Italijos vynuogių auginimo regionai
Vynininkystės veislės auginamos Italijoje
Vynuogininkystės ir vyndarystės istorija Italijoje prasideda nuo graikų kolonizuoto Apeninų pusiasalio. Vynuogininkystės klestėjimo laikas atitenka Romos imperijos laikui, apėmusiam Italijos, Prancūzijos, Ispanijos ir kitų valstybių žemes. Viduramžiais ir dvidešimtame amžiuje buvo patobulinta augalų sodinimo ir sulčių spaudimo technologija. Šalies teritorijoje yra 5 pagrindiniai žalio vyno auginimo regionai.
Centrinei Italijai atstovauja populiariausias vyno regionas - Toskana. Čia gaminamas Chianti vynas, kuris yra šalies skiriamasis ženklas. Jo pagrindas yra Toskanos uogos iš Sangiovese vynmedžio. Vynuogės auginamos tiek raudoniesiems vynams (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), tiek baltymams (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), baltoji vynuogininkystė ypač populiari Lazio regione, netoli Romos.
Kalifornijos vynuogynai
Pirmuosius laukus misionieriai padėjo auginti kekes bažnytiniam vynui sakramentui gaminti XVIII a. Tada sodinimas nepadarė aiškaus padalijimo, dėl kurio buvo neteisėtai apdulkinta ir hibridizuota veislės. Dabar Kalifornijos vynuogės skiriasi nuo Europos analogų, o iš jos pagamintas vynas pasižymi ypatingu skoniu ir aromatu.
Dabar populiarūs Napos slėnio (Kalifornijoje), taip pat kaimyninių vynuogynai, esantys Sonomos, Monterėjaus, Santa Barbaros slėniuose. Vynui gaminti naudojamos „Zinfandel“, „Sauvignon Blanc“, „Merlot“, „Pinot Noir“, „Chardonnay“, „Chenin Blanc“, „French Colombard“ veislės. Jų pagrindu veisėjai Kalifornijoje augina naujas pasėlių veisles, vyndarystėje panaudodami apie 110 rūšių.
Artimiausių užsienio šalių vynuogynai
Ukrainos ir Baltarusijos teritorijoje yra didelio pramoninio vynuogynų, tačiau jų skaičius yra ribotas. Yra daug daugiau mažų privačių laukų, kuriuose amatininkai kuria naujas veisles, augina vynmedžius daigams, kultivuoja krūmus, kad gautų žaliavų naminiams vynams ir likeriams, kompotams ir uogienėms. Žmonės mielai perka visame pasaulyje žinomas veisles, kurios tampa lojalesnės vietinėms klimato sąlygoms.
Populiarūs mėgėjų augintojai, turintys savo vynuogynų laukus, yra šie:
- Plyasunov Vladimiras, Lugansko sritis, Ukraina;
- Daševskis, Dniepropetrovsko sritis, Ukraina;
- Dmitrijus Reznikovas, Lisichanskas, Lugansko sritis, Ukraina;
- Sergejus Sidoryako, p. Velyka Znamenka, Kamenko-Dneprovsky rajonas, Zaporožės regionas, Ukraina;
- Vadimas Tochilinas, poz. Mesopotamija, Novopolotsko rajonas, Vitebsko sritis, Baltarusija;
- Nikolajus Gorbačiovskis, Pinskas, Baltarusija;
- Savranas Dmitrijus ir Anatolijus, Karlovka, Poltavos sritis, Ukraina;
- Aleksandras Šmelevas, Ukraina;
- Vladimiras Špakas, Karlovka, Poltavos sritis, Ukraina;
- Karpova Irina, Charkovas, Ukraina.
Krymo vynuogynai
Krymo pusiasalyje vyrauja šiltas klimatas ir vidutinis metinis kritulių kiekis. Dirvožemis yra prisotintas kalkakmenio ir smėlio priemaišų, o tai yra geras pagrindas auginti vynmedžius. Tai yra priežastis, kodėl vynuogininkystė ir vyndarystė šiame regione buvo įkurta prieš šimtus metų.
Teritorija aplink Sevastopolio miestą yra puikus vynuogių auginimo pavyzdys. Šiltos Juodosios jūros artumas ir apsauga nuo šalto vėjo prie Krymo kalnų leidžia šiai teritorijai užauginti gerą derlių. Daug šiltų saulėtų dienų uogų rūgštingumą ir saldumą reguliuoja iki tokio lygio, kad būtų galima gaminti sausus, pusiau sausus, saldžius ir putojančius vynus iš daugelio veislių (Dorama, Deliveri, Marta). Sevastopolio zonos vynuogynai naudojami vyno gėrimų „Inkerman“ - senovinių vynų gamyklos, atidarytos 1961 m., Gamybai.
Vynuogės Rusijos teritorijoje
Vynuogininkystė yra paplitusi Rusijos pietuose
Rusijos Federacija užima didžiulę teritoriją, kuriai būdinga daugybė klimato zonų, dirvožemio sudėtis ir reljefo sandėliavimas. Vynuogininkystė dideliu mastu yra sutelkta pietiniuose regionuose, kur yra geresnės sąlygos auginti tokį smulkų derlių. Vynmedžius žmonės augina ir šiauriniuose regionuose, dažniau prie savo dachos ir savo asmeniniame sklype.
Krasnodaro sritis
Vienas garsiausių didelių vynuogynų Rusijoje yra Abrau-Dyurso. Jis įsikūręs Abrau ežero slėnyje, persmelktame kalvų. Dėl uolingo dirvožemio ir prasto laistymo šiame regione galima užsiauginti gerų žaliavų vyno gėrimams. Vynuogynų savininkas bendrovę pristato kaip geriausią putojančių vynų tiekėją. Be jų, uogų pagrindu gaminami vynai „Chardonnay“, „Riesling“, „Dark Blend“, „Light Blend“, „Cabernet“.
Tamano pusiasalis yra senos vynuogininkystės istorija, prasidėjusi maždaug prieš 2000 metų. Šio regiono klimatas ir reljefas yra panašūs į Krymo pusiasalio, todėl dirvožemio sudėtis taip pat nesiskiria nuo kaimyninės žemyno dalies. Tamane auginamos tokios veislės kaip;
- baltasis kleretas (pirminis vertimas - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Reinas Rieslingas;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Šiuo metu pusiasalio žemes aktyviai naudoja prancūzų gamintojai. Jie atneša naujų elitinių veislių ir pagerina krūmų priežiūros būdą. Vynuogynų teritorijoje turistams yra atviros degustacinės, kuriose patiekiami vyno ir konjako gėrimai.
Pagal žemėlapį Lefkadijos teritorija yra Moldavanskoje kaime. Tai vyninė, įkurta Michailo Nikolajevo 2004 m. Ji užima 80 ha plotą. Auginamos veislės iš užsienio ir vietinės, tarp jų - „Chardonnay“, „Merlot“, „Riesling“, „Sauvignon Blanc“, „Pinot Noir“, „Shiraz“.
Didžioji dalis darbo vietoje atliekama rankomis, dalis - naudojant technologijas. Gaminant vyną, pagal specialų užsakymą naudojama mechaninė sistema ir prancūziškos statinės iš rusiško ąžuolo.
Abchazija
Turtinga vyno gamybos istorija Abchazijos Respublikoje turi gilias šaknis. Šiais laikais vynuogių auginimą palaiko subtropinio klimato sąlygos, tačiau skirtingose regiono vietose uogos įgauna skirtingą skonį ir aromatą. Ekonominėje nišoje vyno gamyba sudaro beveik trečdalį vartojimo prekių.
Dauguma vynuogynų priklauso firmai „Abchazijos vynai ir vandenys“. Ji gamina gėrimus pardavimui. Dalis jų eksportuojama į Rusiją netaikant muitų.
Vietiniai gyventojai taip pat turi nedidelius Abchazo vynuogių laukus. Gautas derlius amatininkiškai perdirbamas į naminius tortų ar saldaus skonio vynus, džiovintus vaisius ir suktinukus.
Liaudies sodininkai
Beveik visi, turintys privatų namą, turi mėgėjų sodą. Teisingas net mažiausio ploto žymėjimas leidžia pasodinti jaunus vynuogių vynmedžių ūglius. Protingas sodininkas moka naudotis visomis sąlygomis, kad per keletą metų užaugintų gražius įvairių veislių egzempliorius ir išaugintų vaisius.
Rusijoje tarp vynuogių augintojų yra daugybė entuziastų, auginančių garsių veislių ir jas tobulinančių, taip pat augalų priežiūros techniką. Kiekvienas jų pasodino tiek daug įvairių veislių, išbandęs daugybę metodų ir metodų, kad net ir neturėdami specialaus išsilavinimo juos galima laikyti vynuogininkystės specialistais. Net Kinijos darbuotojai gali konkuruoti su šių žmonių efektyvumu ir išradingumu.
Tarp populiarių vynuogių augintojų yra Viačeslavas Korolis, Nikolajus Kurdyumovas, Jurijus Dorošenka, Krasovskių šeima.
Išvada
Vynuogininkystė yra populiari tuose regionuose, kur atsirado prieš daugelį metų. Vynmedžių auginimas priklauso nuo privalomų patogių sąlygų: klimato, reljefo, dirvožemio sudėties, veislių atitikimo.
Vyno gamyba yra plačiai paplitusi pramonė daugelyje šalių, tačiau dažniausiai ši veikla įgauna vietinį pobūdį.