Džiovintų obuolių laikymo taisyklės
Džiovinti obuoliai yra labai vertingi gaminant maistą. Jie yra labai naudingi organizmui: turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai ir padidina imunitetą. Juose yra daug vitaminų, mineralų, skaidulų ir askorbo rūgšties.
Džiovintų obuolių laikymo taisyklės
Yra daug būdų, kaip laikyti džiovintus obuolius namuose. Apsvarstykime optimaliausius variantus.
Vaisių paruošimas
Kokius obuolius pasirinkti
Norėdami gauti aukštos kokybės ir skanių produktų žiemai, turėtumėte naudoti vidutinio dydžio plonos odos vaisius - jie turi mažas sėklų kameras, todėl juos pjaunant bus mažiau atliekų.
Geriausiai tinka laikyti saldžiarūgščio skonio rudens veislių obuolius (saldūs po džiovinimo turi silpną skonį ir aromatą). Geriausios veislės yra Antonovka, Pepin ir Aport.
Apdorojimo technologija
Pirma, vaisiai nuplaunami, išpjaunami nereikalingi fragmentai - kirmėlių ir mechaninių sužalojimų vietos.
Obuoliai perpjaunami pusiau, šerdimi pašalinami stiebas. Tada supjaustykite 0,3-0,5 cm storio griežinėliais.
Tada turite išdžiovinti skilteles, tam šeimininkės naudoja skirtingus metodus:
- šiltomis vasaros dienomis saulėje;
- orkaitėje 50-50 ° temperatūroje, reguliariai maišant;
- elektriniame džiovintuve - esant tam tikrai instrukcijose nurodytai temperatūrai, po 2-3 valandų džiovinimas pasiekia visišką pasirengimą;
- mikrobangų krosnelėje 300 vatų galia 2-3 minutes.
Taikant šį paruošimo būdą, džiovinant išlieka visi vitaminai ir maistinės medžiagos.
Sąlygos ir laikymo vieta
Džiovintų obuolių laikymas sukuria tam tikras sąlygas, kurios užtikrins gerą vaisių laikymo kokybę.
Pirma, jums reikia tamsios, sausos, gerai vėdinamos vietos.
Turėkite omenyje, kad obuoliai greitai pablogės šalia šilumos šaltinių. Ir dar viena svarbi sąlyga: negalima jų dėti šalia sodraus aromato produktų, nes jie linkę sugerti kvapus.
Kambario temperatūra neturi viršyti 10 °. Vasarą paruoštam gaminiui įstiklintas balkonas ar palangė bus ideali vieta bute, kur parazitų rizika yra kuo mažesnė. Pagrindinis dalykas yra sukurti apsaugą nuo saulės spindulių.
Prasidėjus šaltam orui, kai temperatūra sumažėja, o drėgmės lygis pakyla, džiovinimas turi būti nugabentas į šiltą ir sausą vietą - įdėtas į sandėliuką. Šioje vietoje nėra drėgmės ar saulės. Norėdami būti tikri, šalia galite įdėti druskos dubenį, kuris sugers drėgmės perteklių.
Konteinerių pasirinkimas
Skuduriniame maiše
Džiovintus obuolius geriausia laikyti skuduriniame maišelyje
Džiovintus obuolius galite laikyti namuose maiše - tai optimaliausias būdas. Galite pasiūti patys, svarbiausia tam pasirinkti natūralų ir ne per tankų audinį.
Šio metodo pranašumas yra puiki apsauga nuo įvairių parazitų prasiskverbimo.Be to, obuoliai neuždus ir nepelins.
Prieš padėdami maišelį, jį nuplaukite skalbimo muilu, paskui pakabinkite neplaudami, išdžiovinkite, užpildykite gaminiu, sandariai suriškite ir padėkite į sausą ir gerai vėdinamą vietą.
Dėžėje
Džiovintus obuolius žiemai galite išsaugoti kituose induose. Naudokite, pavyzdžiui, įprastą kartoninę dėžę, medinę dėžę ar pintinę.
Talpoje talpykloje toks produktas dedamas dideliais kiekiais, tačiau jis tiesiog neapsaugo nuo įvairių parazitų prasiskverbimo. Todėl sandėliavimo metu reikia periodiškai tikrinti, ar nėra amarų, midijų, kandžių ir kitų vabzdžių. Be to, tokioje vietoje neatmetama pelėsio ir dumblo rizika.
Kokybės išlaikymas priklauso nuo tinkamai įrengto indo - ant dugno dedamas valgomojo popieriaus lapas, tada džiovinimo sluoksnis, tada vėl pergamentas ir pan. Į viršų. Viršą uždenkite pergamentiniu popieriumi. Šalia jo dedamas indas su druska, kad sugertų drėgmę.
Banke
Populiariausias džiovintų obuolių laikymo būdas stiklainiuose.
Naudokite sandarius stiklinius indus. Svarbu atkreipti dėmesį į gaminio kokybę ir indo būklę - jie turi būti visiškai sausi, kitaip laikui bėgant stiklainyje po nailoniniu dangteliu laikomas džiovinimas greitai supelija.
Norint išvengti parazitų atsiradimo, džiovintus obuolius reikia periodiškai pilti iš vieno indo į kitą, tokiu būdu užtikrinant jiems ventiliaciją.
Tokio sandėliavimo privalumas yra tas, kad visada yra galimybė laiku pastebėti vabzdžius, kurie mėgsta vaišintis vaisių džiovinimu.
Kenkėjų kontrolė
Žiemai džiovintą produktą nuo parazitų įsiskverbimo į butą ar namą galite apsaugoti taip:
- obuolių skiltelės pirmiausia nuplaunamos tekančiu vandeniu;
- tada panardinamas į silpnai koncentruotą druskos tirpalą (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litre vandens);
- pabaigoje pjovimas 10 minučių turi būti panardintas į acto tirpalą (1 valgomasis šaukštas. l. medžiagos 1 litre vandens).
Šis metodas padeda apsaugoti džiūvimą nuo amarų, kandžių, midijų ir kitų parazitų.
Parazitų naikinimas
Iš obuolių galite atsikratyti vabzdžių
Jei džiovintuose obuoliuose pastebite vabzdžių, neskubėkite jų mesti, nes juos vis tiek galima išsaugoti. Yra keli būdai:
- Perkelkite produktą į kepimo skardą ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui 60 ° temperatūroje. Tas pats metodas yra veiksmingas pelėsių atveju. Bet nerekomenduojama maiste naudoti pelėsinio produkto, net ir kruopščiai apdorojus.
- Antrasis variantas - džiovyklę valandai įdėti į šaldiklį. Šalnų metu visi parazitai, įskaitant. amarų ir kandžių lervos saugiai žūva.
- Talpyklą, kurioje vabzdžiai susisuko, reikia apdoroti - praskalaukite stiklinius indus ir pašildykite orkaitėje, kartoninę dėžę pakeiskite nauja, audinio maišelį išplaukite muilu ir geležimi.
Ilgalaikio saugojimo paslaptys
Gerai išdžiovintas produktas sandariame inde gali gulėti keletą metų.
Namuose tai galima pasiekti tik sausoje, gerai vėdinamoje ir tamsioje patalpoje. Tokiu atveju drėgmės lygis neturėtų viršyti 30%, optimali temperatūra yra 10 °.
Džiovintų obuolių galiojimo laiką galite pratęsti, jei reguliariai pilsite iš vieno indo į kitą, o tai užtikrins gerą vėdinimą.
Išvada
Yra daug būdų, kaip išsaugoti džiovintus obuolius žiemą.
Svarbiausia tinkamai paruošti vaisių skilteles, jas išdžiovinti, perkelti į sterilų indą ir užtikrinti tinkamas sąlygas - tamsą, sausumą ir gerą vėdinimą.
Taigi pasirodys, kad gaminį paruošite ilgai ir mėgausitės jo skoniu bet kuriuo metų laiku.