Kokie grybai yra renkami Stavropolio teritorijoje

0

2667

Straipsnio įvertinimas

Grybai Stavropolio teritorijoje dėl savo klimato ypatumų yra renkami visą sezoną.

Stavropolio teritorijos grybai

Grybų aprašymas

Grybautojai pavasarinius grybus pradeda rinkti gegužę ir baigia paskutinėmis spalio dienomis, o esant palankioms oro sąlygoms - lapkritį. Prieš eidamas į mišką, pradedantiesiems svarbu skirti laiko, kad jis atidžiai išnagrinėtų miško grybų savybių ir rūšių aprašymą.

Dažnai tam jie naudoja Stavropolio teritorijos grybų katalogą, kuris padeda teisingai išsiaiškinti, kurie grybai yra valgomi, o kurie - nuodingi.

Pagal valgomumą bendras skirstymas skirstomas į 4 kategorijas:

• 1 kategorija: valgomasis;
• 2 kategorija: sąlygiškai valgomas;
• 3 kategorija: nevalgomas;
• 4 kategorija: nuodingas.

Ši klasifikacija buvo sukurta Sovietų Sąjungos laikais ir pagrįsta saugiu grybų naudojimu maiste:

1. Valgomos rūšys gali būti tinkamos žalio maisto dietai.
2. Nors ir sąlygiškai valgomi, jie yra saugūs kūnui, tačiau tuo pat metu turi silpną skonį. Prieš ruošdami ir valgydami, jie iš anksto mirkomi, o tada virinami arba kepti.
3. Nevalgomi maisto produktai nepakenks, jie nenaudojami gaminant maistą dėl savo nemalonaus skonio, maisto gaminimo sunkumų ir silpno aromato.
4. Nuodingoms, pavyzdžiui, musmirėms, reikia specialiai paruošti maistą. Namuose nebus galima iš jų pašalinti toksinų paprastu būdu. Natūralių toksinų buvimas minkštime dėl musių agarikos valgymo yra mirtinas.

Skonio ypatybės

Pagal skonį paprastai valgomi ir sąlygiškai valgomi grybai taip pat skirstomi į 4 kategorijas:

• 1 kategorija: skanus ir aromatingas (baltųjų, pieniškų grybų veislės), geriausios rūšys vartotojų, kulinarijos ir maisto prasme.

• 2 kategorija: gerų grybų, tačiau jų skonis yra prasčiau nei 1-os kategorijos atstovų (baravykai, baravykai ir baravykai).

• 3 kategorija: vidutinės kokybės ir žemo aromato (grybų, grybų, morengų ir kt.) skonio, tai yra vadinamoji. rūšys nėra pačios vertingiausios vartojimo ir kulinarijos-maisto prasme, rūšys yra prastesnės už 1 ir 2 kategorijų atstovus.

• 4 kategorija: pagal skonį priimtinos rūšys, susijusios su sąlyginai valgomomis rūšimis (austrių grybai, gervuogės, voratinkliai, mėšlo vabalai ir kt.)

Netinkamai paruošus patiekalus su 4 kategorijos miško grybais, galima stipriai apsinuodyti. Svarbu į procesą atsakyti visiškai atsakingai, kruopščiai išrūšiuoti derlių, kelis kartus perplauti tekančiu vandeniu ir virti griežtai pagal receptą.

Grybų rūšys Stavropolio teritorijoje

Kaukaze gausu miškų ir miško lobių. Jos teritorijoje auga įvairios uogos ir grybai, kurie renkami prasidėjus pavasario karščiams, po lietaus, kai oro temperatūra siekia + 16 ... + 17 ° C, o drėgmė siekia 75–80%. .

Valgomos rūšys

Kaukaze gausu įvairių grybų

Valgomus miško grybus galima auginti ir rūsiuose.Vadinamieji „grybų ūkiai“ augalus augina ištisus metus. Tačiau šio derliaus nauda nėra labai didelė, nes pilnaverčiam egzemplioriui reikalinga natūrali aplinka.

Miško valgomųjų grybų pavadinimai:

• miško grybai;
• mėlyna koja;
• Irklavimas;
• medaus agarikai;
• smagračiai;
• baravykai;
• drebulės grybai;
• voveraitės;
• grybai;
• rusula.

Jau daugelį metų regiono teritorijoje stebimas stabilus ir tvarus valgomų rūšių derlius. Kai kurios rūšys yra ribiniame centre.

Nuodingas ir nevalgomas

Be akivaizdžiai nuodingų miško gyventojų, yra pavojus apsinuodyti ir valgomų bei valgomų tauriųjų miško organizmų kolegomis, kuriuos galima lengvai supainioti su valgomaisiais „originalais“ ir įdėti į bendrą krepšį. Jų vardai:

• netikra voveraitė;
• netikras grybas;
• šėtoniškas grybas;
• rupūžė yra blyški.

Irina Selyutina (biologė):

Šėtoniškas grybas įvairiuose šaltiniuose (tiek spausdintuose, tiek elektroniniuose) dažnai vadinamas „klaidingu baltuoju grybu“. Jie tai pradėjo daryti ne taip seniai. Tačiau supainioti kiaulinį grybą ir šėtonišką grybą, jis taip pat yra šėtoniškas grybas, įmanomas tik paviršutiniškai ir iš tolo. Tai ypač pasakytina apie pradedančiuosius grybautojus, kurie įsiminė baltos spalvos ir kitų vertingų valgomųjų grybų „veidą ir profilį“, o visa kita dar neįsiminė. Dažnai tai, kas dar nebuvo įsisavinta ir nerado atmintyje savo „lentynos“, sukelia galvos painiavą. Todėl jūs turite atidžiai ir lėtai ištirti viso vaisiakūnio spalvą. Pamatysite, kad šėtoniškam grybui būdinga daugybė raudonų spalvų ir, svarbiausia, jo himenoforas yra raudonas. Kojos spalvoje taip pat yra daug raudonų tonų.

Beje. Konkretų šėtoniško grybo („Rubroboletus satanas“) epitetą „satanos“ sugalvojo vokiečių mikologas Haraldas Otmaras Lenzas (1798–1870), apsinuodijęs šiuo grybu.

Netikroji voveraitė taip pat pasižymi skirtumais nuo tikrosios voveraitės, o atidžiai, net vieną kartą ištyrę ir palyginę šiuos du grybus, jūs visada aiškiai juos prisiminsite. Bet su grybais ir blyškia rupūže viskas yra šiek tiek sudėtingiau. Medaus agarijose žinoma daugybė rūšių, o patyrę grybautojai rekomenduoja rinkti tik jaunus egzempliorius, turinčius daugybę išskirtinių bruožų. Apie blyškią rupūžę jie sako, kad tai meistriškai maskuojasi pievagrybiais. Kad neatsineštumėte jos ar kito nuodingo grybo, priklausančio tai pačiai šeimai, atidžiai apžiūrėkite grybo kojos pagrindą, jo neišplėšę. Jei pamatysite gerai išreikštą tirštumą, panašų į gumbą, ir aplink jį - savotiškus baltų audinių likučius, iš dalies panardintas į dirvą - vaikščiok nesustodamas - priešais save nuodingas grybas.

Surinkimo keliai

Pagrindinis miško kirtimo kelias eina Kavminvodyje. Šioje kalnuotoje vietovėje tiesiog gausu baravykų, voveraičių, medaus agarikų ir russula. Ypač pasiseka net juodiems pieno grybams ir drebulėms.

Baravykai yra valstybiniame regioninės reikšmės gamtiniame draustinyje „Rusijos miškas“. Patyrę grybautojai gali lengvai rasti baravykų ir kiaulių grybų Verbovos, Lipovos ir Vyšnių sijos.

Irina Selyutina (biologė):

Manau, kad daugeliui žmonių teko susidurti su „rezervo“ sąvoka ir žodžio šaknis aiški. Bet kodėl jie kuria zakaznikus?

Rezervas: teritorija ar akvatorija, kurioje tam tikrų rūšių gyvūnai, augalai ar natūraliai teritorinio komplekso dalis yra saugomi kelerius metus tam tikrais sezonais arba ištisus metus. Kitus biologinius objektus šioje teritorijoje naudoti leidžiama tik tiek, kiek tai nepakenkia saugomiems objektams.

Net grybautojai mėgėjai grįžta iš Tamano miško su geru šafrano pieno kepurėlių, ryadovoko ir medaus agarikos laimikiu.

Geros grybavimo vietos yra Stavropolio aukštupys ir Bešpagiro kaimas. Čia galite rasti laukinių grybų, medaus agarikų, voveraičių, russula ir lietpalčių. Vienu „apsilankymu“ galima surinkti didelį derlių ir pasidaryti atsargų žiemai.

Kochubeevsky srities potvynių miškuose, grybų vietose, yra daugybė pogrindžių ir mėlynų pėdų.

Naudingos savybės

Šiuolaikinis mokslas patvirtino, kad valgomųjų grybų vaisiniuose kūnuose yra daug mikroelementų ir skaidulų. Baltymų kiekis juose yra kelis kartus didesnis nei gyvūnų ir naminių paukščių mėsoje. Dėl to grybai gavo dar vieną pavadinimą - „miško mėsa“.

Grybuose yra 90% vandens, juose beveik nėra riebalų, todėl jų kalorijų kiekis yra mažas, todėl norintiems numesti svorio jie gali būti papildomi įvairiomis dietomis. Kompozicijoje yra 18 aminorūgščių. Juose yra vitaminų A, D, E, B grupės ir niacino, kurie prisideda prie bendro kūno stiprinimo.

Reguliarus grybų vartojimas turi priešvėžinį, priešnavikinį poveikį. Natūrali imunostimuliacija atsiranda dėl specifinės medžiagos - gliukano, kuris yra grybų dalis.

Kenksmingos savybės

Gydymas nepriklauso dietiniams produktams: jį sunku virškinti. Maistas yra sunkus, jo negalima valgyti atsitiktinai tiems, kurie turi virškinimo trakto problemų. Skrandyje ir žarnose virškinimo procesas sulėtėja. Chitinas, kuris didžiąja dalimi yra rudens rūšių kojų dalis, netinkamai išviręs pradeda virškinimo trakto irimo procesą.

Aplinkoje, dirvožemyje, gali būti toksinų, kuriuos visiškai absorbuoja vegetatyvinis grybų organizmas - grybiena, ypač augantys šalia judrių kelių. Netinkamai paruošus, nemirkant ir kruopščiai išskalavus keliuose vandenyse bei konservavus grybus, esant palankioms sąlygoms, bankuose prasideda aktyvus botulizmo sukėlėjo vystymasis.

Išvada

Stavropolio teritorijoje yra daugybė gerų ir skanių grybų, kuriuos galima paruošti įvairiai: virti, kepti, troškinti, džiovinti ir užšaldyti. Atsižvelgdami į visus kolekcijos reikalavimus ir kepimo ypatybes, gausite skanų ir sveiką patiekalą kūnui.