Brokoliai

0

894

Straipsnio įvertinimas

Brokoliai yra vienmetis kopūstų šeimos augalas. Tai yra vienas iš žiedinių kopūstų porūšių - panašus į jo galvą, bet su pailgu stiebu. Galva yra žalia, žiedynai yra vienas šalia kito prispausti vienas prie kito. Brokolių kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo rūšies.

Brokoliai

Brokolinių kopūstų rūšys ir veislės

Kopūstų brokolių kalabrezas arba, kaip jis dar vadinamas, kalabrijų, skiriasi spalva: kopūstų galvutės yra violetinės, rudos, baltos, geltonos ir tamsiai žalios.

Antroji klasė yra šparagai arba itališki. Tai atrodo kaip ilgas įprastas brokolis su stiebais ir suglebusiu viršumi. Itališkų kopūstų skonis yra panašus į šparagų, maistinė vertė, tokių brokolių kalorijų kiekis yra tas pats.

Kopūstai gerai noksta vidutinio klimato sąlygomis ir yra primityvūs.

Populiarios veislės:

• ankstyvas brendimas - Tonus, Laser, Monaco;
• vidurio sezonas - Linda, Arkadija, Vitaminas;
• vidurio vėlai - Romanesco, Monterėjus.

Ankstyvo ir vėlyvo brandinimo brokolių veislių kalorijų skirtumas skiriasi tik 2 kcal.

Brokolinių kopūstų pasirinkimas ir laikymas

Pirkdami salotų kopūstus, jie žiūri į jo išvaizdą: spalva turi būti tamsiai žalia, be puvimo, vangumo, dėmių. Šviežių kopūstų tinkamumo laikas neturi viršyti 7–9 dienų, kitaip naudingos medžiagos bus prarastos.

Virimo negalima dėti ant galinio degiklio, kitaip produktas pablogės - jo maistinė vertė bus prarasta.

Perkant parduotuvėse pagrindinis dalykas yra pirkti produktą permatomoje pakuotėje: taip lengviau matyti kopūstų būklę.

Brokoliai gaminant maistą

Brokoliai turi aštrų skonį, tačiau juos gerai valgyti net žalius. Salotos ruošiamos iš kopūstų, derinkite jas su kitomis žaliomis daržovėmis, padažais. Tuo pačiu nereikia jaudintis dėl juosmens: brokolių kalorijų kiekis yra tik 28 kilokalorijos 100 gramų produkto.

Būdas sutaupyti daugiau vitaminų ir žymiai sumažinti kalorijų kiekį brokoliuose yra daržovių garinimas. Tai trunka apie 3-4 minutes. Jis derinamas su kiaušiniais, vištiena, kalakutiena, jūros gėrybėmis, žuvimi ir mėsos produktais.

Kalorijų kiekis

Brokoliuose yra mažai kalorijų.

Išsamiau kalorijų kiekis rodomas lentelėje:

Sudėtis ir naudingos savybės

Kopūstai teigiamai veikia kraujagysles

Šaldytų brokolių kalorijų kiekis yra tik 24 kcal 100 gramų. Jame yra skaidulų, kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies. Visi šie elementai reikalingi virškinimo traktui, kad jie galėtų tinkamai veikti. Pluoštas, kaip ir šepetėlis, pašalina likusį maistą nuo skilvelio sienelių, ir tai leidžia nuodingoms medžiagoms neužsibūti.

Produkte yra didelis kiekis askorbo rūgšties. Kopūstai turi įtakos širdies ir kraujagyslių sistemai. Jame esantis kalis regeneruoja kraujagyslių sieneles.

Didžiausias sulfarofono kiekis yra daržovių daiguose (daiguose). Šis elementas sumažina onkologijos riziką ir riboja esamų navikų augimą. Pridėdami šios daržovės prie valgių, sportininkai prieš treniruotę padidina baltymų kiekį.

Žala nuo brokolių kopūstų

Brokolinių kopūstų negalima vartoti žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ir pankreatitą, taip pat tiems, kurie daržovių netoleruoja.

Liekninantys brokoliai

Dauguma dietų ir tinkama mityba apima brokolių kalorijų kiekio apskaičiavimą, kai jie dedami į skirtingus patiekalus. Pasninko dienos gaminamos ant kopūstų.

Norėdami atsikratyti antsvorio, keletą dienų per savaitę garnyrą turėtumėte pakeisti tokia daržove, ypač todėl, kad kopūstuose yra daug naudingų medžiagų.

Brokoliuose esančios kalorijos kartais net nėra įtrauktos į svorio metimo dienoraštį, nes jos greitai sudeginamos.

Virtų brokolių kopūstų sudėtis

Virtų brokolių kalorijų kiekis yra 27 kcal 100 g produkto. Joje gausu maistinių medžiagų. Jame yra vitaminų PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, taip pat kalcio, natrio, fosforo, magnio, geležies, mangano, kalio, chromo, jodo, vario, boro, karotino, angliavandenių, baltymų. ..

Virtų brokolių nauda ir žala

Ligų profilaktikai rekomenduojama kiekvieną dieną į maistą įdėti 200 g brokolių. Kopūstai yra riebalus deginantis pasėlis. Mineralinės daržovių savybės suteikia kopūstams ypatingą vertę. Kalis normalizuoja druskos, kalcio ir fosforo procentą - neatsiejamą smegenų ir kaulų komponentą, kobaltas ir geležis padeda kraujodarai. Brokoliai naikina gyvas ląsteles, valo žarnyną nuo cholesterolio, stiprina kraujagysles ir atkuria odą.

Nepaisant didelio maistinių medžiagų kiekio, kuris yra sudėtyje, kartais virti brokoliai gali būti kenksmingi. Brokolių naudojimo maiste apribojimas yra padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas. Prieš gydydami, įtraukdami šią daržovę į dietą, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju.

Šaldyto brokolio kompozicija

Šaldytuose kopūstuose yra daug skaidulų, vitaminų C, A, B1, B6. Tai daro jį vertingu ir maistingu. Jo kalorijų kiekis yra tik 24 kilokalorijos 100 gramų.

Jis taip pat tinka žmonėms, turintiems širdies ir žarnyno problemų, stiprina imunitetą ir naikina bakterijas. Užšaldyti brokoliai stiprina kraujagyslių sieneles, aprūpina kūną energija.

Keptų brokolių kalorijų kiekis

Keptų kopūstų kalorijų kiekis padidėja iki 46 kcal 100 g.

Išvada

Brokoliai yra populiarūs Europoje ir Rusijoje. Gera valgyti žalią, keptą ar virtą. Ypač populiarūs patiekalai su virtomis daržovėmis.