Citrina yra rūgštinė arba šarminė
Citrina yra nedidelis visžalis vaismedis. Šio augalo vaisiai turi tą patį pavadinimą. Nustatyti, ar citrina yra šarminis, ar rūgštus produktas, nėra lengva, nes joje yra ir šarminių elementų, ir iki 8% organinių rūgščių.
Citrina yra šarminis arba rūgštus produktas.
Citrinų charakteristika
Pagrindinės vaisių veislės paprastai skirstomos į 2 grupes:
- panašus į medį (4-6 m);
- krūmas (1-1,5 m).
Be aukščio, būdingos rūšies savybės yra šios:
- žievė yra pilka, lygi, daugiametės šakos įgauna rausvą atspalvį;
- lapai yra odiški, ryškiai žali, 8–12 cm ilgio, 4–6 cm pločio, su tikslia venacija (dėl permatomų eterinio aliejaus indų);
- gėlės yra pavienės arba porinės, 2-3 cm skersmens, baltos, stipriai išlenktos, subtilaus aromato;
- vaisiai yra kiaušinio formos arba elipsės formos, 7-10 cm ilgio, 5-7 cm skersmens, šviesiai geltoni, turi daug liaukų su eteriniu aliejumi, subręsta rudenį, yra rūgštoko skonio.
Cheminė sudėtis
Cheminiame šio vaisiaus elementų rinkinyje yra:
- organinės rūgštys (citrinų, obuolių);
- vitaminai (A, B, P, C, askorbo rūgštis);
- mineralai, druskos (kalio, vario) eteriniai aliejai.
Citrinas kartu su vitaminu C padeda palaikyti vidinę pusiausvyrą, oksiduojasi ir atsinaujina.
Rūgštinių ir šarminių savybių taikymas
Tam tikrų ligų, susijusių su medžiagų apykaitos sutrikimais ir vitaminų trūkumu, atveju yra skiriamos grynos citrinų sultys. Apsinuodijus šarmais, jis naudojamas kaip oksidatorius reakcijai sustabdyti.
Citrina naudinga esant vitaminų trūkumui
Alternatyvioje medicinoje citrina naudojama kaip papildoma dezinfekuojanti priemonė nuo difterijos apnašų ant gerklės ir nuo burnos gleivinės uždegimo. Iš šio vaisiaus gautos tinktūros naudojamos esant virškinimo sutrikimams, medžiagų apykaitos sutrikimams, reumatui ir mažai rūgštingiems gastritams.
Rūgštus citrinos skonis skatina susikaupimą ir padidina dėmesį.
Citrinų priklausymas
Kartu su kitais vaisiais (vynuogėmis, abrikosais, obuoliais) visi citrusiniai vaisiai priklauso šarminiams maisto produktams. Nepaisant išreikšto rūgštinio skonio ir organinių rūgščių kiekio (iki 8%), žmogaus organizme citrina virsta, virškinimo metu yra šarminama. Jo pH pakyla nuo 3 iki 9, todėl šis vaisius yra labai šarminis.
Kai citrina patenka į virškinamąjį traktą, veikiama skrandžio sulčių ir kitų fermentų, prasideda maistinių medžiagų masės perdirbimas ir skaidymas į mikroelementus. Svarbi būklė yra rūgšti skrandžio aplinka, dėl kurios citrusai nerūgština organizmo.
Skrandžio sultys turi sudėtingą virškinimo sulčių sudėtį, kurią gamina įvairios skrandžio gleivinės liaukos, tačiau galima išskirti pagrindines:
- druskos rūgštis suteikia reikiamą rūgštingumo lygį;
- pepsinas - fermentas, skaidantis baltymus;
- vidinis faktorius - fermentas, padedantis absorbuoti vitaminą B12;
- bikarbonatai yra fermentai, būtini druskos rūgščiai neutralizuoti, kai maistas perduodamas per dvylikapirštę žarną.
Rūgščių sintezės pasekmė yra organinių druskų nuosėdų atsiradimas, kurios prasiskverbia į organizmą iš virškinimo trakto. Jie turi ryškų šarminimą. Tai apima ličio, kalio ir vario druskas. Veikiamos kraujo fermentų, druskos skyla į anglies rūgštį ir šarmą. Jie vienas kitą neutralizuoja, sukuriama neutrali aplinka. Anglies rūgštis egzistuoja tik vandenyje ištirpusio anglies dioksido pavidalu ir bus pašalinta kartu su kitu skysčiu.
Dėl to lieka šarmai, kurie šarmina kūną ir palaiko pusiausvyrą.
Išvada
Nustatydami, ar citrina yra šarminis, ar rūgštus produktas, turite suprasti, kad, nepaisant ryškiai išreikšto rūgštaus skonio ir organinių rūgščių kiekio, absorbuodama ji pati šarmina ir padidina šarminę žmogaus kūno aplinką. Tai yra priežastis, kodėl šis vaisius laikomas šarminiu maistu. Norint palaikyti žmogaus organizmo funkcionavimą, būtina palaikyti šarmų ir rūgščių pusiausvyrą pagal normą.