Japoniški citrusiniai vaisiai Yuzu
Yuzu citrusiniai vaisiai yra hibridiniai vaisiai, kilę iš Japonijos ir Kinijos. Dėl naudingos cheminės sudėties, skonio ir gydomųjų savybių jis tapo plačiai paplitęs rytinėse tautose.
Japoniški citrusiniai vaisiai Yuzu
Botaninė charakteristika
Dekoratyvinė japonų citrina yra mandarinų ir Ichang papeda hibridas. Tai iki 4 m aukščio amžinai žaliuojantis augalas, kurio šakos padengtos daugybe didelių erškėčių. Žievė yra nelygi, jos storis 3,8-3,9 mm. „Yuzu“ vaisiaus dydis yra panašus į vidutinio mandarino dydį: iki 7,5 cm skersmens, sveriantis apie 50–55 g. Visiškai prinokę vaisiai yra geltoni, neprinokę - tamsiai žalios žievelės.
Vaisiai turi būdingą citrusų aromatą su spygliuočių potekiu ir gėlių natomis. Skonis primena citriną ir kalkes, tačiau pagal dydį rūgštus.
Citrusiniai Yuzu turi kitą vardą - Yunos.
Gamtoje jis auga Japonijoje, Korėjoje, Tibete ir Centrinėje Kinijoje.
Augalas atsparus šalčiui, atlaiko net –9 ° C temperatūrą. Į Yuzu skiepijamos kitos citrusinių veislių rūšys, o tai padidina jo atsparumą žemai temperatūrai.
Cheminė sudėtis ir naudingos savybės
Cheminė „Yuzu“ citrusinių žievelių sudėtis apima:
- sacharozė, gliukozė ir fruktozė,
- citrinos rūgštis
- glikozidai,
- pluoštas
- pektinai,
- azoto elementai,
- eteriniai aliejai.
Askorbo rūgšties kiekis yra apie 40 mg 100 g produkto. Yra nemažas kiekis vitaminų B, A, PP, kalio, druskų, kalcio ir fosforo.
Kalorijų kiekis - 21 kcal 100 g produkto, įskaitant:
- 0,5 g baltymų
- 0,1 g riebalų
- 7 g angliavandenių.
Dėl savo sudėties japonų citrina yra naudinga:
- širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas,
- didėjantis imunitetas nuo peršalimo,
- palaikyti nervų sistemos veiklą,
- stiprinant nagus, kaulų sistemą, dantis ir plaukus,
- regėjimo funkcijų kokybės gerinimas,
- reumato ir artrito gydymas.
Eteriniai aliejai, esantys citrusinių vaisių žievelėse, yra antimikrobiniai ir priešgrybeliniai vaistai, turi antidepresantą ir tonizuojantį poveikį bei neutralizuoja fizinį nuovargį.
Praktinis naudojimas
Gėrimai ruošiami remiantis žieve
„Yuzu citrus“ rado pritaikymų įvairiose srityse.
Gaminimas
Japoniškos Yuzu citrinos žievelės yra vienas iš populiariausių prieskonių, naudojamų gaminant maistą Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Jis naudojamas ruošiant mėsą, žuvies patiekalus ir jūros gėrybes, tai yra miso sriubos ir makaronų skonio priedas.
Yuzu yra pagrindinis tradicinio japoniško ponzu padažo ingredientas.
Alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai, uogienės ir desertai gaminami remiantis japoniškos citrinos žievelėmis. Jo būdingas rūgštumas, bet ne toks paprastas kaip kalkės, leidžia vaisių sultis naudoti kaip actą.
Kosmetologija
Naudingi japoniškos citrinos komponentai naudojami kosmetologijoje. Remiantis žieve, aliejai gaminami kosmetiniam ar medicininiam masažui.Aromatinės citrusinių savybių savybės naudojamos atsipalaiduoti aromaterapijai, naudingai veikiančiai nervų sistemą.
Kosmetikos gaminiai, kuriuose yra japoniškos citrinos, padeda atsikratyti celiulito. „Yuzu“ sultys yra veiksminga priemonė veido atjauninimui. Aromatinė citrinos žievelė taip pat naudojama parfumerijoje.
Japonijos tradicijos
„Yuzu“ yra kultinis augalas tarp japonų ir yra žiemos saulėgrįžos festivalio Japonijoje simbolis, kai jie maudosi su vaisiais. Manoma, kad aktyvus citrusinių vaisių kvapas, kuris dar labiau sustiprėja veikiamas karšto vandens, atbaido piktąsias dvasias, pagerina sveikatą ir suteikia laimės.
Galima Yuzu žala
Japonijos citrina yra citrusinis vaisius, todėl jo suvartojama tik 200 g per dieną. Kai viršijamos rekomenduojamos normos, pasireiškia alerginė reakcija dilgėlinės, niežėjimo ir angioneurozinės edemos pavidalu. Yuzu draudžiama vartoti virškinamojo trakto ligoms, įskaitant gastritą, skrandžio opas ir pankreatitą.
Išvada
Japoniška citrina yra hibridinis sukryžiuotų mandarinų ir papedų produktas. Pagal savo cheminę sudėtį citrusiniuose vaisiuose „Yuzu“ yra elementų, naudingų žmogaus organizmui. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje.