Būdai užšaldyti obuolius žiemai
Pasirodo, kad namuose galima užšaldyti ne tik daržoves, bet ir vaisius. Šios formos vaisiai išlaiko apie 90% maistinių medžiagų. Kaip užšaldyti obuolius žiemai ir kokius patiekalus galima paruošti iš tokio produkto, informacija aktuali daugeliui šeimininkių.
Būdai užšaldyti obuolius žiemai
Tinkamos veislės
Ne visos obuolių veislės yra tinkamos tokiam perdirbimui ir tolesniam laikymui. Būtina naudoti rudens ir žiemos veislių derlių su saldžiarūgščiu minkštimu.
Galite užšaldyti šias veisles: Antonovka, Sinap, Glory nugalėtojams, Richard, Kutuzovets, Golden. Tokių obelų derlius puikiai išsaugomas minusinėje temperatūroje.
Galite nustatyti, kokia obuolių veislė tinka šaldyti: vaisius reikia nulupti ir padėti ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Jei po kurio laiko jis netamsėja, galite jį saugiai užšaldyti.
Parengiamasis darbas
Laikant šaldiklyje, būtina naudoti subrendusius obuolius be mechaninių pažeidimų, įtrūkimų, pelėsių pėdsakų, ligos požymių ir parazitų.
Atšildžius, pernokę obuoliai virs bulvių koše, jų nauda bus prarasta, ir vargu ar bus galima iš jų virti ką nors skanaus ir aromatingo.
Obuoliai siunčiami šaldyti iškart po skynimo: kuo mažiau „meluoja“, tuo geriau išlaiko naudingąsias savybes.
Visi vaisiai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, sausai nuvalomi, tada supjaustomi, atsižvelgiant į pasirinktą užšaldymo būdą.
Šaldymo būdai
Yra keli būdai, kaip užšaldyti obuolius šviežius - viskas priklauso nuo tolesnio tokio ruošinio naudojimo.
Kiekvieną obuolį pakuojame atskirai
Visiškai
Obuolius galite visiškai užšaldyti žiemai: nuplauti, nuvalyti sausi vaisiai atsargiai atlaisvinami nuo uodegos ir sėklų, dedami į plastikinius maišelius, kad juose nebūtų oro, ir siunčiami į šaldiklį. Norint sutaupyti laiko, geriausia naudoti veisles be sėklų.
Šis šaldymo būdas reikalauja daug vietos, todėl jis tinka tik dideliems šaldikliams.
Sausas užšaldymas
Galite užšaldyti supjaustytus obuolius. Pirmiausia vaisiai nuplaunami tekančiu vandeniu, tada jie nuvalomi, perpjaunami per pusę, nulupami ir pašalinama šerdis. Kiekviena pusė yra padalinta į keturis pleištus.
Kad nebūtų klijuojami, griežinėliai išdėstomi ant lentos, užšaldomi, tada perkeliami į plastikinį maišelį arba sandarų plastikinį indą ir siunčiami į šaldiklį.
Jei skiltelės skirtos kompotui, vaisių lupti nereikia. Tai padarys gėrimą aromatingesnį ir skanesnį.
Sirupe
Norėdami naudoti šį laikymo būdą, turite paruošti sirupą: 750 ml vandens reikia 500 g cukraus. Būtina pasiekti, kad produktas visiškai ištirptų.
Švarūs ir džiovinti obuoliai supjaustomi griežinėliais, kaip ir ankstesniu metodu, dedami į paruoštą sirupą, perkeliami į plastikinį maišelį ir siunčiami į šaldiklį.
Po atšildymo toks produktas yra puiki žaliava gaminant kokteilius, drebučius ir kitus desertus.
Tyrelė
Prieš užšaldydami obuolius šaldiklyje, turite paruošti šiuos ingredientus:
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- citrinos rūgštis - 5 g;
- šviežių obuolių tyrė - 1000 g.
Pirmiausia reikia pasigaminti obuolių: nuplauti sveiki obuoliai dedami į puodą, užpilami vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų. Uždėkite ant mažos ugnies ir virkite, kol vaisiai suminkštės. Cukrus ištirpinamas karštame vandenyje, į jį įpilama citrinos rūgšties ir ši masė supilama į puodą su vaisiais. Išmaišykite, tada sumalkite per sietą.
Tyrės masė išklojama į stiklinius dubenėlius arba dedama į plastikinį indą ir siunčiama sustingti. Toks produktas yra naudingas vaikams: jame yra daug naudingų medžiagų.
Šokas užšąla
Kai kurios šeimininkės naudoja obuolių šoko užšaldymo namuose metodą, nustatydamos minus 23 ° C temperatūrą. Šis metodas tinka sveikiems vaisiams arba supjaustytiems obuoliams. Šios formos vaisiai yra ypač naudingi, nes jie greitai sustingsta ir išlaiko savo pirminį skonį ir aromatą.
Laikymo sąlygos
Laikantis visų laikymo taisyklių, švieži obuoliai šaldiklyje laikomi nuo šešių mėnesių iki metų. Tuo pačiu metu svarbu palaikyti temperatūros režimą per minus 18-20 ° С. Jei šis skaičius didesnis, obuoliai praras naudingas savybes, o atitirpę jie nebus tokie skanūs.
Neužšaldykite atšildyto maisto iš naujo. Jame yra bakterijų ir mikrobų, kurie gali padaryti nepataisomą žalą žmogaus sveikatai. Prieš padėdami žiemą į šaldiklį, obuolius padalykite į vienkartines porcijas. Tokiu būdu turite mažiau atliekų.
Produkto pritaikymas
Obuoliai naudojami skirtingiems patiekalams gaminti.
Šiuolaikiniame maisto ruošime yra daug originalių ir skanių šaldytų obuolių receptų. Jie, kaip ir švieži vaisiai, naudojami virimui:
- blynai, blynai;
- pyragai, beigeliai, bandelės (įdarui);
- skirtingi gėrimai;
- vaisių salotos ir drebučiai.
Be to, šaldyti vaisiai yra visiškai kepami orkaitėje ir naudojami padažams gaminti prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Kompotas
Ingridientai:
- 5 litrai vandens;
- 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 500 g šaldyto produkto.
Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus, užvirkite. Visiškai ištirpus cukrui, atšildyti obuoliai (sveiki vaisiai ar griežinėliai) dedami į indą. Virkite keletą minučių ant silpnos ugnies, tada pusvalandį reikalaukite po dangčiu.
Šarlotė
Šarlotei gaminti galite naudoti šaldytus obuolius, supjaustytus pleištais. Tokius kepinius ruošusios namų šeimininkės tvirtina, kad jis pasirodo toks skanus, kaip ir su šviežiais obuoliais.
Būtini ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- šaldytų vaisių gabaliukų - 3 saujos.
Kambario temperatūroje pašildyti kiaušiniai plakami mikseriu, kol jie tampa putplasčiai, palaipsniui pilamas cukrus, nenustojant jų mušti. Visiškai ištirpus sausam komponentui, dedama miltų, švelniai viską maišant šaukštu. Pabaigoje - atšildyti obuoliai.
Masė pilama ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir patepama sviesto gabalėliu. Tada jis dedamas į orkaitę 40 minučių, temperatūra yra 180 °.
Blynai
Blynai, į kuriuos įdėta atšildytų obuolių, yra sveiki ir labai skanūs. Jie puikiai tinka pusryčiams ar lengvam užkandžiui.
Būtini ingredientai:
- pienas - 250 ml;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- soda - ½ šaukštelio;
- miltai - 2/3 šaukštai;
- grietinės -1 valgomasis šaukštas. l.;
- atšildyta obuolių minkštimas - 4-5 šaukštai. l.;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- vanilino (nebūtina ir pagal skonį).
Visi produktai sujungiami į vieną indą, sumaišomi, pačioje pabaigoje pridedama soda.Kepkite blynus augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Jie patiekiami su grietine.
Padažas
Šį aromatingą saldžiarūgščio skonio produktą galite patiekti su bet kokia mėsa ar žuvimi.
Ingridientai:
- atšildytas obuolių padažas - 6-7 šaukštai. l.;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- cinamonas - viena lazda;
- citrina (kalkės) - ½ citrusų.
Bulvių košę būtina perpilti į puodą, į jį įpilti cinamono, 10 minučių troškinti ant silpnos ugnies po dangčiu. Tada - perkelkite produktą į dubenį plakti, išspauskite pusės citrinos ar žaliosios citrinos sultis, plakite iki vientisos masės. Atvėsus padažas paruoštas patiekti su žuvimi, kiauliena, kalakutiena ar jautiena.