Kohlrabi kopūstų nauda ir žala
Nepaisant to, kad Kohlrabi kopūstai buvo auginami kelis šimtmečius, jie mūsų regione išpopuliarėjo tik per pastaruosius kelerius metus. Šiandien ši sveika daržovė naudojama ruošiant kulinarinius šedevrus visame pasaulyje.
Kohlrabi kopūstų nauda ir žala
Daržovių sudėtis
Norėdami suprasti, kam daržovė yra naudinga, turite žinoti, kokie komponentai yra jos sudėtyje. Kolrabio kopūstuose yra vitaminų A, PP, C, B2. Daržovėje daugiausia yra vitamino C.
Iš mikroelementų konkrečios daržovės sudėtyje yra kalcio, magnio, kalio, geležies, kobalto, fosforo. Jei kalbėsime apie mikroelementų procentinę dalį, tai visų pirma daržovių kultūros kalio sudėtyje: 100 g produkto yra 0,35 g šio komponento. 2 kartus mažiau magnio ir fosforo Kohlrabyje, kitų mikroelementų yra nereikšmingais kiekiais.
Pagerina daržovių fruktozės ir gliukozės skonį. Šie natūralūs cukrūs nepakenkia figūrai, todėl daržovių kultūra rekomenduojama žmonėms, linkusiems į antsvorį, o į kompoziciją įtrauktos skaidulos valo organizmą nuo toksinų ir toksinų.
Daržovių kultūroje yra augalinių baltymų, būtinų žmogaus organizmui, mineralinių druskų, sieros junginių ir folio rūgšties. Energinė daržovės vertė yra 27 kalorijos 100 g produkto. Nedaugelis maisto produktų turi mažai kalorijų. Šviežios kolragos glikemijos indeksas yra 20 vienetų. Palyginimui atkreipkite dėmesį, kad baltuose kopūstuose, Briuselio kopūstuose ir žiediniuose kopūstuose jis yra 10–12 vienetų didesnis.
Taigi šakniavaisių maistinė vertė yra neįprastai didelė.
Naudingos savybės
Apsvarstykite Kohlrabi kopūstų naudą žmogaus organizmui. Šis daržovių derlius padeda normalizuoti virškinamąjį traktą ir tulžies pūslę. Jis skirtas žmonėms, kurių kepenų funkcija sutrikusi. Be to, reguliarus jo naudojimas padeda sutvarkyti medžiagų apykaitos procesus, o tai padeda atsikratyti antsvorio. BJU (baltymų, riebalų ir angliavandenių) santykis yra optimalus.
Kolrabio kopūstai yra nepakeičiami žmonėms, kurių organizmas sulaiko vandenį. Jis turi lengvą diuretikų poveikį, taip palengvindamas skysčių pertekliaus pašalinimą.
Šakniavaisių savybės taip pat naudingos žmonėms, kurių kraujyje yra didelis cholesterolio kiekis. Kolrabio kopūstai skirti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Valgant vaisius, sumažėja kraujospūdis ir sustiprėja širdies raumuo. Kolrabi žymiai sumažina aterosklerozės riziką.
Kopūstai taip pat turi teigiamą poveikį imuninei sistemai. Į jo sudėtį įtraukti vitaminai ir fitoncidai neleidžia vystytis į organizmą patekusioms bakterijoms ir virusams.
Kolrabio kopūstų vaisiai teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Daržovių valgymas gali padėti pagerinti nuotaiką ir sumažinti nerimą.
Kalbant apie žalias kopūstų kopūstų savybes, reikia pažymėti, kad tai sumažina tiesiosios žarnos vėžio tikimybę. Dėl purino junginių kamieniniai vaisiai yra naudingi žmonėms, sergantiems podagra.
Naudingos kopūstų sulčių savybės
Naudingų savybių turi ne tik daržovių kultūros minkštimas, bet ir jo sultys. Taip yra dėl to, kad jame yra tų pačių mikroelementų ir vitaminų, kaip ir minkštime. Liaudies medicinoje sultys, išspaustos iš šviežių vaisių minkštimo, naudojamos peršalimo ligoms, vitaminų trūkumui, astmai ir hepatitui gydyti.
Šių ligų gydymui galite naudoti nuovirus, pagamintus iš Kolrabio kopūstų. Liaudies medicinoje daržovių sultys taip pat naudojamos siekiant išvengti skorbuto, kuris atsiranda dėl vitamino C trūkumo organizme.
Moterys turėtų užšaldyti kai kurias naudingas sultis ir naudoti jas rytiniam prausimui. Ši procedūra padės kuo ilgiau išsaugoti veido odos jaunatviškumą.
Bet kokias Kohlrabi kopūstų priemones ligoms gydyti galite naudoti tik pasitarę su gydytoju.
Kontraindikacijos
Valgykite daržoves atsargiai
Nepaisant naudingų savybių, kurias turi daržovė, ji turi būti vartojama protingai, kitaip kūnas pakenks.
Visų pirma, jūs turite įsitikinti, kad nėra individualaus netoleravimo šiam daržovių derliui. Pirmą kartą naudodami turėtumėte apsiriboti mažu gabalėliu.
Gydytojai nerekomenduoja vartoti Kohlrabi kopūstų žmonėms, kurių rūgštingumas padidėjęs. Gastritas taip pat yra kontraindikacija vartoti šį produktą. Apriboti sveikos daržovės vartojimą taip pat verta ūmiu pankreatitu sergančių žmonių.
Gydytojai nerekomenduoja valgyti šviežių kopūstų užimamoms moterims ir maitinančioms motinoms.
Kolrabio veislės
Šiandien yra daugybė Kolrabio veislių.
Skirtingų skonių skirtumų tarp skirtingų veislių nėra. Kai kurios veislės yra sodresnio skonio ir tinka įvairiems patiekalams gaminti, o kitos yra ne tokios intensyvios ir tinkamos konservuoti ar ilgai laikyti žiemą. Yra hibridų, kuriuos galima užšaldyti. Renkantis veislę, turite nuspręsti dėl daržovės naudojimo tikslo.
Kolrabio gumbai, remiantis aprašymu, gali būti panašūs į rutulio formą, arba gali būti šiek tiek pailgi ilgio ar pločio.
Skirtingų veislių vaisiai atrodo skirtingai: jie skiriasi spalva. Yra raudonų, rausvų, baltai žalių, violetinių ir violetinių-mėlynų daržovių pasėlių. Bet jei baltasis kopūstas yra visiškai nuspalvintas ta pačia spalva, kolrabis viduje yra baltas, neatsižvelgiant į žievelės spalvą.
Populiariausios šiandien yra šios veislės:
- Milžinas;
- Madonna;
- Viena balta 1350;
- Guliveris;
- Virėjas;
- „Terek F1“;
- Mėlynoji planeta;
- Koristas F1;
- Nesė;
- Delikatesas baltas;
- Gusto;
- Violetinė.
Renkantis veislę, jie atkreipia dėmesį ne tik į pavadinimus, kurie daugeliu atvejų atspindi konkretaus hibrido ypatumus, bet ir į pakuotėje nurodytas savybes.
Daržovių auginimo rekomendacijos
Užjūrio daržovė yra modifikuotas ūglis, kurio stiebas vienoje dalyje stipriai sustorėja. Būtent toks šios kopūstų veislės apibrėžimas pateiktas jo Ožegovo žodyne.
Kopūstus labai lengva prižiūrėti
Kolrabi atrodo kaip ropė. Ji nebijo šalnų ir mėgsta drėgmę, nors dėl galingos šaknų sistemos (augalo šaknys į žemę eina 1,5–2 m), Kolrabis gerai elgiasi su nepakankamu vandens kiekiu ir kitomis stresinėmis situacijomis. Augalą reikia minimaliai prižiūrėti, o tai laiku laistoma ir purenama dirva. Baltieji kopūstai, raudonieji kopūstai ir žiediniai kopūstai yra reiklesni jų priežiūrai.
Kolrabija turėtų būti sodinama po ankštinių augalų, bulvių, burokėlių, pomidorų ar agurkų.Pipirai yra geras šios daržovių kultūros pirmtakas. Ropės, ropės, salotos, rėžiukai, ridikai ir rūtos nėra geriausi šios daržovių kultūros pirmtakai.
Augalo nokinimo metu svarbu tręšti trąšomis, kovojant su ligomis ir kenkėjais, chemikalai turi būti naudojami atsargiai: subtilūs vaisiai jautrūs chemikalams. Neteisingai dozavus vaistą, lengva sukelti cheminį augalo apdegimą. Cheminių nudegimų metu ant lapų ir šaknų atsiranda geltonos dėmės ir juostos.
Veislės pasirinkimas
Renkantis veisles, atkreipkite dėmesį į žievės spalvą. Baltos spalvos daržovės sunoksta greičiau nei violetinės-mėlynos spalvos daržovės. Pirmieji skirti ankstyvam derliui, netinkami laikyti. Vidutinio ir vėlyvo brandinimo veisles paprastai galima laikyti ilgą laiką. Baltose veislėse antžeminiai vaisiai yra patys subtiliausi, tačiau greitai tirštėja, todėl svarbu laiku nuimti ankstyvą derlių.
Pirkdami sėklas, atkreipkite dėmesį į gamintojo rekomendacijas dėl auginimo regiono. Daržovių pasėliai auga net šalto klimato regionuose, tačiau auginant šiauriniuose regionuose pasirenkama tinkama veislė.
Prie dachos įrengiami plėvelės dangteliai arba nedideli šiltnamiai. Bet kokias daržoves geriau auginti vidurinėje juostoje, kur klimatas švelnesnis. Auginant Kohlrabi vidurinėje juostoje, sėklas galima sodinti atvirame grunte.
Norint gauti gerą derlių, sėklos perkamos tik specializuotose parduotuvėse. Pasirinkite veisles, skirtas auginti konkrečiame regione.
Daržovių valymas ir laikymas
Ir ropės, ir Kohlrabi turi būti nuimami laiku. Sode stovėjęs prinokęs šaknų derlius įtrūksta, praranda skonį ir tampa kietas.
Pasėliai noksta kartu, todėl patogu juos nuimti. Subrendusių gumbų dydis yra apie 8 cm. Išimtis yra milžiniškos veislės, kurių vaisių skersmuo yra 10 cm ar daugiau. Svarbu turėti laiko nuimti vėlyvų veislių derlių iki pirmojo šalčio.
Nuėmus derlių, derlius paruošiamas laikyti žiemai. Tam pašalinami lapai ir šaknys. Kartu su lapais nupjaunami stiebai, paliekant 2–4 cm ilgio stiebus, tada šaknys dedamos į medines dėžes, kiekvieną sluoksnį apšlakstant sausu ir švariu smėliu, ir siunčiamos į rūsį, kur geriausia juos laikyti. žiemą. Jei nėra rūsio, galite naudotis garažu, apvynioję dėžes šiltu antklode.
Šakniavaisių valgymas
Stiebai ir lapai nėra valgomi. Valgyti galima tik padažą. Iš specifinės ir neįprastai skanios šakniavaisių ruošiami įvairūs patiekalai, tačiau sveikatai naudingiausi yra švieži kolarabio kopūstai, todėl reikia rinktis receptus, kurie nereiškia ilgalaikio stiebo terminio apdorojimo.
Kolrabis yra geras troškintas ir keptas, jį taip pat galite kepti ant grotelių. Virėjai kartu su daržove patiekia estiškus ir sojos padažus, kurie pabrėžia jo skonį.
Daržovių troškinius su kolraba galite patiekti su vištienos, žuvies ir krevečių patiekalais. Gumbus galite kepti tešloje arba gaminti blynus. Salotoms geriausia naudoti alyvuogių aliejų ir žaliųjų citrinų sultis.
Apibendrinant
Nesunku atsakyti į klausimą, ar Kolrabio kopūstai jums naudingi. Tiesiog pažiūrėkite į vitaminų ir mineralų kiekį pasėlyje ir kaip jis naudojamas.