Pekino kopūstų nauda ir žala

0

1106

Straipsnio įvertinimas

Pekino kopūstai dar vadinami Pekino kopūstais, o neįprasta išvaizda naudojama patiekalams dekoruoti. Skirtingai nuo baltųjų kopūstų, Pekinas turi pailgą formą su laisvais lapais. Pekino kopūstuose yra daug vitaminų ir naudingų komponentų.

Pekino kopūstų nauda ir žala

Veislės charakteristikos

Kopūsto galvos aprašymas:

• šviesiai žali lapai dantytais galais;
• dideli kininio kopūsto galvutės dydžiai: viena galva sveria iki 1,5-2 kg.

Pekino kopūstai yra dvejų metų daržovių derlius, juos lengva prižiūrėti.

Veislė išsiskiria skoniu: subtilus saldus lapų poskonis puikiai dera su aštriais ir mėsos patiekalais. Viršutiniai daržovės lapai yra sultingi ir traškūs, neprinokę - kieti ir sausi. Jie neišlaiko formos ir greitai išnyksta.

Kenkėjai ant sveikos kopūstų galvos atsiranda netinkamai sukurtomis sąlygomis: nelaistant ir netręšiant dirvožemio.

Daržovių kalorijų kiekis

Produktas gali būti naudojamas bet kokia forma: virtas ir žalias, marinuotas. Pekino kopūstų veislės garsėja ne tik subtiliu skoniu, bet ir mažu kaloringumu.

Kininių kopūstų veislių maistinė vertė (BJU):

• baltymai - 1,2 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 0,2 g.

Pekino kopūstų kalorijų kiekis yra 16 kcal 100 g.

Dėl mažo kaloringumo kininių kopūstų jis tampa dietine daržove.

Daržovių sudėtis

Produkto maistinę vertę lemia ne tik riebalai, baltymai ir angliavandeniai, bet ir bendra sudėtis.

Pekino kopūstuose yra vitamino C, folio rūgšties, tiamino ir jodo, todėl kiniški kopūstai yra labai sveiki.

Šviežių kopūstų vitaminai greitai patenka į stemplę ir yra pernešami visame kūne. Magnis, fosforas ir vitaminai, skirti ląstelėms atsinaujinti, kovoja su virškinamojo trakto ligomis. Papildoma daržovės sudėtis: kalis, geležis, vitaminai E ir K - padeda atkurti pažeistas ląsteles.

Daržovės nauda

Kopūstai naudingi virškinimui

Pagrindines kininių kopūstų savybes lemia jo sudėtis: vitaminai ir medžiagos, pagreitinantys medžiagų apykaitą, padeda nustatyti virškinamąjį traktą. Teisingas vidaus organų veikimas turi įtakos imuniteto būsenai.

Naudingos vitamino C savybės: taupo nuo vitamino trūkumo ir mažakraujystės, stiprina žmogaus imunitetą.

Pekino kopūstų nauda:

• B grupės vitaminai stiprina nervų sistemą: užkerta kelią depresijai, apatijai ir silpnumui;
• turi teigiamą poveikį širdžiai: aktyvūs daržovės komponentai daro kraujagyslių sienas stipresnes ir elastingesnes;
• reguliarus maisto vartojimas pagerina endokrininės sistemos veikimą: salotos suteikia žvalumo, padeda išvengti vėžio.

Nauda sveikatai yra nukreipta į stemplės organus: vitaminai ir maistinės medžiagos į žmogaus organizmą patenka per žarnyno sienelę. Šviežias produktas mažina hipertenziją, kovoja su galvos skausmais ir lėtine migrena. Šviežias produktas padeda diabetikams paūmėti lėtinėmis ligomis.

Jis valo žarnyną ir kraują, gydo kepenų ir inkstų ligas. Produktas naudojamas podagrai, nutukimui ir nervų sistemos sutrikimams gydyti. Tai padeda gaminti fermentus, kurie pagerina medžiagų apykaitos procesus.

Daržovių žala

Kūno nauda neatmeta žalos, kurią gali sukelti produktas. Alerginė kopūstų reakcija pasireiškia retai, dažniausiai vaikai kenčia nuo neigiamos reakcijos.

Pagrindinės kontraindikacijos:

• Pankreatitas (ligos paūmėjimo metu). Pacientas dar labiau pablogėja, o gydymas vaistais nepadeda susidoroti su pagrindine liga.
• Suvalgius daugiau nei 150 g produkto per savaitę. Šis apribojimas ypač svarbus slaugančiai motinai ar nėščiai moteriai. Persivalgymas sukelia šalutinį poveikį: slauganti motina, sergantis žmogus ar vaikas suserga, prasideda vėmimas, stiprus pilvo skausmas ir silpnumas.
• Tiesioginės kontraindikacijos vartoti kininius kopūstus yra virškinamojo trakto ligos. Naudingas produktas yra kenksmingas paūmėjus lėtinėms ligoms.

Kopūstų virimas

Kulinariniai kopūstai ir kininiai kopūstai naudojami gaminant maistą. Kinų ir Europos virtuvė garsėja spirituotomis salotomis ir šviežiais užkandžiais: korėjietiškomis salotomis ir daržovių mišiniais. Jauni kiniški kopūstai puikiai tinka kaip užkandis arba ruošiant pagrindinį patiekalą.

Rauginimui namuose reikės 5 kg kopūstų galvų, 500 ml vandens, 1 dalies acto, 1 dalies cukraus ir 1 dalies druskos (pagal skonį česnako). Tokio sūdymo metu yra minimalus angliavandenių kiekis ir daug baltymų. Galite pridėti žiedinių kopūstų, agurkų ar pomidorų.

Daržovė smulkiai supjaustyta. Į indą pilamas vanduo, actas, prieskoniai, smulkintas česnakas ir, jei pageidaujama, pridedama kopūstų - dar vienas pomidoras ar agurkas. Ingredientai užpilami marinatu ir spaudžiami 24 valandas. Daržovės švelniai maišomos kiekvieną dieną. Tara su produktu paliekama stovėti maždaug 2 savaites šaltoje, tamsioje patalpoje. Po to rauginti kopūstai yra paruošti valgyti.

Salotų receptas

Salotas lengva paruošti

Šviežios salotos atrodo gražiai ir greitai iškepa. Į susmulkintus kopūstus dedama sezoninių arba konservuotų daržovių (kukurūzų ar žirnių). Daržovė tinka prie liesos mėsos: vištienos ar kalakutienos. Prieš naudojimą lapai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.

Kinų kopūstų salotų receptas:

• Pekino kopūstų vadovas;
• 2 pomidorai;
• 1 agurkas;
• kukurūzai;
• prieskoniai pagal skonį.

Sauja linų sėklų dedama į salotas su kininiais kopūstais, pagardintais padažu, alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi.

Kininiai kopūstai naudojami verpimui žiemai, arba kopūsto galva laikoma žalia.

Veislių veislės

Lapinės veislės:

• Melionas. Melionas - kiniški garstyčių kopūstai. Ši veislė neturi pagrindinės kopūstų galvos. Lapai išsidėstę aplink pumpurą. Lapija šiek tiek karti.
• Veislė Kregždė. Tai anksti subręsta rūšis, kuri sunoksta praėjus 2 savaitėms po pirmųjų ūglių. Daržovė neturi brendimo. Veislė žydi vasaros pabaigoje.
• Alyonushka veislė. Subręsta 100 dienų po pasodinimo, jis laikomas iki šešių mėnesių vėsioje patalpoje. Lapai išlaiko savo formą ir naudojami marinuoti ar rauginti. Daigai auginami lauke arba šiltnamyje.
• Naminis gyvūnėlis. Išoriškai ši išvaizda skiriasi nuo įprastos baltos galvos. Tai primena žalumynus, auginamus salotų sode. Lapų skonis yra saldus. Veislė naudojama virta ir troškinta. Sėklos sodinamos anksti pavasarį šiltnamyje.
• Tatsoi. Anksti sunokstanti lapų veislė tinka sodinti į atvirą ir uždarą žemę. Bendras galvos aukštis yra 20-30 cm, o tokios galvos skersmuo yra ne mažesnis kaip 40 cm. Lapai yra mėsingi, sultingi, tamsiai žali (nokinimo laikotarpiu ant lapijos atsiranda nedideli taškeliai).

Pagrindinė cheminė sudėtis ir skonis yra pagrindiniai lapinių rūšių privalumai.

Vidurinės juostos veislės

Lapinių veislių pavadinimą sunku prisiminti.„Vesnyanka“ veislė yra geriausias variantas sodinti atvirame lauke pavasarį, kai dirvožemis turi laiko sušilti. Anksti sunokusi veislė sunoksta 118 dieną po sėklų pasodinimo. Joje gausu vitamino C, vidutinis veislės derlius yra 3,5 kg daržovių iš 1 kv. m.

„Surprise f1“ veislė yra hibridas. Jis vartojamas žalias ir fermentuotas.

Chingensai yra lapinė veislė, kuri gali padėti numesti svorio. Daržovės lapai yra pailgi, sultingi, tamsiai žali (beveik juodi).

Rytų grožis garsėja dideliu skaidulų kiekiu ir žmogaus organizmui naudingais vitaminais.

Išvada

Pekino kopūstai yra vitaminų, kuriuose yra mažai kalorijų, lobynas. Maistui ruošti naudojami skirtingi kopūstų tipai: dietinis maistas arba kūdikių maistas. Veislė auginama lauke, daigai iš anksto pasodinami šiltnamyje.

Mėginių ėmimo galvutė tamsioje patalpoje laikoma iki metų. Pasirinktos veislės sėklos perkamos žiemą, tada jos mirkomos ir perdirbamos. Dėl naudingų kininių kopūstų savybių jis tampa nepakeičiama daržove.