Kodėl žydėjo brokolių kopūstai
Brokolinių kopūstų galva auga su daugybe galvų. Brokoliai žydi subrendę. Jei brokolio kopūstai pražydo, sodininkas padarė klaidą priežiūroje arba netinkamai nuėmė daržą.
Priežastys žydėti brokolius
Kai žydi kopūstai
Iš karto pasodinę daigus į atvirą žemę, jie organizuoja dirvožemio priežiūrą ir maitinimą aplink kopūsto galvą. Kopūstai yra nepretenzingi ir gali atlaikyti ekstremalias temperatūras; daržovė retai serga. Brokoliai tapo spalvoti šiais atvejais:
- kai darže prasidėjo daržovės žydėjimas;
- kai brokoliai tuoj pat pražydo sandėliavimo vietoje.
Pirmuoju atveju sodininkas nespėjo nuimti derliaus, o antruoju atveju buvo pažeista daržovių laikymo namuose technologija. Žydėjus brokoliui, jo negalima valgyti ar toliau laikyti - žydėjimas yra sugedusių kopūstų požymis.
Žemės ūkio technologijų svarba
Prieš žydinčius brokolinius kopūstus reikia ilgalaikės priežiūros: kopūstai sodinami daigais. Prieš pirmuosius ūglius daigai laikomi šiltnamyje, o po to sodinami į atvirą žemę. Norint normaliai subręsti daržovę, kurią galima valgyti, susidaro tinkamos sąlygos: laistymas atliekamas 4 kartus per mėnesį po dirvožemio tręšimo. Dirvožemio tręšimas priklauso nuo jo sudėties, dirvožemis taip pat turi įtakos daržovės derėjimo laikotarpiui, taip pat žydėjimo atvejams.
Neteisingas derliaus nuėmimo režimas
Pagrindinė derliaus nuėmimo taisyklė yra laiku supjaustyti prinokusias kopūstų galvas. Jei praleisite akimirką, brokoliai žydės.
Jo spalva greitai auga ir per kelias dienas padengia visą kopūsto galvą. Žydinčios daržovės praranda švelnų sultingą šerdį, tampa kietos ir neskanios. Brokoliai auginami dėl vitaminų ir mikroelementų: jei lauke pervertinate kopūsto galvą, ji sugenda ir blogai iškepa - toks patiekalas nieko gero neduos.
Pirmieji žydėjimo požymiai
Pernelyg eksponuota daržovė pamažu keičiasi - tai pirmas požymis, pagal kurį galima spręsti, kad kopūstai nėra tinkami vartoti. Įprastoje būsenoje kopūstai išspaudžiami į tankius, tamsiai žalius pumpurus. Galvoje neturi būti dėmių, puvimo ar sausų galvų.
Būtinai stebėkite kopūsto galvos būklę: pagal jo išvaizdą nustatomas derliaus nuėmimo laikas. Prieš pat kopūsto galvos žydėjimą, besitęsiantį nuo pagrindinio stiebo, jo procesai pradeda gelsti. Pirmiausia atsiranda netaisyklingos geltonai rudos dėmės. Per kelias dienas kopūsto galva pasidengia būdinga spalva, kurios sunku atsikratyti.
Jei kopūstai žydi, juos skinti jau per vėlu. Pasėliai nupjaunami ir naudojami namų ūkio reikmėms (šeriant gyvulius). Apdairios namų šeimininkės tinka terminiam apdorojimui, tačiau iš kopūstų nebeįmanoma gauti visų naudingų medžiagų. Žydėjęs produktas retai sukelia neigiamų reakcijų, tačiau jo valgyti nerekomenduojama.
Netinkamas laikymas
Netinkamai laikant kopūstai žydės
Taip pat gali žydėti parduodamas ar saugomas namuose sveikas derlius. Kopūstai laikomi dviem būdais:
- trumpam laikotarpiui - per 2-3 dienas;
- ilgą laiką - kelias savaites.
Jei pavyksta užauginti sveiką daržovę be žydėjimo, ji laikoma teisingai. Net neseniai sveika galva sugeba per kelias dienas pasidengti geltonomis gėlėmis. Tokiu atveju produktas praranda visas naudingas savybes.
Trumpalaikis sandėliavimas
Kad geltonos gėlės neatsirastų ant šviežios galvos, kopūsto galva laikoma kaip šviežios žolelės. Taikant šį laikymo būdą, kopūstai supjaustomi neskirstant į atskiras dalis: kopūsto galva lieka nepažeista ir be pjūvių. Jo laikymui paruošiamas indas su vandeniu, kuriame dedamas koto pjūvis.
Jei per daug eksponuosite kopūstus vandenyje, jie bus padengti geltonomis gėlėmis. Tai atsitinka kitą dieną, kai daržovė įgavo drėgmės. Jei kopūstai žydi, jų virti negalima. Jei užšaldysite įprastai surinktus kopūstus, jie neužžydės. Tai yra vienas patikimiausių būdų užkirsti kelią kopūstų žydėjimui.
Šaltas sandėlis
Be paruošimo šaldytuve, daržovė normaliomis sąlygomis greitai pablogės. Požymiai, rodantys, kad kopūstai yra netinkami vartoti, yra šie: kopūsto galvos spalvos pasikeitimas ir žydėjimas, apimantis didžiąją galvos dalį. Norint išvengti žiedynų atsiradimo, būtina tinkamai paruošti vietą šaldytuve.
Daržovių laikymui padėklo apačioje dedama drėgna, išspausta servetėlė (ji turi būti švari ir didesnė už kopūsto galvutę). Kopūsto galva dedama į maišą, kurio negalima uždaryti, ir tada paliekama ant servetėlės. Prieš dedant kopūsto galvutę į šaldytuvą, jos negalima nuplauti ar apipjaustyti. Jei žiedynai jau pasirodė, šis laikymo būdas netinka. Svarbu stebėti rajoną šaldytuve: šalia jo negalima dėti obuolių ar bananų. Šios rūšies kopūstų be žiedyno galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 savaitės.
Išvada
Brokoliai yra maistas, kurį galima virti. Jis išlaiko naudingas savybes ir yra nepretenzingas priežiūros srityje. Įprastoje būsenoje ant galvos neturėtų atsirasti žiedynų. Jei kopūsto galva pradeda žydėti, derlius yra visiškai sugadintas. Dėl didelės drėgmės ant galvos susidaro geltonos gėlės. Negalite išsaugoti tokio produkto.