Savojos kopūstų savybės

0

923

Straipsnio įvertinimas

Daržovės yra būtinas žmogaus mitybos komponentas. Pastaruoju metu ant stalo vis dažniau matomi produktai, neįprasti namų gurmanams. Kas yra Savojos kopūstai ir kaip juos tinkamai užauginti? Analizuosime žemės ūkio technologijų pagrindus ir kalbėsime apie kultūros naudą ir pavojus.

Savojos kopūstų savybės

Augalo aprašymas

Daržovė pavadinta Italijos miesto Savojaus vardu, iš kurio XIX amžiuje ji pateko į Rytų Europą. Rafinuotas skonis ir subtili tekstūra patiko gurmanams. Vis dažniau kultūrą galima rasti lovose šalia įprasto balto veršelio.

Charakteristikos

Savojos kopūstai atrodo kitaip nei įprastos sodo veislės. Remiantis aprašymu, tai yra gražios, suapvalintos kopūstų galvos be jokio išlinkimo ar nenormalaus pailgėjimo. Lapai yra labai garbanoti, ploni ir gofruoti visame ašmenyje.

Skonis panašus į baltųjų kopūstų, tačiau aromatas nėra toks aštrus ir intensyvus. Subtilios daržovės be storų gyslų tinka visiems patiekalams. Jie greitai suminkštėja, todėl nereikia jų ilgai kaitinti. Salotose daržovė maloniai traškėja, nėra kartaus skonio.

Veislės

Dėl unikalių veisimo būdų Savojos kopūstų veislių galima rasti tiek pietiniuose regionuose, tiek Sibire ir už Uralo. Augalai skiriasi auginimo ypatumais ir derėjimo laiku.

Savojos kopūstų veislės:

1. Maskvos nėrėjas. Ankstyva daržovė, paruošta naudoti maistui praėjus 110 dienų po to, kai ji išauga iš sėklų. Produktai yra minkšti, prinokę siekia 1,5 kg.
2. Anksti auksas. Puikus savojos kopūstas išaugina derlių praėjus 105 dienoms po daigų. Šviesiai geltoni lapai netrūkinėja, jie turi puikų skonį.
3. Petrovna. Kitas ankstyvo brandinimo augalas, paruoštas naudoti praėjus 3,5 mėnesiams po to, kai jis iškyla iš žemės. Subtilios lėkštės naudojamos tiek salotoms, tiek terminiam apdorojimui.
4. „Twirl 1340.“ Vidutinio vėlyvumo veislės skonio savybės išryškėja praėjus dviem mėnesiams po galvų pjovimo. Palaidos, didelės galvos užauga iki 2 kg.
5. Žiemos skanėstas. Galinga vėlyva veislė yra paruošta vartoti po 150 dienų. Didžiuliai gofruoti sodriai žalios spalvos lapai su raudonu atspalviu. Tris mėnesius išlaiko komercines savybes.
6. Uraločka. Geriausia veislė šviežiam vartojimui. Didelė kopūstų galva yra atspari įtrūkimams. Produktai pašalinami praėjus 100 dienų po daigų pasodinimo į žemę.

Kultūros stipriosios pusės

Apsvarstykite, ar pikantiški kopūstai yra naudingi žmogaus organizmui?

Svarbūs komponentai

Kultūroje yra daug medžiagų, reikalingų medžiagų apykaitos procesams. Kalis, magnis ir natris yra atsakingi už sveiką širdies veiklą. Reguliariai naudojant šviežią produktą, galite pamiršti širdies ir kraujagyslių sistemos problemas.Fosforo, kalcio ir geležies derinys padeda tinkamai kaupti kaulus ir palaikyti normalią hemoglobino koncentraciją. Skaniuose lapuose yra daug vitaminų:

• B grupė (1, 2 ir 6);
• IR;
• IŠ;
• E;
• PP.

Naudingos savojos kopūstų savybės leidžia jį naudoti kaip pagalbinę medžiagą gydant vitaminų trūkumą.

Dietinis maistas

Kaip ir visi kopūstai, „Savoyard“ veislė turi mažai kalorijų. 100 gr. šviežio produkto yra tik 28 kcal, o po garinimo - ne daugiau kaip 24 kcal. Jei lapai troškinami naudojant riebalus, tada energetinė vertė padidėja 3 kartus.

Mažai kaloringi kopūstai, turintys mažai angliavandenių ir cukraus, yra geras pasirinkimas tiems, kurie ieško svorio. Be to, kompozicijoje yra daug skaidulų. Medžiaga pašalina toksinus iš virškinimo sistemos, o tai pagerina medžiagų apykaitos procesus ir skatina greitą svorio kritimą.

Kopūstai rekomenduojami žmonėms, turintiems skrandžio problemų

Po terminio apdorojimo produktas yra lengvai virškinamas. Ši funkcija yra naudinga sergant gastritu ir opomis. Visiškai ištyrę kūną, gydytojai skiria dietinį valgį, naudodami lapus. Be to, tyrėje daržovė yra skirta mažiems vaikams (po 7 mėnesių) ir pagyvenusiems žmonėms. Augalas nekenkia diabetu sergantiems žmonėms.

Profilaktika ir gydymas

Savojos kopūstai yra naudingi dėl galimybės pašalinti skysčių perteklių iš organizmo. Tai sumažina kraujospūdį.

Tokius kopūstus rekomenduojama naudoti sergant mažakraujyste, neurastenija, taip pat stiprinant nagus ir plaukus. Beje, gydydami mažakraujystę, gydytojai pataria paprastąsias baltagalves veisles pakeisti švelnesnėmis „Savoyard“.

Daržovėje yra glutationo, kuris pagerina odos elastingumą. Šviežios sultys ir susmulkinti lapai naudojami nuo senėjimo kaukėse. Be to, kultūra regeneruoja audinius ir nervų galūnes, kurios naudojamos traumų ir nudegimų gydymui.

Didelis askorbigeno kiekis apsaugo organizmą nuo vėžio. Medžiaga ankstyvoje stadijoje blokuoja pavojingus navikus ir neleidžia jiems vystytis.

Kontraindikacijos

Nepaisant naudingų savybių gausos, savojos kopūstai nėra absoliuti panacėja. Vien dietos išgydyti negalima. Reikia nepamiršti daugybės įspėjimų.

1. Pankreatitas Susirgus, švieži kopūstai yra draudžiami, o po terminio apdorojimo leidžiama ne daugiau kaip 100 g per dieną. Skaidulos ir veikliosios medžiagos neigiamai veikia kasą, sukeldamos ligos paūmėjimą.
2. Skydliaukė. Augalas išplauna jodą iš kūno.
3. Po skrandžio, žarnyno operacijų. Regeneracija vyksta labai lėtai, o produktas dirgina gleivinę.
4. Vaikams iki 7 mėnesių negalima duoti jokios formos daržovės. Pirmieji papildomi maisto produktai prasideda po to, kai jie be problemų paragauja cukinijos ir bulvių.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, pikantiniai kopūstai kartais gali būti alergiški. Individuali netolerancija yra reta, tačiau ji egzistuoja. Vis dar nepriima produktų, kurie buvo auginami pažeidžiant veisimo taisykles.

Auga

Norėdami gauti gausų skanios daržovės derlių, turite žinoti visas žemės ūkio technologijos subtilybes. Augalas auginamas beveik taip pat, kaip įprasta sodo veislė. Auginant reikia atsižvelgti į daugybę taisyklių.

Parengiamosios procedūros

Daržovių vieta turi būti paruošta rudenį. Kopūstai nori augti maistingoje, šarminėje dirvoje, kurioje gausu saulės. Dirvožemis žiemai iškasamas trąšomis, jei reikia, atliekamas kalkinimas. Nepamirškite, kad pasėlius draudžiama sodinti po:

• burokėliai;
• pomidorai;
• kopūstai.

Pavasarį žemė perkasama su viršutiniu padažu. Kiekvienam kvadratui reikia 500 g pelenų su smėliu ir 80 g superfosfato. Mėnesį prieš sodinant daigus iš grybų, vieta apdorojama Bordeaux skysčio arba 3% vario sulfato tirpalu.

Prieš sėją sėklos kruopščiai išrūšiuojamos, paliekant didesnius nei 1,5 mm grūdus. Iš pradžių žaliava užgesinama: 15 minučių ji dedama į indą su karštu vandeniu (iki 50 C), po kurio 2 minutėms nuleidžiama į šaltą vandenį. Dieną prieš sodinimą porą valandų jie mirkomi „Fitosporin“ tirpale ir „Epin“. Sėkla paliekama per naktį išdžiūti ant servetėlės.

Sėja

Kopūstus reikia gerai prižiūrėti

Savojos kopūstai sodinami dviem būdais - daigais ir tiesiai į atvirą žemę. Pirmasis tipas tinka vidurinei juostai ir šiauriniams regionams. Vietovėms, kuriose yra šiltas klimatas ir ilgos vasaros, galite pasirinkti antrąjį variantą.

Daigams auginti reikia vidutiniškai 30–45 dienas. Žemės ūkio darbus galite pradėti kovo ir balandžio pradžioje. Norėdami tai padaryti, indas užpildomas maistinga, biria žeme, gausiai laistoma vandeniu. Dirvoje padaromos iki 1,5 cm gylio skylės, į kurias įdedamos trys sėklos.

Augalams išsiristi būtina pasėlius laikyti šiltoje (ne mažiau kaip 20 ° C), tamsesnėje vietoje. Kai tik pasirodys ūgliai, konteineris pertvarkomas saulėje, o dieną temperatūra sumažinama iki 15 ° C, o naktį - iki 11 ° C. Augant šaltyje, krūmai išsitiesti neleidžia.

Pasirodžius 4 suaugusių lapams, galite pradėti nardyti. Švelniai šaukštu šaukštu šaukšteliu išimkite augalus iš žemės, stengdamiesi nepažeisti šaknų. Krūmai persodinami į atskirus vazonus, geriausia iš durpių. Kultūra nustoja augti viršūnes ir pradeda vystytis apatines dalis.

Nusileidimas į žemę

Likus savaitei iki žemės ūkio darbų atliekama grūdinimo procedūra - palaipsniui jie įpratina jaunus žmones prie natūralios saulės ir žemos temperatūros. Kad daigai nemirtų nuo grybelių, geriau profilaktiškai laistyti vaistu „Maxim summer resident“. Praėjus šalnų grėsmei, galite pradėti sodinukus perkelti į nuolatinę augimo vietą. Tinkamiausias laikas išlaipinti yra gegužės antroji pusė ir birželio pradžia.

Iškaskite duobutes mažiausiai 30 cm atstumu viena nuo kitos. Skylių gylis turėtų būti didesnis nei puodo aukštis. Ant dugno dedama maistinga medžio pelenų ir humuso pagalvė. Likus valandai iki darbo pradžios, visos skylės yra laistomos, po to galite pradėti sodinti.

Kaip rūpintis

Kaip ir baltagalvės veislės, italas nėra labai kaprizingas augalas. Savojos kopūstų priežiūra yra reguliarus ravėjimas lysvėmis, kalimas ir laistymas. Siekiant palengvinti darbą, rekomenduojama dirvožemį šaknyse nedelsiant mulčiuoti pjuvenomis ir durpėmis.

Kultūra labai mėgsta drėgmę, todėl laistoma kas 3 dienas, o karščio atveju - kartą per dieną. Procedūras geriausia atlikti ryte arba vakare, kitaip saulės lašai ant lapijos sukels nudegimus. Augimo sezono metu reikia trijų šėrimo etapų.

1. 10 dienų po daiginimo. Ankstesnis naudojimas nebus naudingas, tačiau bus žalingas nesubrendusiems augalų šaknims. Pirmosioms procedūroms galite pasirinkti lapą pabarstyti mineralinėmis trąšomis. Pusė rekomenduojamos dozės praskiedžiama 1000 ml skysčio.
2. Praėjus dviem savaitėms po sodinimo atvirame lauke. Maistinių medžiagų pagalvė jau išnaudojo savo išteklius, o užkietėjusiems Savojos kopūstams reikia naujų priemonių.
3. Formuojant galvas. Augalui reikia stiprybės pasėliams nustatyti, todėl rekomenduojame tręšti kalio preparatais po šaknimi ir palei lapą.

Surinkimas ir saugojimas

Kopūstai vidutiniškai subręsta per 100–120 dienų. Produktus turite pašalinti taip pat, kaip baltagalvių rūšių gyvūnus. Galvos kruopščiai nupjaustomos peiliu, paliekant ant jų kelis dengiančius lapus.

Savojos kopūstus laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje leidžiama. Ankstyvąsias veisles geriausia vartoti iškart - jos greitai praranda prekybą. Vidutiniai ir vėlyvieji puikiai tinka šalčiui 2 ar 3 mėnesius. Kartais derlius gali būti užšaldytas, tačiau patiekale jis įgis specifinį skonį.

Verta prisiminti, kad nupjautos galvos praranda išlaikymo kokybę, todėl rekomenduojame nedelsiant suvalgyti augalą. Tokie egzemplioriai turėtų būti laikomi plėvele, kitaip lapija neteks drėgmės. Dehidratuoti produktai nesutraiško ir greitai praranda skonį.

Išvada

Savojos kopūstai yra skani daržovė, kuri gerokai viršijo virimą. Žinodami, kaip sodinti ir prižiūrėti augalą, galite lengvai užauginti gausų derlių su minimaliomis fizinėmis sąnaudomis.