Kaip pašalinti kiaulių kvapus iš mėsos
Kiaulės nepriklauso švariems gyvūnams, todėl nemalonūs kiaulės kvapai yra visiškai natūralus reiškinys. Bet kai perkate mėsą ir kepant ji kvepia nepakeliamai, tai jau nenormalu. Dažniausiai šį kvapą suteikia šerno mėsa, kuri buvo pamiršta arba nemanė, kad reikia kastruoti. Daugelis namų šeimininkių iš karto išsiunčia tokį gaminį į šiukšliadėžę arba atiduoda naminiams gyvūnėliams, tačiau neturėtumėte skubėti priimti tokį radikalų sprendimą: mėsą vis tiek galima išsaugoti.
Kiauliena
Blogo kvapo priežastys
Norėdami sužinoti, kaip atsikratyti nekastruoto šerno kvapo, turėtumėte ištirti tokio nemalonumo priežastis. Jei mėsos nebėra, šio aromato atsikratyti neįmanoma. Kiekvienas girdi gintarą už mylios ir vargu ar pirks gaminį.
Tačiau yra atvejų, kai mėsa turi tobulą išvaizdą ir kvapą. Grįžęs namo žmogus pradeda gaminti maistą, o ingredientas kvepia baisiai. Ir šiuo atveju visai nesvarbu, kuris kepimo būdas naudojamas. Kvapas gali pasirodyti tiek kepant, tiek kepant. Nemalonų kvapą sukelia šernų mėsa.
Parduodant kiaulieną retai galima rasti vyriškos lyties produktą, tačiau nuo to niekas nėra apsaugotas. Dažnai pasitaiko nesąžiningų pardavėjų, kurie pasirengę viską parduoti dėl pinigų.
Šernas yra gyvūnas, turintis savo specifinį kvapą. To galite atsikratyti dar prieš skerdžiant augintinį. Tam būtina laiku kastruoti gyvūną. Dažniausiai tai daroma prieš augintinio brendimą, nes suaugęs šernas gamina hormoną testosteroną, kuris išprovokuoja tokios medžiagos kaip skatolis kaupimąsi. Būtent tai yra nemalonaus kvapo atsiradimo priežastis.
Kita kiaulienos aromato priežastis gali būti šerno vystymosi anomalija. Yra situacijų, kai patinas nenusileidžia vienos sėklidės ir ji lieka kūno viduje. Net kastracijos metu labai sunku pastebėti šį defektą. Ir jei jis nebus pašalintas, bus gaminamas testosteronas ir išprovokuos minėtos medžiagos išvaizdą. Todėl verdant mėsą pasireikš šerno kvapas.
Kaip pašalinti kvapą
Norėdami pašalinti nemalonų kvapą, dažniausiai naudojamas mirkymo metodas. Galutinis rezultatas priklauso nuo gyvūno amžiaus. Jei po tam tikro laiko kvapas neišnyko, mėsą reikia įdėti į šaldiklį 12 valandų, o tada įkišti į marinatą.
Norėdami mirkyti mėsą, turite paruošti specialų mišinį. Tam naudojamas vanduo, druska ir actas. Užvirkite vandenį ir įpilkite druskos, tada palaukite, kol mišinys atvės, ir įpilkite 5 šaukštus. l. actas. Norėdami suprasti, ar skystyje yra pakankamai druskos, turite įdėti žalią kiaušinį. Jei nuskendo, reiškia, kad to nepakanka.
Kad gerai mirkytumėte kiaulieną, turite laikytis tam tikrų taisyklių.Produktą reikia nedelsiant įdėti į mišinį 6 valandoms, tada jį nusausinti ir dar dieną užpildyti mėsą nauja medžiaga.
Tada vėl reikia išpilti mišinį ir dar dvi dienas supilti mėsą. Praėjus laikui, būtina patikrinti, ar pavyko visiškai pašalinti kvapą, ar ne. Norėdami tai padaryti, nukirpkite mažą gabalėlį ir padegite jį, jei aromatas išlieka, turite jį mirkyti dar kelias dienas.
Kvapą pašaliname užšaldydami
Šerno kvapą taip pat galite pašalinti užšaldydami. Stiklas, esantis gaminyje, sunaikinamas veikiant žemai temperatūrai. Norėdami tai padaryti, kiauliena su aštraus šerno kvapu turi būti dedama į šaldiklį. Temperatūra ten turėtų būti -25 ° C, o jei įmanoma, ją galima dar labiau sumažinti.
Norint pašalinti nemalonų kvapą iš nekastruoto šerno mėsos, būtina jį visiškai pamerkti aukščiau nurodytu būdu. Kadangi šis aromatas linkęs persikelti į kitą produktą, prieš dedant į šaldiklį, jį reikia atsargiai supakuoti. Pasibaigus užšalimo laikotarpiui, mėsą reikia patikrinti kepant nedidelį gabalėlį.
Fermentuotas pieno marinatas, suteikiantis nemalonų aromatą
Taip pat galite pašalinti nemalonų kiaulienos kvapą tokiu būdu kaip marinavimas. Šis metodas leis jums atsikratyti ne tik blogo gintaro, bet ir paruošti jį kepti ar kepti. Be to, rūgštis naikina pluoštus, ir tai leidžia jums gauti minkštą ir skanų mėsą.
Norėdami paruošti marinatą, turite paimti 2 šaukštus. fermentuoto pieno produktas. Jei norite, galite naudoti girą. Į jį supilkite 4 šaukštus. l. medaus ir įdėkite 3 svogūnų galvutes, anksčiau susmulkintas. Į šį mišinį įdėkite mėsą ir palikite parai.
Šis marinatas gali būti naudojamas ne tik norint atsikratyti blogo skonio, bet ir įprastai ruošiant kiaulieną.
Kvepiantis marinatas šernų kvapui
Daugelis namų šeimininkių žino, kad bet kokia mėsa mėgsta prieskonius, todėl šį metodą galima naudoti ne tik norint atsikratyti gintaro, bet ir paruošti patiekalą kepant.
Kvapų marinatą sudaro tokie ingredientai:
- kadagys;
- gvazdikėliai;
- druska;
- mėtos;
- mairūnas;
- kvapiųjų pipirų.
Visi aukščiau išvardyti komponentai turi būti uždėti ant marlės ir suvynioti. Taip pat verta ten pridėti smulkintą svogūną ir viską užpilti karštu vandeniu. Verdame šį mišinį 2-3 minutes, tada į puodą suberiame česnaką ir 0,5 arb. citrinos rūgštis. Kai marinatas visiškai atvės, jiems reikia užpilti paruoštą mėsą ir padėti ją šaltai dienai.
Praėjus nurodytam laikui, produktą reikia kruopščiai išdžiovinti. Marinavimo laikas priklauso nuo šerno amžiaus. Jei jis nežinomas, jį reikia laikyti mišinyje 2 dienas.
Svogūnų marinatas atsikratyti gintaro
Kvapią mėsą galima išgelbėti rauginant ją su svogūnu. Be to, šis metodas leidžia pašalinti šlapimo kvapą iš produkto, jei toks yra. Bet prieš naudojant šį metodą, mėsa vis tiek turėtų būti mirkoma.
Norėdami tai padaryti, turėtumėte paimti svogūną, jo kiekis turėtų atitikti produkto kiekį. Svarbu mėsą iš anksto supjaustyti arba išmušti ir parai įdėti į actą, tada ištraukti ir išdžiovinti.
Tada jums reikia sumaišyti svogūną, anksčiau supjaustytą pusžiedžiais, su mėsa. Šis mišinys turėtų būti prislėgtas vienai dienai. Tada jums reikia pašalinti priespaudą ir palikti mėsą tokioje būsenoje dar 2-3 valandas. Tik tada galite pradėti gaminti maistą.
Pieno marinatas dėl blogo skonio
Pienas linkęs absorbuoti visas blogas ir toksiškas medžiagas, todėl marinavimo piene būdas buvo populiarus daugelį metų. Prieš taikant šį metodą, mėsa turi būti mirkoma pagal pirmiau nurodytą schemą. Tik tokiu atveju mirkant nereikėtų naudoti acto, nes jis nesuderinamas su pieno produktais, o pienas gali tiesiog susilieti.
Po mirkymo mėsa užpilama pienu, kad produktas būtų visiškai padengtas skysčiu. Į mišinį įpilkite vieną česnako galvą.Pirma, jis turi būti supjaustytas mažais griežinėliais. Marinuotą mėsą reikia pastatyti šaltoje vietoje 24 valandoms.
Šis marinatas patiekalui neprideda jokio ypatingo skonio. Po virimo produktas yra neutralus. Bet kuris pasirinktas būdas leis jums ne tik įveikti šerno aromatą, bet ir paruošti skanų patiekalą. Tokie marinatai dažnai naudojami ruošiant kebabus.
Išvada
Ne vienam namų šeimininkei patiks blogas kiaulienos aromatas, tačiau nereikėtų nusivilti, nes viską galima sutvarkyti. Yra daugybė skirtingų būdų tai padaryti.
Kiekvienas iš jų yra geras ir efektyvus savaip. Tačiau yra situacijų, kai mėsos paprasčiausiai neįmanoma išsaugoti. Dažniausiai taip yra dėl to, kad šernas buvo labai senas. Bet kokiu atveju, prieš atsikratydami produkto, turite pabandyti jį išsaugoti.