Apelsino žievelės nauda ir žala
Apelsino žievelė turi daugybę naudingų savybių, dėl kurių ji yra plačiai naudojama tradicinėje medicinoje ir kulinarijoje, tačiau vartojama neribotais kiekiais, ji gali pakenkti organizmui.
Apelsino žievelės nauda ir žala
Kas yra uolumas
Apelsino žievelė yra sodraus aromato apelsino žievelė. Jis turi mažas poras, kuriose yra eterinių aliejų, kurie citrusams suteikia kvapą. Apelsinų žievelės skonis yra karčiai saldus, kai kuriais atvejais saldus.
Pirmą kartą citrusinių vaisių žievelės buvo naudojamos maiste Prancūzijoje.
Žievės sudėtis ir jos nauda
Apelsinų žievelės kalorijų kiekis yra 97 kcal.
Energinė vertė 100 g produkto:
- 1,5 g baltymų
- 0,2 g riebalų
- 14,4 g angliavandenių.
Maistinė vertė 100 g produkto:
- 0,024 g sočiųjų riebalų rūgščių
- iki 72,5 g vandens,
- 0,8 g blogio,
- iki 40,6 g maistinių skaidulų.
Vitaminai:
- 0,9 mg niacino ekvivalento
- 0,25 mg tokoferolio,
- 136 mg askorbo rūgšties
- 30 mcg folio rūgšties
- 0,17 6mg piridoksino
- 0,49 mg pantoteno rūgšties
- 0,09 mg riboflavino
- 0,12 mg tiamino
- 21 mcg retinolio ekvivalentas.
Mineralai:
- 1 mcg seleno
- 92 mg vario
- 0,25 mg cinko
- 0,8 mg geležies
- 21 mg fosforo
- 212 mg kalio
- 3 mg natrio
- 22 mg magnio
- 161 mg kalcio.
Naudingos apelsino žievelės savybės yra susijusios su turtinga jo chemine sudėtis:
- pektinas padeda pagerinti virškinamojo trakto darbą,
- fitoncidai yra natūralūs antibiotikai,
- hesperidinas yra lipidus sugerianti medžiaga, kuri pagreitina riebalų deginimo procesus ir leidžia reguliuoti svorį,
- padidėjęs askorbo rūgšties kiekis padeda išvengti artrito ir artrozės išsivystymo rizikos, aprūpina organizmą kalciu ir stiprina kaulų sistemą,
- antioksidantai neleidžia atsirasti vėžinėms ląstelėms,
- eteriniai aliejai turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių.
Džiovintos citrusinių vaisių žievelės yra naudingos, kai jos vartojamos reguliariai. Tai užtikrina normalų cukraus kiekį organizme ir turi lengvą choleretinį poveikį. Tai palengvina kepenų darbą, turi valomųjų savybių, reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą ir apsaugo nuo patinimų.
Apelsinų žievelės žala
Produkto vartojimas gali sukelti alerginę reakciją
Viršijus rekomenduojamą suvartoti kiekį, citrusinių vaisių žievelės kenkia sveikatai, ypač esant alerginei apelsinų reakcijai. Produktas draudžiamas žmonėms, turintiems žarnyno sutrikimų, skrandžio opų ar gastritą.
Kaip gauti žavesio
Norint savarankiškai paruošti žievę namuose, reikia nuplautų apelsinų. Jūs suprantate taip:
- pašalintas iš vaisių specialiu daržovių valymo peiliu,
- tarkuota,
- supjaustyti paprastu virtuviniu peiliu.
Žievė supjaustoma iki kartaus, balto sluoksnio apačioje. Neleiskite jo patekti į prieskonius.
Jei reikia, iš citrusinių vaisių pašalinta žievelė papildomai susmulkinama ir nedelsiant naudojama arba džiovinama tolesniam naudojimui. Tam:
- kepimo skarda ar padėklas yra padengtas pergamentiniu popieriumi,
- paskleiskite plutą plonu sluoksniu, tolygiai paskirstydami ją,
- palikti 2-3 dienoms sausoje vietoje, gerai vėdinant.
Džiovintus citrusinius vaisius rekomenduojama laikyti drobės maišeliuose sausoje, tamsioje vietoje.
Po džiovinimo žievelė, pašalinta iš prinokusio apelsino, išlaiko ryškią spalvą, o aromatas iš jos tampa intensyvesnis. Kai ant žievės lieka baltas, kartokas sluoksnis, po džiovinimo jis tampa rudas.
Praktinis naudojimas
Apelsino žievelė plačiai naudojama kasdieniame gyvenime.
Gaminimas
Kulinarijos versle apelsino žievelė naudojama kaip prieskonis, suteikiantis desertams ir kepiniams originalų skonį. Jis taip pat naudojamas gaminant patiekalus iš mėsos, vištienos ir žuvies, gaminant alkoholinius gėrimus. Jis taip pat naudojamas uogienėms ir konservams gaminti.
Apelsinų žievelės dedamos kaip vienas iš papildomų ingredientų verdant arbatą ir kavą, suteikiant gėrimams subtilų aromatą ir sustiprinant jų tonizuojančias savybes.
etnomokslas
Tradicinėje medicinoje plačiai naudojamos citrusinių vaisių žievelės.
- Aliejai, esantys žievėje, yra veiksminga priemonė nuo burnos ertmės ligų, todėl jo užpilai naudojami profilaktiniam ir terapiniam skalavimui.
- Apelsinų žievelės naudojamos nuo peršalimo kosulio, ištirpinant gleives kvėpavimo takuose.
- ARVI ligų atvejais džiovintos žievelės klojamos uždarose patalpose kaip aromaterapijos priemonė. Tai padeda padidinti imunitetą.
- Citrusai turi raminamųjų savybių ir yra naudingi nemigai ir depresijai.
- Valgant citrusinių vaisių žieveles, galima sumažinti rėmens ir pykinimo priepuolius.
- Apelsino žievelė, verdama verdančiame vandenyje ir infuzuojama 10–15 minučių, skatina svorio kritimą, aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Kosmetologija
Apelsinų žievelė yra aktyvus kaukių ir šveitimo ingredientas, skirtas kovai su smulkiomis linijomis ir raukšlėmis, suteikiantis veidui ir kaklui gaivumo.
Išvada
Apelsinų žievelės yra subtilaus skonio, turtingo aromato ir turtingos cheminės sudėties, todėl jos plačiai naudojamos kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Produktą lengva pasigaminti namuose. Apelsinų žievelės, vartojamos priimtinose ribose, turi naudos sveikatai.