Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumai

0

1182

Straipsnio įvertinimas

Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra sveikos daržovės. Daugelis žmonių klaidingai juos supainioja dėl panašios išvaizdos. Skirtumas tarp brokolių ir žiedinių kopūstų yra tas, kad kopūstams būdingi maži ir kiek suapvalinti lapai, o brokoliuose jie yra daug grubesni, jų ašmenys yra daug gilesni, lapkočiai ilgio.

Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumai

Kiekvienos daržovės savybės

Iš labiausiai pastebimų šparagų ir žiedinių kopūstų panašumų yra beveik identiška išvaizda, jei neatsižvelgiate į vieną dalyką - kai kurias detales, tokias kaip ūglių dydis, spalvos forma.

Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra skirtingi:

• biocheminė kryžmažiedžių augalų sudėtis;
• šparagai naudojami pradine forma, o žiedinius kopūstus reikia termiškai apdoroti;
• žiediniai kopūstai yra reiklesni auginimo sąlygoms;
• vegetacinis brokolių laikotarpis yra iki 65 dienų;
• Žiediniai kopūstai duoda vaisių kartą per metus, o šparagai kelis mėnesius iš eilės gali auginti pasėlius.

Žiediniai kopūstai

Kopūstams būdingi balti arba gelsvi atspalviai. Žiediniai kopūstai yra vienmetis pavasario ar žiemos augalas. Šaknų sistema yra pluoštinė ir yra žemiau dirvožemio paviršiaus.

Ant stiebo esantis stiebas atrodo cilindro formos, jo aukštis svyruoja nuo 10 iki 70 cm, lapai yra įstrižai arba tiesūs, plokštės turi spiralinę išlinkimą. Lapų konfigūracija taip pat labai skiriasi: visa sėdimoji arba arčiau plunksnų-lyros, padalinta su lapkočiais. Pastarasis gali siekti iki 40 cm ilgio.Spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki žaliai mėlynos spalvos, yra pilkų atspalvių ir ryškios antocianino pigmentacijos. Lapų ašmenys yra siauri, gali būti sutrumpinti ovalūs, nupjauti elipsės formos, kiaušinio formos ar lancetiški. Lapų dydis yra didelis, nuo 20 iki 90 cm. Vaško apnašų kiekis atskiriems atstovams yra skirtingas.

Naudojami žiedinių kopūstų organai yra žydintys ūgliai, esantys viršutinės lapijos pažastyse, arba galvos yra labai išsišakojusios viršūnės ūgliai, kurie yra glaudžiai susukti. Šių galvų ir žydinčių ūglių spalva skiriasi žaliu spektru, tačiau yra purpurinių, geltonų ir baltų atspalvių. Viršutiniai lapai yra maži arba turi trumpą ovalo formą, kraštas yra lygus arba dantytas. Vaisiai yra 6–9 cm ilgio polisperminė ankštis.

Brokoliai

Brokoliai nuo žiedinių kopūstų skiriasi visų pirma tuo, kad yra žali, nepretenzingi temperatūros ir dirvožemio sudėties.

Kopūstai gali būti naudojami dietiniams patiekalams

Per pirmuosius gyvenimo metus stiebas užauga nuo 50 iki 90 cm, viršuje formuojasi žydinčios sultingos šakos, ant kurių tankiai įsitaisę žalsvi pumpurai, suformuodami galvą. Kol jie nespėja transformuotis į geltonus generacinius organus, pumpurai nupjaunami ir toliau naudojami kulinarijos specialistų. Šiuo metu galvos skersmuo jau pasiekė nuo 10 iki 18 cm.Nupjovę šoniniai pumpurai vėl formuoja tinkamus pumpurus, todėl brokoliai gali sėkmingai duoti vaisių kelis mėnesius per metus.

Naudingos savybės

Kaip ir daugelyje kitų daržovių, brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra virškinimo procesui reikalingų skaidulų, todėl šiuose maisto produktuose yra mažai kalorijų ir jie naudingi lieknėjimui. Be to, šie kryžmažiedžiai yra svarbūs žmonėms dėl gausaus vitaminų, aminorūgščių ir mineralų kiekio, tačiau žiediniai kopūstai yra prastesni pagal jų kiekį. Žymus šių kryžmažolių bruožas yra tai, kad jie negali pakenkti, tk. neturi galimybės sukelti alerginę reakciją.

Abiejuose augaluose yra vandens, skaidulų, vitaminų, įvairių amino rūgščių ir mineralinių elementų. Vitaminas U - efektyvus veiksmas nuo įvairių opų, A-retinolis teigiamai veikia daugelį organų sistemų, ypač akis, E-tokoferolis yra būtinas tinkamam reprodukcinės sistemos funkcionavimui, askorbo rūgštis padeda organizmui kovoti su virusinėmis ligomis ir išsiugdyti stiprų imunitetą jiems.

Be to, juose yra šie mikro ir makro elementai: kalis druskoms šalinti, kalcis jungiamiesiems audiniams, magnis širdies ir kraujagyslių sistemai, natris, geležis, fosforas, manganas, varis, cinkas, selenas ir kiti elementai.

Privalumas yra tas, kad beta-karotinas naudojamas kosmetologijoje, norint išlaikyti jaunatvišką ir gaivią odą. Chlorofilas palaiko kraujo sudėtį, jautienoje dideliais kiekiais randamas nepakeičiamų amino rūgščių kiekis, todėl nereikėtų nuvertinti abiejų kopūstų rūšių naudingumo. Dar vienas įdomus sugebėjimas yra tas, kad šios daržovių kultūros gali tiesiog „įtikti“, nes padėti gaminti endorfinus.

Besąlygiškas pranašumas prieš gyvūninius produktus yra tai, kad kopūstuose nėra cholesterolio, todėl jis skiriasi, pavyzdžiui, nuo baltymų vištienos kiaušinių dalies. Todėl šis produktas yra ypač naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Be to, šios daržovės natūraliai valo žarnyną, optimizuoja virškinamojo trakto veiklą ir virškinimo procesus.

Išvada

Nors žiediniai kopūstai ir brokoliai savo išvaizda yra panašūs, skirtumas tarp jų yra biologinio ir cheminio augalo apibūdinimo skirtumas. Jų savybės yra vertingos medicinos praktikoje, nes sugeba teigiamai paveikti daugelį kūno procesų. Maistinių medžiagų mišinys daro šiuos produktus naudingus ir beveik nepakeičiamus.