Morkų ikrai žiemai - skaniausi receptai

0

894

Straipsnio įvertinimas

Tai ne užsienyje, ne baklažanai, bet ir skanūs bei pageidautini. Tačiau dar ne visi tai išbandė. Bet veltui! Morkų ikrų skonis yra sudėtingas ir turtingas. Atsižvelgiant į šeimininkės norus, jis gali būti švelnus ir saldus, arba aštrus ir aštrus.

Ikrai su svogūnais, česnakais ir pomidorų pasta

Ingridientai

• Morkos - 1 kg (neluptos)
• Svogūnai - 500 g
• Česnakai - 7 gvazdikėliai (dideli)
• Pomidorų sultys - 350 g arba 3 šaukštai pomidorų pastos, praskiestos 300 ml vandens;
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 100 ml
• Actas - 50 ml (stiprumas - 9%)
• Druska - 1 šaukštelis (didelis akmuo)
• Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• Sausieji kajeno pipirai - 1 žiupsnelis (nebūtina)

Galutinio produkto produkcija: apie 1 l.

Jei gaminsite pirmą kartą, turėtumėte pasirinkti kuo mažesnius stiklainius. Pavyzdžiui, 200 ml - vieno iš jų pakanka tik šeimos degustacijai.

Paruošimas

Rezultatas: subtilaus konsistencijos, tačiau gana aštrus (ypač poskonyje) užkandis. Iškart po virimo joje gali būti jaučiamas actas, tačiau užpylus ikrų į stiklainius, skonis normalizuojasi.

Dėl cukraus nebuvimo toks preparatas patiks tiems, kurie stebi jų figūrą. Jis taip pat tinka liesam stalui.

Beje! Išvaizda šis ruošinys primena klasikinius moliūgų ikrus, o tamsoje sandėliuko jį lengva supainioti su abrikosų uogiene. Todėl stiklainius verta pasirašyti!

Ikrai su burokėliais per mėsmalę (receptas lėtoje viryklėje)

Ingridientai

• Morkos - 1 kg
• Burokėliai - 1 kg
• Svogūnai - 500 g
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml
• Druska - 2 šaukštai. l. (didelis akmuo, be žirnių)
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.
• Actas - 6 šaukštai. l.

Galutinio produkto produkcija: apie 0,5 l.

Beje! Ne veltui ingredientai rodo, kad druska reikalinga rupi. Jei paimsite tuos pačius 2 šaukštus, bet smulkiai sumaltus (papildomai), ikrai bus beviltiškai sūrūs.

Paruošimas

Rezultatas: ikrai yra netikėtai sultingi, saldūs, švelnūs.

Jei padarysite šį ruošinį su pomidorais ir žolelėmis, turėsite „stebuklingą lazdelę“ barščiams. Tačiau tinka ir ikrai, tokie kaip šiame recepte. Dviem 3 litrų barščių puodams užtenka pusės litro indelio ruošinio (nors į savo skonį galima įdėti daugiau ar mažiau ikrų).

Atidarytas stiklainis šaldytuve stovės apie savaitę, ne ilgiau kaip dvi.

Ikrai su morkomis ir obuoliais

Ingridientai

• Morkos - 1 kg (pageidautina jaunos - jos švelniausios ir saldžiausios)
• Žalieji obuoliai - 5 vnt (geriausia rūgštesni - tinka ir pirmieji vasariniai)
• Granuliuotas cukrus - 250 g
• Verdantis vanduo - 85 ml (trečdalis stiklinės, skirtas sirupui)
• Verdantis vanduo - 1 l

Išeiti: iš nurodyto ingredientų kiekio reikia gauti šiek tiek daugiau nei litrą gatavo produkto. To pakanka dviem pusės litro stiklainiams + keliems sumuštiniams.Bet jei įmanoma, tokius saldžius morkų ikrus geriau susukti į mažus (šimto ar dviejų šimtų gramų) stiklainius. Vieno tokio indelio pakanka tik pusryčiams visai šeimai.

Paruošimas

Rezultatas: dėl didelio cukraus kiekio šie ikrai pasirodys pusiau saldūs. Jo negalima dėti į sriubą, tačiau jis idealiai tinka javams, tokiems kaip avižiniai dribsniai. Iš jo taip pat galima gaminti puikius sumuštinius su šviežia balta duona ir net bandelėmis.

Ikrai su morkomis, pomidorais ir paprikomis

Ingridientai

• Morkos - 1,5 kg
• Bulgarų pipirai - 1 kg (saldūs, pageidautina storasieniai, kuo sultingesni)
• Cukinijos - 2 vnt (mažos)
• Svogūnai - 200 g (tai yra apie 2 vidutinio dydžio svogūnai)
• Česnakai - 4 gvazdikėliai (dideli)
• Augalinis aliejus - 150-200 ml
• Actas - 2 šaukštai. l. (tai yra apie 2 vidutinio dydžio svogūnai)
• Druska - 3 šaukštai („Po peiliu“)
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai

Galite pasiimti daugiau ar mažiau druskos ir cukraus, pritaikydami morkų ikrų skonį pagal savo pageidavimus.

Išeiti gatavo produkto: apie 1,8 l. Gausite 3 stiklainius po 0,5 l + pripildysite vieną dubenėlį-dubenį šeimos degustacijai.

Beje! Jei ikrai nebus virti naudojant maišytuvą, o supjaustant visus ingredientus į gabalus, jie pasirodys šiek tiek didesni.

Paruošimas

Rezultatas: turtingi daržovių ikrai, kuriuos galima supainioti su įprastais moliūgais. Bet skonis švelnesnis, saldesnis. Be to, jis atrodo ryškesnis, oranžinis, elegantiškesnis.

Šis ikras idealiai tinka sumuštiniams, kurie patiekiami su pirmuoju ar antruoju patiekalu. Jei sumuštinį papuošite šviežiomis žolelėmis, preparato skonis sužibės naujomis, maloniomis natomis.

Skanių morkų ikrų žiemai gaminimo paslaptys

Pirmieji daržovių ikrai buvo išrasti Afrikos Tunise daugiau nei prieš šimtą metų. Tuo metu patiekalas buvo tekstūruotas, labai aštrus ir tiesiog morkinis. Ikrai pasiekus Rusiją, jis virto užkandžiu, kurį žinome: jis tapo švelnus, tešlos formos, saldus.

Kad ruošinys būtų kuo sėkmingesnis, nepamirškite:

• rinkitės sodrias, ryškiai oranžines šaknis - jose yra daugiausia vitamino A;
• morkų odoje „slepiasi“ daugybė vitaminų, todėl geriau jos nenupjauti peiliu, o nuvalyti specialiu šepetėliu arba nugramdyti aštriąja peilio puse (žinoma, tai daug geriau daryti, jei morkos yra šviežios, sezoninės, iš sodo);
• naudokite virtuvės prietaisus: mėsmalę, ar dar geriau - maišytuvą (geriausia ne su dubeniu, o panardinti - būtent toks modelis tikrai pagreitins morkų ikrų paruošimą);
• patiekalas žaižaruos naujomis spalvomis, jei naudosite pirmą spaudimo aliejų, o nebūtinai - saulėgrąžų aliejų - į jį turėtumėte įpilti porą šaukštų sėmenų, tai sėkmingiausiai pabrėš šios daržovės skonį;
• indų sterilizuoti paruoštais ikrais nebūtina, nes indą užverti reikia daug laiko, tačiau dangteliai ir skardinės bet kokiu atveju turi būti „neutralizuoti“ orkaitėje arba virš verdančio vandens;
• ruošinį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (nors ikrai su actu yra gana geri net virtuvės spintelėje);
• Teisingas indelių užpildymas gali pailginti paruoštų ikrų galiojimo laiką - kuo mažiau oro „kišenių“ viduje, tuo geriau atsistos ruošinys, todėl, dedant ikrus į stiklainį, pastaruosius reikia purtyti rankoje arba lengvai bakstelėjęs į stalą.

Beje! Manoma, kad pirmiausia reikia valgyti multivarke paruoštą preparatą. Jis turėtų būti laikomas iki 3 mėnesių, o tradiciniu būdu virti ikrai (ant viryklės) be problemų išsilaikys iki 12 mėnesių.

Šie ikrai gali būti naudojami kaip užkandis (tvarkingi arba sumaišyti su majonezu). Jis ne tik gerai tepasi ant duonos, bet ir gražiai atrodo tartletuose. Be to, raudonos morkų ruošiniai gali būti naudojami kaip paruoštas sriubos padažas (be namų ruošos darbų), o raudonas - su burokėliais - barščiams. Taip pat ikrų galima dėti į salotų padažą, kepsnių marinatą, naudojamą kaip antrųjų patiekalų ingredientą.