Austrinių grybų nauda ir žala žmogaus organizmui
Austriniai grybai yra valgomieji grybai, augantys ant medžių kamienų. Austrių ir nuodingų grybų skirtumas yra kepurėlės spalva ir tankis. Tai lengva ir lygi liesti. Vaisiakūniai pasirodo rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Austrinių grybų nauda ir žala priklauso nuo jų amžiaus.
Austrinių grybų nauda ir žala žmogaus organizmui
Grybų aprašymas
Austrės grybai turi šviesios spalvos dangtelį ir kojas. Skrybėlė yra vienpusė arba apvali, be trūkumų. Po juo yra himenoforo plokštės, kurios nusileidžia (nusileidžia) ant kojų ir šalia jos suformuoja tiltus (anastomozes). Stiebas yra lengvesnis už dangtelį, paprastai baltas, bet sunkiai paliečiamas, todėl netinkamas kepimui.
Austrinis grybas yra vienas masiškiausių grybų. Jo suaugusiojo skersmuo siekia 18-20 cm. Jis auga tik kaip šeima. Vienoje vietoje gali augti iki 30 asmenų. Bendras svoris yra iki 3 kg.
Austrių grybai yra daugybė rūšių. Vienos rūšies atstovai gali skirtis dangtelio spalva: tamsesnis atspalvis būdingas vyresniems egzemplioriams. Jų negalima valgyti: joms jau trūksta žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Sūdymui galima naudoti austrių grybus su tamsiomis kepurėlėmis.
Vaisių kūnus galima užsiauginti atskirai: daugybėje specializuotų parduotuvių siūlomos kelios grybienos rūšys.
Austrinis grybas yra vienas masiškiausių grybų. Jo skersmuo yra 18-20 cm
Naudingos savybės
Austrės grybai turi galimybę laikinai papildyti baltymų vaidmenį žmogaus organizme.
Vaisių organizmuose esančių naudingų medžiagų sąrašas:
- geležis;
- fosforas;
- kalio;
- cinkas;
- kalcio;
- vitaminai B1 (tiaminas), B2, B7 (biotinas);
- celiuliozė.
Produkto nauda yra tai, kad jis teigiamai veikia virškinimo sistemos ir virškinamojo trakto veiklą. Skaidulos padeda žarnynui atsikratyti toksinų ir nereikalingų masių, o vitaminai palaiko maistinių medžiagų kiekį žmogaus organizme.
Nuolatinis šio grybo vartojimas neturi neigiamų pasekmių žmogaus sveikatai, jei laikotės leistinos dozės, nes grybų negalima valgyti dažniau 1-2 kartus per savaitę.
Austrinių grybų kalorijų kiekis yra mažas (38 kcal), todėl juos galima vartoti metant svorį. Tačiau troškinti austrių grybai padidina jų kalorijų kiekį iki 75 kcal 100 g.
Be to, šis produktas skiriamas tiems, kurie kenčia nuo padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje.
Irina Selyutina (biologė):
Austrių grybai taip pat buvo pritaikyti namų kosmetologijoje: kaukių sudėtyje šis grybas teigiamai veikia veido odos būklę (maitina, drėkina, atjaunina). Be to, į kaukes galima dėti ir austrių grybų sulčių - jos turės priešuždegiminį poveikį.
Ant natos. Ekologiškai švariomis sąlygomis užaugintų austrių grybų vaisiniai kūnai gali iš organizmo pašalinti sunkiuosius metalus ir radionuklidus. Todėl jie laikomi ypač vertingais žmonėms, gyvenantiems nepalankių aplinkos sąlygų regionuose.
Kontraindikacijos
Pagyvenusiems žmonėms ir vaikams iki 10 metų leidžiama naudoti austrių grybus tik pasitarus su specialistu: dėl jų sudėties chitino jie gali sukelti organizmus šių amžiaus grupių atstovams.
Kilus problemų su kepenimis, tulžies pūsle ir virškinamuoju traktu, šio grybo naudoti nepageidautina: produkto sudėtyje esantis chitinas praktiškai nėra absorbuojamas, jis tik pakenkia.
Konkrečių kontraindikacijų nėra. Produktas turi būti kruopščiai termiškai apdorotas.
Didelis šio grybo kiekis draudžiamas visiems be išimties. Taip pat būkite atsargūs nėščioms ir maitinančioms moterims, nes grybai yra stiprus alergenas.
Produktas turi būti kruopščiai termiškai apdorotas
Taikymas
Austrių grybai naudojami maisto ruošimui ir vaistams. Jie lyginami su pievagrybiais. Kompozicija leidžia naudoti šį produktą gaminant vaistus, skirtus geresnei žarnyno veiklai, taip pat organizmo kovai su virusais ir infekcijomis.
Kulinarijoje
Šie grybai naudojami kaip nepriklausomas produktas įvairiomis formomis:
- keptas;
- virtas;
- marinuoti;
- pasūdytas.
Jie dedami į salotas, sriubas arba naudojami kaip garnyras. Terminio apdorojimo metu prarandama didelė dalis chitino, o grybų asimiliacija padidėja iki 70%.
Bet kokiam naudojimui austrių grybai turi būti termiškai apdoroti, jie nėra vartojami žali dėl didelio chitino kiekio.
Austriniai grybai dedami į salotas, sriubas arba naudojami kaip garnyras
Medicinoje
Naudingos austrių grybų savybės yra naudojamos įvairiems sorbentams sukurti. Skaidulos padeda žarnynui pašalinti sustabarėjusias mases (jos dažnai nusėda ant jo sienų, formuodamos savotiškus „akmenis“) ir toksinus.
Irina Selyutina (biologė):
Austrių grybų vaisiuose yra lovastatino - junginio, kuris gali sutrikdyti įprastą ankstyvųjų cholesterolio sintezės stadijų kepenyse eigą. Pirmasis poveikis pastebimas praėjus 2 savaitėms nuo gydymo pradžios, o po 4-6 savaičių - maksimalus vaisto poveikis. Polisacharidai, kurių buvimas pastebimas austrių grybų minkštime, turi stiprų priešvėžinį poveikį ir sugeba sustabdyti įvairios kilmės - gerų ir piktybinių - navikų vystymąsi. Medicinos praktikoje austrių grybus rekomenduojama naudoti reabilitacijos metu po chemoterapijos.
Jie taip pat naudojami vaistams, mažinantiems kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje.
Išvada
Austrinis grybas geba palengvinti žmogų nuo gastrito ir skrandžio opų. Šios grupės grybai labai dažnai auginami patys. Norėdami tai padaryti, turite sukurti tik tinkamas sąlygas. Mineralinė ir vitamininė austrių grybų sudėtis yra labai vertinga žmonėms, todėl norint išsaugoti sveikatą, šį grybą reikėtų reguliariai valgyti.
