Grybų svarba žmogaus gyvenime
Grybai yra svarbus medžiagų ciklo dalyvis gamtoje, suskaidantis organinius junginius į paprastus - mineralus ir padarant dirvą derlingą. Šios karalystės atstovai gali sąveikauti su augalais per simbiozę - mikorizą, be kurios organizmas negali absorbuoti vandens ir fosforo. Kiekvienas žmogus turi žinoti, kokia yra grybų reikšmė žmogaus gyvenime.
Grybų svarba žmogaus gyvenime
Naudokite gaminant maistą
Žmonės mieliau ruošdami grybus naudojasi. Kai kurie yra skanūs ir kainuoja daug pinigų. Jų populiarumo priežastis yra paprasta: jie yra sveiki ir maistingi, turtingi baltymų ir angliavandenių (todėl jie dažnai vadinami „mišku“ arba „daržovių mėsa“), juose yra B, A, C, D ir PP grupės vitaminų. ir prisideda prie greito maisto įsisavinimo. Periodinė lentelė rodo, kad jose yra kalio, fosforo, magnio, sieros, kalcio, natrio, chloro.
Iš visos veislės nėra lengva išsirinkti skaniausią ir sveikiausią, todėl buvo sukurta speciali 4 grupių klasifikacija, pradedant turtingiausiais ir baigiant vargingiausiais pagal naudingąsias medžiagas ir atstovų skonį:
- triufeliai, grybai, pieno grybai, baravykai, grybai;
- baravykai, drebulės, baravykai, baravykai, pievagrybiai;
- samanos, vertė, medaus agarikai, morengai, russula, voveraitės;
- podgrukhi, lietpalčiai, austrių grybai.
Visus šiuos tipus galima gaminti nuo paprastų iki rafinuotų patiekalų, naudojant įvairias kulinarijos technikas, tačiau gurmanai visame pasaulyje pirmenybę teikia triufeliams dėl savo unikalaus skonio. Šis skanėstas jau seniai yra gurmaniškų restoranų skiriamasis ženklas, ypač Prancūzijoje. Jo ieškoma lapuočių miškuose, pasitelkiant specialiai dresuotus šunis ir kiaules, kurie gali atskirti rafinuotą kvapą. Bet jie teikia pirmenybę šunims - kaip paaiškėjo, kiaulės taip pat yra gurmanai ir, jei palydovas nepastebimas, jie gali valgyti ką tik rastą triufelį. Kalbant apie delikatesus, verta prisiminti, koks vaidmuo tenka kai kuriems pelėsiams, kurie dedami į sūrius, atstovams, todėl jie brangūs ir skanūs.
Dirbtinis auginimas
Šiandien specialiai sukurtose ir įrengtose patalpose auginama daugybė grybų, kurių klimato sąlygos yra kuo artimesnės gyvajai gamtai. Pievagrybiai ir austrių grybai yra prekės, kurios parduotuvių lentynose paplitusios būtent dėl dirbtinio auginimo. Mokslininkai, kišdamiesi į gyvybiškai svarbius grybų procesus, atrankos būdu gali atrasti jų naudingas savybes, ištirti struktūrines ypatybes, ištirti sąveiką ir sukurti naujas rūšis laboratorijose. Grybai naudojami žemės ūkio srityje, naudojant juos kaip pesticidų sudėtį.
Paprasto žmogaus gyvenime grybelinės kultūros turi didelę reikšmę: iš kepimo mielių gaminami duonos gaminiai, iš alaus ir vyno mielių - alkoholiniai gėrimai, kefyro - iš kefyro.
Irina Selyutina (biologė):
Pramoninis mielių naudojimas žmonėms yra pagrįstas jų sugebėjimu cukrų paversti alkoholiu ir anglies dioksidu (jis iškart suyra iki H2O ir CO2), taip pat jų poveikį grūdams ir pieno produktams.
Kultūrinės alkoholio fermentacijos mielės, pavyzdžiui, alaus gamybai, yra suskirstytos į 2 grupes:
- Geriausiai fermentuotos mielės: optimali fermentacijos temperatūra yra apie + 30 ℃. Proceso pabaigoje jie išplaukia į paviršių ir suformuoja putotą galvą.
- Apatinėje dalyje raugintos mielės: fermentacija vyksta + 7 ... + 8 ℃ temperatūroje ir jose nusėda iki dugno, susidaro tankios nuosėdos.
Be to, šių mielių grupės taip pat skiriasi fermentų kiekiu.
Pastaruoju metu išpopuliarėjo pelėsiniai sūriai: brie ir camembert. Anksčiau pelėsių atsiradimas ant maisto buvo susijęs su netinkamumu vartoti, bet ne su maloniu skoniu. Ir viskas sprendžiama atsitiktinai. Taip atsitiko su brangių pelėsinių „mėlynų“ sūrių veislėmis.
Taikymas medicinoje
Grybai naudojami liaudies medicinoje
Grybų vaidmuo žmogaus gyvenime yra puikus. Antibiotikai yra labai svarbūs šiuolaikinėje medicinoje, jie turi savo privalumų ir trūkumų. Nedaugelis žino, kad 1928 m. Aleksandro Flemingo atrasta medžiaga buvo sukurta iš įprasto pelėsių ant duonos kepalo. Vėliau ši pelėsių gentis buvo vadinama Penicillium, o vaistas iš jų buvo penicilinas. Šiandien yra daugybė antibiotikų, todėl jie buvo suskirstyti į grupes pagal jų poveikio bakterijoms pobūdį:
- baktericidinis (naikina bakterijas);
- bakteriostatinis (bakterijos išlieka gyvos, tačiau praranda gebėjimą daugintis).
Grybai yra plačiai naudojami liaudies medicinoje. Fungoterapija yra ligų gydymo metodas, pagrįstas vaistinių grybų ir jų preparatų vartojimu. Šis metodas yra kilęs iš Tolimųjų Rytų ir tolimos Azijos šalių praeities ir apima nuovirų, tinktūrų ir įvairių ekstraktų gamybą, išsaugant visas naudingas savybes. Grybuose yra daug imunomoduliuojančių medžiagų, kurios greitai pasveiksta.
Pavojingos veislės
Grybų karalystėje yra ir tokių, kurie kelia rimtą pavojų gyvybei. Naudojant gerai žinomas haliucinogenines Amanita arba Psilocybe genties rūšis, atsiranda neadekvačių būsenų, kuriose asmuo nėra atsakingas už savo veiksmus ir gali pakenkti sau ir kitiems. Paprastas juodas pelėsis, augantis drėgnose patalpose, tokiose kaip vonios kambarys, taip pat kenkia sveikatai. Įsiskverbus tokiam grybui į kvėpavimo takus, pasireiškia šių ligų simptomai:
- bronchų astma;
- meningitas;
- sloga;
- plaučių uždegimas;
- miokarditas.
Mikromicetai taip pat sukelia kitas ligas: dermatozę, nagų, plaukų, burnos ir lytinių organų ligas. Parazitiniai grybai sukelia mikozes.
Irina Selyutina (biologė):
Parazitiniai grybai dažnai yra žmonių ligų priežastis. Taigi, achoriono grybas, nusėdęs ant galvos, sukelia ligą, vadinamą rauplėmis. Kartais tai gali paveikti šunis, kates, beždžiones ir daug rečiau veršelius (pažeidžiama oda, plaukai, nagai, nagai). Grybelis Trichophyton, paveikiantis plaukus, nagus ir odą, yra grybelio sukėlėjas. Mielių grybelis sidiumas sukelia burnos ertmės ligą - pienligę. Grybelinių ligų įvairovė, deja, teigia biologai, nemažėja, o priešingai - didėja.
Nuo jų niekas nėra apsaugotas, nes jų pasiskirstymo šaltiniai yra vanduo, dirvožemis, gyvūnai ir žmonės.
Išvada
Daugelio rūšių grybų vartojimas apsaugo organizmą stiprindamas imuninę sistemą, tačiau yra veislių, kurios yra labai kenksmingos sveikatai, pavyzdžiui, parazitiniai grybai, sekdami jų prigimtį, puola žmones, kurių imuninė sistema nusilpusi.Tai gali būti nepastebima žmogaus akiai, tačiau Grybų karalystės atstovai negali būti apgauti.
