Sibiro grybų charakteristikos
Sibiro miškų platybėse visada gausu grybų, kurių derliaus nuėmimo sezonas prasideda pavasarį ir rudenį. Grybai aktyviai naudojami konservuojant ir ruošiant visų rūšių skanius patiekalus, įskaitant garnyrus. Jie yra naudingi turėdami daug amino rūgščių, taip pat džiugina puikiu skoniu. Nepaisant to, Sibiro grybai yra valgomi ir nuodingi. Pateikiami ir netikri grybai, kuriuos nuo valgomųjų gali atskirti tik patyręs grybautojas.
Sibiro grybų charakteristikos
Valgomos veislės
Valgomieji Sibiro grybai tolygiai pasiskirstę rytinėje ir vakarinėje dalyse. Bet jų surinkimas ir paruošimas reikalauja specialių įgūdžių. Galų gale, valgomų ir skanių rūšių atstovai yra lengvai supainioti su nuodingais kolegomis.
Porcini
Populiariausias atstovas, kuris žavi savo skoniu ir išvaizda. Baltąjį baravyką sunku supainioti su kitomis rūšimis. Jie išsiskiria pienišku ar grietinėlės spalvos kempiniu, priklausomai nuo brandos, dangteliu, taip pat šiek tiek išgaubtu stiebu, kurio pjūvyje taip pat yra būdinga balta spalva. Šis gražus vyras auga spygliuočių, lapuočių ir mišriuose.
Porcini grybai ypatingai nemėgsta drėgmės, dažniausiai jos būna ant samanų paviršių. Derlius nuimamas vasarą pievų ir želdinių teritorijoje. O taip pat rudenį - giliai miške.
Baravykai
Jaunieji rūšies atstovai turi šiek tiek rausvą kepurę, kuri su amžiumi tampa kreminė. Baravyko koja yra stora ir balta, šiek tiek cilindro formos. Taigi, jei jį supjaustysite, jis greitai taps mėlynas. Drebuliniai grybai auga miškuose. Jų galima rasti šalia drebulių (kaip rodo pavadinimas), taip pat tuopos ir beržo. Dirvožemis šalia ąžuolo ir gluosnio taip pat tampa mėgstamiausia baravykų baravykų vieta. Šis grybas yra mikorizę formuojantis grybas ir be šios labai įdomios ir sudėtingos „konstrukcijos“ tarp jo ir tam tikrų rūšių medžių jis tiesiog neišgyvens.
Drebulės grybai kruopščiai parenka dirvožemio kokybę, jie grybieną kuria vietovėje, kurioje yra daug durpių ir smėlio. Geriausia tokius grybus rinkti liepos mėnesį. Tačiau atstovas taip pat randamas rudenį, prieš prasidedant pirmajam šalčiui.
Baravykai
Jame yra tamsus dangtelis, kuris per pertrauką lieka baltas. Dažniausiai grybas skinamas ankstyvame amžiuje, nes vystydamasis jis praranda savo patrauklią išvaizdą. Obobokas augimui visada pasirenka gerai saulės apšviestą, bet visada šlapią vietą.
Baravykai auga lapuočių miškuose. Grybų galima rasti kirtime ar miškų pakraščiuose.
Tokios medžioklės gerbėjai baravykų dažniausiai eina pirmoje vasaros pusėje.
Arčiau rudens šios rūšies grybai vėl auga.
Beje. Baravykus ir baravykus vienija bendras pavadinimas „obabok“, kuris kartu yra ir genties, kuriai jie priklauso, - Lektsinum (Obabok) genties - vardas.
Drugeliai
Paskirstyta taigos miškuose Sibire. Rūšis pavadinimą gavo iš minkšto ir kieto variklio dangčio. Vos paėmus į rankas, atrodo, kad tai ne grybas, o aliejaus gabalėlis iš jų šaldytuvo. Pats dangtelis yra geltonai rudos spalvos, jo oda yra gleivėta, jauno grybo pagrindas yra baltas arba gelsvas.
Sibiro baravykai auga spygliuočių ir lapuočių miškuose. Jie skinami nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos;
Ryžikas
Meduoliai auga spygliuočių miškuose
Jie nurodo 1 kategoriją. Jis išsiskiria raudonai raudonu dangteliu, turinčiu būdingą įdubimą ir trumpą baltą stiebą. Jis taip pat išsiskiria ypatingu aromatu ir pieniškomis sultimis, labai ryškiai nuspalvintomis raudonais atspalviais. Auga spygliuočių miškuose. Jo reikia ieškoti šalia eglės ir pušies.
Reikėtų pridurti, kad dažniausiai grybai yra šiaurinėje medžio pusėje. Pirmuosius grybus galima rasti liepą, paskutinius - rugsėjo ir spalio mėnesiais;
Volzhanka arba volzhanka
Grybelis yra beržų mišriose giraitėse pakankamai apšviestose vietose. Jis gavo savo vardą banguota rožinės-oranžinės spalvos kepurė su pubertingais ir išlenktais kraštais. Rūšiai būdingas trumpas stiebas ir trapus minkštimas. Derlius nuimamas nuo liepos pabaigos iki rugsėjo vidurio.
Russula
Sibiro teritorijoje yra didžiulė įvairovė russula, kurios skiriasi dangtelio spalva. Bet tai, kas juos vienija, yra tik konkretus filmas ant paviršiaus. Vadovaujantis pavadinimu, grybauti nereikėtų, nes dėl nepatyrimo galite „patekti“ ant blyškios rupūžės. Russula auga įprastuose ir mišriuose miškuose. Jie skinami liepos pradžioje iki spalio pabaigos.
Laktozė
Populiari dėl banguotos skrybėlės. Jis vertinamas ne tik dėl savo išvaizdos, bet ir dėl skonio bei aromato. Populiariausias atstovas paplitęs spygliuočių ir mišriuose miškuose. Jų galite ieškoti nuo liepos iki spalio.
Voveraitė
Kepurė yra geltona, pailga, tam tikros netaisyklingos formos ar net įdubusi, šiek tiek užapvalintais kraštais.
Irina Selyutina (biologė):
Voveraičių hymenophore išvaizda labai skiriasi nuo kitų plokščiųjų grybų sporinio sluoksnio. Juos vaizduoja gana storos klostės, ant kurių paviršiaus susidaro sporos. Voveraičių minkštime ir sporose yra natūralus chinomannozės antihelmintikas. Jis daro neigiamą poveikį visiems nariuotakojų atstovams, norintiems įsikurti jo kūne. Tai taip pat veikia helmintus. Dėl to, kad minkštime praktiškai nėra kirminų, voveraitės priskiriamos košeriniams grybams.
Jų galima rasti vasaros viduryje, kai kitų grybų beveik nėra. Dominavo mišriuose miškuose.
Medus grybas
Turi geltoną, šiek tiek rudą dangtelį su balta juostele. Jie auga ištisomis keliomis dalimis. Jų yra daugiausia 200 medžių rūšių. Jie duoda vaisių 2-3 bangomis per sezoną. Geriausia jų ieškoti rugpjūčio-rugsėjo pabaigoje.
Nevalgomi grybai
Tokie Sibiro nuodingų (nevalgomų) grybų kategorijai priskiriami:
- Linijos: sąlygiškai valgomi, o tai reiškia, kad maistui yra priimtini grybai, kurių apotecijose (vaisių kūnuose) yra nuodingų medžiagų ir kuriuos reikia kruopščiai iš anksto apdoroti. Jie susitinka ankstyvą pavasarį
- Amanita: turi pastebimą skrybėlę su baltais dribsniais (lovatiesės liekanos). Tai traukia savo išvaizda. Rūgščioje dirvoje auga šalia eglės ir beržo rugpjūčio – spalio mėnesiais. Kai balti dribsniai dingsta po lietaus, tai kelia pavojų nepatyrusiems grybautojams. jie gali suklaidinti tokius nuodingus egzempliorius daliai valgomų rūšių.
- Klaidingi grybai: skiriasi nuo valgomų rūšių ryškiu „sijonu“ ir būdingu kvapu. Jų galima rasti vasarą ir rudenį.
- Kiaulė yra stora: randama spygliuočių ir lapuočių miškuose, atrodo kaip voveraitė. Dėl savo išvaizdos ypatumų jis dažnai vadinamas „veltine kiaule“. Kūne yra toksinų, kurie nėra sunaikinami termiškai apdorojant.
- Agarika: parazituoja daugelyje spygliuočių rūšių.Svarbus vaistinis grybas.
Irina Selyutina (biologė):
"Agaric" arba maumedžio kempinė arba maumedžio kempinė turi daugybę sinonimų pavadinimų, tačiau visuose yra žodis "maumedis". Mokslinis pavadinimas yra Fomitopsis officinalis. Tai aiškiai parodo, kad tai yra tik spygliuočių ir, remiantis pavadinimu, dažniausiai maumedžių (lapuočių spygliuočių) parazitas. Ši rūšis nepasitaiko beržuose, taip pat ir kitose lapuočių medžių rūšyse. Prie jų apsiriboja dar viena rūšis - tikrasis grybelis (Fomes fomentarius). Deja, jis labai dažnai painiojamas su agarika. Labiausiai tikėtina, kad taip yra dėl pavadinimų „lapuočių“ ir „maumedžio“ skambesio panašumo. Tokios klaidos veda į incidentus, kai straipsnyje apie agariką nuotraukoje parodytas tikras tinderis. Todėl, jei jūsų vietovėje nėra maumedžių, agaro (atitinkamai jo vaistinių darinių) galima įsigyti tik vaistinėje.
Todėl rinkdami turite būti labai atsargūs. Pradedantiesiems grybautojams geriau ne eiti grybauti vieniems, o bandyti susirasti patyrusį kompanioną šiuo klausimu.
Kolekcijos rekomendacijos
Rinkdami grybus, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių:
- Nelieskite senų ir didelių grybų - jie yra svarbūs sporų nešėjai. Netyčia nuvertus, pakabinkite grybą ar jo kepurę ant medžio šakos (taip sporos geriau pasklis oro srovėmis).
- Grybai su įtrūkimais ant viso paviršiaus (ar jo dalių) kaupia toksinus, todėl jų reikėtų nepaisyti.
- Net jaunų valgomųjų egzempliorių nereikėtų rinkti šalia kelių ir greitkelių, nes jie, kaip kempinė, gali absorbuoti visas kenksmingas medžiagas, įskaitant sunkiųjų metalų druskas.
Gaminimo ypatybės
Kad valgomasis grybas būtų tikrai skanus, verta jį naudoti pagal paskirtį, kurį jam jau „iš anksto nulėmė“ šimtametė mūsų protėvių praktika:
- Kepimui pageidautina rinktis voveraites, voluškius ir smagračius.
- Sūdymui tinka grybai, medaus grybai ir baravykai. Geriausia džiovinti kiaulinius grybus ir medaus agarus.
- Bet jei norite kepti grybus, tada labiausiai tinka baravykai, grybai, grybai ir grybai. Taikant šį paruošimo būdą, jie yra patys skaniausi ir suteikia sodrų aromatą.
