Grybai vaikų dietoje

0

1225

Straipsnio įvertinimas

Grybai suteikia maistui aromatą ir pikantišką skonį. Jei namuose yra vaikų, su šiuo produktu reikia elgtis atsargiai. Tikslus atsakymas į klausimą "Kada pradėti duoti grybus vaikams?" neegzistuoja.

Grybai vaikų dietoje

Vertingos grybų savybės

Naudingos grybų savybės:

1. Baltymai: 1 kg šviežių kiaulinių grybų yra toks pat baltymų kiekis kaip 100 g šviežios mėsos.
2. Polisacharidai: yra nedideliais kiekiais, perdirbdami žmogaus organizme, jie praktiškai neišsiskiria tuo, kad daugiausia yra pluošto dalis.
3. Riebalai: yra kelių rūšių: grybai, balti, grybai. Jų riebalus lengvai absorbuoja net nesubrendęs vaiko kūnas.
4. Cukraus medžiagos: suteikia unikalų malonų skonį.
5. Dervos: dideliais kiekiais randama šafrano pieno kepurėse, volushki ir pieno grybuose. Jos dėka atsiranda aštrus, net aštrus skonis, kuris gali išgąsdinti kūdikius.
6. Mikroelementai (kalis, fosforas ir kt.) Ir mineralai: šiame produkte jų yra net daugiau nei kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse.
7. Eteriniai aliejai: suteikti gaminiui neįprastą kvapą, kurio negalima supainioti su niekuo kitu.
8. Vitaminai: baltymuose yra niacino (nikotino rūgšties, PP, B3), jo taip pat yra voveraitėse, baravykuose, baravykuose ir grybuose, yra vitaminų D, C ir A, B grupės vitaminų yra didesniais kiekiais nei daugelyje javų;
9. Organinės rūgštys: jie padeda stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su virusais bei infekcijomis.

Jame taip pat yra: antioksidantų ir amino rūgščių, lecitino, krakmolo (tam tikros formos) ir vandens, beta-gliukozės ir glikogeno.

Dangteliuose yra didžiausias naudingų mikroelementų kiekis. Visi kenksmingi elementai daugiausia kaupiasi kojose.

Grybų pažeidimai

Bet grybai garsėja ne tik naudingomis savybėmis, bet ir kenksmingomis, nuo kurių gali nukentėti vaikai.

1. Chitinas: šis biopolimero polisacharidas trukdo organizmui absorbuoti maistines medžiagas. O patekęs į vaiko organizmą, jis gali sukelti alergijos kitiems maisto produktams simptomus.
2. Toksinai: grybai gali mutuoti arba „apdulkinti“ šalia augančius nuodingus organizmus. Yra klaidingų grybų, kurie išoriškai panašūs į valgomuosius grybus, ir baltų (liaudyje vadinamų šėtoniškais), todėl vaisių kūnai turėtų būti kruopščiai ištirti ir neduoti kūdikiams iki 2 metų.
3. Akytas kūnas: grybas yra sporų susidarymo vieta ir yra natūrali kempinė, sugerianti visus „geruosius“ ir „bloguosius“ mikroelementus iš savo teritorijoje esančio dirvožemio ir oro. Miško dirvožemyje yra daug dulkių, toksinų ir nuodų, kurie prasiskverbia į miško organizmą ir dėl to tampa pavojingi vartojimui. Visi šie kenksmingi komponentai įrodo, kad grybai neleidžiami vaikams, ypač jaunesniems nei 2 metų. Saugumo sumetimais jie virinami iki 3 kartų 30 minučių, o vanduo kiekvieną kartą išleidžiamas. Tai padės atsikratyti kenksmingų cheminių medžiagų.

Amžiaus kategorijos

Vaikams iki dešimties metų grybų geriau neduoti.

Vaikai negali valgyti šio produkto iki tam tikro amžiaus.Pediatrai neturi bendro sutarimo dėl amžiaus, nuo kurio vaikui galima duoti grybų, rekomendacijos. Skaičiai svyruoja nuo 2 iki 7 metų, kai kurie sako net 10 metų.

Irina Selyutina (biologė):

Daugumai šalies gyventojų grybai yra tradicinis ir visų mėgstamas patiekalas tiek atostogų metu, tiek įprastame meniu. Vaikai, žiūrėdami į savo tėvus, traukia išbandyti ką nors naujo, kas guli ant stalo ir kvepia taip patraukliai. Bet grybų, kaip ir daugelio kitų produktų atveju, neturėtumėte skubėti jų įtraukti į vaikų racioną. Šiuo atveju labai svarbūs šie dalykai:

• vaikams iki 10 metų gali būti siūloma paragauti grybų patiekalų tik retkarčiais;
• vaikams, vyresniems nei 12 metų, grybų galima duoti 1 kartą 7–10 dienų;
• geriau naudoti pievagrybius ir austrių grybus, išaugintus pramoniniu būdu, o ne miško grybus, kurių perdirbimas reiškia daugybę niuansų;
• neturėtumėte duoti kūdikiams net mažų sveikų grybų, kad jie neužspringtų, o tik susmulkintų. Jei taip, įsitikinkite, kad produktas buvo gerai sukramtytas;
• jei pagrindinis patiekalas paruošiamas greitai (omletas), tada grybus reikia virti atskirai, kad jie būtų tinkamai apdorojami;
• sunkius grybų ir tešlos derinius pyraguose, blynuose ar picoje geriausia atidėti iki paauglystės.

Kiekvienas iš tėvų turėtų atsižvelgti į vaiko kūno ypatybes, nesvarbu, ar jis yra alergiškas maistui, ar imunitetą virusams ir ligoms. Visi šie veiksniai leis suprasti, ar organizmas sugebės įsisavinti šį produktą.

Rekomendacijos tėvams:

1. Bet kokia forma šis produktas skiriamas tik 2 metus.
2. Nuo 2 metų: jei kūdikis sveikas, gerai valgo, neserga, neturi alergijos kai kuriems maisto produktams, tada produktas palaipsniui įtraukiamas į dietą. Pievagrybiai, austrių grybai turi būti įsigyti parduotuvėje ir tinkamai apdoroti. Pradėti reikia nuo mažų dozių, geriau paruošti padažą ar lengvą sriubą, tada chitino kiekis bus minimalus ir nepakenks.
3. Nuo 5 metų: stenkitės duoti baltų, voveraičių, grybų, grybų, bet stenkitės naudoti tik kepures. Juos reikia atidžiai apdoroti: keletą kartų užvirinti ir išpilti vandenį. Geriau juos smulkiai supjaustyti arba virti trintuve ir pridėti prie padažo, sriubos, tačiau tokie patiekalai duodami ne dažniau kaip kartą per savaitę, o ne vakarienei. Prieš einant miegoti, produktas sukelia sunkumą ir skausmą skrandyje.
4. Nuo 7 metų: virškinimo traktas jau yra praktiškai susiformavęs, tačiau verta atsižvelgti į visas rekomendacijas, nedidinti dienos dozės ir nekeisti rūšių, kruopščiai apdoroti ir smulkiai supjaustyti ar pertraukti maišytuve.
5. Nuo 10-12 metų: tai tinkamiausias amžius valgyti įvairių rūšių grybus. Jei nusilpusi kūdikio, ypač virškinamojo trakto, sveikata, tuomet geriau jų neduoti arba leisti labai mažai ir pakankamai retai. Sūdyti ir marinuoti vaisiai turi ypatingą skonį, tačiau griežtai draudžiama duoti grybus tokiam perdirbimui vaikams.

Išvada

Nuo kokio amžiaus pradėti grybauti savo vaikams - sprendimą priima patys tėvai. Tačiau visų pirma būtina pasikliauti sveiku protu ir savo vaiko sveikata. Cheminė sudėtis gali blogai paveikti vaiko kūną.